《生物技术实践》综合测试题

《生物技术实践》综合测试 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 第Ⅰ卷（选择题共70分）一、选择题：本部分包括30题，1~20题每小题2分，21~30题每小题3分，共计70分。每题只有一个选项符合题意。1.葡萄酒呈现红色的原因（）A.在发酵过程中产生了红色的物质B.在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素C.红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中D.酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的2.下列关于果酒制作过程的叙述中，正确的是（）A.应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底B.使发酵装置的温度维持在20℃左右最好C.在发酵过程中，需从充气口不断通入空气D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需要对所用的装置进行消毒处理3.腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（）A.无机盐、水、维生素B.NaCl、水、蛋白质C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸D.蛋白质、脂肪、NaCl、水4.日常生活中，长时间存放的剩菜一般不可食用，原因是剩菜（）A.营养全部损失B.在硝酸盐还原细菌作用下产生了大量亚硝胺C.含细菌多D.在硝酸盐还原细菌作用下产生了大量亚硝酸盐5.选择泡菜坛的原则是选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是（）A.防止泡菜制作过程中O2进入坛内B.防止泡菜汁液渗出，影响口感C.防止杂菌污染D.为使泡菜坛美观6.制作泡菜过程中，将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜（）A.马上密闭，保持60℃以上B.一直通风，不封闭，保持30～40℃C.先通风后密闭，保持30～40℃D.马上密闭，保持30～40℃7.在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是（）A.氢氧化铝溶液B.氢氧化钠溶液C.氯化镉溶液D.氯化钡溶液8.关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（）A.重氮化→酸化→显色→比色B.重氮化→酸化→比色→显色C.酸化→重氮化→显色→比色D.酸化→重氮化→比色→显色9.变酸的酒表面有一层膜、腐乳外面有一层致密的皮、泡菜坛表面长的一层白膜它们分别是（）A.醋酸菌、毛霉菌丝、乳酸菌B.醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝C.醋酸菌、毛霉菌丝、酵母菌D.酵母菌、乳酸菌、醋酸菌10.培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是（）①化学消毒②灼烧灭菌③干热灭菌④紫外线灭菌⑤高压蒸汽灭菌⑥巴氏消毒法A.⑤③②①④⑥B.①②③④⑤⑥C.⑥②③④①⑤D.③④②①⑥⑤11.能选择出尿素分解菌的培养基是（）A.KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、葡萄糖、尿素、琼脂、水B.KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、葡萄糖、琼脂、水C.KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、尿素、琼脂、水D.KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H2O、牛肉膏、蛋白胨、琼脂、水12.植物组织培养过程中的脱分化是指（）A.植物体的分生组织通过细胞分裂产生新细胞B.成熟的种子经过处理培育出幼苗的过程C.植物的器官、组织或细胞通过离体培养产生愈伤组织的过程D.植物的枝芽培育成一株新植物的过程13.下列不属于果胶酶的是（）A.多聚半乳糖醛酸酶B.果胶分解酶C.果胶酯酶D.纤维素酶14.下列说法错误的是（）A.果胶的存在会影响出汁率，还会使果汁浑浊B.果胶可被果胶酶分解成半乳糖醛酸C.在用橙子做实验时，橙子一定要去掉橙皮D.果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成15.