蔬菜需肥特点及施肥技术

蔬菜需肥特点及施肥技术蔬菜作物种类繁多，品种各异。以其供食的部位可粗略分为果菜类、叶菜类、根菜类、茎菜类等。由于各类蔬菜生物学特性不同，在营养上要求也不同，所以在施肥上也就有所区别。一、蔬菜作物需肥特点蔬菜作物和其他植物一样，通过根系从土壤中以无机盐或离子形态吸收多种营养元素。吸收量最多的是氮、磷、钾，其次是钙、镁、硫等微量元素。虽然不同的蔬菜品种对外界条件的要求及吸肥特点不同，但在营养元素的吸收方面有其共同特点。蔬菜作物根系吸收能力强蔬菜作物具有生长快、生育期较短、产量高等特点，对水分和养分的吸收量也相对要高。植物根部的伸长带，也称根毛发生带，此部位的吸收和氧化力强，是根系中最活跃部分。由于蔬菜作物根的盐基代换量比禾本科作物高，所以蔬菜作物根系的吸收能力较强。蔬菜作物多为喜硝态氮作物蔬菜作物在完全的硝态氮条件下，产量最高，而对铵态氮敏感，过量时，则抑制钾和钙的吸收。番茄在完全铵态条件下，生长受到阻碍。铵态氮加入量占全氮量的30%左右为宜。洋葱在铵态氮超过50%时，产量显著下降。而硝态氮在100%的条件下，大多数蔬菜生长良好。所以在蔬菜栽培中，应注意硝态氮与铵态氮的比例，一般情况下，铵态氮为1/3〜1/4。但硝态氮肥料不易被土壤胶体吸附，容易流失，应采取少施多次的措施，以提高肥料的利用率。蔬菜作物需硼量高硼在植物体内是以无机态的不溶性、可溶性形态存在，而不是以有机化合物存在。一般单子叶植物体内可溶性硼含量比双子叶植物多，蔬菜作物多属双子叶植物，所以蔬菜作物比禾本科作物吸硼量多。如根菜类蔬菜比麦类高8〜20倍，比玉米高5〜10倍。据有关材料报道，植物体内可溶性硼含量愈高，硼在植物体内再利用率也高。由于蔬菜作物体内不溶性硼含量高，硼在其体内再利用也低。所以，蔬菜作物需硼量一般均高于禾本科作物。在蔬菜栽培中，如甜菜的心腐病、芹菜的茎裂病、萝卜的褐心病等，均属缺硼而引起的生理病害，故应注意硼肥的施用。另外，土壤通气状况对根系生长与吸收功能有密切关系。在通气良好的土壤中，根系的根毛多，根部细胞膜厚，皮层细胞密集整齐。相反，在通气不良的土壤中，根系短，根毛少。在缺氧的条件下影响根部主动吸收和根部的渗透性，不仅使地上部氮、磷、钾含量低，而且也影响钾、磷的转运，导致产量的下降。如当土壤含氧量减少一半时，黄瓜可减产10%。当然也有对含氧量不太敏感的蔬菜，如茄子，当需氧量减少一半时，对产量的影响不明显。二、蔬菜作物施肥技术不同蔬菜作物对氮、磷、钾主要营养元素的需要比例和敏感程度有明显不同。如叶菜类蔬菜需要的氮素较多，根菜类蔬菜则需钾的比例最高。即使同一蔬菜品种，在不同的生育时期，其吸收营养元素的速度也不同，一般是生育的前期小于生育的中后期。（一）果菜类蔬菜施肥果菜类蔬菜包括瓜类和茄果类蔬菜。这类蔬菜的生长过程，分为营养生长与生殖生长两个阶段。果菜类蔬菜的苗期阶段是其产量形成的基础，因为决定果菜类产量因素的花芽分化和雌花的数目是在苗期阶段完成的。因此，苗期的养分供应状况，对花芽分化有着显著的影响。