任务工单内容

~PAGE\*MERGEFORMAT0~目录TOC\o"1-3"\u学习性工作任务一：餐饮服务基本技能任务工单PAGEREF_Toc302253856\h1学习性工作任务二：餐厅工具使用与保养任务工单PAGEREF_Toc302253858\h7学习性工作任务三：酒水与酒会服务任务工单PAGEREF_Toc302253860\h10学习性工作任务四：中餐零点服务任务工单PAGEREF_Toc302253862\h13学习性工作任务五：中、西式宴会服务任务工单PAGEREF_Toc302253864\h20学习性工作任务六：扒房午、晚餐服务任务工单PAGEREF_Toc302253866\h28学习性工作任务七：主 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 宴会设计与服务任务工单PAGEREF_Toc302253868\h31PAGE\*MERGEFORMAT7学习性工作任务一：餐饮服务基本技能任务工单一、中式宴会摆台任务工单任务名称中式宴会摆台学时班级组别组长联系电话小组任务成绩学生姓名联系电话个人任务成绩实训设备中餐圆桌、椅、转盘、工作台、台布、餐巾、中餐餐用具学训场地中餐接待实训室时间客户任务中餐十人桌宴会摆台任务目的综合利用所学知识与服务技能，进行中式宴会摆台操作任务实施要求1、餐用具准备齐全2、单兵完成任务3、中餐接待实训室实施摆台操作4、餐具摆放 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 、整洁，餐巾折花美观5、摆台操作动作轻、快、准，形象大方任务描述1、根据人数准备餐用具套数2、根据中式摆台折叠相符的餐巾花造型3、在规定的时间内按序按位摆放餐具资讯中餐宴会摆台标准2、餐巾折花种类与方法计划与决策请根据要求，确定所需要的餐、酒用具和工具，确定餐巾折花造型。1.中、西式宴会摆台人员分批：2.所需要的餐酒用具、操作工具等实施步骤一：领班召开班前会步骤二：各司其职，做好摆台准备。中式宴会摆台准备：步骤三：领班阐述摆台操作要点步骤四：分批次单兵实施摆台操作迎宾领位工作流程与内容：步骤五：中餐摆台操作轮换检查1、领班按摆台操作 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 对各工作环节进行质量检查2、教师巡环检查评价一领班对员工工作质量和表现进行评述存在的问题改进措施评价二自我评价评分（满分1）组内互评学号姓名评分（满分2）学号姓名评分（满分2）小组互评评分（满分2）教师评价评分（满分5）备注：表中客户任务设计仅供参考。二、西式宴会摆台任务工单任务名称西式宴会摆台学时班级组别组长联系电话小组任务成绩学生姓名联系电话个人任务成绩实训设备西餐方桌、椅、工作台、台布、餐巾、西餐餐用具学训场地西餐接待实训室时间客户任务西餐六人桌宴会摆台。任务目的综合利用所学知识与服务技能，进行西式宴会摆台操作任务实施要求1、餐用具准备齐全2、单兵完成任务3、西餐接待实训室实施摆台操作4、餐具摆放标准、整洁，餐巾折花美观5、摆台操作动作轻、快、准，形象大方任务描述1、根据人数准备餐用具套数；2、根据西式摆台折叠相符的餐巾花造型；3、在规定的时间内按序按位摆放餐具；资讯1、西餐宴会摆台标准2、餐巾折花种类与方法计划与决策请根据要求，确定所需要的餐、酒用具和工具，确定餐巾折花造型。1.西式宴会摆台人员分批：2.所需要的餐酒用具、操作工具等实施步骤一：领班召开班前会步骤二：各司其职，做好摆台准备。西餐宴会摆台准备：步骤三：领班阐述摆台操作要点步骤四：分批次单兵实施摆台操作迎宾领位工作流程与内容：步骤五：西式摆台操作轮换检查1、领班按摆台操作规范对各工作环节进行质量检查2、教师巡环检查评价一领班对员工工作质量和表现进行评述存在的问题改进措施评价二自我评价评分（满分1）组内互评学号姓名评分（满分2）学号姓名评分（满分2）小组互评评分（满分2）教师评价评分（满分5）备注：表中客户任务设计仅供参考。