果蔬的采后生理

果蔬的采后生理文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！关键内容第一节果品蔬菜成熟与衰老第二节果品蔬菜呼吸作用第三节果品蔬菜蒸腾作用第四节乙烯与果蔬成熟衰老第五节蔬菜休眠文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！教学目标:1.了解果蔬成熟、衰老等采后生理相关概念;2.掌握果蔬采后成熟与衰老、呼吸、蒸腾、休眠、乙烯与成熟衰老等生理作用基础理论,认识多种生理作用与果蔬贮运关系;文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！第一节果品蔬菜成熟与衰老文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！成熟（maturation）:是指果实生长最终阶段,在此阶段,果实充足长大,养分充足积累,已经完成发育并达成生理成熟。对一些果实如苹果、梨、柑橘、荔枝等来说,已达成能够采收阶段和可食用阶段;但对部分果实如香蕉、菠萝、番茄等来说,尽管已完成发育或达成生理成熟阶段,但不一定是食用最好时期。一、成熟与衰老概念文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！完熟（ripening）:是指果实达成成熟以后,即果实成熟后期,果实内发生一系列急剧生理生化改变,果实 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 现出特有颜色、风味、质地,达成最适于食用阶段。香蕉、菠萝、番茄等果实通常不能在完熟时才采收,因为这些果实在完熟阶段耐藏性显著下降。成熟阶段是在树上或植株上进行,而完熟过程能够在树上进行,也能够在采后发生。一、成熟与衰老概念文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！一、成熟与衰老概念衰老（senescence）:Rhodes(1980)认为,果实在充足完熟以后,深入发生一系列劣变,最终才衰亡,所以,完熟能够视为衰老开始阶段。Will等（1998）把衰老定义为代谢从合成转向分解,造成老化而且组织最终衰亡过程。果实完熟是从成熟最终阶段开始到衰老早期。文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！二、成熟衰老中化学成份改变文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！(一)颜色改变果蔬内色素可分为脂溶性色素和水溶性色素两大类:脂溶性色素包含叶绿素和类胡萝卜素。叶绿素使果蔬展现绿色,类胡萝卜素展现黄、橙、红等颜色。水溶性色素关键是花色素苷。文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！（二）香气改变文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！（三）味感改变伴随果实成熟,果实甜度逐步增加,酸度降低。果实可溶性糖关键是蔗糖、葡萄糖和果糖,这三种糖百分比在成熟过程中常常发生改变。对于在生长过程以积累淀粉为主果实来说,在果实成熟时碳水化合物成份发生显著改变,果实变甜。文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！甜味文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！酸味文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！固酸比:园艺学尤其是在柑橘栽培学上作为果实品质或成熟度常见参考指标之一。这里“固”是指可溶性固形物（solublesolids）,通常可用手持糖量计测定,操作简便。因为糖测定较为复杂,而果汁可溶性固形物关键是糖,所以,在生产上通常见可溶性固形物测定值作为糖含量参考数据。因为果实成熟时糖含量逐步增加而酸含量逐步降低,所以固酸比往往随果实成熟而逐步增高,用固酸比可作为果实成熟指标之一。固酸比文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！涩味涩味是部分果实风味关键组成部分,如有些柿子或未熟苹果涩味很显著。涩味起源于可溶性单宁,单宁与口腔粘膜上蛋白质作用,当口腔粘膜蛋白凝固时,会引发收敛感觉,也就是涩味,使人产生强烈麻木感和苦涩感。文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！（四）成熟衰老中细胞壁结构与软化相关酶化学改变果实成熟一个关键特征是果肉质地变软,这是因为果实成熟时,细胞壁成份和结构发生改变,使细胞壁之间连接松弛,连接部位也缩小,甚至相互分离,组织结构松散,果实由未熟时比较坚硬状态变为松软状态。文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！纤维素半纤维素果胶蛋白质原果胶果胶果胶酸细胞壁关键组分文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！