花菜玉菇素肚丝面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。中医认为:面筋性凉,味甘。《食鉴本草》记载“宽中,益气。解热和中,劳热人宜煮食之。”具有和中益气、解热、止烦渴之功效。适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。主料:面筋150克,花菜100克,白玉菇100克。做法:1.将面筋撕成条形,开水焯一遍;2.锅内放食用油,葱姜爆锅,面筋丝、花菜、白玉菇同时入锅,翻炒片刻,加开水微炖;3.加入生抽、豉油、胡椒粉、香叶、料酒等佐料,大火炝炒;4.待汤汁收干,即可出锅。功效:面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。中医认为:面筋性凉,味甘。《食鉴本草》记载“宽中,益气。解热和中,劳热人宜煮食之。”具有和中益气、解热、止烦渴之功效。适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。面筋入菜,炒食煮汤,与肉同烹或素菜荤做皆美味。这道《花菜玉菇素肚丝》,手撕面筋形似猪肚丝,配以花菜、白玉菇共烹,营养丰富,口感香浓,以假乱真,素食亦诱人,适合所有人群食用。
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