第五章饭店设备能源与信息管理

2021/11/5星期五第五章饭店设备(shèbèi)能源与信息管理第一页，共74页。本章学习(xuéxí)目标了解：饭店物资管理的特点(tèdiǎn)和任务；设备系统的构成与管理特点(tèdiǎn)；饭店信息系统的组成部分。熟悉：饭店能源系统的构成和相应(xiāngyīng)管理要求。掌握：饭店设备使用、维修管理和更新改造的基本内容；节能管理的具体措施；信息维护管理思路。第二页，共74页。学习(xuéxí)内容提要★饭店物资(wùzī)管理★饭店(fàndiàn)信息系统管理★饭店能源管理★饭店设备管理第三页，共74页。第一节饭店(fàndiàn)物资管理饭店的物资管理是对饭店物资资料进行计划、采购、保管、使用和回收，以使它们有效地发挥应有的使用价值和经济(jīngjì)效用的一系列组织和管理活动的总称。一、饭店物资用品的分类1．按物资用品的价值构成分类（1）低值易耗品（2）物料用品第四页，共74页。2．按物资用品的自然属性(shǔxìng)分类（1）棉织品（2）装饰用品(yòngpǐn)（3）清洁用品(yòngpǐn)（4）服务用品(yòngpǐn)（5）玻璃用品(yòngpǐn)（6）食品原材料（7）餐茶具（8）燃料（9）印刷品（10）维修材料（11）办公用品(yòngpǐn)（12）消防用品(yòngpǐn)第五页，共74页。3．按客人(kèrén)消耗和价值补偿方式分类（1）客用多次性消耗(xiāohào)物品（2）客用一次消耗(xiāohào)物品第六页，共74页。4．按物资用品使用(shǐyòng)方向分类（1）客用物资用品（2）生产产品用料（3）办公用品（4）清洁和服务用品（5）基建(jījiàn)、维修用料（6）安全保卫用品（7）后勤用品第七页，共74页。二、饭店物资管理(guǎnlǐ)的特点1．社会(shèhuì)消费性强，物资的使用价值是以满足客人的享受为主2．品种繁多，管理工作不易控制3．管理过程复杂，方法灵活多样第八页，共74页。三、饭店(fàndiàn)物资管理的任务1．根据饭店的等级规格和接待能力，搞好物资用品配备(pèibèi)，保证饭店的等级规格和市场环境相适应2．合理制定消耗定额，为物资用品日常管理提供数量依据第九页，共74页。3．以消耗定额为基础，确定部门(bùmén)物资用品的资金需要量，加强计划管理4．合理制定储备定额，加强库房管理，严格手续 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 ，控制物资用品消耗5．定期盘点和分析物资用品使用效果，提高经济效益第十页，共74页。四、饭店物资(wùzī)的定额管理1.消耗定额(dìngé)2.储备定额(dìngé)第十一页，共74页。1、饭店物资消耗(xiāohào)定额确定饭店物资消耗(xiāohào)定额的工作程序(1)考虑到各个部门的具体情况，饭店首先将物资消耗(xiāohào)定额的任务下达到各个部门，并详细说明物资消耗(xiāohào)定额的意义和内涵以及各部门进行物资消耗(xiāohào)定额的工作要求和确定物资消耗(xiāohào)定额的标准。(2)各部门根据自己的特点详细制定单位产品或单位接待能力所需的物资配备表，注意区别一次性消耗(xiāohào)物品和多次性消耗(xiāohào)物品。(3)确定客用一次性消耗(xiāohào)物品单位时间或单位产品的消耗(xiāohào)定额。(4)确定客用多次性消耗(xiāohào)物品在寿命期内的损耗率或一段时间的更新率。(5)综合汇总。第十二页，共74页。确定(quèdìng)饭店物资消耗定额的方法经验估算法统计分析法实物实验法确定(quèdìng)饭店物资消耗定额的注意点1、合理选择物资消耗定额的计量单位2、建立健全的物资消耗定额奖惩制度3、提高饭店管理水平第十三页，共74页。2、饭店物资仓储定额仓储定额：饭店规定的各类物资的仓储限额。在一定的经营条件下，饭店为保证接待服务质量，保证服务活动不间断地顺利进行所必须的、合理的物资用品储备数量。