幼儿园幼儿食堂管理员工作总结幼儿园幼儿食堂管-理-员工作总结幼儿园食堂工作总结课堂和食堂是幼儿园的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，我园坚持以党的"十六大"精神为指导，以效劳师生为宗旨，进一步加强后勤人员素质，提高效劳质量，提高管理水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。回忆食堂管理工作，我们主要做了以下几方面的工作（一）完善各类1、加强对食堂人员的。制订了《食堂人作要求及奖惩细那么》，对厨房人员工作实行根底工资加奖金制，对照《细那么》，由教师每月定期评价食堂人员的`工作出勤等情况，发放工资及奖金，有效促进了后勤工作的更优化。2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相催促、互相监督，园长统一审批。3、建立食品卫生管理网络，实行食品卫生平安园长负责制，进一步健全《食堂工作
管理制度
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》以及各岗位卫生责任
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，并与所聘人员签订聘用及平安责任状，做到有岗就有人，有人就有责。4、进行本钱核算，积极发挥伙委会的作用，及时调查了解食堂管理及师生用餐情况，发现问
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及时处理。（二）提高职工素质1、加强。我园每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进行平安教育，增强食堂工作人员标准操作的意识，提高标准操作的能力。同时工作人员还接受了县卫生局的岗位培训，取得了上岗证。2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和效劳意识。3、及时反应情况。每月由教师对食堂工作进行评价，在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，催促整改，在整改中不断提高和完善。（三）高度重视卫生平安工作1、通过正常渠道采购食品，索取
合同
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摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定
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。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，并做好消毒记录。3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。4、食堂灶具等处使用煤气，职工能标准操作，时刻注意用气平安。5、加强了食堂财产管理。每学期开学时，各人或各班领用炊具、餐具认真履行领用手续，学期结束时上交清点，增强了大家保护集体资产的责任感。总之，我们本着思想到位、管理有力、效劳超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更标准的轨道开展。北中镇中小学、幼儿园食堂食品平安自查工作总结xx-10-309:37|#2楼一、明确责任，组织制度建设成立镇中小学、幼儿园食堂食品平安工作小组，由法人代表陈发诚校长亲自担任小组组组长，由吴卫东副校长负责食堂食品自查督查工作，各校以班级为单位分管食堂烹饪及食堂卫生平安工作。校长、园长带头签定平安责任状，明确食品卫生平安责任、平安目标以及奖惩条例等，强化平安责任心，按时进行例会，每月进行一次膳食管委会会议总结分析会，发现隐患及时处理，使食堂卫生平安工作做到万无一失。针对各项具体平安工作开展排查活动。要求分管人员提高责任意识，增强食品卫生平安常识，切实认识到食品平安工作的重要性，为此，我们组织平安组成员针对工作中实际情况，将平安工作归纳出“四个第一”、“三个到位”、“三个落实”、“五不动摇”和“四不放过”，要求全体教职工认真学习，积极领会，并贯穿于行动中。其中“四个第一”是指：（1）平安第一（2）一把手要以主要精力抓平安（3）负责平安的人员要一心一意抓平安（4）每周园务会议第一项议事议程是研究平安。“三个到位”是指：全体教职员工在平安工作中要思想到位，精力到位和工作到位。“三个落实”是指：平安工作要落实到班级；坚持“严”字当头严格管理，严格规章制度不动摇；抓好平安负责人工作“三到位”不动摇；对发生的问题坚持“四不放过”的处理原那么不动摇；坚持落实有效的平安措施不动摇。“四不放过”包括：不查清原因不放过；不分清责任不放过，措施落实不放过不严肃处理不放过。二、食堂环境卫生管理。各校、幼儿园对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底去除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生平安，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑，去除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。三、健康管理我们制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作，检查从业人员的健康证、确保健康合格证在有效期内。四、索证索票1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件，检查食品的保质期，不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。五、清洗消毒1、我们由于地理位置原因，要求各校、幼儿园食堂共设立三个水池，即洗碗、洗蔬菜、洗荤菜。水池分类使用，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗，防止有残留农药等。2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗，最后放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。六、食品加工管理1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生死角，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品食物严格烧熟烧透。不过我们一般不买四季豆有危害性蔬菜，一确保幼儿平安，预防食物中毒。3、食堂从业人员对每餐的食物进行48小时留样，并做好记录，每餐食物烧熟后在2小时以内让幼儿就餐，以免时间过长影响食物质量。虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会继续努力，让各中小学、幼儿园的食堂食品平安工作做得更好。
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