杨梅酒的制作方法杨梅酒的制作方法配方一鲜杨梅500克，□糖80克。【制法】将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖（不密封，稍留空隙），约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。配方二工艺
流程
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原料选择一清洗一绞汁一加热一发酵一加料一贮藏一装瓶一杀菌原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟、洗去泥沙等杂质、沥干水分。绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。加热：将果汁倒入铝锅中加热至70A75°C（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8〜10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28°C,经3'4天酒度可达5~6度。加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60、65度的口酒，使酒度达20度，再加入10、12%的蔗糖5搅匀后盖好。贮藏：在10~15弋温度下贮藏两个月后，再换桶一次。装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。杀菌：连瓶在7(TC以上的热水中消毒10分钟后，即可食用。[1]配方三原料：杨梅350克、口酒500克、冰糖100克。做法：1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后，用清水洗净；2、称取100克冰糖备用；3、选用45。左右的清香型纯粮酿造的白酒；4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干；5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中；6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白洒，白洒要没过杨梅1-2公分；8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了；10、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。配方四主料：杨梅、二锅头、冰糖辅料：盐杨梅去蒂5洗净待用杨梅用淡盐水浸泡1小时泡好的杨梅沥干水分，摊开彻底晾干至开裂找一个泡酒的容器，进蒸锅消毒一层杨梅一层冰糖码在容器内加入清香型二锅头，酒而要超过杨梅至少10cm将容器密封，放在阴凉的地方每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用杨梅酒的营养价值浙江仙居的杨梅酒自古就开始驰名南方地区，其中尤其以阿霞杨梅酒独占鳌头，其酿造方式真正的保证了杨梅酒的古色古香。用高度高粱酒以一定的比例酿制，其色泽鲜艳红透，口感极佳！用口洒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等医药功能。中暑为酷暑炎热之季，感受暑热邪气，以致津伤气耗，
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现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营，肝风内动等证，常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。普通以及病毒性腹泻。
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