202X_2020版高中生物第2章细胞的化学组成第二节第4课时鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质课件苏教版必修1

第二章　第二节　细胞中的生物大分子第4课时　鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质学习目标尝试 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 并进行糖类、脂肪和蛋白质的鉴定。内容索引鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质达标检测01鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质JIANDINGSHENGWUZUZHIZHONGDETANGLEI、ZHIFANGHEDANBAIZHI基础梳理1.实验原理(1)糖类的检测①还原性糖＋砖红色沉淀。②淀粉＋稀碘液―→。(2)脂肪的检测脂肪＋苏丹Ⅲ染色液―→。(3)蛋白质的检测蛋白质＋→紫色。斐林试剂蓝色橘黄色双缩脲试剂2.实验操作(1)实验材料的选择①在还原性糖的鉴定实验中，最理想的材料是较高的生物组织，且______较浅，易于观察，如苹果、梨、白萝卜等。②在脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种子，如核桃种子。③在蛋白质的鉴定实验中，实验材料一般选用牛奶、豆浆等，但需要进行。含糖量颜色稀释(2)实验流程①鉴定淀粉a.配制样液：取蔗糖和淀粉各2g，分别溶于100mL的清水中↓b.设置对照↓c.观察记录：A试管内，B试管内变为______不变蓝色蓝色②鉴定还原性糖a.配制样液(方法同鉴定淀粉)↓b.设置对照均加入2mL，隔水2min↓c.观察记录：A、B试管中沉淀出现，C试管中出现沉淀斐林试剂加热无砖红色砖红色③鉴定脂肪a.制片：将要探究的植物组织，如核桃和花生的种子、洋葱根尖等，制作临时装片↓b.染色：用苏丹Ⅲ染色液对装片进行染色，并用体积分数为洗去浮色↓c.观察：先用低倍镜观察，再用高倍镜观察，看组织细胞中是否有被染成的脂肪颗粒↓d.结果与结论：若所观察的植物组织细胞中有颗粒，说明该植物组织细胞中含有脂肪，否则，不含有脂肪50%的乙醇溶液橘黄色橘黄色④鉴定蛋白质制备组织样液：黄豆组织样液或鸡卵清蛋白稀释液↓取样液2mL加入试管↓加入NaOH溶液2mL：溶液无颜色变化↓加入CuSO4溶液3～4滴：溶液变______实验结论：组织样液中存在蛋白质。紫色深化探究1.实验在材料选择上有哪些原则？答案　(1)选择的材料应富含待检测的物质。(2)材料应该为无色、白色或者颜色较浅，有利于实验结果的观察。2.试归纳斐林试剂和双缩脲试剂的区别，并分析下面两个问题：比较项目斐林试剂双缩脲试剂甲液乙液A液B液成分g/mLNaOH溶液g/mLCuSO4溶液g/mLNaOH溶液g/mLCuSO4溶液鉴定物质可溶性还原糖蛋白质添加顺序甲、乙两液混匀后立即使用先加入A液，摇匀，再加入B液，摇匀反应条件隔水加热加热，摇匀即可反应现象组织样液变为色组织样液变为色0.10.050.10.01等量2mL3～4滴不需砖红紫(1)现有两瓶没有标记的尿液样品，分别是1名糖尿病患者(尿液中含有葡萄糖)和1名肾小球肾炎患者(尿液中含有蛋白质)的尿样，请用所学的知识对其进行区分。答案　方法一：用斐林试剂对两瓶尿样进行检测，有砖红色沉淀生成的是糖尿病患者的尿样；没有砖红色沉淀生成的是肾炎患者的尿样。方法二：用双缩脲试剂来检测，有紫色反应的是肾炎患者的尿样，另一瓶是糖尿病患者的尿样。(2)无糖奶粉中因不含葡萄糖等糖类，受到患糖尿病老年人的喜爱，要检验某种无糖奶粉是否合格，可能用到哪些试剂？答案　符合要求的无糖奶粉应该无糖，但是含有蛋白质，因此要用到斐林试剂和双缩脲试剂来检测。3.选用核桃种子进行切片观察鉴定脂肪时，宜将种子浸泡，是否浸泡时间越长越好？答案　用核桃种子进行切片观察时，需提前浸泡。浸泡时间太短，不易切片，浸泡时间太长，则组织太软，切下的薄片不易成形，切片要尽可能薄一些。4.在“植物细胞都含有脂肪吗”实验中，选用体积分数为50%的乙醇溶液有什么作用？答案　洗去被染玻片标本上苏丹Ⅲ染色液的浮色。活学活用1.用稀碘液、苏丹Ⅲ染色液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物颜色反应如下表，其中“＋”的数量代表颜色反应深浅程度，下列有关说法不正确的是试剂种类稀碘液苏丹Ⅲ染色液双缩脲试剂甲＋＋＋＋＋＋＋乙＋＋＋＋＋＋＋＋丙＋＋＋＋＋＋＋A.乙种子中主要含蛋白质B.稀碘液、苏丹Ⅲ染色液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橘黄色和紫色C.在观察颜色时有可能用到光学显微镜D.这三种试剂的使用均不需要水浴加热√解析　分析表格可知，甲植物干种子中主要含淀粉，乙植物干种子中主要含脂肪，丙植物干种子中主要含蛋白质。2.现提供新配制的斐林试剂甲液(0.1g/mLNaOH溶液)、乙液(0.05g/mLCuSO4溶液)、蒸馏水，若充分利用上述试剂及必需的实验用具，能鉴别出下列哪些物质①葡萄糖　②蔗糖　③蛋白质　④脂肪A.