饭店仓储定额的分类及确定(1)经常仓储定额平均每天需要量=该类物资全年计划需要量/365(2)保险仓储定额保险仓储定额=物资的日消耗(xiāohào)定额×保险储备天数某物资仓储定额=经常仓储定额＋保险仓储定额=平均每天需要量×（进货间隔天数＋保险仓储天数）第十四页，共74页。(3)季节仓储定额(dìngé)季节仓储定额(dìngé)=平均每天需要量×中断天数(4)订货点库存定额(dìngé)订货点库存定额(dìngé)=备运时间×物资日消耗定额(dìngé)＋保险仓储量=保险仓储定额(dìngé)×2(5)经济仓储定额(dìngé)饭店物资仓储定额(dìngé)管理的重点(1)每个仓储定额(dìngé)指标除量的规定性之外都应有质的规定性，谨防为了片面追求量的规定性而忽视对质的规定性的要求。(2)注意总、分仓库统计口径的一致性。(3)考虑仓储定额(dìngé)管理的动态性。第十五页，共74页。五、饭店物资(wùzī)采购管理（一）采购管理的主要内容1、认真(rènzhēn)分析饭店所有业务活动的物资需要，依据市场近况，科学合理地确定采购物资的种类与数量。2、根据饭店各业务部门对物资的质量需求与价格需求，选择最为合适的供货商，并及时订货或直接采购。3、控制采购活动全过程，堵塞每个环节中可能存在的管理漏洞，使物资采购按质、按价、按时到位。第十六页，共74页。4、制定采购各种物资的严密程序、手续和制度，使控制工作(gōngzuò)环环有效。5、制作并妥善保管与供货商之间的交易 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，保证合同合法有效并对饭店有利。6、协助财务部门做好饭店对供货商的贷款清算工作(gōngzuò)。第十七页，共74页。通过上述过程，采购管理工作所要达到的目的是：1、保障供给；2、最小的投资(tóuzī)；3、最理想的物资质量；4、最低的净料成本；5、在与供货商的交往过程中确立自己最有利的竞争地位。第十八页，共74页。（二）编制采购计划部门上报(shàngbào)计划采购部汇总财务审批总经理审批第十九页，共74页。（三）采购价格比较1、价格比较的原则：（1）相对最低原则。（2）物资质量原则。（3）供货商信誉原则。2、价格比较的程序（1）设立最高限价。（2）估计供方的最低限价。（3）在供货商最低限价和饭店最高承受能力这个区间，结合质量等因素(yīnsù)，确定饭店愿意支付的最高价格。第二十页，共74页。3、获取理想价格的手段和途径（1）充分利用企业形象资本。（2）集中批量订货。（3）注意信息的采集和分析，选择恰当的采购(cǎigòu)时机。（4）建立长期的购销合同。（5）减少中间商，直接进货。（6）选择恰当的支付方式。（7）与供货商进行谈判，通过富有技巧的讨价来压低供货商的报价。（8）寻找合适的替代品。第二十一页，共74页。（四）选择供货商1、选择供货商的原则：平等、公开、广泛的原则。2、正确原则供货商的途径：（1）供货商距采购单位的空间距离。（2）供货商的信誉(xìnyù)。（3）供货商的供货能力。（4）供货商诚恳的合作精神。（5）供货商的员工队伍。（6）供货商的卫生状况。第二十二页，共74页。3、建立良好的供货关系（1）认真(rènzhēn)履行合同条款，尤其要按时支付购货款。（2）互通信息（3）一切交易手续清楚，不留纠纷隐患，这是双方长期愉快合作的重要保证。（4）相互体谅（5）对信誉好、供物质量好的供货商采取适当扶持的政策。第二十三页，共74页。六、饭店(fàndiàn)物资验收管理（一）检验凭证(píngzhèng)检验时间检验数量查核质量查核价格查核第二十四页，共74页。（二）收货验收操作(cāozuò)，物资入库记录验收结果（三）拒收第二十五页，共74页。七、饭店(fàndiàn)物资仓储管理(一）仓储管理的对象饭店所需的绝大多数物质都需要仓储，搞好仓储管理是饭店物资管理的重要工作，但有部分物资可不需要仓储管理，如：鲜活类物资、新鲜食品、果蔬以及操作工具等。