学习性工作任务二：餐厅工具使用与保养任务工单学习性工作任务名称银质餐具的清洁学时班级组别组长联系电话小组任务成绩学生姓名联系电话个人任务成绩实训设备小件银器、银粉、擦银膏、暖水瓶、干净口布、海绵、服务车、餐具筐等。学训场地模拟餐厅时间任务要求应5-7人组成小组，每小组推选一名领班每人都应在本小组领班指导下至少擦亮一件银器任务目的综合利用所学知识与服务技能，合作进行银质餐具的清洁。任务描述1、分小组并推选出每组领班，各小组由领班指导进行银器的清洁；2、遵循清洁银质餐具的工作规范；3、各小组在银器清洁工作中遇到的问题由领班负责解决或集中反映给教师；4、每人至少擦亮一件银器。资讯银质餐具清洁与保养知识银质餐具清洁规范计划与决策小组讨论并确定领班人选；领班确定实操流程及规范；根据银器清洁规范，确定所需要的工作用具。实施步骤一：领班召开班前会，进行工作说明步骤二：工作用具准备到位步骤三：按照银器清洁规范，领班指导进行银器清洁操作步骤四：领班就小组成员实操过程中遇到的问题尝试解决或汇总，并如实填写下表。如领班无法解决，则由领班向教师反映，共同制订解决方法。序号问题描述解决方法解决人12检查领班按服务规范对各工作环节进行质量检查教师对清洁过的银器进行检查餐厅设备保养综合知识作答（教师问学生答）评价一领班对员工工作质量和表现进行评述存在的问题改进措施评价二自我评价评分（满分1）组内互评学号姓名评分（满分2）学号姓名评分（满分2）小组互评评分（满分2）教师评价评分（满分5）备注：本任务工单设计仅供参考。学习性工作任务三：酒水与酒会服务任务工单学习性工作任务名称酒会服务学时班级组别组长联系电话小组任务成绩学生姓名联系电话个人任务成绩实训设备酒吧服务用具、酒会桌、台布、口布、台裙、烟缸、火柴、牙签、小口纸、鲜花、服务托盘等学训场地餐饮实训室（面积大于60m2）时间客户任务某时尚杂志举办年终客户答谢酒会。客户订单要求：1、时间：××-××-××××18：00-21：002、酒会形式：定额酒会3、消费额：￥300元/人任务目的综合利用所学知识与服务方法，编制酒会接待计划，并实施服务。任务实施要求1、完成任务的 材料 关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料 采购限定金额￥200元2、应8-10人组成酒会服务小组，共同完成任务3、模拟实施酒会服务，由教师扮演客户联系人，其他小组参加酒会任务描述1、根据客户个性要求，编制酒会接待计划，绘出草图2、针对酒会服务各环节合理分工3、分小组分别落实酒会服务接待计划4、模拟实施酒会服务资讯酒会类型与要求酒水保存及服务方法3、酒会成本控制方法4、客户要求5、完成任务的材料采购计划与决策请根据客户要求，确定所需用具，并对小组成员进行合理分工，制定详细的酒会服务接待计划1.小组讨论：2.编制酒会接待 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 ：3.小组人员分工：4.所需要的餐酒用具、操作工具、材料等实施步骤一：酒水部主管召开动员会步骤二：各司其职，做好酒会前准备。领班：迎宾员：服务员：吧员：步骤三：主管阐述接待计划注意事项步骤四：小组成员按小组制定的接待计划实施服务会前准备工作流程与内容：会间服务工作流程与内容：会后收尾工作流程与内容：检查1、主管按服务规范对各工作环节进行质量检查2、酒会服务综合知识作答（教师问学生答）评价一主管对员工工作质量和表现进行评述存在的问题改进措施评价二自我评价评分（满分1）组内互评学号姓名评分（满分2）学号姓名评分（满分2）小组互评评分（满分2）教师评价评分（满分5）备注：表中客户任务设计仅供参考。学习性工作任务四：中餐零点服务任务工单一、中餐午餐服务任务工单任务名称中餐午餐服务任务学时班级组别组长联系电话小组任务成绩学生姓名联系电话个人任务成绩实训设备中餐零点用餐餐具、酒具、服务器具、菜单、酒水单、收银设施、迎宾台、中餐桌椅等学训场地模拟中餐厅时间客户任务１、易先生携夫人到中餐厅用午餐。