米饭、淀粉(diànfěn)与碘酒第一页，共14页。米饭是我们的主食，我们几乎天天(tiāntiān)在吃米饭。吃进去的米饭发生了什么变化呢？第二页，共14页。会变味(biànwèi)的米饭品尝一口米饭，说说米饭是什么(shénme)味道的？再咀嚼一会儿，有什么(shénme)感觉？当出现甜味时，咽下米饭。米饭出现甜味，说明了什么(shénme)？咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？第三页，共14页。小知识(zhīshi)：米饭是甜的吗把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以(suǒyǐ)，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。米饭(mǐfàn)在口腔里与唾液作用发生了化学变化：淀粉→麦芽糖第四页，共14页。米饭(mǐfàn)、淀粉和碘酒在米饭上滴上一滴碘酒(diǎnjiǔ)，发生什么现象？第五页，共14页。米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备(chánɡbèi)的烹调用品，我们来观察一下淀粉。第六页，共14页。第七页，共14页。第八页，共14页。淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到(gǎndào)有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖，即麦芽糖。第九页，共14页。在淀粉上滴上碘酒，观察出现(chūxiàn)的现象。第十页，共14页。米饭、淀粉遇到碘酒(diǎnjiǔ)，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性(tèxìng)可以检验食物中是否含有淀粉。第十一页，共14页。寻找淀粉(diànfěn)的踪迹P31含淀粉的食物不含淀粉的食物马铃薯（土豆）、玉米、番薯、胡萝卜（含较少的淀粉）苹果、番茄、菠菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、大头菜，白砂糖第十二页，共14页。
总结
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(zǒngjié)★淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以(kěyǐ)检验食物中是否含有淀粉。第十三页，共14页。制作(zhìzuò)神秘的信件用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干(liànɡɡàn)后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。在白纸上均匀喷上碘酒(diǎnjiǔ)，淀粉遇到碘酒(diǎnjiǔ)变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。第十四页，共14页。
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