鲜花食品制作方法 槐花茶：①槐花15克，绿茶20克。混匀，分3~5次放入瓷杯中，以落滚开水冲泡，温浸片刻，候冷，代茶饮用。槐花酒：槐花50克，糯米500克。将槐花酌予粉碎，和糯米一同加水适量，浸泡半天，然后放入锅中蒸成糯米干饭，候冷，加酒曲适量，拌和均匀，发酵成为酒酿，每日随量佐餐食用。菊花粥：霜降前采菊花去蒂，晒干碾成细粉备用，粳米50-100克煮粥，待粥将成时调入菊花10-15克，再煮一二开即可。桂花糕：川白糖16公斤，提糖4公斤，糯米粉4公斤，熟油4公斤，蜜桂花2.5公斤，熟粉20公斤。制作方法：1．制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟）取出冷却后，用粉碎机打细，即成熟粉。2．制糕粉：将糯米以50度~60度温水淘洗4~5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉（又称雄粉），再将糕粉摊在簸箕上露2~3天，用手捏粉子成团不散即可。3．制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2~2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油l公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放人冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。4．制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌和均匀，过筛，除去杂质，即成心子。5．装盆、成型：以木制框具。先将拌和的底、面料，用1/5放人框内，熬薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。玫瑰鲜花饼原料
配方
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：精面粉1000克，熟猪油150克，芝麻油100克，雪花糖150克，桃仁50克，青红丝10克，鲜玫瑰花蕾15克（花蕾去皮、蕊）。制作方法：1．将熟猪油、适量温水与面粉和成面团。2．鲜玫瑰花切成细丝，桃仁切碎，用少量精面粉蒸熟，用擀杖擀开，与雪花糖、青红丝、芝麻油拌匀成馅。3．面团搓成条，掐20个剂子，逐个剂子揉圆按扁。糖馅装入特制铜模里，扣在圆面片上，封口按扁并擀成小圆饼，要正反各擀二次，在正面中心点一个小红点（用食用红色素）。4．饼坯放入特制吊炉内加盖烘烤，其间要勤转，烤约20分钟即可出炉，每炉20个左右。玫瑰鲜花酱1．鲜花采摘：上午8时前采摘刚开放如杯状的带露花朵，此时花的质量最佳。2．鲜花挑选：把采摘的玫瑰花剔去花蕾、叶片等。3．揉搓：加糖，揉搓至花瓣成为黏稠状糕体。掺入少许蜂蜜酱的质量更佳。4．发酵及存放：揉搓好的玫瑰酱装入玻璃或瓷容器内密封，自然发酵。2周后翻搅1次，1个月后即可食用。用以上方制作出的玫瑰鲜花酱有着浓郁的天然花香和香甜气味。百合炒西兰花原料配方：西兰花250克，百合（干）100克，香菇（鲜）120克，白砂糖4克，香油l克，胡椒粉l克，姜5克，盐3克，姜3克，淀粉（豌豆）15克，色拉油15克。制作方法：1．鲜香菇洗净，切片。2．鲜百合剥开，洗净，放入滚水中煮三分钟，捞起浸于清水中，冷后取出沥干水。3．淀粉加水适量调匀成淀粉30克左右。4．将素汤50毫升、精盐少许、白糖少许，下鲜百合煨煮5分钟，捞起沥干水。5．西兰花切小朵，洗净放入开水中煮1分钟，捞起用清水冲洗，沥干水。6．锅架火上，加油15克，煸姜片，下鲜香菇炒几下，下西兰花及鲜百合炒匀。7．加入素汤100毫升、精盐适量、白糖3克、麻油、胡椒粉、姜汁炒数下，勾芡即成。鲜花腌制蜜饯适用花种：玫瑰、菊花、洛神花、茉莉、兰花、朱槿、木芙蓉、栀子花、荷花、茶花、梅花、玉兰花、金针花、樱花等。1．将花瓣以盐搓揉后，以冷开水洗净、沥干。2．以花瓣与糖1:2的比例加入糖拌匀，装在密封容器内腌制3天即可食用。（责编：王灵芳） -全文完-
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