客户订单要求：1、时间：×-×-20××12：00-13：002、最高消费额：￥400元3、方式：中餐零点接待服务任务目的综合利用所学知识与服务技能，接受预订，确定客户个性需求，并实施服务任务实施要求1、完成任务的材料采购限定金额￥100元2、应6-8人组成小组，共同完成任务3、模拟中餐厅角色扮演式实施服务4、服务全程使用普通话5、必须设计服务小插曲任务描述1、根据客户个性要求，拟定菜单和酒单，绘出草图2、针对点菜服务、酒水服务、上菜服务等工作环节设计服务模拟对话3、分小组做出中餐零点接待服务方案资讯中餐菜肴知识中餐就餐礼仪3、中餐零点服务内容与方法4、易先生与易太太的餐饮喜好5、完成任务的材料采购计划与决策请根据客户要求，确定所需要的餐、酒用具和工具，并对小组成员进行合理分工，制定详细的中餐零点午餐服务接待计划1.小组讨论：2.编制中餐零点午餐服务接待方案：3.小组人员分工：4.所需要的餐酒用具、操作工具、材料、服装、道具等实施步骤一：领班召开班前会步骤二：各司其职，做好餐前准备。迎宾员：服务员：菜品划单员：收银员：客人：步骤三：领班阐述接待计划要点步骤四：小组成员角色扮演式按小组制定的接待计划实施服务迎宾领位工作流程与内容：点菜服务工作流程与内容：席间服务工作流程与内容：结帐服务工作流程与内容：餐后服务工作流程与内容：检查1、领班按服务规范对各工作环节进行质量检查2、中餐午餐服务综合知识作答（教师问学生答）评价一领班对员工工作质量和表现进行评述存在的问题改进措施评分（满分1）组内互评学号姓名评分（满分2）学号姓名评分（满分2）评分（满分2）教师评价评分（满分5）备注：表中客户任务设计仅供参考。二、中餐晚餐服务任务工单任务名称中餐晚餐服务任务学时班级组别组长联系电话小组任务成绩学生姓名联系电话个人任务成绩实训设备中餐零点用餐餐具、酒具、服务器具、菜单、酒水单、收银设施、迎宾台、中餐桌椅等学训场地模拟中餐厅时间客户任务米小姐预定在中餐厅用晚餐，人数：4人，客户订单要求：1、时间：×-×-20××18：00-20：002、最高消费额：￥1000元3、方式：中餐零点接待服务任务目的综合利用所学知识与服务技能，接受预订，确定客户个性需求，并实施服务任务实施要求1、完成任务的材料采购限定金额￥100元2、应6-8人组成小组，共同完成任务3、模拟中餐厅角色扮演式实施服务4、服务全程使用普通话5、必须设计服务小插曲任务描述1、根据客户个性要求，拟定菜单和酒单，绘出草图2、针对预定、接待、点菜服务、酒水服务、上菜服务等工作环节设计服务模拟对话3、分小组做出中餐零点接待服务方案资讯中餐菜肴知识中餐就餐礼仪3、中餐零点服务内容与方法4、米小姐与客人的餐饮喜好5、完成任务的材料采购计划与决策请根据客户要求，确定所需要的餐、酒用具和工具，并对小组成员进行合理分工，制定详细的中餐零点晚餐服务接待计划1.小组讨论：2.编制中餐零点晚餐服务接待方案：3.小组人员分工：4.所需要的餐酒用具、操作工具、材料、服装、道具等实施步骤一：领班召开班前会步骤二：各司其职，做好餐前准备。迎宾员：服务员：菜品划单员：收银员：客人：步骤三：领班阐述接待计划要点步骤四：小组成员角色扮演式按小组制定的接待计划实施服务迎宾领位工作流程与内容：点菜服务工作流程与内容：席间服务工作流程与内容：结帐服务工作流程与内容：餐后服务工作流程与内容：检查1、领班按服务规范对各工作环节进行质量检查2、中餐晚餐服务综合知识作答（教师问学生答）评价一领班对员工工作质量和表现进行评述存在的问题改进措施评价二自我评价评分（满分1）组内互评学号姓名评分（满分2）学号姓名评分（满分2）小组互评评分（满分2）教师评价评分（满分5）备注：表中客户任务设计仅供参考。学习性工作任务五：中、西式宴会服务任务工单一、中式宴会服务任务工单任务名称中式宴会服务学时班级组别组长联系电话小组任务成绩学生姓名联系电话个人任务成绩实训设备中餐宴会用餐餐具、酒具、服务器具、菜单、酒水单、收银设施、迎宾台、中餐桌椅等学训场地中餐接待实训室时间客户任务熊小姐与王先生的婚宴。