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清明节前必吃的三道美食

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清明节前必吃的三道美食清明节前必吃的三道美食清明甚至是一个界限,许多美食过了清明,就不再鲜美。刀鱼是一个极端的例子,“明前茶”也因采摘的时节而珍贵,除此以外,春笋、荠菜、马兰头、枸杞叶……都是过了这一时节便大打折扣的美味。在中国的美食传统中,清明是最好的时节。惊蛰稍显早,大地刚刚萌动,而谷雨又觉得有些晚了,许多时令的美食已经度过了最美的年华。甚至清明是一个界限,比如刀鱼,“清明前鱼骨软如绵,清明后鱼骨硬似铁”;比如春茶,“明前茶”为最佳,到了谷雨,就稍差一些,到了立夏,茶叶早就没有了“明前”的清爽。清明前后亦是时蔬的好时节,一阵春雨过后...

清明节前必吃的三道美食
清明节前必吃的三道美食清明甚至是一个界限,许多美食过了清明,就不再鲜美。刀鱼是一个极端的例子,“明前茶”也因采摘的时节而珍贵,除此以外,春笋、荠菜、马兰头、枸杞叶……都是过了这一时节便大打折扣的美味。在中国的美食传统中,清明是最好的时节。惊蛰稍显早,大地刚刚萌动,而谷雨又觉得有些晚了,许多时令的美食已经度过了最美的年华。甚至清明是一个界限,比如刀鱼,“清明前鱼骨软如绵,清明后鱼骨硬似铁”;比如春茶,“明前茶”为最佳,到了谷雨,就稍差一些,到了立夏,茶叶早就没有了“明前”的清爽。清明前后亦是时蔬的好时节,一阵春雨过后,“雨后春笋”就是最佳的美味。尤其是在江南一带,一道普通的腌笃鲜,或是一个简单的拌笋丝,鲜得都能叫人舌头起舞。还有马兰头、枸杞叶、荠菜……这些颇有野性的时蔬其实已经进入大棚生产,但是田间地头的那种新鲜才最叫人心生向往。美食中,最重要的是食材,赶在清明之前,寻来这些鲜美的食材,剩下的事情就是用最简单的方法烹饪出来,然后等着享受了。刀鱼NO.1刀鱼妩媚中又有坚定此时是吃刀鱼最佳的时节。但是长江里的刀鱼越来越少,在北京的餐厅里偶尔可以见到“湖刀”或者“海刀”,真正的长江刀鱼已经是可遇不可求了。刀鱼乃“长江三鲜”之一,银色的鳞片,状如刀,如今可见的刀鱼每条重量一般在三两左右。据某位以做刀鱼出名的厨师介绍,刀鱼的眼睛很亮,他把刀鱼比作张曼玉:妩媚中又有坚定,可远观不可亵玩。刀鱼的制作方法最简单,越是高级的食材,越要品尝其本味,所以刀鱼最佳的做法就是清蒸。一盘刀鱼上桌,朴实无华,只有在吃的时候,才能感觉到至尊的幸福。刀鱼刺多,但是都很细软,夹起一块洁白的鱼肉,放进口中,软嫩中带着一点清香,似乎惟有天上的锦绣才堪与其媲美。推荐餐厅:56号私家菜地址:雍和宫桥西南侧150米(北二环城市公园提醒:此处厨师善理江鲜,但是刀鱼并非每天都有,需提前一周左右订货。也可以品尝其他江鲜,如“长江三鲜”之一的鱼,红烧最佳。价格:时价“尝鲜链接”•北二环鼓楼桥附近的“鱼老俵”餐厅可以品尝到湖刀,产自鄱阳湖。这里的刀鱼不大,有一两左右,一般做法是红烧,口感一般。•位于三里河的世禧君悦酒店,也是以江鲜为主的餐厅,如果凑巧,可以点到正宗的长江刀鱼。清明甚至是一个界限,许多美食过了清明,就不再鲜美。刀鱼是一个极端的例子,“明前茶”也因采摘的时节而珍贵,除此以外,春笋、荠菜、马兰头、枸杞叶……都是过了这一时节便大打折扣的美味。在中国的美食传统中,清明是最好的时节。惊蛰稍显早,大地刚刚萌动,而谷雨又觉得有些晚了,许多时令的美食已经度过了最美的年华。甚至清明是一个界限,比如刀鱼,“清明前鱼骨软如绵,清明后鱼骨硬似铁”;比如春茶,“明前茶”为最佳,到了谷雨,就稍差一些,到了立夏,茶叶早就没有了“明前”的清爽。清明前后亦是时蔬的好时节,一阵春雨过后,“雨后春笋”就是最佳的美味。