保定特产安新白洋淀熏鱼锅包鱼熏白条鱼500g

保定特产安新白洋淀熏鱼锅包鱼熏白条鱼500g保定特产安新白洋淀熏鱼锅包鱼熏白条鱼500ghttp:〃item・taobao・com/item・htm?id=14025534771白洋淀熏鱼熏鱼也叫锅包鱼，是白洋淀一种传统的熏制风味食品，历来为当地土特产品之一，深受广大食客所爱。熏鱼的制作技术始产于明代，距今已有数百年的历史。以安新县赵北口和县城西南的留村名气最大，质量为上乘。白洋淀熏鱼品种较多，主要根据体形大小而分。大熏鱼包括熏鲂鱼、熏泥鳅、熏鲢鱼、熏鲫鱼、熏鲶鱼、熏鲤鱼。熏小鱼则指熏黄爪鱼、熏银线鱼、熏杂鱼等。白洋淀熏鱼讲究技术严谨，首先应选好鱼的品种。肉...

保定特产安新白洋淀熏鱼锅包鱼熏白条鱼500ghttp:〃item・taobao・com/item・htm?id=14025534771白洋淀熏鱼熏鱼也叫锅包鱼，是白洋淀一种传统的熏制风味食品，历来为当地土特产品之一，深受广大食客所爱。熏鱼的制作技术始产于明代，距今已有数百年的历史。以安新县赵北口和县城西南的留村名气最大，质量为上乘。白洋淀熏鱼品种较多，主要根据体形大小而分。大熏鱼包括熏鲂鱼、熏泥鳅、熏鲢鱼、熏鲫鱼、熏鲶鱼、熏鲤鱼。熏小鱼则指熏黄爪鱼、熏银线鱼、熏杂鱼等。白洋淀熏鱼讲究技术严谨，首先应选好鱼的品种。肉质细腻，形体扁侧的鲂鱼，鲮鱼，鲢鱼等，比较适合制作熏鱼。在选择鱼的鲜活程度，死鱼一概摈弃。制作时，把选好的鲂鱼去鳞，开膛，用水洗净，放进十几种调料配成的汤盆里，浸泡半天入味，捞出后上锅蒸熟。熏制所选的锯末以无味的果木为主，然后在锯末添加适量的白糖和小米，把熟鱼摆在铁蓖子上,用锯末和白糖、小米烧焦混合后冒出的浓烟熏蒸,勤翻动，到鱼呈黄红色为止。食用前，再往鱼上刷些香油，使味道更加鲜美。制成后的熏鲂鱼，表面呈红色，有特殊的烟熏香味，提起尾巴也不会松散，咀嚼时柔韧有劲，清香可口，鱼刺能全部剔出。由于含水少，宜存放。即使在炎热的夏季，存上五六天也不会变质。一寸来长的熏小黄瓜鱼，味道咸香，非常适合佐酒。吃这种熏鱼还要学会吃。外行吃鱼都从鱼肚子下手，有经验的，先把鱼头掐掉，从鱼的脊背处剥开,主要的鱼肉就都取下了，只剩下鱼肚和鱼刺。近些年营养学家提议，熏制食品不宜多吃。我觉得吃什么东西也要有度，好吃就胡吃海塞那肯定不好。白洋淀熏鱼虽美，但也不要贪吃呦！白洋淀黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。《本萆纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹,开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及白洋淀熏黄花鱼，风味独特，色泽金黄，是您自己享用或馈赠亲友的最佳选择。

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