客户订单要求：1、时间：×-×-××12：00-１4：002、桌数：50备52288元/桌3、方式：中式宴会服务任务目的综合利用所学知识与服务技能，进行宴会预定洽谈，确定客户个性需求，并实施服务任务实施要求1、完成任务的材料采购限定金额￥500元2、应6-8人组成小组，共同完成任务3、模拟宴会接待角色扮演式实施服务4、服务全程使用普通话5、必须设计婚宴个性化细节任务描述1、根据客户个性要求，拟定菜单和酒单，绘出草图2、针对宴会预定、宴会接待服务等工作环节设计服务模拟对话3、分小组做出中式宴会服务方案资讯中餐菜肴知识中式婚礼礼俗3、中式宴会服务内容与方法4、熊小姐与王先生对婚宴的要求5、完成任务的材料采购计划与决策请根据客户要求，确定所需要的餐、酒用具和工具，并对小组成员进行合理分工，制定详细的中式宴会服务接待计划1.小组讨论：2.编制中式宴会服务接待方案：3.小组人员分工：4.所需要的餐酒用具、操作工具、材料、服装、道具等实施步骤一：宴会厅领班召开班前会步骤二：各司其职，做好餐前准备。预定员：迎宾员：服务员：预定员：宴会厅领班：客人：步骤三：领班阐述接待计划要点步骤四：小组成员角色扮演式按小组制定的接待计划实施服务宴会预定工作流程与内容：迎宾领位工作流程与内容：宴会席间服务工作流程与内容：送客服务工作流程与内容：餐后服务工作流程与内容：检查1、领班按服务规范对各工作环节进行质量检查2、中式宴会服务综合知识作答（教师问学生答）评价一领班对员工工作质量和表现进行评述存在的问题改进措施评分（满分1）组内互评学号姓名评分（满分2）学号姓名评分（满分2）评分（满分2）教师评价评分（满分5）备注：表中客户任务设计仅供参考。二、西式宴会服务任务工单任务名称西式宴会服务学时班级组别组长联系电话小组任务成绩学生姓名联系电话个人任务成绩实训设备西式宴会用餐餐具、酒具、服务器具、菜单、酒水单、收银设施、迎宾台、西餐桌椅等实训场地西餐接待实训室时间客户任务万先生在西餐厅宴请来自德国的汉森先生一行16人。客户订单要求：1、时间：×-×-××18：00-20：002、消费金额4000元3、方式：西式宴会服务任务目的综合利用所学知识与服务技能，进行宴会预定洽谈，确定客户个性需求，并实施服务任务实施要求1、完成任务的材料采购限定金额￥500元2、应6-8人组成小组，共同完成任务3、模拟西式宴会接待角色扮演式实施服务4、服务全程使用英语、普通话5、必须设计服务小插曲任务描述1、根据客户个性要求，拟定菜单和酒单，绘出草图2、针对宴会预定、宴会接待服务等工作环节设计服务模拟对话3、分小组做出西式宴会服务方案资讯1、西餐菜肴知识2、德国饮食文化与风俗3、西式宴会服务内容与方法4、万先生对宴会的要求5、完成任务的材料采购计划与决策请根据客户要求，确定所需要的餐、酒用具和工具，并对小组成员进行合理分工，制定详细的中式宴会服务接待计划1.小组讨论：2.编制西式宴会服务接待方案：3.小组人员分工：4.所需要的餐酒用具、操作工具、材料、服装、道具等实施步骤一：宴会厅领班召开班前会步骤二：各司其职，做好餐前准备。预定员：迎宾员：服务员：预定员：宴会厅领班：客人：步骤三：领班阐述接待计划要点步骤四：小组成员角色扮演式按小组制定的接待计划实施服务宴会预定工作流程与内容：迎宾领位工作流程与内容：宴会席间服务工作流程与内容：送客服务工作流程与内容：餐后服务工作流程与内容：检查1、领班按服务规范对各工作环节进行质量检查2、西式宴会服务综合知识作答（教师问学生答）评价一领班对员工工作质量和表现进行评述存在的问题改进措施评分（满分1）组内互评学号姓名评分（满分2）学号姓名评分（满分2）评分（满分2）教师评价评分（满分5）备注：表中客户任务设计仅供参考。学习性工作任务六：扒房午、晚餐服务任务工单学习性工作任务名称扒房晚餐服务学时班级组别组长联系电话小组任务成绩学生姓名联系电话个人任务成绩实训设备西餐零点服务专用餐、酒用具、咖啡用具、冰水壶、菜单、酒单、收银设施、酒水车、电话机、面包篮等学训场地模拟西餐厅时间客户任务某省外事办刘主任携夫人请二位法国驻中国使馆工作人员聚餐。客户订单要求：1．时间：××-××-××××18：00-21：002．最高消费额：￥1600元3．