玉米黑霉与健康
玉米黑霉小
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玉米黑霉（CornSmut）是由玉米黑粉菌（ustilagomaydis）所引起的一种局部侵染性病害。学名Ustilago maydis (DC.)Corola.别名棒子包(辽宁)、稔头(《植物名实图考》)、玉米乌米、玉米黑粉、灰包谷、苞米乌米等等。玉米黑霉在玉米的整个生育期间皆可发生。一般苗期发病较少，抽穗后发病迅速增多。植株地上部幼嫩的茎、叶、雄花序、果穗乃至气生根均可受害，受害组织因受病原菌的刺激而肿大成瘤，病瘤未成熟时，外披白色或淡红色、具光泽的薄膜，后转呈灰白色或灰黑色，病瘤成熟时外膜破裂，散出黑粉，此即为病原菌的厚垣孢子（冬孢子），此为本病症状的最大特点。病瘤大小差异悬殊，通常在叶片和叶鞘上的病瘤似豆粒，不产生或很少产生黑粉；茎节、果穗上的病瘤似鸡蛋或拳头。同一植株上常多处生瘤，或同一部位多个病瘤聚集成堆。雄穗的小花染病长出囊状或角状小瘤，常数个聚成一堆；雌穗受害多见于上半部个别小花染病生瘤，其余仍能正常结籽；也有整个雌穗受侵染而不结实的。茎上的病瘤多生于茎节的腋芽；叶上的病瘤多生于叶片中肋两侧，细如豆粒，密集成串。
玉米黑霉的营养与食用
玉米黑霉含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质（尤其是K，Fe，Se含量较高）、维生素、真菌多糖以及人体必需的谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、组氨酸等16种氨基酸。幼嫩时，可以食用，也可生食，有甜味，炒食有特别的风味。经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡，并能助消化和通便。
玉米黑霉的药用价值
玉米黑霉性味归经：甘，寒。入心、肝、胃、大肠四经。具有益气养阴，补气安神，补中解毒的功效。主要用于血虚、或津液不足，口干舌燥，或热病气阴两伤，烦倦口渴者。用于心神不安、失眠多梦者。用于脾胃虚弱、倦怠食少、脘腹作痛或食物、药物中毒者。
玉米黑霉的主要化学成分 孢子表面蜡类成分中含C25、C27、C29正烷烃类化合物，C16～C20的饱和及不饱和脂肪酸甲酯以及肉豆蔻酸、硬酯酸、棕榈酸、油酸、亚油酸、花生油酸等游离脂肪酸。孢子中含甾醇类成分麦角甾醇、菌甾醇(Fungisterol)、胆固醇；另含一种糖脂醇。此外，还含黑粉菌黑色素(Ustilagomelanin)，降解后为儿茶黑色素(Catechomelanin)；还含谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、吲哚乙酸、黑粉菌酸等。
玉米黑霉药用方法
将新鲜的孢子堆摘下或将老熟后的孢子粉收集后炼成蜜丸做药用，其药性特寒、味甘，有益肝胃和解毒作用。用孢子粉拌红糖可治神经衰弱和小儿疳积。
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