在探究洗衣粉的洗涤效果的实验中，某同学实验 设计方案 关于薪酬设计方案通用技术作品设计方案停车场设计方案多媒体教室设计方案农贸市场设计方案 如下，该实验中的自变量是（）步骤材料处理烧杯A烧杯B烧杯C1自来水（mL）5005005002洗衣粉（g）5（普通洗衣粉）5（碱性蛋白酶洗衣5（复合酶洗衣粉）粉）3水温（℃）3535354棉布+植物油111（块）5搅拌匀速搅拌结果（时间分钟）4.53.02.0A.水质与水量B.水温与水质C.洗衣粉的种类D.搅拌时间与速度16.右图是用固定化酶反应柱由葡萄糖生产果糖的示意图，对该图的不正确理解是（）葡萄糖反应柱固定化酶果糖A.图中的固定化酶是葡萄糖异构酶B.固定化酶是固定在颗粒状的载体上C.固定化酶可以连续使用，降低生产成本D.从果糖浆中可以回收部分的固定化酶17.洗涤剂对DNA没有影响，但能够瓦解（）A.细胞壁B.细胞膜C.细胞质D.细胞核18.在蛋白质的提取和分离中，关于对样品处理过程中，分析正确的是（）A.洗涤红细胞的目的是去除血浆中的葡萄糖、无机盐B.洗涤时离心速度过低，时间过短，白细胞等会沉淀，达不到分离的效果C.洗涤过程选用生理盐水，即0.9％的NaCl溶液D.透析的目的是去除样品中相对分子质量较大的杂质19.在装填凝胶柱时，不能有气泡存在的原因是（）A.气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果B.气泡阻碍蛋白质的运动C.气泡与蛋白质发生化学反应D.气泡在装填凝胶的时候，使凝胶不紧密20.在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入（）A.氯化钠B.硫酸铜C.石灰水D.无水硫酸钠21.下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，错误的是（）A.腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是毛霉B.含水量为70％左右的豆腐适于制作腐乳C.在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸D.果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验22.某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列属于其原因的是（）①用盐腌制时，加盐量太少②用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒③制作卤汤时，料酒加的量较多④装瓶后，没有用胶条将瓶口密封A.①②③B.②③④C.①②④D.①③④23.下列关于乳酸菌的叙述，错误的是（）A.乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌B.在自然界中分布广泛，空气、土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有C.乳酸菌同化作用类型是厌氧型D.乳酸菌可以用于制作泡菜、酸奶24.通过花药培养产生花粉植株，一般有两种途径，产生这两种途径主要取决于（）A.培养基中激素的种类及其浓度配比B.培养基中的有机物成分和含量C.培养时间的长短D.培养基中水分的多少25.下列因素中，不是通过影响酶活性进而影响化学反应速率的是（）A.温度B.pH值C.底物浓度D.抑制剂26.在探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物的洗涤效果的实验中，错误的是（）A.洗涤可采用同一型号大容量的全自动洗衣机，以保证机械搅拌作用相同B.保证布料的大小、颜色以及污物的量相同C.实验用的布料不宜过大，要让布料充分浸泡在洗衣粉溶液中D.玻璃棒搅拌可以作为一种洗涤方式27.对“DNA的粗提取和鉴定”实验的叙述，正确的是（）A.利用DNA能溶于酒精溶液，而蛋白质不溶于酒精溶液，可将DNA与蛋白质分离B.利用90℃能使蛋白质变性，却对DNA没有影响的特性，可将DNA与蛋白质分离C.利用DNA在0.14mol/LNaCl溶液中溶解度最大的特点，可将DNA与杂质分离D.在DNA滤液中加入嫩肉粉，通过木瓜蛋白酶的作用，可将DNA与蛋白质分离28.下列关于DNA聚合酶催化合成DNA子链的说法中，正确的是（）A.以DNA为模板，使DNA子链从5，端延伸到3，端的一种酶B.TaqDNA聚合酶必须在每次高温变性处理后再添加C.TaqDNA聚合酶能特异性地复制整个DNA的全部序列D.TaqDNA聚合酶是从深海生态系统中发现的29.已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种物质，其分子大小、电荷的性质和数量情况如下图所示。