双孢菇培养料的发酵技术

双孢菇培养料的发酵技术双孢菇培养料的发酵技术一、培养料的配制1、培养料选用蘑菇是粪草型腐生菌。在长期人工栽培的实践中，人们发现蘑菇对营养物的适应性很强，很多物料都可作为蘑菇的栽培材料。每种物料的养分，营养的可给性，分解速度有差异，使用时只要合理配搭好，也能得到很好的效果。1）畜粪类：牛粪、马粪、猪粪、羊粪、鸡粪、鸭粪、白鸽粪等，都可以用于栽培蘑菇。其中马粪、牛粪最合适，其次是羊粪。其他的几种禽畜粪由于含草纤维少，拌有撒落的饲料等因素，含氮较多，易产氨，要经晒干后才拌入培养料中配搭使用，这类物质养分持效期长。粪类物在培养料中可占60—70%比例。2）草秸类：麦秆、稻草、牧草等物料养分充足，纤维质丰富，易分解，蘑菇菌丝体易吸收，一般可占培养料25—30%的比例。3）棉籽壳、破籽棉、豆秸、玉米秆、高粱秆等也是纤维素丰富的物料，可代替草；料使用。堆制培养料或栽培时，应特别注意水分的调控。4）酒糟、豆饼、花生饼等含氮素很丰富，使用时注意用量，一般用5—10%为宜，而且要经过特别的沤制才好使用。5）其他物料：尿素、硫铵、过磷酸钙、碳酸钙、石膏等一般使用2—3%为宜。过磷酸钙几乎与不同的物料配搭都用得上。石膏、碳酸钙也很普遍使用。培养料中粪类物料多，则不宜采用尿素、硫铵、豆饼等，而以草秸物为主的培养料，可适当增加这类物料。2、培养料配方人工合成培养料有多种配方，根据不同地方的原料情况，因地制宜选择以下任一配方。每100m2生产面积的配料：1）干稻草4000千克，干牛粪500千克，草木灰100千克，过磷酸钙50千克，茶饼100千克，尿素100千克，石灰25千克，石膏粉100千克；2）干稻草1750千克，干牛粪1750千克，猪粪尿1000千克，草木灰50千克，菜籽饼150千克，尿素10千克，石灰25千克，石膏粉100千克，过磷酸钙50千克；（3）稻草1500千克，湿垫栏猪粪4000千克，菜饼250千克，豆饼120千克，尿素20千克，硫酸铵10千克，石膏100千克，过磷酸钙50千克，石灰30千克；（4）干稻草、麦草2000千克，干牛粪1000千克，人粪尿1500千克，茶饼250千克，尿素10千克，石膏60千克，过磷酸钙30千克，石灰50千克。（5）稻草2500kg、尿素22kg、过磷酸钙25kg、石膏粉50kg、碳酸钙25kg。C/N比例为33：1。6）稻（麦）草2500公斤，牛粪1300公斤，豆饼或花生饼粉90公斤，尿素15公斤，碳酸氢铵50公斤，过磷酸钙公斤，适量的金宝贝食用菌微生物发酵剂。（7）干稻（麦）草2000公斤，干牛粪1300公斤，饼肥60公斤，黄豆粉或玉米粉10公斤，尿素30公斤，石灰粉50公斤，过磷酸钙30公斤，石膏50公斤，轻质碳酸钙40公斤，碳酸氢铵30公斤，适量的金宝贝食用菌微生物发酵剂。（8）稻（麦）草5000公斤，碳酸氢铵25公斤，尿素50公斤，黄豆粉20公斤，过磷酸钙100公斤，钙镁磷肥50公斤，石膏粉100公斤，石灰60公斤，适量的金宝贝食用菌微生物发酵剂。9）玉米芯5000公斤，厩肥1000公斤，棉饼250公斤，尿素25公斤，磷肥150公斤，石灰125公斤，适量的金宝贝食用菌微生物发酵剂。10）稻草55000斤，菜籽饼4000斤，尿素500斤，硫酸铵1000斤，石膏3000斤，过磷酸钙800斤，石灰1000。11）每平方牛粪30斤稻草（麦秸也可）50斤石膏1斤石灰1斤棉饼2-3斤过磷酸钙1-1。5斤尿素0。1斤豆粉0。5斤。