最新种子生物学课件——专用玉米生产技术精品课件

西北农林科技大学杨引福2006年2月14日陕西省科技厅远程教育(yuǎnchénɡjiàoyù)培训中心教程专用玉米(yùmǐ)生产技术第一页，共41页。一、现代玉米生产的特点优质、专用、高效二、专用玉米的概念具有专门用途和加工品质优良的玉米，美国(měiɡuó)称为遗传增值玉米。第一章概论(gàilùn)如：籽粒饲用天然配合饲料型优质蛋白玉米；饲油兼用型高油玉米；茎叶穗饲草型青饲青贮玉米；罐头，粒菜用鲜食(xiānshí)型普通甜玉米，加甜、超甜玉米类；速冻嫩棒和天然支链淀粉加工型糯玉米；罐装多穗菜用型笋玉米；淀粉工业用高淀粉玉米；粒菜兼用特色香型甜糯玉米。第二页，共41页。三、专用玉米的技术集成a．优质专用玉米新品种种子产业化技术；b．优质蛋白、高油玉米及绿色饲料、保健食品开发技术；c.鲜食(xiānshí)专用（糯质、加强甜、超甜、甜糯）玉米及其速冻嫩棒、甜糯罐头、玉米羹加工技术；d．全支链淀粉，高淀粉玉米及其专用淀粉加工技术；e．爆花玉米，笋玉米及其休闲食品、笋玉米净菜加工技术；第三页，共41页。f．专用玉米丰产优质(yōuzhì)、无公害化综合配套栽培技术体系；g．专用玉米配方施肥、节水灌溉等节本减耗、提高商品率技术；h．专用玉米标准化种植、适期分次采收、规范化加工等绿色检测体系的建立；第四页，共41页。四、专用玉米(yùmǐ)的发展目标适度、规模、区域化发展特色经济；逐步形成专用品种、专用基地、专用价值、专用包装、专门加工的合理生产格局，促进饲料(sìliào)工业、养殖业、原料工业、食品加工业持续发展，实现农民增产增收。第五页，共41页。五、专用玉米的相关产业链专用玉米产业化开发利润率至少30%、特别适合中西部地区(dìqū)企业选项。结合现代玉米生产、科研发展动态，建议企业就如下玉米粗加工项目筛选优化：（1）优质蛋白玉米新品种及其绿色饲料、保健食品加工（2）鲜食专用玉米（加强甜、糯质）新品种及其速冻嫩棒、甜糯罐头、玉米羹加工。（3）糯质玉米，高淀粉玉米及专用淀粉加工（4）笋玉米，甜玉米罐头及玉米笋净菜加工（5）爆花玉米新品种及系列休闲食品加工（6）高油玉米新品种及玉米精炼保健油加工（7）黑玉米及其保健香醋加工第六页，共41页。（8）玉米酿制甜酒加工（9）玉米营养米、粥、米线加工（10）玉米葡聚糖、饴糖加工（11）玉米膨化食品加工（12）优质蛋白玉米饼干、香酥片加工（13）袖珍彩色玉米工艺品加工（14）玉米蛋白粉及饲料添加剂精制加工（15）玉米皮制取饲料酵母加工（16）玉米杆、皮瓢分离及其综合利用技术（17）玉米笋，花丝果汁及系列饮品开发（18）玉米鲜绿茎杆固体发酵造酒精技术（19）玉米棒皮工艺品编织技术假如现在我国将加工用玉米比例从6%提高到15%，每吨玉米增值至少达1万元，效益十分(shífēn)可观。第七页，共41页。一、优质蛋白玉米的定义以前所称高赖氨酸玉米，墨西哥国际玉米小麦改良中心将硬质胚乳高赖氨酸玉米称之，简称QPM（即英文QualityProteinMaize），中国大百科全 书 关于书的成语关于读书的排比句社区图书漂流公约怎么写关于读书的小报汉书pdf ·农作物卷中定义为：籽粒胚乳部分赖氨酸含量超过60%以上的玉米籽粒突变体。这类玉米是利用(lìyòng)两套基因[蛋白质合成控制基因（奥帕克-2主基因）和胚乳硬质度修饰多基因]遗传选育的高营养玉米。第二章优质蛋白(dànbái)玉米第八页，共41页。陕单18中单9409第九页，共41页。赖氨酸、色氨酸对人和单胃动物是一种限制性氨基酸，人和单胃动物不能自身合成，只能通过(tōngguò)食物补充，优质蛋白玉米所含的高赖氨酸是影响生物体生长发育的重要营养物质。中群14QPMC3不同硬质梯度籽粒腹部(fùbù)外观特征第十页，共41页。二、优质蛋白玉米的经济(jīngjì)价值1．