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粗加工管理制度通用实用规章制度资料/CommonExamples SZ-GF-35第PAGE\*Arabic\*MERGEFORMAT2页／共NUMPAGES\*Arabic\*MERGEFORMAT2页粗加工管理制度通用提示：该规章制度资料可用于树立价值标准和维持组织内部的秩序，规范组织的运行规则和流程，也包括人员的行为和调动其积极性，从而实现提升团队稳定性和竞争力，维持整个团队的良性运转。本文档可任意编辑，请在使用前仔细阅读正文。　　1、食品原料粗加工必须在粗加工间（区域）内操作，...

粗加工管理制度通用

实用规章制度资料/CommonExamples SZ-GF-35第PAGE\*Arabic\*MERGEFORMAT2页／共NUMPAGES\*Arabic\*MERGEFORMAT2页粗加工管理制度通用提示：该规章制度资料可用于树立价值标准和维持组织内部的秩序，规范组织的运行规则和流程，也包括人员的行为和调动其积极性，从而实现提升团队稳定性和竞争力，维持整个团队的良性运转。本文档可任意编辑，请在使用前仔细阅读正文。　　1、食品原料粗加工必须在粗加工间（区域）内操作，排水沟出口设置防鼠类侵入的网眼孔径小于6毫米的金属网罩，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫。　　2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志。　　3、粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。　　4、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。　　5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。　　6、做到刀不锈、砧板不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时清洁地面、水池、加工台、工用具、容器，切菜机、绞肉机等机械设备用后清洗干净以备再次使用。　　7、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。　　8、不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖把。

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