细胞壁结构模型结构　文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！与软化相关化学改变及酶多聚半乳糖醛酸酶（PG）:催化果胶水解而引发,使半乳糖醛苷连接键破裂。果胶甲酯酶（PME）:协同ＰＧ酶使果胶水解。纤维素酶:其活性水平在果实完熟期间显著提升。其它糖苷酶:参与果实软化过程文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！五、成熟衰老控制1.降温2.调整气体成份3.化学药剂应用4.增钙5.生物技术应用文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！果蔬在采收后,因为离开了母体,水分、矿质及有机物输入均已停止;果蔬需要进行呼吸作用,以维持正常生命活动.呼吸作用过强,则会使贮藏有机物过多地被消耗,含量快速降低,果蔬品质下降,同时过强呼吸作用,也会加速果蔬衰老,缩短贮藏寿命。另外,呼吸作用在分解有机物过程中产生很多中间产物,它们是深入合成植物体内新有机物物质基础。所以,控制采收后果蔬呼吸作用,已成为果蔬贮藏技术中心问题。第二节果品蔬菜呼吸作用文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！有氧呼吸一、呼吸作用类型及特点通常是呼吸关键方法,是在有氧气参与情况下,将本身复杂有机物(如糖、淀粉、有机酸等物质)逐步分解为简单物质(如水和二氧化碳),并释放能量过程。指在无氧气参与情况下将复杂有机物分解过程。首先它提供能量比有氧呼吸少,消耗呼吸底物更多,使产品愈加快失去生命力;其次,无氧呼吸生成有害物乙醛和其她有毒物质会在细胞内积累,而且会输导到组织其它部分,造成细胞死亡或腐烂。所以,在贮藏期应预防产生无氧呼吸。无氧呼吸文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！1.有氧呼吸C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O＋2.82×106J（674kcal）2.无氧呼吸C6H12O6→2C2H5OH+2CO2＋0.089×106J（24kcal）文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！二、果蔬在成熟衰老过程中呼吸改变特点概念呼吸漂移(RespiratoryDrift)指果蔬产品在某一生命阶段中呼吸强度起伏改变总趋势。跃变型呼吸(ClimactericRespiration):指果实在幼嫩时呼吸强度较高,伴随果实体积增大,呼吸强度逐步减弱,当果实进入后熟期,呼吸强度又显著上升,到充足后熟后达成最大,以后又伴随进入衰老期而逐步下降,含有这种呼吸改变果实称为跃变型果实。包含苹果、梨、桃、杏、李、番茄、西瓜、甜瓜、香蕉、芒果、石榴、番木瓜、鳄梨等。非跃变型呼吸(NonclimactericRespiration):指果实在幼嫩时呼吸强度较高,伴随成熟和衰老进行,呼吸强度逐步降低,并维持一定水平。含有这种呼吸改变果实称为非跃变型果实。关键包含:柑桔类、葡萄、樱桃、黄瓜、菠萝等。文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！2.跃变型与非跃变型果蔬特征比较特性项目跃变型果蔬非跃变型果蔬后熟变化明显不明显体内淀粉含量富含淀粉淀粉含量极少内源乙烯产生量多极少采收成熟度要求一定成熟度时采收成熟时采收表2－1跃变型与非跃变型果蔬特征比较文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！三、呼吸作用与果蔬贮藏关系1.呼吸消耗2.呼吸放热3.呼吸改变环境气体成份4.呼吸供能5.呼吸保卫反应6.呼吸促进愈伤文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！１）呼吸强度[呼吸速率(Respirationrate)]它是指一定温度下,单位重量产品进行呼吸时所吸入氧气或释放二氧化碳毫克数或毫升数,单位通常见O2或CO2mg(mL)／(h.kg)(鲜重)来表示。是表示呼吸作用进行快慢指标。呼吸强度高,说明呼吸旺盛,消耗呼吸底物(糖类、蛋白质、脂肪、有机酸)多而快,贮藏寿命不会太长。二、呼吸作用与果蔬贮藏关系文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！跃变型果实和非跃变型果实区分非跃变型果实也表现与完熟相关大多数改变,只不过是这些改变比跃变型果实要缓慢些而已。柑橘是经典非跃变型果实,呼吸强度很低,完熟过程拖得较长,果皮褪绿而最终展现特有果皮颜色。跃变型果实出现呼吸跃变伴伴随成份和质地改变,能够分辨出从成熟到完熟显著改变。而非跃变型果实没有呼吸跃变现象,果实从成熟到完熟发展过程中改变缓慢,不易划分。文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！