可作食品加工的优等原料优质蛋白玉米籽粒富含赖氨酸和色氨酸、蛋白质组成合理、作为营养食品对人体非常有益。2．可作优等畜禽饲料作为畜禽饲料,具有使畜禽体重增长快，出栏率高，节省饲料，降低成本，经济(jīngjì)效益高等特点。3．可对癞皮病、癌症有防治效果优质蛋白玉米籽粒中氨基酸平衡，富含尼克酸和色氨酸，对防治癞皮病有重要作用；籽粒中所含较多的谷胱甘肽，是抗癌成分之一。第十一页，共41页。1．相对隔离，提高(tígāo)品质由于奥帕克-2基因属于隐性单基因，普通玉米对其胚乳有花粉直感现象，大面积种植应集中连片，标准无公害化规模生产；小面积种植应相对隔离，确保品质不降低，隔离的方法类同于玉米制种，有空间隔离、时间隔离、屏障隔离等。三、优质蛋白玉米(yùmǐ)生产技术第十二页，共41页。2．选用良种春播(chūnbō)种植（陕西5月10日以前播种）宜选用中单9409、鲁玉13、成单201、陕单16、陕单18等。夏播种植（陕西6月25日前播种）宜选用陕单17、冀优1号、中单3850、陕单204等。第十三页，共41页。3．精细播种，苗齐苗壮，有条件时地膜覆盖效果好4．足量施肥(shīféi)、及时灌水5．加强田间管理6．适期收获苞叶变黄、籽粒坚硬、乳线消逝、黑层出现时收获，及时晾晒。第十四页，共41页。一、青饲青贮玉米的定义一般(yībān)是指用鲜嫩的玉米茎叶做饲料的玉米或一年可种植多次，或一年可刈割多次，其特点是生长速度快，在短时间内可以获得较多的茎叶产量。生产上，要求青贮玉米的茎、叶、穗产量高，抗倒伏，营养价值高，并易于消化利用。二、青饲青贮玉米的经济价值1．青饲青贮玉米的类型茎叶穗饲草型草玉米（茎叶穗全作饲草）第三章青饲青贮(qīngzhù)玉米第十五页，共41页。粮草兼用型玉米（茎叶是青饲料,籽粒(zǐlì)是精饲料）粮草通用型玉米（既可作草玉米用也可收籽粒(zǐlì)）2．青饲青贮玉米的生产技术（1）品种选择品种应具备植株高大，茎叶繁茂，抗倒伏，抗病虫和不早衰等特点，一般产量，春播每亩达到4.5吨~8.0吨，夏播每亩要达3.0吨~4.0吨草，茎杆汁液含糖量为6%，全株粗蛋白达5%以上，粗纤维在30%以下。（2）青饲青贮玉米的栽培和收获适期收获：抽雄后40天左右，半乳线至1/4乳线含水量阶段，生物学产量达最高。第十六页，共41页。留苗密度：依品种，地力，气候而定，一般留苗密度为4500-5500株/亩。（3）栽培管理同于大田三、青饲青贮玉米的加工利用青贮是指青饲青贮玉米在乳熟期至蜡熟期收获，经切碎加工，并经过40-50天贮藏发酵后，茎叶呈青绿，带有酸香糟味，柔软湿润，可以随时取出饲喂牲畜。（1）青贮原理利用熟鲜的青饲青贮玉米整株切碎，密封窖藏，通过(tōngguò)植株自身的细胞呼吸作用来造成缺氧条件，而乳酸菌对青贮料的厌氧发酵会产生乳酸,使PH值下降，第十七页，共41页。当PH降至4.0左右时，大部分微生物停止繁殖，最后(zuìhòu)乳酸菌自身亦因乳酸不断积累，酸度逐渐增加，乳酸菌停止活动，而达到长期青贮的目的。（2）青贮设施青贮壕：地下式青贮窖：地下式和半地下式青贮塔：用不锈钢制成青贮袋：塑料袋青贮、草捆青贮、地面青贮（3）青贮料的调制适时收割第十八页，共41页。切碎填装贮料压实密封管理四、青饲青贮玉米的品种选用饲草(sìcǎo)用：科多8号、墨西哥玉米草等粮草兼用：农大108、陕单16、19,雅玉8号等粮草通用：中北410、中北412、中北406、京科饲等第十九页，共41页。一、高油玉米的定义运用(yùnyòng)现代科技手段育成的一种籽粒含油量比普通玉米高50%以上的高附加值玉米类型。普通玉米籽粒含油量一般4—5%，而高油玉米7%以上。二、高油玉米的经济价值1．高油玉米是高产油饲兼用作物2．高油玉米是优质饲料第四章高油玉米(yùmǐ)第二十页，共41页。3．高油玉米的茎叶是青贮氨化的好原料4．