湖南美食菜谱家常菜做法湖南美食家常菜做法介绍湖南麻辣藕材料藕1节，酱油2汤匙，醋2汤匙，油3汤匙，花椒30粒，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，垛辣椒1汤匙，老干妈1茶匙，鸡精1茶匙做法1、把藕洗净去皮，放在高压锅里，加水没过表面，盖好，用大火煮。跑气后一两分钟关火，捞出来。这步就是要把藕煮熟而已，我经常煮过头，搞得藕一碰就碎⋯⋯然后在案板上切成片，薄一点比较容易入味。2、在炒锅里倒油，比平时炒菜多放一点，放花椒进去爆香(爆了之后最好把花椒捞出来，免得吃的时候满嘴花椒麻死)。3、调小火，把切好的姜沫蒜沫放进锅里，这个用量随意⋯⋯喜欢就多放一点。然后把醋、生抽(多放一点)、鸡精(除了盐)倒入锅中。如果喜欢深色的也可以放点老抽上色，我今天没放。4、放完了就关火，放藕。5、把垛辣椒、老干妈等等各种辣酱都放一勺进去，垛辣椒通常比较咸，不要放太多(这也是不用放盐的原因)。湖南人经常放干辣椒粉增加辣度，我还没有修到那个高度，垛辣椒就很可以了。6、小心的翻一翻，如果煮过头，这时候藕就会变成碎片⋯⋯当每一片藕都沾上调料之后，就可以出锅装盘啦。湖南小炒肉菜谱简介湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜，还很适合带盒饭。湖南小炒肉的做法并不难，为了帮助大家做好这道菜，下面我就把湖南小炒肉的做法介绍如下。材料五花肉，尖椒，蒜片做法1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。湖南酸辣凤翅材料主料：鸡翅膀12只，酸泡菜50克，鲜红辣椒50克，水发玉兰片50克，水发香菇8朵调料：绍酒约2汤匙，醋3茶匙，酱油1汤匙，青蒜，葱结，姜，生粉，香油做法1、将鸡翅放入滚水中烫过，从中间骨节处砍断成两段。2、取瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、6杯水，放大火上煮滚，再改用小火煨1小时，至鸡翅柔软离火，去掉葱姜，取出竹箅子。3、将鲜红椒洗净去蒂去子，香菇去蒂，与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状。4、烧热锅，下油，烧至七成熟，先下玉兰片、鲜红椒、香菇，再加盐、酱油煸炒，约30秒钟后，加入酸泡菜翻炒几下，接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤，炒匀后放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。正宗湖南口味虾材料主料：小龙虾1500g黄豆芽100g辅料：自制香辣牛肉酱3g自制辣椒红油2g自制味素2g自制五香粉2g盐4g正宗辣妹子4g油5g紫苏少许高汤500ml做法1.青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水2.倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净3.虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净4.坐锅起大油，下龙虾过油爆红5.坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香6.下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀7.加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟8.豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用小诀窍1.虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁实在没什么吃头2.买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的3.虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗4.别留念神马虾黄，在你享用它的同时，也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢猜你喜欢：1.湖南传统特色美食2.湖南的美食介绍3.正宗湘菜菜谱大全4.湖南著名的美食有那些5.湖南长沙美食介绍6.湖南长沙必吃美食
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