12）干麦秸1500kg，干牛马粪600kg，磷肥50kg，尿素15kg，石膏粉25kg，碳酸钙12.5kg。13）稻、麦草2000公斤,猪、牛粪2000公斤,棉子壳或棉饼150公斤,尿素25公斤,石膏粉60公斤,过磷酸钙45公斤,石灰50公斤。14）干麦秸２０００千克、干粪１０００千克、石膏粉或碳酸钙５０千克、过磷酸钙２５千克、生石灰３０～５０千克。15）干麦秸２０００千克、干鸡粪３００千克或饼肥１００千克、尿素２０千克、碳铵２０千克、过磷酸钙２５千克、石膏粉５０千克、生石灰３０～５０千克。二、堆制发酵1、室外前发酵1）配料：主料、辅料按比例称好，混合或不混合，氮含量1.5—1.85%.2）预湿：建堆前2天，将稻草切成2段，进行预湿，边翻边浇水，稻草堆积不宜太厚，中间、下部要湿透。建堆前3～4天，将配方中的料（除石灰、尿素）进行顶堆，湿度控制在55%左右，中间翻1次堆。建堆前1天，在混合料上喷0.5%敌敌畏液，然后覆膜12～24小时。把稻草先打散后上水草试后起热三天，牛粪先打水预湿湿到手握成团落地即散为止，然后喷百分之0。5的敌敌畏（含量百分之80）后，封严发酵，同时饼肥豆粉也打水发酵备用。把草料切成约20厘米长的小段或不切。用清水或尿水浸泡1—2天，滤去水分，含水量约70%。干粪物也要预湿，方法是洒水在干粪上堆起来。（3）建堆：一层草一层料堆叠10-12层，堆宽2.3-2.5米，高1.5-1.8米，长度不少于5米。堆形成车厢状，四周垂直，顶部龟背状。插温度计观察温度变化。加入氮肥。稻草起热三天后，就可上堆，先铺30厘米稻草，再撒2-3公分牛粪及饼肥过磷酸钙及尿素复合料，这样再上稻草，再上牛粪，直到高1。5-1。8米宽2米，堆顶车工内龟背式即可，中间注意调水。产量高低在于水，所以在上堆翻翻堆中间要调水，先大水后小水，这样才能保证双孢蘑菇高产稳产。建堆时第一层在地面铺一层12—15厘米厚的预浸过的草料，接着铺上一层4—6厘米厚的预湿的粪类。如此反复交替堆积至8—9层。整个料堆高约1.5米，宽1.8—2.2米，整个堆 要求 对教师党员的评价套管和固井爆破片与爆破装置仓库管理基本要求三甲医院都需要复审吗 上窄下宽，顶部龟背形。堆制过程中，把尿素、硫铵等物料溶于水，从第三层开始轻轻洒入。按底层不洒水、中层少洒水、上层洒透水原则进行洒水至堆料四周有水渗出为宜。堆成后用草帘盖好，避免风吹日晒雨淋。建堆时，将尿素、过磷酸钙、石膏粉、碳酸钙等，各取其一半。尿素先溶解在水中，分层浇泼，其他添加料均匀撒在稻草上，另一半在第二次翻堆时加入。分层踏实稻草，尽量少浇水，以免养分流失。堆毕覆盖塑料薄膜，保温保湿。堆料一般在播种前期20天开始。若麦草和稻草混用，则麦草与粪先堆，第一次翻堆时再加进稻草。若全部用稻草堆料，为防止粪使草烂，粪肥需先进行预堆，将晒干的猪牛粪先用水调湿，手捏能滴2～3滴水为度，捏得拢，散得开。堆成一个宽度为70厘米左右的长堆，堆上用草帘覆盖，预堆5天左右。如果是垫圈猪牛栏粪，则。在堆料前几天晒太阳、抖松，预堆10～15天，其中翻堆两次。堆料时先在地面铺土层2米宽、17厘米厚的稻草（前一天已预湿），草料上均匀撒1层约3厘米的粪肥。这样铺土层草料，撒土层粪肥，堆成龟背形，堆的四周要垂直，堆高1.5米。堆料时应掌握：浇水时下层不浇，中层少浇，上层多浇，堆后堆基周围有少量水渗出即可。堆上覆盖一层草被，有利于保温保湿。4）翻堆：翻堆的目的是调节水分，散发臭气，增加新鲜空气，促进有益微生物的生长发育。