采用干脱胚，精炼油技术实现加工增值三、玉米精炼油的加工工艺流程玉米胚分离（干法/湿法）→预处理（筛选、磁选）→热处理（调节水分）→轧胚→蒸炒→压榨→毛油→水化脱胶→碱炼→水洗（二次）→脱水、脱色→过滤(guòlǜ)→脱臭→精炼玉米油。四、高油玉米栽培特点1．高产高油单交种栽培技术第二十一页，共41页。2．美国利用花粉直感技术生产高油玉米顶尖杂交技术，其种子包含90-92%雄性不育系杂交种子和8-10%高油脂受粉玉米种子，施行精量播种。3．中国利用普通(pǔtōng)杂交种与高油玉米间混作生产商品高油玉米。五、适合我区种植的高油玉米品种高油115、高油298、油饲897等一般籽粒产量可达450-550㎏/亩，含油量8%左右。第二十二页，共41页。一、糯玉米的概念及其特点由玉米第九染色体短臂上56位点的wx基因决定的隐性纯合体。wx基因改变了胚乳中的淀粉性状，胚乳全部为支链淀粉组成，籽粒呈现不透明，无光泽，外观似蜡状。二、发展糯玉米生产的意义(yìyì)1．糯玉米极适合鲜食及速冻加工我国西南是糯玉米起源地，资源十分丰富，现己整理出白糯、黄糯、黑糯、红糯、彩糯等优异种质开发利用.第五章糯玉米第二十三页，共41页。糯玉米鲜穗煮熟后具有柔软细腻(xìnì)、甜粘清香、皮薄无渣等特点，加之营养丰富，采收贮藏期较长，特别适于鲜嫩玉米食用。第二十四页，共41页。2．糯玉米是加工食品的优质原料3．糯玉米饲料消化率高，青绿茎叶是上等饲料4．糯玉米被广泛用于淀粉、化学合成工业三、适合我区栽培(zāipéi)的糯玉米品种中糯1、2号、陕白糯11、中糯301、陕黑糯1号、郑黑糯1号、陕彩糯301、垦粘一号、彩糯2号、贵糯1号、苏玉糯1号等。第二十五页，共41页。四、糯玉米的栽培特点1．避免异类品种串粉2．分期播种(bōzhǒng)、均衡上市陕西关中每年3月20日~7月10日间均可播种(bōzhǒng)3．分级分期、适时采收、及时加工4．注意玉米螟、金龟子等虫害防治第二十六页，共41页。四、西北地区（陕西省）鲜食(xiānshí)糯玉米分级标准 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 5.1黄甜糯玉米嫩棒分级(fēnjí)标准标记等级鲜穗重量（g）果穗长度（cm）HK特级≥300≥20HJ一级270~29918.5~19.9HL二级240~26917~18.4HM三级200~23915~16.9第二十七页，共41页。表5.2白甜糯玉米(yùmǐ)嫩棒分级标准标记等级鲜穗重量（g）果穗长度（cm）BK特级≥280≥19BJ一级240~27918~18.9BL二级210~23916~17.9BM三级190~20914~15.9第二十八页，共41页。一、甜玉米(yùmǐ)的概念及类型由普通玉米(yùmǐ)发生基因突变、经长期分离选育而成的一个玉米(yùmǐ)亚种（类型）。依据控制甜玉米(yùmǐ)的不同甜质基因、可将甜玉米(yùmǐ)分为四种类型：普通甜玉米(yùmǐ)受单隐性基因su1控制，乳熟期籽粒含糖量为10~15%，比普通玉米(yùmǐ)高1-2倍。适合加工罐头。第六章甜玉米第二十九页，共41页。超甜玉米受单隐性基因sh2控制，在授粉后20-25天、籽粒含糖量可达20-25%、是普通甜玉米的2倍、适合鲜食上市、或加工速冻甜玉米粒。加强甜玉米在普通甜玉米su1的背景(bèijǐng)中引入1个加强甜基因se而成，兼有普甜和超甜的优点，即可鲜食又可罐头加工。脆甜玉米受单隐性基因bt2控制，类同于超甜sh2类型，干籽粒外观不同。第三十页，共41页。等级鲜穗重（g）果穗长（cm）M级190~22915~16.9L级230~26917~18.9J级270~30919~20.9K级＞310＞21在同一等级中，必须同时具备重量和长度(chángdù)的要求，不同等级之间价格差异较大，因此一定要分级包装。二、日本(rìběn)市场对整条甜玉米分级标准表6.1日本甜玉米（整条）分级(fēnjí)标准第三十一页，共41页。