【一路向西】时代茶商，铁观音时代的翘楚（其二）无可否认，铁观音引领过一个茶叶消费的时代，就在很多茶行业的新生代刚刚踏入茶叶殿堂的时候，首先接触到的就是铁观音。也许，在此之前，在中国大陆南方有关茶叶的消费与认知都停留在咫尺的距离。例如我的家乡绵阳，一个川西北小城，本地也产茶，知名度不高，但是我们打小就喝的这些家门口的茶。而在我国北方，长期以来已经形成了一些固定口味的消费习惯，例如福建的茉莉花茶、传统名优绿茶等等。这种格局延续了很久，直到铁观音的横空出世，一时间，大街小巷大有无处不“观音”的势头。在铁观音风靡的时候，伴随铁观音的冲泡方式不断被普及、革新，功夫茶在这段势头下得到了基础性传播。如今，在我们看来，这种涉及民众茶生活板块的最大推手可能并不是单纯的所谓茶文化推广者做出的成绩，而是这个时代出现的一些较富使命感与时代精神的茶商。图1清香型铁观音干茶图2铁观音审评他们，用自己实干的精神秉性改写茶商固有的历史地位。所谓坐贾行商，商人往往能够跨越地理界限通过商品把一方水土的精神文化传播出去。在过去，晋商、徽商、闽商都创造了属于自己的商业文化史。他们用自己的勤劳与智慧，承受着最低级别的社会身份认同在默默地传承自己的可贵精神。我们在安溪，首先抵达了米兰世博会金骆驼奖企业之一八马茶业，从这家企业渗透出的精神面貌中让我们感受到了其中洋溢着的时代精神。不学历史的记者不是个好茶商图3八马茶业创始人、董事长王文礼对于一个在铁观音风靡一时的背景下进入茶圈的人而言，不可能没有听过八马的王文礼先生。他是铁观音“王说”的第十三代传人，国家级非物质文化传承人。很多人对于王文礼先生的印象，就是那一身笔挺的西装。哪怕是茶人服的流行已经从某种层面改变了大家的装束，可不管在什么场合见到王文礼先生，他依然是西装革履，神色间流露出难以掩盖的文质彬彬，谈笑风生，神采奕奕。图4王士让，南岩铁观音“王说”先祖听王文礼讲诉自己的创业
故事
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，其实就可以管窥铁观音的盛衰痕迹。祖上传承三百年的制茶
工艺
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，也许在这个时代复兴并不是偶然。我国近代史跌宕起伏，能够在民众灾难背景中守望着一颗世代传承的质朴匠心是十分不易的。但这颗匠心历经数代人的坚守，也许早已经融入了他们家族的血液。所以，作为70后的王文礼，在经过自身的勤奋学习，走出贫困大山之后，于繁华的都市稍作停留，便感受到了这种家族使命的呼唤！同时，几番对比，发现自己家族手艺中承载的铁观音是一个现代都市需要的优质健康饮品。于是，在90年代初期，毅然辞去自己在深圳法制日报社待遇还算不错的一份工作，全身心投入到家族传承的铁观音使命中去了，这一次选择，历经了铁观音的巅峰时代。至今，不断壮大的八马茶业依然是中国民营茶企中的翘楚。图5王文礼邀许晴给八马铁观音做形象代言也许，很多人在与王文礼交谈的时候会问他之所以取得成功的关键在哪里？他比较愿意与大家分享“专注”这个词。从“王说”先祖，300年工艺演变，每一代传承人的坚守与革新都倾注了“专注”的匠心。而抵达新时代，在“专注”的基础上善于接受新时代的智慧理念也是造就八马的关键所在。图6铁观音“王氏”审评法图7时间沙漏好茶要卖个好价钱，最核心的应该是要让消费者有比较强烈的体验感，这样来制造一种参与感，愿意为好茶买单。在铁观音推广之初，传统铁观音对于很多其他地方的茶客而言应该是一种陌生的东西。所以在做跨区域推广的时候，容易出现很多推广障碍。在这个背景下，王文礼先生率先推出了铁观音“二十四定律”“三一二三”泡法，把神秘的工艺与巧妙的冲泡技巧向广大爱茶者做了精妙的呈现，这种呈现，缩短了广大消费者与铁观音的距离。图8铁观音汤底也许，对于茶叶消费者而言，好喝才是最本真的道理，要实现对好喝的要求只有通过产品本身去满足。为了让消费者感受到铁观音的独特魅力，王文礼不断在产品审评环节去把控去取舍。也许，传说中的“音韵”体现在由味觉到意识层面的“蝶变式”反应，但让你第一泡感受到糙米香，第二泡开始感受到花果香，茶汤颜色橙黄明亮。事先的演说与体验者的感知高度契合抵达，于是瞬间让体验者拥有了一种参与感与兴奋感，铁观音的基本特征就这样被轻松的广泛传播了出去。图9八马公司审评台适应消费者的需求，对于很多商业经营者而言是一种基础的经营理念，但是对于茶行业而言，太容易触碰传统，漫长的历史文化在茶上面凝结着较多的框架束缚。但这本身就需要茶商用智慧去探寻一种推陈出新的平衡。在传承中改良，在改良中拥抱时代，把过去很多受条件限制形成的产品瑕疵给规避，把产品做到极致完美。做到这样，也许对于八马研发室的人而言，每一次开汤审评不会因为太多的不确定因素而忐忑。茶汤带来的愉悦感可以增加工作的幸福值，于是，团队被一盏茶汤紧紧包容在了一起。一盏茶，造就了一个时代的荣耀，也造就了一个时代的茶商！图10安溪西坪八马王氏祖屋文/洪漠如摄影/洪漠如、杨瑞
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