2016年下半年陕西省一级公共营养师考试试卷 2023年下半年陕西省一级公共营养师考试试卷 本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。 一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多项选择或未选均无分。本大题共30小题，每题2分，60分。) 1、淋巴系统是____ A．循环系统的支流 B．循环系统的主流 C．不属于循...
本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。
一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多项选择或未选均无分。本大题共30小题，每题2分，60分。)
1、淋巴系统是____
A．循环系统的支流 B．循环系统的主流 C．不属于循环系统 D．以上均不正确
2、以下哪种食用油脂中胆同醇含量最高______。
A．玉米油
B．鱼油
C．精炼猪油
D．牛油
E．调和油
3、大豆多肽____很高，其黏度随着浓度的增高而变化较小，即使在50%浓度下也仍富有流动性。
A．脂溶性 B．水溶性 C．醇溶性 D．醛溶性
4、引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是____
A．奶类 B．肉类 C．海产品 D．发酵食品
5、DRIs是指____
A：膳食营养素参考摄入量
B：营养素平均摄入量
C：营养素适宜摄入量
D：营养素可耐受最高摄入量
6、为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童____
A：铜的摄入量应高于成年人
B：碘的摄入量应高于成年人
C：铁的摄入量应高于成年人
D：钙的摄入量应高于成年人
7、孕中晚期能量的推荐量应在非孕根底上增加____
A．50kcal/d B．100kcal/d C．200kcal/d D．300kcal/d
8、____适用于一些个人隐私和不易公开的工程。
A．自填问卷法 B．专题小组讨论法 C．观察法 D．访谈法
9、不能使用食品添加剂____
A．改善食品品质 B．防止食品腐败变质 C．改善食品感官性状 D．掩盖食品腐败变质
10、开展社区营养管理工作的根本程序分为____个步骤。
A．三 B．四 C．五 D．六 E．七
11、烟酸缺乏尿负荷实验测定尿N'-甲基烟酰胺排出量＜____mg为缺乏。
A．3.0 B．2.0 C．2.9 D．3.9
12、正确阐述职业道德与人的事业关系的选项__
A．没有职业道德的人不会获得成功
B．要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德
C．事业成功的人往往不需要较高的职业道德
D．职业道德是获得成功的重要条件
13、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是__。
A．铁、锌、维生素的缺乏
B．蛋白质能量营养不良
C．碘、硒缺乏
D．钙、磷、钾缺乏
14、某食品工厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用：对此种做法的卫生评价是____
A．正确 B．不正确，亚硫酸钠会使腌鱼褪色 C．不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质 D．不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味
15、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为____
A：Hg、Ge、Cu、Mo
B：Hg、Gd、Pb、As
C：Hg、Gd、Mn、Zn
D：Hg、Pb、As、Cu
16、某60岁妇女，近年经常出现腰背痛，走路感觉腿无力，特别是上楼梯时吃力，骨盆有明显压痛，考虑是______缺乏。
A．维生素C
B．锌
C．碘
D．维生素A
E．维生素D
17、中国营养学会推荐乳母每天摄入维生素A的量比非孕妇女多____μg视黄醇当量。
A．200 B．300 C．400 D．500
18、婴幼儿铁缺乏可引起____
A．克汀病 B．夜盲症 C．坏血病 D．脚气病 E．贫血
19、癞皮病是由于缺乏____
A．维生素C B．维生素B1 C．维生素B2 D．尼克酸
20、儿童发育缓慢是指与同龄人相比____
A．体重偏低 B．身高/体重偏低 C．身高偏低 D．营养不良
21、头围测量主要反映______。
A．颅脑发育情况
B．智力发育情况
C．神经系统发育情况
D．超重和肥胖
E．体格发育程度
22、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏______。
A．铁
B．叶酸
C．蛋白质
D．维生素B2
E．维生素B6
23、婴儿应何时开始添加含铁丰富的食物__
A．2至4周
B．3至4个月
C．4至6个月
D．6至8个月
24、食物频率法属于____
A．称重法 B．记账法 C．
记录
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法 D．询问法 E．化学分析法
25、测定____可作为人体维生素B2缺乏病的特异诊断
方法
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。
A．测定尿维生素B2 B．维生素B2尿负荷实验 C．全血谷胱甘肽复原酶活力系数 D．碱性磷酸酶活性
26、社会主义职业道德的一个重要内容是____
A．树立社会主义劳动态度 B．为人民效劳 C．集体主义 D．建立新的人际关系
27、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是____
A．蛋白质分解 B．酸度增加 C．亚硝酸盐增加 D．水分增加
28、氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的______为1计算出的其他氨基酸的相应比值。
A．胱氨酸
B．色氨酸
C．甘氨酸
D．丙氨酸
E．丝氨酸
29、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德____
A
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