下列叙述正确的是（）0A.将样品装入透析袋中透析12h，若分子乙保留在袋内，则分子甲也保留在袋内B.若五种物质为蛋白质，则用凝胶色谱柱分离时，甲的移动速度最快C.将样品以2000r/min的速度离心10min，若分子戊存在于沉淀中，则分子丙也存在于沉淀中D.若五种物质为蛋白质，用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳分离样品中的蛋白质分子，则分子甲和分子戊形成的电泳带相距最近30.关于植物芳香油的提取，说法正确的是（）A.玫瑰精油极易溶于水，故可用蒸馏法利用水蒸气将其携带出来B.压榨橘皮而获得的油水混合物，除去糊状残渣应先用滤纸过滤C.用萃取法提取芳香油可用明火加热，但要在加热瓶口安装冷凝回流装置D.萃取胡萝卜应用熔点较高的水不溶性有机溶剂第II卷（非选择题共80分）三、非选择题（本大题共10小题，共80分）31.（7分）低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄糖，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18~25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30~35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：（1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者。（2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用试剂来检验。（3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是。（4）制葡萄酒时要将温度控制在18~25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30~35℃，原因是。（5）在葡萄糖的自然发酵过程中，起主要作用是酵母菌。为了提高果酒品质也可以果汁中加入人工培养的酵母菌。要筛选得到纯净的酵母菌种，通常使用的培养基按功能来分称为培养基。32.（6分）豆腐乳的品种很多，红方腐乳因加入红曲而呈红色，味厚醇香；糟方腐乳加入酒糟而糟香扑鼻；青方腐乳不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成。豆腐乳的品种还会因豆腐的含水量、酒的种类和用量等因素而不同。就腐乳制作回答下列问题：（1）腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是___________。（2）豆腐发酵主要利用了微生物产生的_____________，通过发酵，豆腐中营养物质的种类，且更易于消化和吸收。（3）在腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐、、等。（4）若你完成了腐乳制作，可以从______等方面评价乳腐的质量。33.（10分）泡菜是人们日常生活中比较喜欢的一种食品，但是泡菜中却含有亚硝酸盐。针对泡菜在发酵过程中会产生亚硝酸盐的事实，某中学生物活动小组设计实验，探究不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响。（1）请补充实验设计的空缺内容：①制作泡菜的原理：。②测量指标及方法：亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成色染料。先使泡菜样品及一系列已知浓度的亚硝酸盐溶液分别与化学物质发生显色反应，然后通过颜色，可以估测出泡菜液样中亚硝酸盐的含量。③确定浓度梯度：经过查找资料和初步实验，发现当食盐浓度为3%以下时，制作的泡菜溶液发生腐败，而当食盐浓度在8%以上时，制作的泡菜又容易成为咸腌菜。因此，分别设计了3%、5%、7%的食盐浓度梯度来制作泡菜。④选择实验材料：红萝卜和白萝卜，哪种更适合于用做实验材料？。⑤制作泡菜：将实验材料分成3组制作泡菜，除了实验材料的重量相同外，还要保证每组泡菜的相同。⑥从第三天开始，定期测定泡菜中的亚硝酸盐含量。（2）右图是该生物活动小组记录的三种食盐浓度的泡菜中的亚硝酸盐含量的与发酵天数的关系图。根据此图实验结果，请你给出制作泡菜的最佳指导意见。。你给出此建议的理由是：食盐浓度为3%的泡菜中亚硝酸盐含量总体上在3坛泡菜中；食盐浓度为5%的泡菜在发酵初期亚硝酸盐含量迅速升高，且亚硝酸盐含量变化最，但从发酵11天后亚硝酸盐降到最低值；而食盐浓度为7%的泡菜中亚硝酸盐含量变化不大，虽一直处于较低数值，但容易成为。