山东省2015年下半年四级公共营养师考试题

山东省2015年下半年四级公共营养师 考试题 教师业务能力考试题中学音乐幼儿园保育员考试题目免费下载工程测量项目竞赛理论考试题库院感知识考试题及答案公司二级安全考试题答案 一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、促进生长与组织修复的营养素是____A：脂类B：果胶C：碳水化合物D：蛋白质2、不能经常食用精制面粉，因为其在加工过程中（）损失较多。A．碳水化合物B．蛋白质C．脂肪D．B族维生素3、食物与营养发展的重点地区是______。A．中部地区和东部地区B．西北地区和东南地区C．城市地区和西部地区D．农村地区和西部地区4、下列哪种产品可作为脂肪的替代品A：低聚糖B：蔗糖聚酯C：膳食纤维D：果胶E：乳糖5、中 小学 小学生如何制作手抄报课件柳垭小学关于三违自查自纠报告小学英语获奖优质说课课件小学足球课教案全集小学语文新课程标准测试题 生对维生素A的摄入普遍不足，故每周应摄入____g动物肝脏。A．25B．50C．75D．1006、用于生食菜肴的原料的洗涤方法有__A．冷水洗涤B．盐水洗涤C．热碱水洗涤D．高锰酸钾溶液洗涤7、讨论会上，你的观点与大多数人矛盾，但你又坚信自己的观点是正确的。这时，你通常会__。A．觉得真理掌握在大多数人手中，而否定自己的观点B．据理力争，希望别人能认可你的观点C．公开 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 达自己的观点，但不勉强别人同意D．为防止别人把矛头指向自己，不公开表达自己的观点8、____是组成社区的基本细胞。A．居委会B．家庭C．各房产小区D．个体9、孕妇易缺乏的微量元素有____A．钙、铁、碘B．锰、铁、锌C．铁、碘、锌D．铜、碘、锌E．钙、铁、碘、锌10、促进儿童少年发育最积极的因素是__A．遗传B．营养和体育锻炼C．生活 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 D．疾病11、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是______。A．蛋白质消化率B．蛋白质利用率C．蛋白质真消化率D．蛋白质表观消化率E．氨基酸评分12、在尿液中加入____，既能抑制细菌生长，又能较好地保存尿中的有形成分，可用于化学成分检查。A．福尔马林B．甲苯C．麝香草酚D．氯仿13、____可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度，为营养评价提供客观的依据。A．膳食调查B．问卷调查C．实验室检查或生化检查D．体格检查14、长期素食最有可能导致____缺乏。A．维生素B6B．维生素EC．维生素CD．维生素B1215、下列人群的主要营养问题是营养缺乏病的是__。A．以动植物食物为主的平衡膳食结构。B．以植物性食物为主的膳食结构C．以动物性食物为主的膳食结构D．地中海膳食结构16、评价个体儿童生长发育状况最重要的指标是____A：头围、身高B：腰围、皮褶厚度C：身高、体重D：头围、体重17、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于____A．完全蛋白B．半完全蛋白C．不完全蛋白D．球状蛋白18、我国规定____不得使用糖精。A．保健食品B．老年食品C．婴幼儿食品D．调理食品19、人体体格测量中最重要的指标为____A．皮褶厚度B．身高和体重C．腰围和胸围D．臀围20、几种对食品造成污染的主要有害金属是__。A．Hg、Cu、MoB．Hg、Pb、AsC．Hg、Mn、ZnD．Hg、Pb、Cu21、____是构成人体的基本结构和功能单位。A．细胞B．组织C．骨骼D．器官22、BMI的计算 公式 小学单位换算公式大全免费下载公式下载行测公式大全下载excel公式下载逻辑回归公式下载 是____A．BMI=体重(kg)/身高(m3)B．BMI=体重(g)/身高(m2)C．BMI=体重(kg)/[身高(m)]2D．BMI=体重(kg)/身高(cm2)23、食物中毒处理中，有关人的处理方面，不包括____A．病人B．有毒食品加工者C．有毒食品销售者D．有毒食品检验者24、（）是葡萄球菌肠毒素中毒最主要的临床特点。A．恶心、剧烈而频繁的呕吐B．上腹部剧烈疼通C．低烧D．水样便25、孕早期叶酸缺乏可引起____A：胎儿先天性心脏B：胎儿神经管畸形C：胎儿低体重D：胎儿肢体异常26、冰岛居民习惯于以熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关____A．B(a)PB．食品防腐剂C．二甲基亚硝胺D．黄曲霉毒素27、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是____A．短链脂肪酸B．中链脂肪酸C．长链脂肪酸D．类脂肪酸28、____在体内可转换为烟酸。A．苏氨酸B．色氨酸C．酪氨酸D．赖氨酸E．蛋氨酸二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、()能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出。A．乳糖B．乳酸C．维生素CD．维生素A2、下列叙述正确的是____A．EAR是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平B．