下班后安全检查制度

下班后安全检查制度下班后安全检查制度七、每天下班后要检查炉灶是否灭火，水、电、煤气是否关闭，门窗是否关好，食堂内保持有人值班。 (一）仓库要有防鼠、防蝇、防潮、防火、防盗等措施。（二）仓库要及时整理清扫,做到地面无垃圾、货架无积灰、物品摆放整齐有序。 (三) 仓库进出的物资要认真登记立帐.凡腐烂变质、生虫、有毒有害食品不准入库。（四) 库存食品按类别上架存放，各种食品要有标签，粮食存放应隔墙和高于地面15 公分以上。各种调料容器加盖，并有标记。 (五）出库物品做到先进先出，易坏先用。（六）对库存原料和食品要定期检查,确...

下班后安全检查制度七、每天下班后要检查炉灶是否灭火，水、电、煤气是否关闭，门窗是否关好，食堂内保持有人值班。 (一）仓库要有防鼠、防蝇、防潮、防火、防盗等措施。（二）仓库要及时整理清扫,做到地面无垃圾、货架无积灰、物品摆放整齐有序。 (三) 仓库进出的物资要认真登记立帐.凡腐烂变质、生虫、有毒有害食品不准入库。（四) 库存食品按类别上架存放，各种食品要有标签，粮食存放应隔墙和高于地面15 公分以上。各种调料容器加盖，并有标记。 (五）出库物品做到先进先出，易坏先用。（六）对库存原料和食品要定期检查,确保质量，发现问题及时妥善处理. （七) 仓库内严禁存入易燃、易爆、有毒物品,禁止存入其它杂物和私人物品。四、操作间卫生 (一) 地面保持清洁,瓷砖见本色、显原型，门窗洁净明亮、无灰尘油垢,电风扇、灯具见本色。 (二) 各种炊具、用具、操作台摆放整齐、生熟分开，成品存放实行“四隔离”，即：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。并有明显标记.餐具做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,清洗消毒后的餐具必须符合饮食卫生要求。（三) 灶台清洁、调料盆放置有序。炊具经常洗刷、做到木见本色、铁器发亮。（四）所有机械用完后及时进行保养、擦试、并保持清洁。（五) 水池保持清洁，素池、荤池分开,上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。 (六) 门窗有防蝇、防尘、防鼠设施。室内通风,光线好. (七) 生菜上架、先洗后切。五、冷库、冰柜、冰箱卫生（一）严格执行《食品卫生法》和食品卫生《五〃四》规定，严格杜绝无检疫证、食品卫生许可证的肉类及食品进入冻库。 (二) 冷库、冰柜、冰箱内物资要按照食品卫生要求分类堆放，生熟食品分开存放。（三）经常检查冷库存放的货物，防止霉烂变质。（四）冷库、冰柜、冰箱每十天除霜清扫一次，做到库内无腥臭味，地面无血水。六、餐厅卫生（一) 地面、餐桌、坐凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘，餐桌做到随时清扫. (二) 餐厅通风良好，光线好,就餐环境舒适。（三) 防蝇灯、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病. （四) 保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生，主食品有盖布，并保持干净.七、环境卫生 (一) 食堂周围环境卫生干净、无杂物、无死角。 (二) 食堂周围的墙壁干净、无污垢、无乱贴乱画、乱搭乱挂，屋顶、墙角无蜘蛛网。 (三）洗碗池清洁，上、下畅通. (四）食堂排水沟要保持清洁无杂物,以免堵塞排水管道。 (五）剩菜、剩饭倒入泔水桶，每天清除，泔水桶加盖。（六) 垃圾及时清理,做到一日三清，垃圾倒到指定位置。 (七）环境卫生采取“四定"：定人、定物、定时间、定质量，划片分工、包干负责。 (八) 采取积极措施消灭“四害”。室内外要保持无鼠迹、蟑螂及虫卵、苍蝇，无“四害”粪便和其它残留物。

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