2016年下半年青海省一级公共营养师专业能力考试试题 2023年下半年青海省一级公共营养师专业能力考试试题 一、单项选择题〔共 27 题,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意〕 1、1g脂肪在体内氧化实际产生的能量,即生理卡价是____kcal。 A.4 B.4.5 C.5 D.7 E.9 2、慢性肾衰竭患者...
一、单项选择题〔共 27 题,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意〕
1、1g脂肪在体内氧化实际产生的能量,即生理卡价是____kcal。
A.4 B.4.5 C.5 D.7 E.9
2、慢性肾衰竭患者每天能量供应为____
A.35~40kcal B.30~35kcal C.25~30kcal D.20~25kcal
3、职业是指从业人员为获取______而从事的社会性工作类别。
A.主要生活来源
B.主要社会奉献
C.工资
D.主要工作
4、以下关于脂类的说法,不正确的选项是__。
A.脂类是产热营养素
B.脂类包括脂肪和类脂
C.脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等,因此膳食中含脂肪越少越好
D.植物性食物不含胆固醇
5、摄入大量的亚硝酸钠,可使血红蛋白变成高铁血红蛋白,引起____
A:A营养不良
B:紫绀症
C:致淀病症
D:腐败变质
6、以下属于抗氧化营养素的是____
A.泛酸 B.β—胡萝卜素 C.维生素B1 D.烟酸
7、声称某种食品所含营养素高于被比拟食品营养素,其相对差异不少于____
A:55%
B:45%
C:35%
D:25%
8、金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位____
A:尾巴
B:头部
C:身体
D:内脏
9、0~6个月婴儿,脂肪摄入量应占总能量的____
A.25%~30% B.30%~35% C.40%~45% D.45%~50% E.50%~55%
10、不能使用食品添加剂______。
A.改善食品品质
B.防止食品腐败变质
C.改善食品感官性状
D.掩盖食品腐败变质
11、如果食品标签上标有“高钙〞,此为食品的〔〕
A.比拟声称
B.功能声称
C.减少疾病的声称
D.营养素含量声称
12、对于一些事实性的能定量的问题,常选用____根本格式来进行封闭式问题
答案
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的设计。
A.填空式 B.二项选择式 C.排序式 D.尺度式
13、测定食物总N含量时,大多数食物可以用蛋白质折算系数____
A.8.25 B.5.25 C.6.25 D.6.85 E.2.65
14、以玉米为主食的地区,居民容易发生____缺乏病。
A.碘 B.烟酸 C.叶酸 D.维生素B2
15、以下哪个是社区发动的主要对象______。
A.社区的基层组织
B.家庭
C.社区卫生专业人员
D.领导部门
E.非政府组织
16、食物形的美感是〔〕
A.单方面的
B.多方面的
C.多层次的
D.不重要的
17、不常用作钙强化剂的是____
A.磷酸氢钙 B.碳酸钙 C.硫酸钙 D.葡萄糖酸钙
18、以下哪项不属于营养教育的主要实施步骤____
A.进行营养状况调查,收集目标人群的根本资料 B.进行营养教育
方案
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的设计 C.选择教育途径和资料 D.准备营养教育资料和预试验 E.对营养教育效果进行评价
19、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为____mg/日。
A.1.8和1.7 B.1.7和1.8 C.1.2和1.3 D.1.3和1.2
20、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和__。
A.冷冻法
B.巴氏消毒法
C.冷藏法
D.高温消毒法
21、职业是指从业人员为获取____而从事的社会性工作类别。
A.主要生活来源 B.主要社会奉献 C.工资 D.主要工作
22、公共营养师在工作中,应该以〔〕为工作核心,时刻为效劳对象着想。
A.集体主义
B.爱国主义
C.为人民效劳
D.社会主义
23、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是____
A.铁 B.锌 C.硒 D.铜 E.碘
24、在儿童发育期,缺乏__是患侏儒症的最主要原因。
A. 碘
B.硒
C.锗
D. 铬
25、在尿液中参加____,可用于尿糖、尿蛋白等定量检查。
A.麝香草酚 B.甲苯 C.福尔马林 D.浓盐酸
26、增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复的物质是__。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.大豆多肽
D.膳食纤维
27、〔59~61题共用题干〕 青藏高原筑路工人,长期食用罐头食品,出现下肢皮下出血、瘀斑,齿龈肿胀出血 59.最可能缺乏的维生素是
A:维生素C
B:叶酸
C:尼克酸
D:硫胺素
E:维生素B12
二、多项选择题〔共 27 题,每题的备选项中,有 2 个或 2 个以上符合题意,至少有1 个错项。〕
1、引起维生素D缺乏病(如佝偻病和骨软化症)的常见原因有____
A.阳光照射缺乏 B.维生素D摄入缺乏 C.钙、磷摄入缺乏 D.肠道吸收钙、磷障碍 E.肝、肾疾病
2、RNI是〔〕
A.平均需要量
B.推荐摄入量
C