指定服务方式：法式服务任务目的综合利用所学知识与服务技能，编制接待计划，确定客户个性需求，并实施服务任务实施要求1．完成任务的材料采购限定金额￥100元2．应8-10人组成小组，共同完成任务3．模拟西餐厅角色扮演式实施服务4．服务全程使用英语5．必须设计服务障碍任务描述1．根据客户个性要求，拟定菜单和酒单，绘出草图2．针对点菜服务、酒水服务、上菜服务等工作环节设计服务模拟对话3．分小组做出扒房晚餐服务接待方案4．结合法国客人特点有针对性的进行法式就餐服务资讯1．法式西餐菜酒搭配基本原则2．西餐就餐礼仪3．法式服务内容与方法4．某省外事办刘主任请餐背景5．法国驻中国使馆工作人员个性爱好6．完成任务的材料采购计划与决策请根据客户要求，确定所需要的餐、酒用具和工具，并对小组成员进行合理分工，制定详细的扒房晚餐服务接待计划1．小组讨论：2．编制扒房晚餐服务接待方案：3．小组人员分工：4．所需要的餐酒用具、操作工具、材料、服装、导具等实施步骤一：领班召开班前会步骤二：各司其职，做好餐前准备。领班：迎宾员：酒水服务员：服务员：菜品划单员：收银员：步骤三：领班阐述接待计划要点步骤四：小组成员角色扮演式按小组制定的接待计划实施服务迎宾领位工作流程与内容：点菜服务工作流程与内容：酒水服务工作流程与内容：结帐服务工作流程与内容：餐后服务工作流程与内容：检查1．领班按服务规范对各工作环节进行质量检查2．扒房午、晚餐服务综合知识作答（教师问学生答）评价一1．领班对员工工作质量和表现进行评述2．存在的问题3．改进措施评价二自我评价评分（满分1）组内互评学号姓名评分（满分2）学号姓名评分（满分2）小组互评评分（满分2）教师评价评分（满分5）备注：表中客户任务设计仅供参考。学习性工作任务七：主题宴会设计与服务任务工单任务名称主题宴会接待工作方案学时班级组别组长联系电话小组任务成绩学生姓名联系电话个人任务成绩实训设备餐台、餐椅、餐用具等学训场地模拟餐厅时间客户任务某市接待办宴请出席“城市·能源·环保高峰论谈”的全体代表（不包括翻译）。客户订单要求：1、时间：××-××-××××18：00-21：002、最高消费额：￥380元/每位（含酒水）3、参加人数620人4、宴请地点：××酒店宴会厅任务目的综合利用所学知识与技能，进行主题宴会设计，编制宴会接待工作方案任务实施要求1、宴会主题的界定范围为商务宴会、公务宴会2、宴会桌数界定范围为50-120桌3、完成任务材料采购与制作限定金额￥60元4、应5-6人组成小组，共同完成任务5、接待方案必须具有可操作性任务描述1、根据客户要求，拟定宴会菜单和酒单，制作美观2、进行宴会场景设计、宴会台型设计、主桌台面设计、来宾席位设计、宴会服务设计3、撰写宴会主题词4、分小组做出详细的宴会接待工作方案5、制作宴会接待工作方案的PPT6、小组答辩资讯1、“城市·能源·环保高峰论谈”会议主题2、与会代表身份3、参加宴会的领导4、中、西式宴会知识5、宴会菜单知识6、宴会接待工作方案编制要素7、完成任务的材料采购与制作计划与决策请根据客户要求，确定宴会主题，并对小组成员进行合理分工，制定详细的主题宴会接待工作方案1.小组讨论：2.编制主题宴会接待工作方案3.小组人员分工：4.所需要的材料、工具等实施步骤一：确定主题步骤二：确定宴会菜单和酒单步骤三：填写宴会通知单步骤四：设计宴会场景，绘草图步骤五：设计宴会台型和席位，绘草图步骤六：设计宴会台面，绘草图步骤七：撰写宴会主题词和台面设计说明步骤八：设计宴会服务方式步骤九：编写宴会服务培训大纲步骤十：撰写宴会接待工作方案步骤十一：菜单、接待工作方案及PPT制作步骤十二：答辩检查1、教师对学生宴会接待工作方案进行指导2、小组对自己的作品进行质量检查（主题、、创新性、艺术性、可操作性等）评价一1、领班对员工工作质量和表现进行评述2、存在的问题3、改进措施评价二自我评价评分（满分全重0.1）组内互评学号姓名评分（满分2）学号姓名评分（满分全重0.2）小组互评文案得分：评分（满分全重0.2）答辩得分：文案满分：0.1答辩满分：0.1教师评价文案得分：评分（满分全重0.5）答辩得分：文案满分：0.3答辩满分：0.2客户任务设计仅供参考。