（二）仓储管理的任务仓库管理的任务是为饭店经营活动的正常运转提供可靠(kěkào)的物资供应，保证物资不短缺，不积压，不破损，不变质。第二十六页，共74页。（三）基本(jīběn)要求1．保证物资数量和质量的完整无损2．物资的存放堆码要井井有条，整齐清洁，便于收发、检验、盘点、清仓3．物资保管要由专人负责4．掌握各类物资日常使用和消耗的动态，合理控制物资库存量5．各种物资都应设有明细台账，收入、发出、结存暗示登卡记账，笔笔清楚，要进行(jìnxíng)抽查和盘点第二十七页，共74页。（四）仓库(cāngkù)管理工作的内容物资验收(yànshōu)并做验收(yànshōu)记录将物资(wùzī)送入合适的仓库，并做人库记录分类整理，科学保养货物定期盘点，做好库存帐目按规定发放货物，做好出库记录↓↓↓↓↓编制货位编码，设置库存卡，做好物资数量与位置记录第二十八页，共74页。1、适当(shìdàng)安排仓储场所物资导向原则就近选库原则2、入库存放经济合理原则技术合理原则方便点数、盘存第二十九页，共74页。3、物资保管要求五保：保量、保质、保安全、保成本、保急用三化：仓库 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都是为了饭店的正常生产经营，物资管理更要处理好轻重急缓。3、补料审批制度为了进行个性化或人性化服务，某些时候会有先领料再补手续的现象，必须按照规则完善补料手续，严格控制。4、退库核消制度发生退库现象时，也需要完善手续5、以旧换新制度为避免浪费，制定(zhìdìng)以旧换新制度，可以收回部分残值。第三十四页，共74页。第二节饭店设备(shèbèi)管理在饭店设备管理中，管理的对象包括饭店各部门使用的机器、机具、仪器、仪表等各种物质技术装备。设备特性：具有(jùyǒu)长期、多次使用的，不是一次性消耗品，并在会计核算中被列为固定资产。饭店设备的特殊性：种类繁多，分布广泛安装隐蔽，技术先进投资额大，维持费用高直接构成饭店产品第三十五页，共74页。一、饭店设备(shèbèi)管理概述（一）设备管理的重要性1．加强设备管理是保证饭店正常运转的基本(jīběn)条件2．加强设备管理是提高饭店服务质量的基本(jīběn)保证3．加强设备管理是提高饭店等级的基本(jīběn)前提4．加强设备管理是提高饭店经济效益的重要途径第三十六页，共74页。1、供配电系统2、给水(jǐshuǐ)、排水系统3、供热系统4、中央空调系统5、消防系统6、运送系统（二）饭店(fàndiàn)设备系统第三十七页，共74页。（1）供电系统(ɡònɡdiànxìtǒnɡ)的构成饭店供电系统(ɡònɡdiànxìtǒnɡ)的设备主要有三大部分：★配电设备★输电设备★用电设备第三十八页，共74页。★配电(pèidiàn)设备配电设备包括(bāokuò)高压配电柜、变压器、低压配电屏。配电设备全部集中在配电间，配电间是整个饭店动力的核心，所有的动力线、照明线全由配电间接出。（1）高压配电柜。（2）变压器。（3）低压配电屏。第三十九页，共74页。★输电(shūdiàn)设备输电设备主要包括(bāokuò)：输电线路、接线箱。由配电间分配给各用电部位的电能，必须通过输电线路才能送给各用电设备。输电设备主要有母线、电缆和电线三种以及输电线路的中间接线箱。第四十页，共74页。★用电设备(shèbèi)凡是利用电能作动力的设备，都是用电设备。用电设备包括以下四类(sìlèi)：机电设备：在饭店里由电动机带动的设备，统称为机电设备。电热设备：利用电的热效应原理制成的设备称为电热设备。饭店内的电热设备大部分用于厨房的食品加工。电子设备：这些设备的作用不仅是将电能转换成机械能、热能，更重要的是利用电能传递信息。照明设备：提供光源的设备为照明设备，一般用于照明或装饰。第四十一页，共74页。2、给水(jǐshuǐ)、排水系统（1）饭店经营(jīngyíng)对给水系统的要求（2）给水系统的设备构成（3）给水方式（4）排水系统第四十二页，共74页。