2015青少年食品安全科普知识竞赛试题
1. 食品标签上的“QS”的意思是：
A.有机食品 B.无公害食品
C.绿色食品 D.企业食品生产许可
2. 食品的保质期是指它的：
A.生产日期 B.最终食用期
C.最佳食用期 D.出厂日期
3. 需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品:
A.豆浆、四季豆B.豆腐干、白菜C.榨菜、酱菜D.虾、牛肉
4. 被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是：
A.生产技术上确有必要 B.能改善食品质量和风味
C.满足安全可靠性 D.利于推广应用
5. 2015年食品安全宣传周的主题是：
A.增强食品安全意识，提高全民身体素质
B.尚德守法 品牌共建全面提升食品安全法治化水平
C.保障食品安全，共建和谐社会
D.食品安全关乎生命，食品安全重于泰山
6. 长期使用铝制品作为食品容易会引发下列哪种疾病：
A.癌症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病 D.老年痴呆症
7. 最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是：
A.5℃ B.10℃ C.15℃ D.38℃
8. 下列已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是：
A.甲鱼 B.鳝鱼 C.河蟹 D.以上都是
9. 食品药品监管部门投诉举报电话是：
A.12340 B.12315
C.12341 D.12331
10. 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是：
A.潜伏期短 B.很多人同时发病
C.急性胃肠道症状为主 D.病人曾进食同一批某种食物
11. 肉类食品中含有胆固醇最高的是：
A.肌肉 B.内脏 C.骨骼D.皮肤
12. 日常生活中，选购放心肉，正确做法是：
A.看是否有动物检疫合格
证明
住所证明下载场所使用证明下载诊断证明下载住所证明下载爱问住所证明下载爱问
和胴体上是否有红色或者蓝色印章
B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C.购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签
D.以上做法都正确
13.食用大蒜最好的方法是：
A.切碎 B.捣碎成泥且放置10-15分钟 C.炒熟吃 D.加盐生拌
14. 新《食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，将于2015年几月几日开始施行：
A.8月1日B.9月1日C.10月1日 D.12月1日
15. 公民发现商店销售的食品有质量问题，应当向哪个部门投诉：
A.卫生部门 B.工商部门C.质检部门 D.食药监部门
16.鉴别真假碘盐的方法是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上，观察现象得出判断。以下判断正确的是：
A.如显出绿色，则是真碘盐 B.如显出红色，则是真碘盐
C.如显出蓝色，则是真碘盐 D.如显出黄色，则是真碘盐
17. 重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部：
A.尾巴 B.身体 C.头部 D.内脏
18. 合格奶粉不会出现的情况是：
A.天然的淡黄色B.有结晶
C.清淡的乳香气 D.没有杂质
19.烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体有极强致癌作用的物质，这种物质是：
A.苯并芘 B.二噁英
C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺
20. 发芽马铃薯的主要致毒成分是：
A.亚麻苦 B.苦杏仁苷
C.秋水仙碱 D.龙葵素
21. 用冰箱保存保藏食品，不正确的做法是：
A.冰箱内的生熟食物必须分开放置
B.准备放入冰箱的生熟食物由于冰箱低温，可以不清洗
C.冰箱内的食物不可以存放较长时间
D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热
22. 生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的：
A.黄酮 B.蛋白质
C.皂苷 D.多糖
23. 经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品，其原因是：
A.可以使含水量提高从而增重 B.让肉质更好
C.增加营养 D.防腐，使卖相更好看
24. 去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是：
A.沸水浸泡 B.充分漂洗
C.碱水冲洗 D.太阳照射
25. 下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是：
A.催吐 B.洗胃
C.导泻 D.人工呼吸
26. 过量食用杏仁会造成：
A.腹泻 B.呼吸衰竭
C.失明 D.呕吐
27. 最容易受到重金属影响的职业人群是：
A.农民 B.公务员 C.医生 D.制造业工人
28.下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是：
A.芒果 B.葡萄 C.香蕉 D.鲜荔枝
29.下列关于健康膳食的说法中，不正确的是：
A.鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源
B.进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少
C.经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量
D.脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性
疾病的危险因素之一
30.下列饮食习惯中，比较健康的是：
A.吃完饭后立刻剧烈运动B.喜欢吃米和杂粮，平衡膳食
C.长期吃大量油炸食品 D.常年饮用运动型饮料
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