第二章人体(réntǐ)的营养第三节合理(hélǐ)营养与食品安全第一页，共21页。学习目标(mùbiāo)：通过本节学习，知道：1、什么是合理营养，怎样做到合理营养。2、日常生活中怎样关注食品安全？第二页，共21页。2、右图为我国营养学家所MATCH_
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_1714101977708_0的“”。我们每天应均衡地吃五类食物，以避免 和营养过剩。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当(yīngdāng)分别为、、左右。平衡膳食(shànshí)宝塔营养不良30%40%30%一、自主(zìzhǔ)学习1、合理营养是指（全面而平衡）的营养。第三页，共21页。3、既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全(ānquán)市场准入标志的是（A）绿色食品A级的标志是（B），AA级的标志是（C）。ABC第四页，共21页。分析、讨论图片所示的做法是否正确(zhèngquè)，并说出科学道理。第五页，共21页。饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。第六页，共21页。为预防高血压，成人每人每日食盐(shíyán)食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。第七页，共21页。中国居民(jūmín)“平衡膳食宝塔”谷类食物(shíwù)蔬菜(shūcài)和水果奶和牛奶油脂类。油每天的食量不超过25克合理营养鱼、肉、蛋（动物性食物）第八页，共21页。平衡(pínghéng)膳食宝塔谷类果蔬肉类乳类油脂4%12%28%20%36%如何做到合理(hélǐ)营养第九页，共21页。分析“平衡(pínghéng)膳食宝塔”回答问题（1）图中从“塔底”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表(dàibiǎo)哪一类食物？（2）每天摄入量最多的食物应是类食物。（3）每天摄入量最少的食物应是类食物。（4）青少年每天应比成人多摄取含多的食物，即金字塔中、的食物。谷豆、乳类瘦肉、鱼、蛋类油脂(yóuzhī)蛋白质谷类(米、面等主食)水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）肉类、鱼、蛋类（富含动物性蛋白质无机盐能量较高）豆类乳类（富含蛋白质糖类钙磷等，能量较高）油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过25克）12345第十页，共21页。1、午餐(wǔcān)食谱(三人份量):炒肉丁（500克）蒸排骨(páigǔ)（排骨(páigǔ)500克）清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）炒豆芽（豆芽250克）讨论：这份午餐设计合理吗？为什么？答：不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物合作(hézuò)探究：第十一页，共21页。食品安全3、“食品安全QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志在选购食品时一定(yīdìng)要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。你见过吗？第十二页，共21页。P36资料(zīliào)分析2、购买有外包装的食品时，应该注意哪些(nǎxiē)问题呢？3、怎样判断包装食品是否过了保质期？营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否(shìfǒu)含有防腐剂、添加剂等等。根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。第十三页，共21页。4.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当(yīngdāng)注意哪些问题?答：一看看蔬菜的颜色是否鲜艳，鱼和肉，颜色是否有光泽。肉、看是否盖有检疫部门的印章。二闻闻气味是否新鲜。三摸是否硬挺。第十四页，共21页。了解(liǎojiě)绿色食品在我国，将产自良好(liánghǎo)生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合A级AA级第十五页，共21页。民以食为天食以安为先寄语(jìyǔ)第十六页，共21页。1、下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题（1）为了防止腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是；如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起中毒。（2）从配料(pèiliào)中看出，火腿肠含有比较丰富的，它是构成人体细胞的基本物质，该物质被使用后在人体中最终消化成的产物是。隔绝空气，抑制细菌(xìjūn)繁殖细菌性食物(shíwù)蛋白质氨基酸三、联系实际、拓展延伸第十七页，共21页。A每日三餐要（）不偏食不挑食不暴饮暴食合理营养B均衡摄入五类食物：每天摄入最多的应是（），其次是蔬菜水果，最少的是脂肪；早午晚餐的能量摄取(shèqǔ)比例（）A不吃（）食物,食品食用前必须（）加热煮熟食品安全B保持厨房和餐具的清洁卫生C买经检疫（）的食品合理(hélǐ)营养与食品安全课堂(kètáng)小结按时米、面30%、40%、30%有毒洗净合格第十八页，共21页。1、青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须保证每日 进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别为。每日摄入量最多的是米、面等主食 ，其次是 ，最少的是 食品。2、产自良好(liánghǎo)生态环境、无污染、安全优质的食品，叫 。生活(shēnghuó)链接三餐按时(ànshí)30%、40%、30%水果和蔬菜脂肪绿色食品达标测评：第十九页，共21页。3、判断下列说法是否正确。正确的画√，错误的画X。（X）（1）、每种食物都含有六类营养物质（X）（2）、如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补（X）（3）、到快餐店购买快餐时，应注意店面(diànmiàn)是否卫生。（√）（4）、不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（√）4、要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是：（C）A、鱼类B、蔬菜类C、淀粉、谷物类D、肉类第二十页，共21页。5．有人说有“虫眼”的蔬菜(shūcài)水果，农药含量少，可放心购买。请你作出科学评价。这种说法不科学。蔬菜(shūcài)、水果上有“虫眼”，不能
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蔬菜(shūcài)没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜(shūcài)，可能是蔬菜(shūcài)长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。6.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么?不能。用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。第二十一页，共21页。
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