内蒙古2016年公共营养师三级考试试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意1、山梨酸抑菌的机制是抑制微生物细胞呼吸酶的活性抑制菌体内脱氢酶系的作用抑制菌体内遗传物质的合成抑制微生物电子传递酶系的活性2、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性菌生长的物质是乳铁蛋E抗体C补体低聚糖溶菌酶3、人体体格测量中最重要的指标是腰围身高和体重皮褶厚度臀围E胸围4、能促进非血红素铁吸收的食物有。疏采骨头汤鱼肉抗酸药5、植物性食物中不含钻胺素（B126学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的20%30%40%50%7、下列哪种疾病不是慢性呼吸衰竭的病因严重感染肺间质纤维化尘肺胸廓畸形重度肺结核8、50岁以上妇女的首要死因是骨质疏松乳腺癌老年痴呆冠心病骨质增生9、枸杞子对—不能用慢性肝炎面部色素沉着老年人视力减退急性肠炎10、含维生素A原相对较高的食物是菠菜卷心菜豌豆土豆11、乳母膳食中—■缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。维生素A维生素B1维生素B2维生素B1212、日常生活中一个中号香蕉的可食量是__g10011014018013、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA,有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸必需脂肪酸短链脂肪酸TOC\o"1-5"\h\z14、根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过mg10020030040015、我国的国家结构形式是单一制复合制联邦制邦联制16、下列属于化学保藏方法的是冷却保藏高压保藏烟熏保藏冻结保藏辐照保藏17、输注富含―养液对创伤患者治疗有益，因能减少蛋白质分解,增加肝蛋白质合成，纠正创伤后负氮平衡。支链氨基酸芳香族氨基酸胱氨酸酪氨酸18、危重呼吸衰竭患者应采用营养输注含支链氨基酸丰富的复合氨基酸。胃肠内胃肠外肌内注射鼻饲19、”克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏的摄入而造成的。TOC\o"1-5"\h\z铁硒锌铜碘20、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的经日光中紫外线照射转变而成。25-QHD37-脱氢胆固醇C糖醇D毗哆醇21、下列不属于中枢神经系统组成的是脑干脊髓小月脑内脏22、大型调查的参与率应在以上。30%50%65%80%23、机体氮元素唯一的来源是脂肪维生素碳水化合物蛋白质24、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是TOC\o"1-5"\h\z钙铁锌硒二、多项选择题（共24题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。1、食品的微生物污染，一方面降低了，另一方面对食用者造成危害。A:半致病性微生物B:相对致病性微生物C:间接致病微生物D:弱致病性微生物2、维生素B1缺乏的主要原因有米麦类加工过精长期高温下重体力劳动慢性酒精中毒动物性食物摄入量过多深绿色蔬菜摄入不足3、咸味和互相抵消。酸味甜味辣味苦味4、下列属于蛋清中蛋白质的有.卵伴清蛋白卵黏蛋白抗生物素蛋白白蛋白清蛋白5、维生素A缺乏可导致夜盲症青光眼角膜软化眼睛干燥症6软食的适用对象有轻度发热咀嚼不便的拔牙患者咀嚼和吞咽困难痢疾、急性肠炎等恢复期的患者肛门、结肠及直肠术后患者7、有机磷家药的主要急性毒性为A:抑制胆碱酯酶活性B:致癌性C:血液系统障碍D:肝脏损害8、婴儿期缺碘可引起贫血脑积水体格发育迟缓智力低下甲状腺素合成加快9、下列不是细菌性食物中毒特点的是。多发于每年5—10月发病急、发病与进食有关病死率低可相互传染10、尿液用于营养评价的意义在于用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量用于评价矿物质的代谢用于评价机体水溶性维生素的营养状况用于研究人体矿物质的需要量11、常用于科研或特殊治疗膳食的膳食调查方法是称量法记帐法食物频数法化学
分析
定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析
法12、粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子有麦角、毒麦槐子麦仙翁子芥菜子苍耳子13、胆固醇量最高的动物组织是A：肌肉B：肥肉C:肺D:脑14、鱼类较肉类比较，其相同的营养特点是（蛋白质含量高，其营养价值近似饱和脂肪酸含量高碳水化合物多求富含EPA、DHA15、与造血功能有关的营养素有铁叶酸铜维生素B1216、下列有关学龄前儿童发育的说法正确的有身长年均增长为5cm体重年均增长为2kgC体重二年龄＞2+7（或8D.身高=年龄X7+70E.发育较婴儿期减缓17、营养改善项目报告制度包括工作进展报告经费报告总结报告评价报告以上均是18、在以下食物中胆固醇含量最高的是___A潴肉猪肝猪腩猪舌头19、膳食纤维的生理作用有预防便秘降低血清胆固醇预防癌症调节血糖促进微量元素的吸收20、中国男女性按腰围判断肥胖的标准是男性>85cm女性>85cm男性>85cm女性>80cm男性>80cm女性>85cm男性>80cm女性>80cm男性>90cm女性>85cm21、食品腐败变质的原因有■等情况。食物的品种食品本身的组成和性质食物的营养成分环境因素微生物的作用22、为了尽量减少米中营养素的丢失应做到减少淘洗次数长时间浸泡用凉水淘洗煮时加碱23、肝衰竭患者的食物中应舍下列哪种氨基酸多些?缬氨酸甘氨酸0异亮氨酸苯丙氨酸丙氨酸24、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是口gRETOC\o"1-5"\h\z506007008001000
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