名校名师推荐-PAGE\*MERGEFORMAT#-名校名师推荐-PAGE\*MERGEFORMAT#-1.1果酒和果醋的制作每课一练人教版选修一利用酵母菌酿酒时,从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气,结果是A.酵母菌大量死亡,酒精减产C.酵母菌数量增多,酒精减产B.酵母菌数量不变,酒精产量不变D•酵母菌数量增多,不产生酒精2•单细胞绿藻的培养液和单细胞酵母菌的培养液,所含成分的最大区别是A.前者必须含有有机成分B.后者必须含有有机成分C.前者必须通入氧气D•后者必须通入氧气3•制作葡萄醋时,必须控制的发酵条件是(D)A.温度18~25°C,适时通气B.温度18~25°C,隔绝空气C.温度30~35C,隔绝空气D.温度30~35°C,适时通气4•下反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是A.C6H12O6+6O2"6CO2+6H2OB.C6H12O6—2C2H5OH+2CO2C.CO2+H2O—CH2O+O2D.C2H5OH+O2—CH3COOH+H2O5.在发酵装置中,排气口要和一个长而弯曲的胶管连接,其主要目的是(B)A.让产生的气体缓慢排出B.防止杂菌污染C.防止散热过多D.有利于通过排气口进行气体交换6.请根据某同学尝试使用罐头瓶在常温(21C±3C)下制作果酒的过程回答下列问题:⑴开始时消过毒的罐头瓶中加入新鲜的葡萄汁和酵母菌,添加酵母菌的目的是,添加葡萄汁的目的是为酵菌的生长提供。(酵母菌能分解C6H12O6形成酒精碳源氮源生长因子水无机盐)课后练习1.有细胞结构而没有核膜的一组生物是(D)A.噬菌体、细菌B.变形虫、草履虫C.蓝藻、酵母菌D.放线菌、圆褐固氮菌酒厂利用酵母菌酿酒过程中,经检测活菌数量适宜但却不产生酒精,应采取的措施是(B)A.降低温度B•隔绝空气C.加缓冲液D.加新鲜培养基3.将葡萄汁制成果酒和果醋后(A)A.能量减少,有机物种类变化B.能量增加,有机物种类不变C.能量不变,有机物种类变化D.能量减少,有机物种类不变细胞结构是原核细胞、生长繁殖过程不需要氧气、体内不含有氧呼吸酶的微生物是(C)A•酵母菌B•醋酸菌C•乳酸菌D•变形虫在醋酸菌利用葡萄酒生产葡萄醋的过程中,因为培养环境的改变,醋酸菌也可能出现变异现象,这种变异来源是(B)A.染色体变异B.基因突变C.基因重组D.等位基因分离(多选)若在制作葡萄酒时,在发酵液中同时生成了葡萄醋,可能的原因是(ABCD)A.密封不严,有氧气进入C.发酵罐消毒不彻底B•有空气中的醋酸菌进入D.发酵液灭菌不彻底(多选)制作葡萄酒的过程中涉及的操作过程有(ABC)B.接种菌种D•发酵过程高温加热A•发酵装置的消毒C.通人氧气量和酸碱度的控制&利用微生物发酵制作果酒,该过程利用的微生物是,其代谢类型是,与生产实际相关的反应式是?在不灭菌的情况下,如何使酵母菌成为优势菌种?酵母菌是自然界中常见的一类真菌.从细胞核的结构看,酵母菌属于生物.酵母菌常进行生殖,在基因
工程
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中,也常用酵母菌作为转入基因的受体细胞,是因为用染料使染色体着色,发现一酵母菌细胞核中有17条染色体,该酵母菌是倍体•在自然环境中,酵母菌属于生态系统中的——成分.酵母菌体内遗传物质主要在,而醋酸菌的遗传物质主要在上.在啤酒生产过程中,发酵是重要环节.生产过程大致如下:将经过灭菌的麦芽汁充氧,接人啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐•初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,名校名师推荐-PAGE\*MERGEFORMAT#-名校名师推荐-PAGE\*MERGEFORMAT#-酒精浓度渐渐上升,泡沫不断增多•当糖度下降到一定浓度后,结束发酵•最后分别输出有形物质和啤酒•根据上述过程,回答下列问题:(1)该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是(2)初期,酵母菌迅速繁殖的主要方式是。3酒精主要是啤酒酵母菌进行作用产生的代谢产物.经测定酵母菌消耗的糖中,98.5%形成了酒精和其他发酵产物,其余1.5%用于。请写出由麦芽糖、葡萄糖、酒精的反应方程式。
答案
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;酶F8、酵母菌异养兼性厌氧型C6H12O6*2C2H5OH+2CO2+能量将混合菌置于缺氧,酸性环境下,利用酵母菌兼性厌氧的特点,而绝大多数其他微生物都无法适应这一环境受到抑制9、真菌出芽酵母菌繁殖快遗传物质相对少单分解者细胞核拟核10、既能进行有氧呼吸,又能进行无氧呼吸出芽生殖无氧呼吸自身生长发育酶、C6H12O6'2C2H5OH+2CO2+能量酶、C12H22O11+H2O2C6H12O6