常规发酵的培养料从粪草堆制到进棚播种一般为20天左右。后发酵的，则前发酵期15天左右。翻堆则应掌握原则是：下面的料翻到上面，四周的料翻到中间，中间的料翻到外面，把粪和草充分抖松拌匀，一般常规发酵要翻堆4～5次；要进行后发酵的，则在室外堆料时需翻堆3～4次。第一次翻堆：堆后5（6-7）天，进行第一次翻堆，这时均匀加入石膏粉和尿素，调节好堆内水分，以手握料指缝间可滴4～6滴水为宜。第二次翻堆：第一次翻堆后4/5天进行第二次翻堆，这次加入过磷酸钙。在堆中央建20-30厘米的通气洞，防止厌气发酵。第三四次翻堆：一般隔3/4天分别进行第三、第四次翻堆。翻堆前在堆 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 面浇石灰水，调PH值。堆宽减少到1.5米，高减少到1.2～1.3米。插放木棒和竹尾。堆制两天后进菇床进行室内后发酵。料要堆在中间床架上尽量堆厚堆平。建堆后第二天开始升温，至第四天温度升至摄氏70度，可以看到料下沉，堆上有热气升起。至第5—7天温度下降，可进行第一次翻堆，尽量做到把原来堆外表的料翻入堆内，底层的翻上顶面。四天后第二次翻堆，再过四天第三次翻堆，这次翻堆可拌入过磷酸钙、碳酸钙或石膏，调节酸碱度，并检查料的含水量，适当补充水分。以后每隔四天翻堆一次，第五次翻堆时可配合喷洒杀虫剂，并检查料的气味、颜色、料的软化程度、含水量等，即完成培养料的前发酵工作。每次翻堆的间隔时间因天气而定，温度高时可3—4天翻堆一次，气温低时可5—7天翻堆一次。翻堆间隔时间按5、4、3天进行，翻堆时加入尿素、石灰。含水量掌握在65%～70%，ph值7.5～8。2、室内后发酵把料抖松后，用翻斗车搬运至床架上（架底层不放），人工控温和控气条件下消毒和发酵，使料更适天蘑菇生长而不适于其它杂菌生长。分两个阶段：1）第一阶段：巴氏消毒阶段，用煤炉或柴油桶蒸汽炉加温，当料温升到60～62℃（57-60），保持6～8小时；2）第二阶段：保温发酵阶段，适当通气，待料温降至48～52℃时维持4～5（5-7）天，促进嗜温细菌、霉菌和放线菌生长杀死未杀死的病菌，空气温度不低于45度，后发酵结束，料呈深咖啡色，很柔软，稻草有弹性，手捏不粘手，无氨味，有较浓香味.并有大量放线菌产生，料含水量在65%，ph值7.2～7.5。三、培养料通气发酵工艺蘑菇培养料采用常规发酵方法，因发酵期长，营养物质耗损多，物理性状也差，料堆各部位发酵不均匀，腐熟度和质量差异很大，因而影响蘑菇产量的提高。1、通气堆料发酵法原料预湿、添加辅料次序、堆形和操作方法等同常规堆料。堆料前在地面按预定堆形的长和宽度，用木棍或竹杆搭成台子，台子离地面10－15cm，密度以不漏草为好。台子上每隔30cm左右竖一根长5－8cm的棍子，然后建堆。成堆后，把根子拔掉，以利通气和调节堆心温度。每隔5、4、3、2天翻难，堆期15天。比常规堆料的质量好，增产7.119.6％，平均为14.3％。堆料12－15天，单产为15.45－12.55kg/m2，比堆料21天增产40.6－14.6％。2、太阳能堆料发酵法照通气堆料方法建堆后，覆盖一层屋脊形的农用塑料薄膜，脊顶和脊边离堆面约50和5cm，堆周的塑料薄膜用两道绳子捆紧，以免被风吹开。4、4、3－4天翻堆2次，堆期11－12天。利用太阳能堆料，料堆升温快，堆心料温保持在55－65℃；料表层白天料温50℃以上，夜间降到45℃左右。中温纤维素分解菌生长旺盛、繁殖快，料表面覆盖着放线菌等的灰白色菌落。