只有①B.①和②C.①和③D.②、③和④解析　斐林试剂和双缩脲试剂的成分区别是：斐林试剂甲液＝双缩脲试剂A液，都是0.1g/mLNaOH溶液；斐林试剂乙液和双缩脲试剂B液成分都是CuSO4溶液，但浓度不同，分别是0.05g/mL、0.01g/mL。根据题意，双缩脲试剂B液可以通过蒸馏水和斐林试剂乙液稀释而成。√易错警示有机化合物鉴定实验中有关试剂的4个误区(1)易写错别字提示：“斐林试剂”中的“斐”不可错写为“翡”，双缩脲试剂中的“脲”不可错写为“尿”。(2)斐林试剂只能检测具有还原性的糖类，而一些非还原性的糖类，如蔗糖、淀粉等，无法用斐林试剂进行检测。(3)在检测有机物的实验中，唯一需使用显微镜的实验是脂肪的检测；唯一需水浴加热的实验是还原性糖的检测。(4)一切蛋白质或二肽以上的多肽都能与双缩脲试剂发生反应，但与双缩脲试剂发生反应的物质不一定都是蛋白质或多肽，如双缩脲(NH2—CO—NH—CO—NH2)。学习小结02达标检测DABIAOJIANCE1.下列叙述，正确的打“√”，错误的打“×”。(1)可以用甘蔗做还原性糖鉴定实验()(2)脂肪被苏丹Ⅲ染色液染成橘黄色()(3)蛋白质与双缩脲试剂反应需要水浴加热()(4)还原糖与斐林试剂反应不需要水浴加热()(5)斐林试剂和双缩脲试剂的硫酸铜溶液可以混用()12345×√×××2.生物体内主要有机物的鉴别实验中，按编号顺序对应下列各项中的内容，正确的是12345待测物试剂颜色反应条件蛋白质双缩脲试剂③－脂肪②橘黄色－①斐林试剂砖红色隔水加热A.蔗糖、苏丹Ⅲ染色液、紫色B.蔗糖、苏丹Ⅲ染色液、红色C.还原性糖、苏丹Ⅲ染色液、紫色D.果糖、苏丹Ⅲ染色液、红色√解析　蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应；脂肪被苏丹Ⅲ染色液染成橘黄色；还原性糖与斐林试剂发生作用，在隔水加热的条件下，生成砖红色沉淀，果糖为还原性糖，蔗糖为非还原性糖。123453.对斐林试剂和双缩脲试剂的有关叙述正确的是A.都含有NaOH溶液和CuSO4溶液B.双缩脲试剂检测蛋白质需要加热C.两种试剂中的CuSO4溶液的质量浓度相同D.双缩脲试剂使用时需要等量混匀解析　斐林试剂和双缩脲试剂都含有NaOH溶液和CuSO4溶液，A正确；双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热，B错误；斐林试剂中的CuSO4溶液的质量浓度为0.05g/mL，双缩脲试剂中的CuSO4溶液的质量浓度为0.01g/mL，C错误；双缩脲试剂使用时，需要先加入2molNaOH溶液，摇匀后，再滴加3～4滴CuSO4溶液，不能等量混匀，D错误。√123454.青苹果汁遇稀碘液显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂发生显色反应。这说明A.青苹果汁中含淀粉，不含糖类B.熟苹果汁中含糖类，不含淀粉C.苹果转熟时，淀粉水解为还原性糖D.苹果转熟时，淀粉水解为葡萄糖解析　由题干可知，青苹果含有较多的淀粉，而熟苹果含有较多的还原性糖，但并不排除含有淀粉的可能。苹果转熟时，根据颜色变化，可推断淀粉水解为还原性糖，但不能推断该还原性糖是麦芽糖，还是葡萄糖。12345√5.根据“检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质”的实验，回答下列问题：(1)鉴定成熟苹果果肉中是否存在还原性糖所用的试剂是___________，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成________沉淀。(2)鉴定花生子叶细胞中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是_____________，用其染色时，要用体积分数为50%的酒精溶液来洗去浮色，这是因为________________________。12345斐林试剂砖红色苏丹Ⅲ染色液苏丹Ⅲ能溶解在酒精中(3)本实验注意事项：①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需_________________，使用时再临时混合均匀用于实验。②双缩脲试剂的使用，应先加______________________________，造成碱性环境，再加________________________________。③在还原性糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及____________，试管口不要朝向_______________，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤。④蛋白质的鉴定样品液浓度不能______，以免实验后粘住试管壁，不易刷洗。12345分别配制、储存质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液烧杯底部实验者或他人太高