【关键词】调味品【报告来源】HYPERLINK""前瞻网【报告内容】中国调味品行业市场需求预测与投资战略
规划
污水管网监理规划下载职业规划大学生职业规划个人职业规划职业规划论文
分析报告前瞻（百度报告名可查看最新资料及具体内容）按下游消费渠道划分，调味品可分为家庭消费（30%）、餐饮消费（60%）和食品加工制造消费（10%）。图1：调味品的渠道构成：分餐饮、家庭和食品加工制造餐饮渠道消费的特点：1）用量大、消费频率快：一种餐厅的调味品用量相称于数百个家庭的用量；消费频率与翻桌率成正比；2）购买的决策者为大厨和采购：调味品的购买的决策者为大厨和采购，重要从流通渠道进行采购；3）大型餐饮对品牌更加看重：对于大型餐饮来说，采用稳定品牌的产品，可保证菜品口味的稳定；4）专业化的调味品优势更明显：对餐饮渠道而言，专业化、功能性的调味品可满足厨师生产的原则化，减轻其工作量。由于政府打压三公消费，餐饮行业短期增速放缓；但长期来看，随着消费升级、工作节奏的加快，人们追求美味享有和便捷，外出就餐次数增长仍将带动餐饮公司调味品的用量增长。相比餐饮渠道，家庭渠道更注重品牌消费，构造升级带动单价提高更明显。家庭渠道的构造升级重要来自：1）味觉体验诉求带动家庭调味品消费升级：居民收入水平的提高使人们对于饮食的味觉体验规定不断提高，优质调味品更能有效迎合消费者对于“味”的消费诉求。2）食品安全诉求使人们更注重品牌、乐意支付溢价：随着收入的增长，人们将更注重食品的安全和健康，近年来一系列的食品安全事件将使人们更注重调味品的品牌和品质。3）细分用途诉求和便捷诉求将带动调味品保有量和消费单价的增长：产品与烹饪类别挂钩，如蒸鱼用蒸鱼豉油、红烧肉用红烧酱油、吃面条用“面条鲜”，为工作繁忙的人们带来饮食生活上的美味和便捷。图2：调味品的重要消费人群为女性图3：口味、价格和品质是消费者选择调味品的重要决定因素图4：调味品消费的渠道分布从供应角度来看，新品是变相提价，渠道推广的动力更大：调味品公司推出细分的高品位新品，背背面对经销商渠道的是一套利润空间更大的新价格体系，只要产品口味独特、宣传到位，经销商推新品的鼓励也更大，从而带动调味品公司利润提高。海天、厨邦、李锦记和加加这些龙头公司的发展思路均是致力于推广高品位新产品。图5：“增鲜提味”是消费者选择调味品考虑的重要因素图6：细分用途需求带动加加面条鲜过去3年高增长城乡居民人均每年肉禽及制品支出1106元、菜类支出527元，但调味品支出仅69元，且单次消费后使用周期一般长达2-3个月，将来在单价和人均支出上仍有提高空间。调味品行业小公司众多，随着健康意识的崛起，消费者乐意为营养健康和食品安全支付溢价。以酱油为例，目前国内酱油行业仅30%左右为大品牌，超过一半的调味品公司为地方小品牌和家庭作坊，随着人们健康意识的逐渐崛起，食品安全问题的不断曝光，消费者将乐意为更营养健康和注重食用安全的调味品品牌支付溢价。图7：与肉、乳制品相比，调味品销售单价在平常消费中属于较低水平图8：城乡居民人均每年必须消费品支出（元）
浙公网安备 33021202002483