EAR是能够满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平C．AI和RNI都可以凭为个体摄入量的目标D．个体的摄入量高于EAR时，可以认为摄入量是充足的E．可以从AI来推测EAR3、关于维生素D的叙述，何者有误？A．不能自己制造B．白色结晶，脂溶性C．是钙磷代谢所需D．以上皆非。4、下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有____A．畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主B．畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高C．禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主D．禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收E．禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪5、水的生理功能十分重要，下列表述正确的选项是____A．构成细胞和体液的重要组织部分B．参与新陈代谢C．调节人体体温D．产生热能6、下列食物含锌丰富的有（）。A．内脏B．植物油C．蔬菜D．奶类7、非食用色素包括____A．酸性色素B．碱性色素C．直接色素D．无机颜料E．姜黄素8、一般来说，谷物和薯类主要提供____A．碳水化合物B．蛋白质C．脂肪D．膳食纤维E．B族维生素9、鲜牛乳作为母乳替代品时，从第______个月开始，婴儿可以吃全奶。A．1B．2C．3D．4E．510、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）A．维生素D缺乏B．缺少体力活动C．钙丢失D．雌激素水平下降11、100g葡萄干面包的能量为260kcal，维生素B1含量为0．05mg，能量、维生素B1的RNI为2400kcal、1.5mg，则100g面包的INQ为（）A．0.32B．0.33C．0.34D．0.3112、铅中毒对机体的____等损伤尤为明显。A．呼吸系统B．造血系统C．生殖系统D．神经系统E．肾脏13、社区居民营养与健康资料的收集包括____A．人口调查资料B．膳食营养调查资料C．健康资料D．宗教信仰E．供水情况14、乳糜胸患者可用的食物____A．全脂乳B．果汁饮料C．精瘦肉、鱼、禽类D．豆制品E．蛋黄15、老年人生理特点是____A．老年人代谢特点是合成代谢降低，分解代谢增高B．老年人随年龄增长体内瘦体组织减少，而脂肪组织增加C．老年人基础代谢降低D．消化系统功能减退E．老年人心律减慢，心脏搏出量减少，血管逐渐硬化．高血压患病率升高16、儿童的能量消耗主要用于______。A．维持基础代谢B．呼吸耗能C．食物的热效应D．体力活动E．生长发育的能量需要17、关于当今世界膳食结构模型说法正确的是____．A．经济发达国家模型的膳食结构比较合理B．东方型膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型C．经济发达国家模型属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型D．日本模式膳食结构比较合理E．我国膳食模式本质上属于高碳水化合物、高膳食纤维、低蛋白质的类型18、磷酸甘油酯包括____A．磷脂酸B．卵磷脂C．脑磷脂D．磷脂酰丝氨酸E．磷脂酰肌醇19、关于老年人蛋白质代谢，下列说法正确的是____A．蛋白质丢失增加B．对必需氨基酸的吸收速度减慢C．蛋白质合成减少D．必需氨基酸的种类较多E．易负氮平衡20、在职业活动中提高人格升华的正确途径是____A：提升理论水平B：提升技能水平C：提升专业水平D：提升职业道德水平21、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为__。A．20－24℃B．25－30℃C．30－35℃D．35－40℃22、婴幼儿可选用的乳类为____A．配方奶制品B．奶酪C．酸奶D．牛奶23、下面关于行为与生活方式因影响健康的描述错误的是（）A．行为与生活方式因素是影响健康的最主要的因素B．生活方式是指在一定环境条件下所形成的生活意识和生活行为习惯的总和C．生活方式指建立文化继承、社会关系、个性特征等综合因素基础上灵活多变行为方式D．不良行为和生活方式是致使人群现代生活方式病患病率和死亡率不断提高的主因24、慢性肾衰竭临床分期为____A．代偿期B．衰竭期C．肾衰竭早期D．肾衰竭中期E．失代偿期25、急性肾衰竭并发尿毒症营养治疗为____A．高蛋白B．低蛋白C．高糖类D．少钠饮食E．多维生素C26、冰岛居民习惯于以熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后，由于减少自制熏制食品的食用，发病率呈下降趋势，这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关____A．B(a)PB．食品防腐剂C．二甲基亚硝胺D．黄曲霉毒素27、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是____A．短链脂肪酸B．中链脂肪酸C．长链脂肪酸D．类脂肪酸28、____在体内可转换为烟酸。A．苏氨酸B．色氨酸C．酪氨酸D．赖氨酸E．蛋氨酸