（1）饭店经营对给水(jǐshuǐ)系统的要求水量供应充足(chōngzú)水压要求适中水质满足要求第四十三页，共74页。（2）给水系统的设备(shèbèi)构成★储水池及水箱★水泵★屋顶(wūdǐnɡ)水箱★输水管网★水表第四十四页，共74页。（4）排水系统饭店(fàndiàn)排水种类——粪便污水排水系统生活废水排水系统厨房废水排水系统洗衣房废水排水系统屋面的雨、雪水排水系统排水系统构成——污（废）水收集器排水管道通气管及污水处理的构筑物第四十五页，共74页。3、供热系统(xìtǒng)以蒸汽锅炉作为热源的锅炉供热系统分成三个部分：（1）锅炉给水系统（2）锅炉蒸汽系统（3）锅炉用汽设备：厨房、洗衣房用汽客房用热水(rèshuǐ)采暖用热第四十六页，共74页。4、中央空调系统(xìtǒng)（1）中央空调系统(xìtǒng)概况中央空调系统(xìtǒng)由空气处理设备、冷源或热源、风管系统(xìtǒng)、水管系统(xìtǒng)和控制、调节设备构成。★冷源：以液体汽化吸热制冷，有压缩式制冷、吸收式制冷等。★通风系统(xìtǒng)：进风系统(xìtǒng)、回风系统(xìtǒng)★空气集中处理机组：空气集中处理机组、风机盘管★水管系统(xìtǒng)：冷冻水水管系统(xìtǒng)、冷却水系统(xìtǒng)★控制、调节设备：人工进行、自动控制第四十七页，共74页。（2）制冷机★制冷的基本原理：饭店制冷机主要采用液体气化吸热(xīrè)的原理制冷：制冷工质（通常称为制冷剂）在低温、低压下蒸发，吸收热量而产生制冷效应，在常温、高压下冷凝，向环境或冷却介质放出热量，这样周而复始循环使被冷却的物质保持在设定的温度状态。★制冷机结构(jiégòu)：制冷机组冷却水系统第四十八页，共74页。5、消防系统消防系统包括消防监控系统、灭火系统及防排烟系统三大部分（1）火灾报警系统：火灾探测器（主要用来发现火灾隐患，常见的有烟感式探测器、温感式探测器和光感式探测器）火灾报警控制器（是报警系统的控制显示器，由电子元件及继电器组成的高灵敏火灾监视自动报警控制系统。火灾报警控制器的主要功能是接收火警信息后发出声、光报警信号，并显示火灾区域。）（2）消防控制系统：消防中心的运行消防中心的设备（火灾报警控制器、设备运行状态监视屏、总控制台。备用电源(diànyuán)）（3）消防灭火系统：消防栓灭火设备（包括消防栓，水龙带、水枪）自动喷淋系统（自动喷水灭火系统、自动喷淋报警系统）（4）排烟系统：排烟系统（自然排烟、机械排烟）正压通风系统第四十九页，共74页。6、运送(yùnsònɡ)系统包括垂直运送设备和水平运送设备（1）电梯构造：机房井道轿厢层站（2）客梯的性能要求：快捷（额定速度要高、损失时间要少、控制方式要先进）舒适安全（轿厢未到达停层站，层门、轿门不会打开；轿厢的平层性符合标准，不必担心绊脚或踏空；轿门在关闭过程中碰到任何障碍时，立即反向动作（把门打开）；层门、轿门未关闭前，轿厢无法(wúfǎ)启动；具有良好的抗灾性能。）第五十页，共74页。（三）设备(shèbèi)管理的基本要求1．设备配套效益高2．保证供应低消耗3．及时维修质量高（维修速度、维修作风和维修效果(xiàoguǒ)）4．安全生产事故少第五十一页，共74页。二、设备的选择(xuǎnzé)与设置（一）设备的选择(xuǎnzé)1．设备的实用性2．设备的工作质量第五十二页，共74页。（二）设备(shèbèi)的设置1．设备的实际需要2．现有设备情况3．同类设备的市场情况4．节能和环保5．设备的成套性单项配套;设备间的相互(xiānghù)配套;外观配套;第五十三页，共74页。三、设备(shèbèi)的运行与控制（一）设备的运行管理1．制定饭店设备使用(shǐyòng)保养规程2．考核检查3．配备合格的操作者4．充分合理的使用(shǐyòng)设备第五十四页，共74页。