好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都
是酸性食物，相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易
引起食欲但却对身体有益的食物。外行人的想法，以为酸的东西就是酸性
食物，诸如一看就会令人流口水的草莓、柠檬等，其实，这些东西正是典
型的碱性食物，麻烦也就在这个地方。
可以参考食物中的钙、磷的含量来判断，钙质多的就是碱性食物，磷
质多的就是酸性食物。所以我们应该好好检讨自己平日所吃的东西，是否
有酸性过度的倾向。
白米饭是典型酸性食物，以此为主食的中国人，如果没有摄取相当量
的碱性食物，就容易变成酸性体质。尤其是近年来，工业发展而引起环境
污染、果菜类的农药污染、化学性加工食品等危害，变本加厉，加上土壤
的酸性化导致食物中的钙也相对缺少。
此外还有一种酸性体质的原因，那就是都市人精神上的压力反应。从
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外面而来的压力，透过间脑而传到副肾和脑下垂体，以荷尔蒙分泌再传达
到各器官，此时，若测定血液中的钙离子，一定会比正常值下降，也就是
压力使血液中的钙离子降低，使血液变成酸性化。总之，环境污染及不正
常生活及饮食习惯，使我们体质逐渐转为酸性、生活步调失常会造成酸性
体质、情绪过于紧张、动手术之身体的负荷都易让体质变成酸性。
1、保持良好的心情、情绪对体液酸化影响很大。适量运动以及杜绝抽
烟、酗酒等不良嗜好。
2、不吃消夜：通常晚上八点过后进食就称之为宵夜。因晚上人体活动力
低，且大部分处于休息状态，因此食物 留在肠子理会变酸、发酵、产生毒
素，使体质变酸。
3、要吃早餐：人体在凌晨 4 ： 30 体温达到最低点，血循会变慢，如果
睡太晚再加上不吃早餐，血液循环变慢， 氧气减少，形成缺氧性燃烧，会
使体质变酸。
4、调整饮食结构，酸碱食物的比例建议为 20 ∶ 80 。多喝碱性离子
水，少喝酸性水，如纯净、可乐等。如果体质偏酸性，可多实用碱性食
物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻类食品也是很好的选择。体重反应身
体健康，身体的健康与否，在于您平日的保健，多一分关心，将多一些健
康。
我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角
度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
食物酸碱一览表
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝
卜。
中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
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大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就
是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的
酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决
于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁
进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
碱性食物主要分为：
一、蔬菜、水果类；
二、海藻类；
三、坚果类；
四、发过芽的谷类、豆类。
要避免或减少以下酸性食物的摄取：
一、淀粉类；
二、动物性食物；
三、甜食；
四、精制加工食品(如白面包等)；
五、油炸食物或奶油类；
六、豆类(如花生等)
（多吃碱性食品身材苗条皮肤好，据说还能提高智商。）
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