202X年广西高级公共营养师考试试卷

.精选文档.2016年广西高级公共营养师考试试卷本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，每小题2分，60分。)1、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收____A：膳食中的磷酸盐B：蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C：胃酸分泌减少D：肉、鱼、禽中含有的肉类因子2、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是____μg。A．80B．100C．150D．200E．2503、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为____A．很多人同时发病B．潜伏期短C．急性胃肠道症状为主D．患者曾进食同一批某种食物4、下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容____A．食物多样、谷类为主B．如饮酒应限量C．吃清洁卫生，不变质的食物D．甜食要少吃5、食部是指______。A．市品去掉部分不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例B．市品去掉部分食部后，剩余的可食部分所占的比例C．市品去掉部分可食部分后，剩余的可食部分所占的比例D．市品去掉不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例E．以上都不是6、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的____为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A．亮氨酸B．赖氨酸C．苏氨酸D．色氨酸7、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有____A．豆油B．花生油C．橄榄油D．椰子油8、植物油中亚油酸含量最低的是__A．棉油B．玉米油C．椰子油D．橄榄油9、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得____A：新生儿B：婴儿C：婴幼儿D：乳儿10、谷类淀粉以____为主。A．直链淀粉B．变性淀粉C．抗性淀粉D．支链淀粉11、评价群体生长发育状况的Z评分法公式为____A．Z评分=(儿童测量数据-参考 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 的中位数)/参考标准的标准差B．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)/参考标准的中位数C．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的中位数D．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)/参考标准的标准差12、维生素B1缺乏可引起____A．脚气病B．地方性甲状腺肿C．夜盲症D．佝偻病E．骨质疏松症13、在铁减少期，生化指标出现__A．血清铁下降B．铁结合力上升C．血红蛋白下降D．血清铁蛋白下降14、牛奶是属于A．酸性灰饮食B．碱性灰饮食C．中性D．以上皆非15、3岁儿童钙的RNI值是____mg。A．300B．400C．500D．60016、引发食物中毒为“肠源青紫症”的是____A．河豚毒素B．有机磷农药C．亚硝酸盐D．瘦肉精17、儿童按身高的体重，低于参考标准中位数减2个标准差为____A．中度消瘦B．重度消瘦C．中度发育迟缓D．重度发育迟缓E．轻度发育迟缓18、大脑和小脑 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 层的灰质称为____A．灰质B．皮质C．白质D．髓质19、混合食物的蛋白质营养评价指标是____A．生物价B．氨基酸评分C．蛋白质功效比值D．蛋白质利用率E．氨基酸功效比值20、河豚毒素含量最高的是河豚鱼的______。A．血液B．肝脏C．卵巢D．肾脏21、胃分泌的内因子不足时，则______吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A．维生素AB．维生素B1C．维生素B2D．维生素B1222、鱼体冷却降至－1℃左右时，一般可保存__天。A．1－3天B．3－5天C．5－14天D．10－14天23、正确 说明 关于失联党员情况说明岗位说明总经理岗位说明书会计岗位说明书行政主管岗位说明书 了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述是____A．二者没有任何关联B．二者完全重合C．法律规范涵盖道德规范D．二者部分重叠24、胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是____A．使之升高B．使之降低C．无变化D．先升高，后降低25、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是____A：牛奶B：酸奶C：奶粉D：乳饮料26、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，____和制定和执行食品中农药残留限量标准。A：六六六和DDTB：有机磷C：拟除虫菊酯D：氨基甲酸酯类27、维生素分为脂溶性和水溶性两大类，下列属于脂溶性维生素的是____A．B族B．CC．AD．R28、头发样品收集的正确方法是剪取被测者____，从发根部起2～3cm的头发。A．枕部发际处至耳后B．