料堆好气发酵较均匀，堆料11－12天已腐熟，料量和碳氮含量比常规堆料多1／4左右。料体积比常规料大48.3％，呈黄色，无异味。物理性状良好，疏松柔软、有弹性、保水性、透气性好。由于料堆表层温度较高(45℃以上)，抑制了低温杂菌的生长、繁殖，害虫无处藏匿，死于薄膜上。生物效率为34.6－44.1％，最高单产达16.55kg/m2，比常规性堆料增产10.2－42.9％，平均26.5％。3、采用增温剂发酵在混堆前一天把增温剂加入粪肥中充分拌匀，第二天进行粪草混合堆制即可。添加增温剂后发酵须再翻堆，但也可再翻堆一次再进房。大大节约用工，而且增产效果很好。8—10天即可进房、无可减少翻堆2—3次，四、蘑菇培养料二次后发酵技术蘑菇培养料经过15~18天的前发酵后，移入菇房进行后发酵，后发酵的技术关键在于温度的控制。可分三个阶段进行：即升温期、持温期、后降温期。1、升温期＜巴氏消毒期＞从45℃开始加温至58-62℃进行巴氏德消毒。料偏生的保持6-8小时，料偏熟的保持2-4小时，通过巴氏德消毒，消除和减少了前发酵未杀死的有害杂菌和虫害及虫卵等。2、持温期(控温发酵期)此期是二次后发酵的主要阶段，其目的就是为喜温细菌，放线菌，喜温霉菌等创造适宜的环境条件，掌握它们的活动规律，促使它们的活动大量繁殖和活跃地活动。此阶段如料偏生，应维持在4-7天，偏熟的料应掌握在2-4天。3、降温期即后发酵后期：经第二期持温后、视料的生熟度及各种有益微生物繁殖度而开始降温，待温度降至45℃时，要开放门窗通风。降至料30℃以下，促使这些有益微生物停止生长，形成被蘑菇吸收利用的最佳菌体蛋白。后发酵应注意的事项：（1）加温期间应定时通风换气，保持室内好氧状态：每隔3-4小时必须通风换气一次，每次4-5分钟，适时添火源。（2）含水量要偏高，进行后发酵的培养料进房时，含水量应比播种时培养料的含水量高10-15%即在70-75%，如含水量不够，应于后发酵点火前喷PH值为8-9的石灰澄清液调节至以上要求。3）防止升温、降温过快：在后发酵期间，升降温若过快，则会缩短微生物活动的诱导期，妨碍了料内氨的利用和散发及不能有效地杀灭耐温性杂菌孢子。4）合理调节室温和料温的变化；室温和料温的升和降要相互兼顾，若只顾料温不顾室温，菇房不能达到有效消毒。5）缩小温差：室内后发酵时，床架的下层温度偏低，上层温度过高。因此，上下两层在后发酵时最好不要放料，以防温度悬殊而使后发酵失效。6）注意安全：后发酵期间要防止煤气中毒，室息、火灾及塌架等。五、培养料后发酵的程序蘑菇的培养料经过后发酵的微嗜氧菌、高温固氮菌和放线菌增加，使培养料中复杂的有机物，分解为较简单的有机物，同时在嗜热微生物活动过程中，能形成一些植物激素、维生素、菌蛋白等有效营养成分供蘑菇菌丝吸收，对蘑菇有拮抗作用的细菌，却大大下降，病虫害也因之减少。根据浙江大学园艺系、上海市农科院食用菌研究所、长沙市赤岗村食用菌场等单位的试验研究，结果说明后发酵有显著的增产作用。后发酵是在前发酵结束后进行的，热源主要靠蒸气或人工加温，采用后发酵措施的，前发酵的时间要较一般发酵的缩短7－10天，翻堆次数只要2－3次。根据我国目前情况，可采用下列方式进行：1、蒸气后发酵的程序当前发酵结束后，即将培养料运入菌床或者堆积在密闭的后发酵室内，再用蒸气加温。在24小时内温度升高到60℃，保持30小时，然后在10小时内，温度逐渐下降到50℃，再保持138小时。在后发酵期间，如果氧气不足，会影响微生物的活动，因此，每天要进行5－10分钟的通风，以增加氧气，减少二氧化碳。