非跃变型果实（nonclimactericfruits）呼吸关键特征是呼吸强度低,而且在成熟期间呼吸强度不停下降文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！大多数蔬菜在采收后不出现呼吸跃变,只有少数蔬菜在采后完熟过程中出现呼吸跃变.文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！跃变型果实和非跃变型果实区分1）两类果实中内源乙烯产生量不一样全部果实在发育期间都产生微量乙烯。然而在完熟期内,跃变型果实所产生乙烯量比非跃变型果实多得多,而且跃变型果实在跃变前后内源乙烯量改变幅度很大。非跃变型果实内源乙烯一直维持在很低水平,没有产生上升现象。文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！2）对外源乙烯刺激反应不一样对跃变型果实来说,外源乙烯只在跃变前期处理才有作用,可引发呼吸上升和内源乙烯本身催化,这种反应是不可逆,虽停止处理也不能使呼吸回复四处理前状态。而对非跃变型果实来说,任何时候处理都能够对外源乙烯发生反应,但将外源乙烯除去,呼吸又恢复到未处理时水平。文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！3）对外源乙烯浓度反应不一样提升外源乙烯浓度,可使跃变型果实呼吸跃变出现时间提前,但不改变呼吸高峰强度,乙烯浓度改变与呼吸跃变提前时间大致呈对数关系。对非跃变型果实,提升外源乙烯浓度,可提升呼吸强度,但不能提早呼吸高峰出现时间。文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！四、影响呼吸作用原因1.种类和品种2.成熟度和发育年纪3.贮藏环境温度文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！表2－2部分蔬菜呼吸温度系数（Q10）呼吸温度系数是在生理温度范围内,温度升高l0℃时呼吸速率与原来温度下呼吸速率比值,用Q10来表示;它能反应呼吸速率随温度而改变程度,该值越高,说明产品呼吸受温度影响越大。文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！表2-3甜橙在不一样温度范围呼吸温度系数（Q10）文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！4.贮藏环境湿度5.贮藏环境气体成份6.机械伤害7.病虫伤害8.贮前处理文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！五、乙烯与果蔬成熟衰老乙烯（ethylene）是影响呼吸作用关键原因。经过抑制或促进乙烯产生,可调整果蔬成熟进程,影响贮藏寿命。所以,了解乙烯对果品蔬菜成熟衰老影响、乙烯生物合成过程及其调整机理,对于做好果蔬贮运工作相关键意义。文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！促进成熟:乙烯是成熟激素,可诱导和促进跃变型果实成熟,关键依据以下:乙烯生成量增加与呼吸强度上升时间进程一致,通常出现在果实完熟期间;外源乙烯处理可诱导和加速果实成熟;使用乙烯作用拮抗物（如Ag+,CO2,1-MCP）能够抑制果蔬成熟。有趣是,即使非跃变型果实成熟时没有呼吸跃变现象,不过用外源乙烯处理能提升呼吸强度,同时也能促进叶绿素破坏、多糖水解等。所以,乙烯对非跃变型果实一样含有促进成熟、衰老作用。第三节乙烯与果蔬成熟衰老（一）乙烯与果蔬成熟衰老关系文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！（二）乙烯作用机理提升细胞膜透性促进RNA和蛋白质合成乙烯受体与乙烯代谢文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！（三）乙烯生物合成调整1．乙烯对乙烯生物合成调整乙烯对乙烯生物合成作用含有二重性,既可本身催化,也可自我抑制。用少许乙烯处理成熟跃变型果实,可诱发内源乙烯大量增加,提早呼吸跃变,乙烯这种作用称为本身催化。乙烯本身催化作用机理很复杂,也可能是间接过程。有些人认为呼吸跃变前,果蔬中存在有成熟抑制物质,乙烯处理破坏了这种抑制物质,由此果实成熟,并造成了乙烯大量增加。非跃变型果实施用乙烯后,即使能促进呼吸,但不能增加内源乙烯量。文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！2．逆境胁迫刺激乙烯产生;逆境胁迫可刺激乙烯产生。胁迫原因包含机械损伤、高温、低温、病虫害、化学物质等。胁迫因子促进乙烯合成是因为提升了ACC合成酶活性。文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！3．Ca2+调整乙烯产生;采后用钙处理可降低果实呼吸强度和降低乙烯释放量,并延缓果实软化。4．其它植物激素对乙烯合成影响;脱落酸、生长素、赤霉素和细胞分裂素对乙烯生物合成有一定影响。文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！