耳后部C．头顶至前额D．后脑勺至耳后29、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是____A．虫卵污染B．致病菌污染C．农药残留D．生活污水污染30、摄取过多的亚硝酸盐，可使血液中正常的血红蛋白变为______而推动携氧能力，导致组织缺氧。A．亚铁血红蛋白B．正铁血红蛋白C．无铁血红蛋白D．缺铁血红蛋白二、多项选择题（在每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分，本大题共30小题，每小题2分，共60分。)1、黄曲霉毒素的特点是______。A．主要污染干燥、冷藏食品B．在酸性环境中易破坏C．属于肝脏毒D．不耐热2、目前许多营养素没有UL值，下列说法正确的是____A．过多摄入可能不会有危害B．不能说明这些营养素是绝对安全的C．目前没有足够的资料来制定D．过多摄入这些营养素照样可能存在危险E．说明这些营养素是绝对安全的3、社区营养管理和干预的工作范畴包括____A．食物生产、食物供给B．营养教育、营养性疾病预防C．社会经济、营养政策D．医疗卫生、 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 生育E．营养需要量、膳食结构4、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的__。A．20%B．30%C．40%D．50%5、以下对消瘦表现描述错误的是______。A．体重明显低于正常B．皮下脂肪减少C．肌肉萎缩D．不会危及生命E．抵抗力不受影响6、尿液采取冷藏法储存温度应为__。A．0℃B．4℃C．10℃D．20℃7、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量____A：1个月B：2个月C：4个月D：7个月E：8个月8、高纤维饮食适用下列哪种疾病的患者____?A．心血管疾病B．胆囊疾病C．糖尿病D．肠炎E．便秘患者9、霉菌是菌丝体__而且没有较大子实体的一部分真菌。A．比较不发达B．发达C．比较发达D．不发达10、引发癌症发生发展的重要原因是____A．高能量膳食B．低能量膳食C．不合理的饮食结构D．不合理的特殊饮食习惯E．高盐膳食11、为有效预防神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸______mg。A．300B．400C．500D．600E．70012、成人能量需要主要包括下列哪些方面____A．排泄耗能B．基础代谢C．体力活动耗能D．食物热能效应E．生长发育所需能量13、能量代谢主要用于A：欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B：疾病使基础代谢增多C：同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高D：一般矮胖者的基础代谢小于瘦长者14、关于职业道德的说法中，正确的选项是____A：职业道德就是职业所要求从业人员情操的总和B：职业道德就是职业所要求从业人员品质的总和C：职业道德就是职业所要求从业人员纪律的总和D：职业道德就是职业所要求从业人员道德准则、情操、品质的总和15、下列道德的说法中，错误的是____A．道德是有一定的阶级性B．道德没有阶级性C．道德是有一定的社会性D．道德没有社会性16、幼儿膳食制作原则包括____A．鲜奶要充分反复加热，以保证安全B．幼儿食物单独制作C．具有较好的色、香、味和形D．避免吃捞米饭E．蔬菜先切后洗17、衡量脂肪早期酸败的指标为______。A．碘价B．皂化价C．酸价D．过氧化值E．比重18、化验检验结果为++的人数属于__。A．计量资料B．等级资料C．计数资料D．以上都不是19、烟酸缺乏可出现下列典型症状____A．皮炎B．贫血C．腹泻D．促进胃肠蠕动E．痴呆20、谷物的子粒可分为哪几个部分____A．外壳B．皮层C．糊粉层D．胚乳E．胚20、谷物的子粒可分为哪几个部分____A．外壳B．皮层C．糊粉层D．胚乳E．胚21、我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl（）A．玉米B．大米C．花生D．婴儿代乳食品22、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）A．提供人体活动需要的能量B．参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C．构成红细胞的主要成分D．促进铁的吸收23、浓度为____的食盐溶液具有人类感到最适口的咸味。A：0、8-1、0%B：0、1-0、2%C：0、5-0、6%D：1、2-1、3%24、____不利于钙的消化与吸收。A．柠檬酸B．草酸C．单宁D．植酸25、下列有关体格测量调查表说法正确的有____A． 记录 混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载 体格测量各项数据不得使用电子式的体格测量调查表B．一个完整的调查表项目分为被测定人信息、测定项目、备查项目、计算机编码等C．调查表设计完成后，要对调查表的方便、实用和结果一致性进行评估D．表格要填写备查信息，包括记录人员姓名、工作日期等信息E．纸质体格测量调查表填写过程出现笔误等错误，可用修正液涂抹覆盖错误处，然后重新填写正确信息或数据26、孕妇易缺乏的微量元素有______。A．钙、铁、碘B．锰、铁、锌C．铁、碘、锌D．铜、碘、锌E．钙、铁、碘、锌27、消化吸收率最高的大豆食品是____A：豆腐B：炒豆C：煮豆D：豆芽28、女性更年期，变化相对不明显的是__。A．生殖系统B．心血管系统C．血液系统D．泌尿系统29、维生素B2缺乏的典型症状为______。A．神经管畸形B．皮肤和牙龈出血C．皮肤干燥D．唇炎和口角炎E．腹泻30、