设备不要搁置和闲置；设备的使用(shǐyòng)要充分，尽可能达到设计能力；设备要充分利用，但不能超负荷、超工时、超维修保养期使用(shǐyòng)。第五十五页，共74页。（二）设备(shèbèi)的维修保养制度设备维修——指当设备的技术状态劣化或发生故障后，为了恢复其功能和精度而采取的更换(gēnhuàn)或修复磨损、失效的零部件，并对整机或局部进行拆装、调整的技术活动。设备维修分两个阶段：一是获得需要维修的设备信息二是对需要维修的设备实施维修工作设备维修信息的获得：报修、巡检、计划维修、预知性维修设备维修的实施：小修、项修、大修第五十六页，共74页。日常保养：是设备最基本的保养，又称为例行保养。分为每班保养和周末保养，一般在每班结束后或每周末实施。定期维护保养：指由工程部编制设备维护计划，由专业设备维修人员和操作人员一起实施的对设备的维护、修理工作。分为一级保养和二级保养，简称“一保”。“二保”。“一保”：对设备的全面清洁。“二保”：除了“一保”的内容外，还要对设备进行局部接替检查、清洗(qīngxǐ)换油、修复或更换磨损的零部件、排除异常情况和故障、恢复局部工作精度、检查并修理电气系统等。（二）设备(shèbèi)的维修保养制度第五十七页，共74页。五、设备(shèbèi)的更新与改造（一）设备的寿命周期：1．自然(zìrán)寿命：设备从投入使用到自然(zìrán)报废所经历的整个时期。2．技术寿命：设备从投入使用到因无形磨损而被淘汰所经历的时间。3．经济寿命：设备投入使用后，由于设备老化、维修费用增加，继续使用在经济上不合算而需要更新改造所经历的时间。第五十八页，共74页。设备技术改造——就是应用新的技术成就、新的工艺流程和先进经验，改变原有的设备结构，装上或更换新部件、新附件、新装置以补偿设备的有形磨损和无形磨损，改变原来的工艺流程或建筑结构，以改进原设计的不足或安装中的缺陷。设备技术改造的原则：针对性、适应性、可能性、经济性设备的更新及其原则：多次大修，技术性能达不到要求，无法保证(bǎozhèng)饭店服务质量；技术性落后，经济效果很差；通过修理、改造虽能恢复性能但不经济；耗能大或污染环境严重，进行改造又不经济；不能满足饭店经济需要。五、设备的更新(gēngxīn)与改造第五十九页，共74页。六、设备的资产(zīchǎn)管理★设备编号二部分构成：基本编号和附加编号。基本编号用于区分不同种类的设备，附加编号则根据管理的需要进行增减。★设备资产登记﹡设备台账：是掌握饭店设备资产情况、反映饭店各种类型设备拥有量、设备分布及变动情况的主要依据。有三种编制形式(xíngshì)：按购人时间先后形成财务部的固定资产台账、按使用时间形成使用部门设备使用台账、按设备的系统顺序形成工程部的设备系统台账。﹡设备卡片：是设备资产的凭证，在设备验收移交、正式运行时，工程部、财务部以及使用部门应建立相应的设备卡片。﹡设备档案：设备档案是设备运动过程中和对设备运动全过程管理所产生的所有文字、图纸、图表、照片、录像等资料的集合，它记录了设备一生的运动情况。第六十页，共74页。第三节饭店(fàndiàn)能源管理1饭店能源系统(xìtǒng)的构成水资源系统电力系统供热系统空调系统第六十一页，共74页。饭店能源(néngyuán)系统的构成水资源系统(xìtǒng)饭店(fàndiàn)用水的种类水质种类取水方式用途生活用水从城市供水管网直接取用洗浴、洗涤、冲厕、消防、浇灌、景观等生产用水经特殊处理，如软化、防腐后使用锅炉、采暖、冷却等设备生饮水由专业饮用水公司提供开水、冰块；瓶装、桶装和管道生饮水装置第六十二页，共74页。饭店能源系统(xìtǒng)的构成水资源系统(xìtǒng)饭店(fàndiàn)水资源的构成水资源构成饭店的给水系统一般由室外给水系统和室内给水系统组成。给水系统排水系统排水系统的任务是将建筑物内给用水设备产生的污（废）水，以及建筑物表面的雨、雪水等排到室外相应的污（废）水管道，经过一定的处理后排入城市污水管道。中水系统中水是指生活用水和部分生产用水所产生的废水，经过分流、回收、处理之后，达到可以冲洗、喷灌等再利用要求的生活杂用水水质标准的水。