2、煤饼加温后发酵的程序在前发酵最后一次翻堆后，待堆温升高到70℃以上时，趁热进房。进房前，除留下进料的门以外，其余门、窗全部用报纸封闭。进房时，为减少培养料的热量散失，集中劳力，以最快的速度将培养料趁热搬进菇房。先放上层，后放下层，倒在各层床架的中央，做成似半圆形的培养料堆，堆底宽100ocm，以利培养料本身有一定的堆温。随即将事先生好火的煤炉拿进菇房升温。为了使菇房在2－4小时内达到60℃，可在进房后增加煤炉。当温度达到60℃后，保持24小时，然后让温度逐渐下降，控制菇房中层的温度不低于50℃为原则。每天加煤2－3次，连续4天使菇房内的温度保持在50℃左右。后发酵结束后，打开门、窗使温度自然下降。良好的后发酵特征是：培养料发生甜面包香味而无氨臭味；培养料的颜色由红棕色变成褐色，培养料表面长有一种白色毛状霉菌。六、培养料怎样进行二次发酵蘑菇培养料的二次发酵，也叫后发酵，是在第一次发酵，即培养料堆制或前发酵的基础上进行的。二次发酵可以在室内进行，也可以在室外进行。室内培养料的二次发酵可以在第一次发酵的第三次翻堆后的第2—3天进行，趁着料温回升时把料送入菇房床架上摊平成20—25厘米厚。或第一次发酵的第五次翻堆后第5—6天进房。培养料进房后，封密门窗，不能泄气。加热源，可以是热蒸汽、电源、烧煤炭等。把室温在8—12小时内，升到摄氏60—65度，保持4—6小时。然后降温至摄氏50—52度，保持4—5天。待温度降至摄氏25—27度即可播种。室外培养料第二次发酵是在第一次发酵结束后，趁着料温未降时重新建堆。建堆前在堆底开一条通气沟。堆好后用草帘盖好。夜间及雨天用塑料膜覆盖，其内用竹枝撑起约20厘米距离。建堆后第二天料温应升至摄氏60度，保持4—6小时，然后掀起覆盖物降温至摄氏50—52度，这时候要用插棒插些5厘米深的小孔，加强透气。如此保持4—5天，趁着料温未降时及时进房。培养料二次发酵要注意的几个问题：1）进行二次发酵的培养料无论是室内或室外进行，都要趁第一次发酵的料温未降时赶快进行。2）第二次发酵后经过升温，水分有蒸发散失。发酵后要适当补充水分，补充的水温要与料温一致为好。3）第二次发酵时间一般4—5天，时间不宜过长。及时进房。4）室内进行第二次发酵的，播种前一定要做好室内的换气工作。5）室外进行第二次发酵的，要保证堆温按时提升或降低，加强透气，培养料质量才有保证。经过第二次发酵的培养料进一步熟化，促使大量有益微生物生长发育，促进养分分解和有效养分的积累，并杀灭培养料中的害虫及有害微生物。使蘑菇菌种的菌丝体在最短时间内适应营养环境，顺利生长发育。七、培养料发酵技术要点1、首先培养料预湿要充分，避免出现培养料吸水不足的现象。2、建堆要科学，应采取南北走向，料堆宽度1.8～2米，高度1.5～1.8米，下层用砖块修建通风道。按照建堆要求，一层料一层粪堆叠，同时注意培养料的含水量保持在65%左右。3、注意翻堆要合理，如采取一次性发酵，要翻堆4次，从建堆开始计算天数，第一次翻堆在第七天，然后是第六天、第五天、第四天，发酵结束立即拆堆进房；如采取二次发酵，要翻堆3次，分别在第五天、第四天、第三天。在翻堆时应使粪草、内外层料均匀一致，防止出现夹生料，同时注意培养料的含水量始终保持在65%左右。4、培养料要防止雨淋，下雨时用薄膜覆盖，雨停揭去，防止闷料。5、正确掌握培养料腐熟度栽培双孢菇的培养料以半腐熟为宜，不是腐熟程度越高越好。