34.（8分）生物乙醇是以生物为原料生产的可再生能源。我国利用农作物废弃物(秸秆)生产乙醇，其技术流程为：纤维素酶解→酵母发酵→蒸馏→成品。（1）纤维素酶的成本能否下降，是能否实现乙醇工业化生产的关键因素。纤维素酶可以从能分解纤维素的细菌培养液中提取。某同学设计了如下分离土壤中纤维素分解菌的实验流程：土壤取样→选择培养→梯度稀释→鉴别培养。①最好选择怎样的环境采集土样?。②以下是一种培养基配方：纤维素粉5g、NaNO31g、Na2HPO4·7H2O1.2g、KH2PO40.9g、MgSO4·7H2O0.5g、KCl0.5g、酵母膏0.5g、水解酪素0.5g(蒸馏水定容到1000mL)。该培养基能够增加样品中纤维素分解菌的浓度，其原理是。③为了鉴别纤维素分解菌和进一步纯化菌种，可以在鉴别培养基上加入_______染液，将筛选获得的菌液稀释后用__________方法接种到鉴别培养基上，然后挑选产生_______的菌落作为菌种进行扩大培养。④纤维素分解菌培养液中的纤维素酶产量如何呢?请设计实验进行 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。（1）材料的选取。用法镜检花药，一般当花粉粒处于期时，可用作培育的材料，此期的花粉粒的特点是，核位于细胞的中央。（2）培养原理。右图是温度与花药的胚诱导率关系图，在℃时，胚的诱导率最高。（3）材料的准备。取辣椒花蕾用体积分数为。70％的酒精浸泡约30s，立即取出，在中清洗。取出后吸干水分，放入质量分数为0.1％的溶液中2～4min，取出再冲洗3～5次。（4）接种和培养。接种用的花药要彻底除去花丝，因为与花丝相连的花药不利于的形成，基本培养基用培养基，在培养基中要加入蔗糖做碳源，加入适量的生长素和细胞分裂素等物质，进行严格的消毒，就可用于花药的培养了。（5）鉴定和筛选。经过一段时间的培育，花药开裂后，会释放出胚状体，一个花药内能产生多个幼小植株。幼小植株需要移到新的培养基上继续培养。培养出来的植株要作鉴定和筛选的原因是。37.（11分）现有磨浆机、烧杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、试管、质量分数为2％的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液，下表是某小组利用上述材料进行的有关实验：(“/”表示不加)操作烧杯项目顺序甲乙丙丁1在烧杯中加入苹果20mL20mL20mL20mL泥2①2mL/2mL2mL3加入不同的液体2mL蒸馏水4mL蒸馏水2mL盐酸2mL氢氧化钠4水浴恒温，玻璃棒15min15min15min15min搅拌请回答下列问题：（1）磨浆机的作用是。（2）表中①处的内容是。（3）若要验证果胶酶的作用，应把两个烧杯同时取出并，观察并比较。预期的实验现象与结果是。（4）比较烧杯甲、丙、丁可知：能影响酶的活性。（5）请你设计一张表格，用来记录利用上述材料“探究果胶酶最适用量”的实验结果。38.（8分）制备固定化酵母细胞的实验步骤是：酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。请回答下列问题：（1）在缺水状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时。（2）影响实验成败的关键步骤是配制海藻酸钠溶液。配制海藻酸钠溶液时，最好采用加热的方法，以防止发生焦糊现象。（3）海藻酸钠溶液必须冷却至室温后才能和酵母混合，原因是。（4）该实验中CaCl2溶液的作用是。（5）这种固定化酵母细胞的方法属于法。（6）观察形成凝胶珠的颜色和形状。如果颜色过浅，说明；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明。39.（7分）PCR是一种DNA体外扩增技术。1988年，PCR仪问世，并被广泛应用于基因扩增和DNA序列测定。右图是PCR技术示意图，请回答下列问题：（1） 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 的PCR过程一般分为变性、、延伸三大步骤。（2）引物是此过程中必须加入的物质，从化学本质上说，引物是一小段，其作用是。（3）将双链DNA加热到，使之变性，从而导致。（4）引物延伸需提供作为原料。若某个DNA分子的碱基总数腺嘌呤为200个，利用PCR技术循环数次后，消耗周围环境中腺嘌呤脱氧核苷酸3000个，该DNA分子已循环了次。40.（8分）右图为胡萝卜素的提取装置示意图，回答有关问题：（1）胡萝卜素提取的效率主要取决于。（2）在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中，最适宜用来于萃取胡萝卜素的是，这是因为。