第六十三页，共74页。饭店能源系统(xìtǒng)的构成电力系统（供配电系统）饭店的用电负荷主要有照明和动力两大类：照明：包括生活照明、工作照明、广告及其他家用电器的使用。动力：有中央空调系统、生活水泵、消防泵、电梯以及其他大型用电设备。饭店经营(jīngyíng)对供电系统的基本要求是：保证供电的持续性以及系统运行的可靠性，供电质量（供电质量主要表现为电压的稳定性）要好。421第六十四页，共74页。饭店能源(néngyuán)系统的构成供热系统(xìtǒng)锅炉(guōlú)供热系统锅炉的类别：锅炉的性能参数：分类角度类别燃料类别燃煤炉、燃油炉、燃气炉、电锅炉蒸汽压力低压锅炉、中压锅炉、次高压锅炉、高压锅炉传热方式火管锅炉、水管锅炉、水火管组合锅炉、火筒烟管锅炉产热类别热水锅炉、蒸汽锅炉、导热油锅炉构造形式卧式锅炉、立式锅炉锅炉的性能即产生蒸汽的能力，主要用蒸发量、蒸汽压力和蒸汽温度等参数表示。第六十五页，共74页。饭店能源(néngyuán)系统的构成供热系统(xìtǒng)蒸汽(zhēnɡqì)系统饭店的热能绝大部分是靠蒸汽输送的。饭店锅炉产生的蒸汽由蒸汽系统输送到各用汽部门。蒸汽系统由分汽缸、疏水阀、减压阀、汽水分离器、过滤器等附件组成。蒸汽系统必须做好管道的绝热保护。第六十六页，共74页。饭店(fàndiàn)能源系统的构成供热系统(xìtǒng)热水供应(gōngyìng)系统大部分饭店的热水是由锅炉产生的蒸汽制备的。饭店热水系统一般分为两部分：一是生活热水系统，二是取暖热水系统。饭店的热水系统主要是由热交换器（热源）、热水管网附件（如热水泵）组成。第六十七页，共74页。饭店(fàndiàn)能源系统的构成空调(kōnɡdiào)系统人体对空气环境(huánjìng)的要求空气指标舒适度要求温度夏季：24℃~28℃；冬季：16℃~22℃湿度夏季：50%~65%；冬季：30%~50%洁净度可吸入尘：<0.15㎎/m3；CO2:<0.07%；细菌:<10/皿（沉降法）空气流动速度一般情况：0.1~0.2m/s；冷却目的：0.2~0.25m/s第六十八页，共74页。饭店(fàndiàn)能源系统的构成空调(kōnɡdiào)系统空调(kōnɡdiào)系统的分类划分角度类型空调设置的地点局部空气处理系统和中央空气处理系统（即中央空调系统）处理空气的来源封闭式系统、直流式系统和混合式系统空气设备的设置情况集中式系统、分散式系统和半集中式系统处理空调负荷的输送介质全空气系统、空气－水系统、全水系统和直接蒸发机输送介质的温度热水采暖系统、冷却水供冷系统第六十九页，共74页。饭店能源(néngyuán)系统的构成空调(kōnɡdiào)系统中央空调系统(xìtǒng)中央空调系统热源设备主要是锅炉，冷源则来自冷水机组。冷水机组空气处理设备空气处理设备具有对空气进行加热、降温、加湿、除湿处理的功能。通风系统通风系统负责将处理过的空气送入房间，将污浊的空气排出室外。第七十页，共74页。第三节饭店(fàndiàn)能源管理2饭店(fàndiàn)能源管理的目标保证供应降低消耗保护环境确保安全第七十一页，共74页。第三节饭店(fàndiàn)能源管理3饭店(fàndiàn)能源管理的内容建立(jiànlì)能源管理系统健全能源管理制度建立能源计量、统计等网络，进行能耗指标评价第七十二页，共74页。第四节饭店(fàndiàn)信息系统管理1饭店(fàndiàn)信息系统的构成行政预定广播通信系统数据安全安保／消防总控制室计费交换机集团接口通讯接口扩展／接口系统楼宇控制系统后台系统前台系统康乐预定双机容错Internet接口销售总经理公关房务前厅餐饮财务预定人事预定工程环境调节网络服务器机组后勤饭店(fàndiàn)信息系统的构成第七十三页，共74页。第四节饭店(fàndiàn)信息系统管理2饭店(fàndiàn)信息系统的维护123界面接口管理数据库管理信息安全保护第七十四页，共74页。