一般情况，苗期需要氮多、钾多，其次是磷、钙。当然不同的蔬菜种类也有差异。果菜类蔬菜的幼苗对于土壤的湿度、温度、营养和通气等都有较严格的要求。优良的育苗床土要求营养齐全，保肥、保水，通气性好，不含土传病害的病原物及虫卵。床土的一般配比是：粮田土6份，腐熟的圈肥4份，混匀后过筛，每立方米加过磷酸钙3kg、草木灰10kg,为了杀虫灭菌，可再加50%多菌灵100g、50%敌敌畏50g。近年来，经研究 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 明，在苗期施一定量的硫酸锌、硫酸锰微量元素，可起到壮苗的效果。移栽定植后，果菜类蔬菜进入营养生长与生殖生长并进时期。由于各器官之间对养分争夺矛盾，所以要注意协调营养生长与生殖生长，使其一致。对氮素养分的吸收，从生育初期延续到生长末期，吸收的数量是连续的增加。其中85%的氮贮藏于果实中，随着果实的采收而带走。因此，采果期间要补充氮肥。对磷素养分的吸收，虽然磷吸收量不大，但对产量影响较大。在初期吸收量少，从果实膨大开始，吸收显著增加。磷吸收量有60%转移到果实中，也随着果实的采收而带走，所以要补充磷肥。对钾素养分的吸收，从定植到生长末期都吸收钾，有60%的钾转运到果实被带走。因此，在施基肥时应注意钾的施用。对钙的吸收，蔬菜作物其吸收数量远远超过大田作物。钙的吸收是随着蔬菜的生长发育而增加。吸收量最高的时期是初果期到盛果期，在生育后期，作物茎叶内钙含量很高，而果实内却很低。从测定数字表示，果实内钙含量仅是叶内的1/20〜1/30，是茎内的1/6〜1/8。说明钙与叶内形成同化物有关，而不参与同化物的运输，所以番茄、辣椒果实内钙不足易发生生理病害。众所周知的番茄蒂腐病、辣椒褐腐病，不仅严重影响产量，而且使果实失掉商品价值。这种病害发生，虽然与土壤水分及气候条件有关，主要是由于钙在作物体内不易转运，而致使果实内钙不足，而使真菌侵入，以致产生蒂腐。防治措施可在番茄初果喷二氯化钙溶液，以增加果实中钙的含量。微量元素锌肥对番茄、辣椒，锰肥对黄瓜、茄子都有良好的增产作用。硫酸锌每亩施0.5〜1kg，硫酸锰每亩1〜2kg，不仅增产，同时还可改善品质，提高维生素C和糖的含量。根外喷施0.05%〜0.1%硫酸锌、0.1%〜0.2%硫酸锰，其效果也佳。（二）叶菜类蔬菜施肥叶菜类蔬菜主要有结球白菜、结球甘蓝、菠菜、芹菜和苋菜等。由于种类繁多，对外界生长条件要求各不相同，其中白菜、甘蓝、菠菜、芹菜喜欢冷凉气候，而苋菜、蕹菜则喜欢较高的温度。叶菜类蔬菜生长迅速，单位面积株数多，叶面积指数大，根系较浅，多在早春或秋冬播种。叶菜类蔬菜中的结球白菜和结球甘蓝，其产量高低与施肥水平密切相关，对养分的吸收量与生长量是平行的，尤其在进入结球期，生长量增加快，养分吸收也快，到结球后期生长量降低，吸收养分的数量也减少。对氮素营养要求，由于叶菜类蔬菜是以叶为食用器官，所以氮素营养对增加产量作用明显。据试验施1kg硫酸铵可增产大白菜15〜20kg，以播种期、莲座期、结球包心期分次施氮比一次集中施氮肥效果好。