无黄油面包
简介
在挪威呆了多年,说到面包就象我们的大馍是无油的,做为主食食用。甜面包才是带有黄油的,他们把这类面包归为蛋糕点心类。做为主食的面包除了用精白小麦粉以外还加些全麦、燕麦、黑麦、荞麦和葵花籽等。面包的发酵方式与我们做大馍差不多,面粉、酵母和水,先和光,再发酵到两倍,无需揉出薄膜。烘烤是先高温形成一硬壳,再中温将内部烤熟。外硬内软,特别是刚出炉的面包非常、非常的香。这不刚刚烤好就迫不及待的切了几片,其上放上了挪威的棕色奶酪,美美地品尝。。。。。。
食材
主料
白面400ml
粗面400ml
辅料
酵母适量
水适量
无黄油面包的做法
1.量取400ML的白面入和面桶。
2.再量取400ML的杂粮面粉入和面桶。注:杂粮面粉是从挪威带来的,内有小麦、燕麦、黑麦、荞麦和葵花籽等。
3.放入适量的酵母粉,用量根据说明书。
4.盖上盖,启动和面机,缓缓地加入温水。
5.和20分钟,中间暂停1分钟。将和好的面团放置在温暖处让其发至两倍大小。
6.将发好的面团取出,在案上和光滑。
7.放入玻璃乐扣盒中。这个盒是可以经受高温烘烤的 注:因没有面包盒用乐扣盒代替。
8.盖上盖,让其二次发酵。
9.盒子有点小,因此发到满时,揭开盖。
10.放到烤箱里,打到发面档继续发酵。
11.最后烘烤,先230度烤8分钟,再175度烤30分钟。
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