尤其是在江南一带,一道普通的腌笃鲜,或是一个简单的拌笋丝,鲜得都能叫人舌头起舞。还有马兰头、枸杞叶、荠菜••…这些颇有野性的时蔬其实已经进入大棚生产,但是田间地头的那种新鲜才最叫人心生向往。美食中,最重要的是食材,赶在清明之前,寻来这些鲜美的食材,剩下的事情就是用最简单的方法烹饪出来,然后等着享受了。刀鱼NO.1刀鱼妩媚中又有坚定此时是吃刀鱼最佳的时节。但是长江里的刀鱼越来越少,在北京的餐厅里偶尔可以见到“湖刀”或者“海刀”,真正的长江刀鱼已经是可遇不可求了。刀鱼乃“长江三鲜”之一,银色的鳞片,状如刀,如今可见的刀鱼每条重量一般在三两左右。据某位以做刀鱼出名的厨师介绍,刀鱼的眼睛很亮,他把刀鱼比作张曼玉:妩媚中又有坚定,可远观不可亵玩。刀鱼的制作方法最简单,越是高级的食材,越要品尝其本味,所以刀鱼最佳的做法就是清蒸。一盘刀鱼上桌,朴实无华,只有在吃的时候,才能感觉到至尊的幸福。刀鱼刺多,但是都很细软,夹起一块洁白的鱼肉,放进口中,软嫩中带着一点清香,似乎惟有天上的锦绣才堪与其媲美。推荐餐厅:56号私家菜地址:雍和宫桥西南侧150米(北二环城市公园内)提醒:此处厨师善理江鲜,但是刀鱼并非每天都有,需提前一周左右订货。也可以品尝其他江鲜,如“长江三鲜”之一的鱼,红烧最佳。价格:时价“尝鲜链接”•北二环鼓楼桥附近的“鱼老俵”餐厅可以品尝到湖刀,产自鄱阳湖。这里的刀鱼不大,有一两左右,一般做法是红烧,口感一般。•位于三里河的世禧君悦酒店,也是以江鲜为主的餐厅,如果凑巧,可以点到正宗的长江刀鱼。清明甚至是一个界限,许多美食过了清明,就不再鲜美。刀鱼是一个极端的例子,“明前茶”也因采摘的时节而珍贵,除此以外,春笋、荠菜、马兰头、枸杞叶……都是过了这一时节便大打折扣的美味。在中国的美食传统中,清明是最好的时节。惊蛰稍显早,大地刚刚萌动,而谷雨又觉得有些晚了,许多时令的美食已经度过了最美的年华。甚至清明是一个界限,比如刀鱼,“清明前鱼骨软如绵,清明后鱼骨硬似铁”;比如春茶,“明前茶”为最佳,到了谷雨,就稍差一些,到了立夏,茶叶早就没有了“明前”的清爽。清明前后亦是时蔬的好时节,一阵春雨过后,“雨后春笋”就是最佳的美味。尤其是在江南一带,一道普通的腌笃鲜,或是一个简单的拌笋丝,鲜得都能叫人舌头起舞。还有马兰头、枸杞叶、荠菜……这些颇有野性的时蔬其实已经进入大棚生产,但是田间地头的那种新鲜才最叫人心生向往。美食中,最重要的是食材,赶在清明之前,寻来这些鲜美的食材,剩下的事情就是用最简单的方法烹饪出来,然后等着享受了。刀鱼NO.1刀鱼妩媚中又有坚定此时是吃刀鱼最佳的时节。但是长江里的刀鱼越来越少,在北京的餐厅里偶尔可以见到“湖刀”或者“海刀”,真正的长江刀鱼已经是可遇不可求了。刀鱼乃“长江三鲜”之一,银色的鳞片,状如刀,如今可见的刀鱼每条重量一般在三两左右。据某位以做刀鱼出名的厨师介绍,刀鱼的眼睛很亮,他把刀鱼比作张曼玉:妩媚中又有坚定,可远观不可亵玩。刀鱼的制作方法最简单,越是高级的食材,越要品尝其本味,所以刀鱼最佳的做法就是清蒸。一盘刀鱼上桌,朴实无华,只有在吃的时候,才能感觉到至尊的幸福。刀鱼刺多,但是都很细软,夹起一块洁白的鱼肉,放进口中,软嫩中带着一点清香,似乎惟有天上的锦绣才堪与其媲美。推荐餐厅:56号私家菜地址:雍和宫桥西南侧150米(北二环城市公园提醒:此处厨师善理江鲜,但是刀鱼并非每天都有,需提前一周左右订货。也可以品尝其他江鲜,如“长江三鲜”之一的鱼,红烧最佳。价格:时价“尝鲜链接”•北二环鼓楼桥附近的“鱼老俵”餐厅可以品尝到湖刀,产自鄱阳湖。这里的刀鱼不大,有一两左右,一般做法是红烧,口感一般。•位于三里河的世禧君悦酒店,也是以江鲜为主的餐厅,如果凑巧,可以点到正宗的长江刀鱼。
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