（3）在1处安装冷凝回流装置的目的是。（4）萃取过程的加热方式应采用加热，得到的萃取液经过过滤后直接使用装置进行浓缩。（5）本实验对标准样品和提取样品进行点样层析。如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功；如果萃取样品层析带的颜色较浅，说明，如果萃取样品中除了有和标准样品一样的层析带外，还有其他的层析带，说明。参考答案1.C【解析】在发酵过程中，随着酒精度的提高，红色葡萄皮中的色素进入发酵液中，使葡萄酒呈现深红色。2.B【解析】果酒制作过程中，应先冲洗，再去除葡萄的枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。20℃左右最适合酵母菌的繁殖，所以发酵装置的温度维持在20℃左右最好。果酒发酵是无氧呼吸，所以需密闭。制作前要对所用的装置进行消毒处理，避免被杂菌污染，影响品质。3.C【解析】腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为微生物产生的蛋白酶将豆腐中蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪分解为甘油和脂肪酸。4.D【解析】硝酸盐在硝酸盐还原细菌作用下产生了大量亚硝酸盐，人体摄入亚硝酸盐过多会中毒，甚至死亡。5.A【解析】选用无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是防止泡菜制作过程中O2进入坛内影响乳酸发酵。6.D【解析】将原料放入泡菜坛后，应当马上密闭，保持30～40℃才能得到可口的泡菜。7.A【解析】氢氧化铝溶液能够吸附杂质，起净化作用。氯化镉溶液和氯化钡溶液是提取剂。8.C【解析】亚硝酸盐含量测定原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合生成玫瑰红色染料。将经过反应显色后的待测样品与标准液比色，即可计算出样品中的亚硝酸盐含量。9.C【解析】变酸的酒表面有一层膜是醋酸菌、腐乳外面有一层致密的皮是毛霉菌丝、泡菜坛表面长的一层白膜是产膜酵母菌繁殖。10.A【解析】消毒是用较温和的理化方法杀死物体表面或内部部分对人有害的微生物（不包括芽孢和孢子）。灭菌用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。消毒方法有煮沸消毒法（100℃、5~6min）、巴氏消毒法（80℃、15min），紫外线法、化学药物法（如酒精、氯气、石炭酸）等。常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌。消毒和灭菌的适用范围不同，具体如下表：项目消毒灭菌适用实验操作的空微生物的培养器皿、接种用具和范围间、操作者的培养基等。其中灼烧灭菌用于接衣着和手。种工具、瓶口或试管口，干热灭菌用于玻璃器皿，高压蒸汽灭菌用于培养基与培养皿。所以，培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次高压蒸汽灭菌、干热灭菌、灼烧灭菌、化学消毒、紫外线灭菌、巴氏消毒法。11.A【解析】尿素分解菌的碳源是葡萄糖、氮源是尿素。12.C【解析】植物组织培养过程中的脱分化是指植物的器官、组织或细胞通过离体培养产生愈伤组织的过程。13.D【解析】果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。14.C【解析】如果用橙子做实验，不必先去掉橙皮。15.C【解析】观察表中信息，可以知研究的是洗衣粉的种类。16.D【解析】葡萄糖异构酶不可能进入果糖浆。17.B【解析】洗涤剂对DNA没有影响，但能够瓦解细胞膜。18.C【解析】洗涤红细胞的目的是去除血浆中的杂蛋白。洗涤时离心速度高低，时间过长会使白细胞等一同沉淀，达不到分离的效果。透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质。19.A【解析】气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果，所以在装填凝胶柱时，不能有气泡存在。20.A【解析】加入氯化钠溶液是使乳化液分层，然后将其倒入分液漏斗，分离出油层后用无水硫酸钠是吸去精油中的水。21.C【解析】在氧气、糖源都充足时，醋酸杆菌能将果汁中的糖分解成醋酸。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验，也可以用酸性重铬酸钾来检验。22.C【解析】制作卤汤时，料酒加的多腐乳成熟的时间延长。23.C【解析】乳酸菌同化作用是异养型，异化作用类型是厌氧型。