（四）贮藏运输实践中对乙烯以及成熟控制（1）控制合适采收成熟度（2）预防机械损伤（3）避免不一样种类果蔬混放（4）乙烯吸收剂应用（5）控制贮藏环境条件（合适低温;降低O2浓度和提升CO2浓度）文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！(6)利用臭氧（O3）和其她氧化剂文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！（7）使用乙烯受体抑制剂1-MCP1-MCP化学名是1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene),商品名EthylBlocTM,是一个环状烯烃类似物,分子式C4H6,分子量54,物理状态为气体,在常温下稳定,无不良气味,无毒。据研究,1-MCP作用模式是结合乙烯受体,从而抑制内源和外源乙烯作用。文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！（8）利用乙烯催熟剂促进果蔬成熟用乙烯进行催熟,对调整果蔬成熟期含相关键作用。在商业上用乙烯催熟果蔬方法有用乙烯气体和乙烯利（液体）。文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！一、蒸腾对果品蔬菜影响第四节果品蔬菜蒸腾作用1.失重和失鲜表2-4部分蔬菜贮藏中自然损耗率（%）（绪方等,1952）文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！表2-5部分水果贮藏中失重率注:本表依据若干资料综合。文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！2.破坏正常代谢过程表2-6甜菜组织脱水同水解酶活性关系试验材料活组织中蔗糖酶活性（蔗糖mg/10g组织/h）酵解程度合成水解合成/水解率新鲜甜菜29.82.810.74.3脱水6.5%甜菜27.04.56.09.6脱水15%甜菜19.46.13.210.6文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！3.降低耐贮性和抗病性表2-7萎蔫对甜菜腐烂率影响文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！二、影响蒸腾原因1.果品蔬菜本身原因（种类、品种、成熟度、细胞持水力）2.环境温度3.环境湿度4.空气流速5.包装文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！表2-8温度和相对湿度与水蒸气压力关系文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！三、控制蒸腾失水方法1.降低温度2.提升湿度3.控制空气流速4.包装5.打蜡、涂膜文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！四、果蔬贮运中结露1.结露现象及危害2.结露原因3.结露控制文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！第五节蔬菜休眠一、休眠现象二、休眠类型与阶段休眠期可分为三个阶段:休眠前期(准备期)生理休眠期(真休眠,深休眠）休眠清醒期(强迫休眠期)部分块茎、鳞茎、球茎、根茎类蔬菜,在结束生长时,产品器官积累了大量营养物质,原生质内部发生了猛烈改变,新陈代谢显著降低,水分蒸腾降低,生命活动进入相对静止状态,这就是所谓休眠（dormancy）。休眠是植物在长久进化过程中形成一个适应逆境生存条件特征,以度过严寒、酷暑、干旱等不良条件而保留其生命力和繁殖力。对果蔬贮藏来说,休眠是一个有利生理现象。文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！三、休眠生理生化特征1.休眠生理机制图2-22泉州黄洋葱贮藏期间呼吸强度改变第五节蔬菜休眠文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！2.休眠生化改变第五节蔬菜休眠调整休眠生长激素物质关键是IAA、GA与ABA之间动态平衡.文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！四、休眠控制1.降低温度2.辐照处理3.化学药剂处理第五节蔬菜休眠文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！思索题1.为何说延缓果蔬成熟衰老进程对延长果蔬贮藏寿命是很关键？2.叙述果蔬呼吸作用对于贮藏保鲜意义。3.跃变型与非跃变型果实在采后生理上有什么区分？在贮藏实践上有哪些方法可调控果蔬采后呼吸作用。4.叙述乙烯对果蔬成熟衰老影响,有哪些控制方法？5.为何说温度是影响果蔬水分蒸腾关键原因？7.分析机械损伤对果蔬贮藏有害影响。8.叙述休眠现象对一些蔬菜贮藏有利作用。文章如果有不当或者不妥的地方，请您联系我修改文章或者删除文章，文章来源于网络收集，如果有侵权的问题，请联系我沟通协调改正，非常感谢您！