半腐熟的培养料具有以下四个特征：一是粪草的色泽由金黄色或黄绿色变成褐色，但不呈黑色，且无粪臭、酸臭或腐败的味道。二是草茎柔软，手拉时有一股抗拉力，富有弹性，而不是轻拉即断，更非腐熟得看不出是草茎。手握培养料，能被握成团，松手后能自然松散。三是在最后一次翻堆后的第五天，培养料的温度仍保持在50℃以上，但不得超过60℃。四是培养料堆的体积比原来缩小40%，重量减轻30%，含水量在60%左右，手捏时指缝间没有水滴出现。蘑菇的培养料要想腐熟好，首先要把好温度关，理想的发酵温度应为培养料堆深20厘米处温度在60℃以上，发酵15~20天，中间翻堆3~5次。其次要把好色泽、味道关，培养料的色泽由金黄色或黄绿色变成咖啡色，但不呈黑色为好，味道以酒糟味为好，如有酸臭或腐败的臭味，表明腐熟过度了。八、培养料发酵过程中容易产生的问题蘑菇培养料在发酵期间，由于技术措施不当，往往容易产生下列问题。1）粪多草少，料堆压得太紧，造成通气不良，厌气发酵，堆温不高。2）草多粪少，堆得的太松，经风吹日晒，料内水分蒸发粪草过干，微生物活动困难，堆温不高。3）翻堆时，发现部分培养料发黑、发粘、发臭或发酸。4）料堆内产生白色粉末状的物质。5）料堆内草腐烂，粪块生，有霉气。6）后发酵结束培养料过干。7）后发酵结束后，料内星茫状的有益微生物很少，转色差。培养料在堆制过程中，容易发生堆温不升，堆温高低不匀；部分草料黑、黏、臭；粪块生，有霉气，料堆内草腐烂等现象，发生上述情况的主要原因是：培养料质量差，粪草比例不当，料堆水分偏干或偏湿，堆形不好或原料太少，覆盖不合要求，如料太实，产生厌气性发酵以及有虫害等。防治方法：发生上述情况要查明原因，及时处理。如粪草没预湿好，料堆干湿不匀的，应在翻堆时使草、粪干湿混合均匀，补充水分。粪多草少的，应在翻作时添加预湿好的麦(稻)草，达到厚薄一致；同时在迎风面增加覆盖物，便可避免堆温不一致。培养料发黑、黏、臭、粪块生有霉味的，翻堆时应拣除生粪块和黑黏臭的料，尽量抖松粪草，使堆内疏松发酵良好。九、播种菇房翻料后，料温下降到28℃以下不再上升时，即可播种。选用优良的菌种，是保证发菌整齐、发菌快、长势好，防止杂菌和虫害的有效措施。优良菌种应是菌丝健壮，多呈扇形绒毛状，只有少量菌素，瓶内培养料呈红棕色，无杂菌，无虫害。菌种中凡是有菌丝、菌索衰老、吐黄水、菌丝结块，有杂菌和螨类等害虫的，均不能使用。播种前用0.3％高锰酸钾溶液或75％酒精把工具及手擦洗，并将瓶子表面揩干净，以免在播种过程中带进杂菌。瓶口处表层的菌种可以挖掉不用。播种一般采用穴播，行株距8－10cm，或10cm2见方。750毫升瓶装菌种可播0.3m2。穴深、宽各5－6cm。若料偏干或草多粪少，可播深一些；料偏湿或草少粪多，可播浅一些。菌种播入穴内，四周盖上培养料，中间稍露在培养料表面，以便接触空气，利于菌丝迅速萌发，但又不可全部暴露在培养料表面，以免菌种块干燥，菌丝不能正常生长。播种完毕轻轻拍平斜面。播种方法除采用穴播法外，现在推广混播加撒播法，这种方法发菌好，封面快，床面不易发生杂菌。进料前先在床架上铺1层10厘米厚的干稻、麦草,及时将发酵调制好的培养料上床,铺20～35厘米厚。将2/3菌种播入料床内,1/3菌种覆盖料面。一般每平方米用麦秸料种(750毫升瓶装)约1瓶,棉子壳料种(750毫升瓶装)2～3瓶。播种结束，把菇房地面、走道彻底清扫一次，保证菇房清洁，然后在菇房地面、走道泼浇一次新石灰水消毒，（注意：不能浇在料面上）既可抑制杂菌虫害发生，可以提高空气温度，促进菌丝早生快发，有事半功倍之效。