分次施氮肥可以延长外叶的生命，加速外叶的生长，增强植株的光合势，使球叶充实。但是用量不宜过多，追肥期不应过迟，否则硝酸还原作用在叶部进行，如遇不利的气候条件（尤其是光照不足时），硝酸还原受阻而积累。硝酸盐的过量对蔬菜本身无害，但对人体食用有害，它在人体能使血红蛋白变性和产生亚硝胺。叶菜类蔬菜对磷、钾养分也很需要，磷、钾影响白菜的结球性，当磷不足时，植株叶色带绿而不鲜明，叶背的叶脉出现紫色，植株矮小。缺钾时，叶缘带赤褐色而干枯，叶球内部叶变小弯曲，所以磷、钾养分不足，白菜结球不好。叶菜类蔬菜中的结球白菜、结球甘蓝需要足够的钙营养。钙在叶序中的分布，呈有次序的从外叶向内叶逐渐减少，内外叶可相差17倍。在北方地区常发现，这两类蔬菜缺钙症状，幼嫩球叶先端开始有烧边现象，称为干烧心或叶缘腐烂病，究其原因，并不是土壤的钙不足，而是根吸收钙后，运输受阻。钙是通过木质部向上部运输，白天依靠蒸腾流，晚间依靠根压流。相对湿度影响蒸腾率也就影响了钙的运输。白天外叶蒸腾率高，吸收的钙多向老叶运输，晚间外叶气孔关闭，蒸腾率低而停止吸收钙，由于心叶吸水，所以钙可以从外叶运输到内叶。因此，要使外叶的钙不断运输到内叶，就要使夜间的气候湿润。在生产上可用风障来减少空气的流通。还可以在结球前通过喷施二氯化钙溶液增加心叶和莲座叶的含钙量。微量元素硼、锰、铜、锌对叶菜类蔬菜都有一定的增产效果。根部施用时要注意用量，以免超量而产生毒害作物。采用根外喷肥也可取得良好效果。（三）根菜类蔬菜施肥根茎类蔬菜是食用肉质根、膨大的地下茎的蔬菜如薯类、姜、芋、萝卜和胡萝卜等。由于这类蔬菜多含淀粉和糖，又称低热量的蔬菜。一般来说，根菜类蔬菜为深根性作物，生长前期根系的主要功能是吸收水分和养分。生长中期根部一方面吸收水分和养分，另一方面逐渐膨大为将来的供食部分。所以，土壤条件不仅影响到根系发育前期的营养生长水平，而且也决定着根菜类蔬菜产品质量的优劣。根菜类蔬菜喜土壤疏松、土层较深的沙壤土或冲积黏土，含有丰富的有机质和较低地下水位。如土壤黏重，则肉质根粗糙，着色不好，品质下降。故应重视增施腐熟有机肥和高垄栽培，以创造适宜的土壤条件。根菜类蔬菜种子发芽后，初期地上部生长缓慢，进入肉质根膨大时，生长量迅速增加，这时干物质生产量达到最高水平，吸收养分也达到最高值。所以，肉质根膨大时期的营养很重要。氮的供应，要注重在中期，因此期同化叶面积急剧增加，同化产物大量积累，根部开始膨大。在后期氮供应过多，易发生腐烂现象。钾的供应，根菜类蔬菜是喜钾作物，吸钾量是吸氮量的1〜2倍，钾对此类蔬菜产量影响极大。在生长初期供钾，叶重增加，叶中还原糖含量也随之增加，同时钾还促进糖向根部转移。根菜类蔬菜对磷的需要较氮、钾少，但各种根菜类需磷量也大不相同，如胡萝卜比萝卜多2倍左右。根菜类蔬菜对微量元素的反应以硼效果最好。根菜类蔬菜含硼量高达35〜60mg/kg。其中甜菜、萝卜、芜菁需硼较多，胡萝卜需硼中等。在石灰性土壤或酸性土施用石灰后，使硼吸收及运转困难，常出现缺硼病。