表6.2中国鲜食玉米穗感官等级指标(zhǐbiāo)（标准）评分27~3022~2618-21外观具有本品种应有特性，穗型、粒型一致、籽粒饱满、排列整齐紧密，具有乳熟时应有的色泽、苞叶包被完整、新鲜嫩绿、籽粒柔嫩、皮薄、基本无秃尖、无虫咬、无霉变、无损伤具有本品种应有特性、穗型粒型基本一致、个别籽粒不饱满、籽粒排列整齐、色泽稍差、苞叶包被较完整、新鲜嫩绿、籽粒柔嫩性稍差、皮较薄。秃尖≤1cm无虫咬、无霉变、损伤粒小于5粒。具有本品种应有特性，穗型粒型稍有差异，饱满度较差、籽粒排列基本整齐、有少量籽粒色泽与所测品种不同，苞叶基本完整，籽粒柔嫩性稍差、皮较厚。秃尖≤2cm、无虫咬、无霉变、损伤粒少于10粒。三、鲜食玉米(yùmǐ)穗感官及蒸煮品质评分标准第三十二页，共41页。表6.3中国鲜食玉米穗蒸煮品质(pǐnzhì)评分（标准）性状气味色泽糯性（甜度）风味柔嫩性皮的薄厚蒸煮品质总分评分4~74~710~187~107~1010~1842~70表6.4中国(zhōnɡɡuó)鲜食甜、糯玉米品质定等指标（标准)等级123指标，分≥907560注：感官品质评价执行(zhíxíng)“甜玉米NY/T523-2002”、“糯玉米NY/T524-2002”标准。第三十三页，共41页。四、适合西北地区开发的甜玉米品种加甜玉米类：甜单8号、甜玉6号、陕加甜8、秦甜1号、陕甜1号、中甜2号等。超甜玉米类：超甜2000、秦农超甜1号、秦丰超甜1号、甜玉2号、郑甜6号等。脆甜玉米类：绿色先锋、脆甜1号等。各种甜玉米品种除抗病，高产性状外，还应具备整齐度高,熟期基本一致；籽粒色泽好不含杂色；出籽率高，品质(pǐnzhì)好，籽粒深厚，果皮薄嫩，甜度和风味好。第三十四页，共41页。五、甜玉米栽培特点1．隔离种植，确保品质2．合理密植，精细管理，提高商品率要求合格穗1，2级以上(yǐshàng)达到85%以上(yǐshàng).3．适期、分次采收、及时加工一般要求授粉后18~20天采收，可延迟到24天，分三次采完，第一次采30%，第二次采40%，第三次采收30%,24小时内加工完，确保产品品质。4．分期、分批、依加工量订单安排生产。第三十五页，共41页。一、爆裂玉米的含义具有在常压下热膨炸特性的玉米，用一般的加热容器如炒锅和普通热源(如煤火)即可得到理想的爆裂效果。爆裂玉米分为米粒型和珍珠型两类。外观的区别是米粒型种子长而尖，而珍珠型籽粒光而圆。爆裂玉米是膨化食品的优质原料。二、影响爆裂特性的因素1．遗传特性品种的种性(zhǒnɡxìnɡ)，包括膨化倍数、花形、铁籽率等。第七章爆裂(bàoliè)玉米第三十六页，共41页。2．环境因素籽粒含水量，籽粒的破损程度，膨化温度，成熟饱满度等。三、适合我区开发(kāifā)的爆裂玉米品种一般要求：膨化率95%以上，膨化倍数24以上，亩产量130kg以上，抗当地主要病害，无粒腐、穗腐病。较适合西北地区开发(kāifā)的品种有：黄玫瑰、陕爆2号、沈爆3号、豫爆2号、陕爆1号等。第三十七页，共41页。第三十八页，共41页。四、爆裂玉米栽培特点1．适当增加密度，提高产量2．相对隔离、提高膨胀倍数3．适宜春播(chūnbō)、充分成熟后收获、商品率高五、爆裂玉米的加工利用1．工厂化生产爆玉米花大批量生产玉米花必须使用专用设备，主要有爆裂玉米膨化机和包装封口机。可根据生产量选择不同的规格和样式,爆裂玉米花机构造简单,由锅体、自动搅拌系统、自动控温系统和照明灯光等组成。第三十九页，共41页。2．微型机制作爆玉米花美国、韩国及我国均有家庭用爆裂玉米花机生产。3．家庭厨房(chúfáng)简易制作爆玉米花采用不同的原料配方，可以生产各种风味的爆玉米花，如天然型、甜味型、咸味型、奶油(nǎiyóu)型、奶酪型、巧克力型、辣味型等。第四十页，共41页。谢谢(xièxie)大家！第四十一页，共41页。