24.A【解析】花药培养一般有形成愈伤组织和形成胚状体两种途径，产生这两种途径主要取决于培养基中激素的种类及浓度配比。25.C【解析】温度、pH值、激活剂、抑制剂都是通过影响酶活性进而影响化学反应速率。26.A【解析】洗涤可采用同一型号小容量的全自动洗衣机，以保证机械搅拌作用相同。27.D【解析】利用细胞中的某些蛋白质能溶于酒精溶液，而DNA不溶于酒精溶液，可将DNA与蛋白质进一步分离。90℃高温对蛋白质和DNA都有影响。利用DNA在0.14mol/LNaCl溶液中溶解度最小的特点，可将DNA与杂质分离。28.A【解析】TaqDNA聚合酶耐高温，所以不必在每次高温变性处理后再添加。TaqDNA聚合酶只能特异性地复制处于两个引物之间DNA序列。TaqDNA聚合酶是从热泉生态系统中发现的。29.C【解析】透析袋是去除小分子杂质的，由于分子乙比分子甲分子量大，所以若分子甲保留在袋内，则分子乙也保留在袋内。用凝胶色谱柱分离蛋白质时，分子量大的移动速度快，分子量小的移动速度慢，所以甲的移动速度最慢，丙的移动速度最快。离心过程中密度大的沉降，分子丙比分子戊分子量大，若分子戊存在于沉淀中，则分子丙也存在于沉淀中。用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳分离蛋白质时，与电荷无关，只与分子量大小有关，所以分子乙和分子丁形成的电泳带相距最近。30.D【解析】植物芳香油稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，水蒸气蒸馏法的原理就是根据水和植物芳香油沸点不同，利用水蒸气可将挥发性较强的植物油携带出来；压榨液中的糊状残渣应先用普通布袋过滤，然后离心除去较小的杂质，油水分离后，再用滤纸除去油中的杂质；由于有机溶剂是易燃物，用萃取法提取芳香油要用水浴加热；用熔点较高的水不溶性有机溶剂才能有效萃取胡萝卜素。31.（7分，每空1分）（1）没有由核膜为界限的细胞核（或无成形细胞核）（2）制酒阶段的后期，酵母菌无氧呼吸会产生大量气体，如不及时放出会把瓶子或瓶盖胀破，不打开瓶盖是防止氧气和有害杂菌进入重铬酸钾（3）防止污染（4）18~25℃是酵母菌生长和发酵的合适温度，30~35℃是醋酸杆菌生长和发酵的合适温度（5）附着在葡萄皮上野生型选择32.（6分，每空1分）（1）毛霉（2）蛋白酶等酶类增多（3）酒香辛料（4）色泽、口味、块形等33.（10分，每空1分）（1）①利用乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖并发酵产生乳酸而制作泡菜（2分）②玫瑰红对比④白萝卜⑤制作（或培养、发酵）条件（2）用5%的食盐浓度制作泡菜比较适合食用，但要在发酵时间达11天（或9天）以后食用才比较适宜最高快咸腌菜34.（8分，每空1分）（1）①选择纤维素丰富的土壤环境②培养基中纤维素是主要碳源，有利于纤维素分解菌生长，同时抑制其他微生物生长。③刚果红涂布平板法透明圈④向定量纤维素分解菌培养液中加入定量纤维素，定时测定葡萄糖产量的变化。（2）固定化酶（3）葡萄糖(或纤维素酶解产物)35.（7分，每空1分）（1）火焰旁（3）31（5）30～3005×107预期结果：多于无氮培养基上能生存繁殖的仅是土壤中的固氮菌，而牛肉膏蛋白胨培养基上几乎允许土壤中所有菌类生存。36.（8分，每空1分）（1）醋酸洋红(或焙花青-铬矾)单核细胞原生质浓厚（2）25～28(或25～28之间的任意温度)（3）无菌水(或蒸馏水)氯化汞（4）愈伤组织(或胚状体)MS（5）花药培养中，通过愈伤组织形成的植株，常常会出现染色体倍性的变化37.（11分，除说明外，每空1分）（1）制取苹果泥（2）质量分数为2％的果胶酶溶液（3）甲与乙过滤相同时间果汁的体积与澄清度甲果汁的体积多于乙且比乙澄清（4）pH(酸碱度)（5）组号12345678910加入苹果泥的量（mL）质量分数为2%的果胶酶溶液量（mL）所得果汁的体积（mL）组号、加入苹果泥的量(mL)、质量分数为2％的果胶酶溶液量(mL)、所得果汁的体积(mL)各栏目分别为1分。(单位可以不用mL，如用滴等，组数也不定。)38.（8分，每空1分）（1）正常的生活体积会增大（2）小火间断（3）高温导致酵母细胞死亡（4）使胶体聚沉，使凝胶珠形成稳定结构（5）包埋（6）海藻酸钠浓度偏低，固定化酵母细胞数目较少海藻酸钠浓度偏高，制作失败39.（7分，每空1分）（1）复性（2）单链DNA或RNA结合在模板DNA上，提供DNA延伸起始位点（3）90℃~95℃解链为两条单链（4）四种脱氧核苷酸440.（8分，每空1分）（1）萃取剂的性质和使用量（2）石油醚石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发（3）为了防止加热时有机溶剂挥发（4）水浴蒸馏（5）有杂质有其他色素