在轻度缺硼时，地上部分看不到症状，而影响根部膨大，严重时，根内部薄膜组织少，木质部病变，细胞壁增厚，变褐色坏死，被称为褐心病。使根部可溶性糖、淀粉含量减少。防治根菜类蔬菜缺硼措施，可采用硼肥浸种，生长旺盛期进行根外喷肥，以及调节好植株中的钙硼比。茎菜类蔬菜施肥茎菜类蔬菜以肥大的茎部为产品的蔬菜主要有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝等。以萌发的嫩芽为产品的主要有石刁柏、竹笋、香椿等。这一类蔬菜的生活习性差异很大，其需肥特性也不同，下面仅以代表性蔬菜品种的施肥要点作一简介。莴笋根系不发达，为直根系浅根性蔬菜。春莴笋有秋季育苗冬前定植和冬季阳畦育苗春季露地定植两种。冬前定植缓苗后施速效性氮肥，以促进叶片数的增加及叶面积的扩大。地冻前，用马粪或圈粪堆在植株周围保护根茎，以防受冻。返青后及时追肥，促叶片生长，苗子“团棵”时应施速效性氮肥，并注意配施钾肥。秋莴笋的苗期正值高温季节，注意苗龄不宜过长。为防止秋莴笋抽薹，必须满足其肥水的要求。大田要施足基肥，缓苗后及时追施速效性氮肥，团棵至茎部开始膨大时是需肥高峰期，施用速效性氮肥和钾肥可促进茎部的肥大。茭白茭白多栽培于湖畔及藕田边缘，属水生蔬菜。以土壤深厚、含有丰富有机质、肥沃而疏松的土壤为最好。冬前结合翻地将基肥翻入土中，第二年栽植前再施一次厩肥。新茭田栽植后当年于分蘖前期和孕茭期分期追粪肥，也可追适量的速效氮肥。石刁柏属多年生蔬菜，对土壤的适应范围广泛，要达到高产优质，需选土层深厚、通气性好、有机质丰富的土壤，所以增施堆肥和厩肥等有机肥料是丰产的基础。秋末植株进入休眠期，基本不吸收矿质养分。到第二年春季幼茎抽生是依靠肉质根中贮藏养分，当长出绿色的地上茎后，根的吸收机能开始旺盛，需提供足够的养分才能满足植株生长的需要。石刁柏对氮、磷、钾吸收的比例大致为5：3：4。到秋季生长的旺盛期还需追肥，以促进植株养分积累，为明年幼茎生长提供养分。在我国北方地区，为了满足新鲜蔬菜的周年供应，常采用保温设备措施栽培蔬菜，如温室、塑料大棚等。保护地生产蔬菜，施肥量一般超过露地生产的肥料用量，加之保护地与外界隔绝，灌水量比蒸发量少，养分淋失少，水分从下向上移动。所以所施氮肥除作物吸收外，就不像露地那样被淋失而在土壤中积累。除硝酸盐外还有化肥的副成分也都遗留在土壤中。这样就易发生土壤pH的变化与盐类积聚的危害，使土壤产生高浓度的盐类溶液。蔬菜所能忍受的溶液浓度是有一定限度的，因此在高浓度情况下，使蔬菜根的渗透压加大，影响作物对养分和水分的吸收，黄瓜根细胞汁液的渗透压较低，叶片面积大，蒸腾量也大，所以耐盐性最差，苗期只能忍受0.034%的浓度，定植后也只能忍受0.05%浓度的盐分。同时土壤溶液浓度高，易引起离子吸收紊乱，特别是和K+等对Ca2+吸收有抑制作用，的增加也抑制Mg2+的吸收，这些与肥料种类也有密切关系，溶解大的又不被土壤吸附的肥料，土壤浓度就极易升高。所以要防止保护地土壤养分富集，就要选择适宜的肥料种类、合理的肥料用量，还要经常进行土壤盐分的测定。