vc生命的必需品测定不同果饮料中VC的含量研究目的本课题通过实验的方式为我们呈现出VC对生命的重要性，以及它的物理及化学性质。使更多的人关注VC，了解它的价值并能更好的加以利用。小组成员组长：尹强王丽
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员：徐越越实验员：牛喜梅袁晓倩李青青汤茂燊田致远江萧雨尹强王丽摄影师：徐越越汤茂燊助理：江萧雨研究过程一.研究对象：五种不同果饮料、一种VC片、橘子二.研究工具：1.营养杂志与文献。通过对相关文献资料的分析搜集所需要的内容。2.利用网络信息。3.实验得出结论VC药用价值 1．坏血病。2．牙龈萎缩、出血。3．预防动脉硬化。4．治疗贫血。5．防癌。6．提高人体的免疫力。 7．提高机体的应急能力。维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液呈酸性），人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素C，如新鲜的橙汁中维生素C的含量在500mg/L左右。维生素C的结构及性质维生素C（VitaminC，AscorbicAcid，分子式：C6H8O6；分子量：176.12u；分子结构如左图）又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，水溶液呈酸性，在溶液中会氧化分解。维生素C主要生理功能1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。3、改善铁、钙和叶酸的利用。4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。；6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。选用的五种果饮料实验实验原理维生素C具有很强的还原性，能将碘还原成碘离子。碘遇淀粉变蓝色，而碘离子不能使淀粉溶液改变颜色；因此，在含有维生素C的溶液中，加入淀粉溶液，就可以用碘溶液来滴定被检测样品中的维生素C。记录滴定用去的碘溶液量，再根据已知的每毫升碘溶液可以与多少毫克的维生素C发生反应，就可以计算出被检测样品的维生素C含量。由于维生素C的还原性很强，在空气中易被氧化，特别是在碱性介质中更易被氧化，故在测定时须加入少量稀醋酸或盐酸使溶液呈弱酸性，以减少副反应的发生。仪器与药品果饮料酸式滴定管（25mL），锥形瓶，量筒，玻璃棒，尼龙纱布，天平，多功能食物粉碎机，漏斗，pH试纸，烧杯。0.75mol/L碘溶液，盐酸（质量分数为2％），可溶性淀粉溶液（质量分数为2％），蒸馏水，维生素C药片（100mg/片）实验一1、将一片维生素C药片溶解在25mL蒸馏水中。2、用碘溶液滴定维生素C药片溶液与果蔬组织提取液。滴定过程中，边滴定边晃动锥形瓶，直到提取液呈现蓝色，并且在0.5min内不褪色为止。重复滴定三次，记录每次滴定的初读数和末读数（末读数与初读数之差，就是每次滴定所用去的碘溶液量）。最后，计算出三次次滴定所用去的碘溶液量的平均值。实验二1、称取150g橘子，放入多功能食物粉碎机中，再加入50mL蒸馏水，然后进行粉碎。2、在漏斗中垫上尼龙纱布，将粉碎后的果蔬液过滤到烧杯中。取出1/2的滤液，放入洁净的锥形瓶中。3、向锥形瓶中加入2mL淀粉溶液，然后滴加盐酸或醋酸，将pH调至3。滴定过程中，边滴定边晃动锥形瓶，直到提取液呈现蓝色，并且在0.5min内不褪色为止。重复滴定三次次，记录每次滴定的初读数和末读数（末读数与初读数之差，就是每次滴定所用去的碘溶液量）。最后，计算出三次滴定所用去的碘溶液量的平均值。实验三1、在滴定管中取25ml果饮料。2、用碘溶液滴定果饮料。滴定过程中，边滴定边晃动锥形瓶，直到提取液呈现蓝色，并且在0.5min内不褪色为止。重复试验三次，记录每次滴定的初读数和末读数。最后，计算出三次滴定所用去的碘溶液量的平均值。实验结果实验现象所得数据水晶葡萄实验次数待测液体积（ml）
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碘溶液标准碘溶液体积（ml）滴定前刻度滴定后刻度溶液体积第一次25.000.008.3033.308.30第二次25.000.008.5033.508.50第三次25.000.008.3533.358.35果粒橙实验次数待测液体积（ml）标准碘溶液标准碘溶液体积（ml）滴定前刻度滴定后刻度溶液体积第一次25.000.008.6033.608.60第三次25.000.008.6033.608.60所得数据鲜橙多实验次数待测液体积（ml）标准碘溶液标准碘溶液体积（ml）滴定前刻度滴定后刻度溶液体积第一次25.000.0010.6035.6010.60第二次25.000.0011.0036.0011.00第三次25.000.0011.0536.0511.05维他命水实验次数待测液体积（ml）标准碘溶液标准碘溶液体积（ml）滴定前刻度滴定后刻度溶液体积第一次25.000.005.3030.305.30第三次25.000.005.5030.505.50所得数据VC片（粉末溶液）实验次数待测液体积（ml）标准碘溶液标准碘溶液体积（ml）滴定前刻度滴定后刻度溶液体积第一次25.000.0025+151.0026.00第二次25.000.0025+1.151.1026.10第三次25.000.0025+0.950.9025.90鲜橘汁第二次25.00标准碘溶液8.400.008.4033.40启示经过研究，我们知道应该根据自己的情况去选择适合自己的水果，这是我们选择水果的重要因素。对于一个健康人来说，人体每日对维生素C的需要量是50mg~100mg。由于在运动时，水溶性的维生素C会大量流失，所以，运动后应及时补充维生素C，这对提高机能有重要作用。因此，补充维生素C会使得人体健康。我们通过查资料了解到有一些因素影响着水果中维生素C的含量。比如，一些水果为了预防虫害及日晒，在生长过程中常用纸袋包裹起来，结果造成维生素C含量减少；夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天才出售，结果水果的维生素C含量也会相对减少；现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入。但水果存放的时间越长，维生素C损失就越多。因此，如果你每天享用薯类食品，再吃些水果，定能保证身体每日所需的维生素C。实验的不足在橙汁中维生素C的测定中可能存在的问题有以下几点：1、果汁中其他添加成分的存在影响终点的变色。2、可能与碘反应的其它物质的存在。3、仪器的精确度很低。谢谢观赏我们会更加努力
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