null第七节 秘书的餐饮礼仪第七节 秘书的餐饮礼仪null来自于西班牙，传遍欧陆，才跨越英伦海峡，进入英国，并辗转传至美国
直至西餐传至英国，才确立西餐的形式
博得皇室及上流社会的认同，为英国绅士社会的产物 餐厅礼仪餐厅礼仪服裝穿著
隨身衣物
入座的方式
招呼侍者
西餐上菜次序西餐上菜次序及意义西餐上菜次序及意义开胃冷盘
湯&面包
开胃热盘
主菜
饮料
小点心餐厅礼仪餐厅礼仪 餐巾的使用方式
1.点完餐至第一道菜上菜之间展开
2.用途:擦嘴
3.中途离开座位
4.用餐后的放法
餐巾的使用方式餐巾的使用方式null用餐中的礼仪
手肘不要支靠在桌上
避免打哈欠打嗝
勿交換餐盘
勿大声談話
勿在餐桌上补妆
物品掉落在地面时
结帐用餐礼仪用餐礼仪餐具介紹
刀叉的放置方法
餐具礼仪
餐包的吃法
湯的喝法
主菜的吃法null用餐的姿势用餐的姿势null餐具的使用餐具的使用酒杯的拿法酒杯的拿法餐具用法餐具用法1、奉茶或咖啡1、奉茶或咖啡 准备好杯子、杯垫、托盘、奶精、糖、抹布等器具。各项器具要洁净、完好无缺。
不管份数多少，一律使用托盘端送。右手拿抹布，以便茶水或咖啡洒在桌面上时，可以立即擦拭。
先将托盘放在桌面上，再端送给客人。若会客室关着门，应先敲门再进入。进入时面带微笑，点头示意。
奉茶或咖啡的顺序：客人优先；职位高者在先。
留意奉茶或咖啡的动作：双手捧杯，视状况从客人的正面或斜后方奉上。奶精和糖放在大家方便取用处。
双手拿起托盘，后退一步，鞠躬或致意说一句“打扰了”，然后退出，把门关上。2、中餐礼仪（2）2、中餐礼仪（2）忌用筷子敲打桌面或餐饮器具。
忌往桌子对面的客人扔筷子或其他餐具。
忌把筷子架在或杯子上，忌把筷子插在饭碗或菜盘里。
忌讳筷子交叉放置、放反了、一头大一头小。
谈话时不要挥舞筷子，也不要把筷子当牙签用。
不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盘深处。
不要翻覆挑拣，也不要使筷子在菜盘上游动，不知夹什么菜。
夹菜时不要一路滴汤，筷子不要粘满了食物，也不要用嘴吮吸筷子。2、中餐礼仪（3）2、中餐礼仪（3）用双手举杯敬酒，眼睛注视对方，喝完后再举杯表示谢意。
碰杯时，杯子不要高于对方的杯子。
尊重对方的饮酒习惯和意愿，不以各种理由逼迫对方喝酒。
不抽烟，不往地上和桌子底下扔东西。不慎摔碎餐具，应道歉并赔偿。
用完餐离座时，将椅子往内紧靠着边。二、席次安排二、席次安排 (一)西式：三项重要原则
尊右原则：
1.男女主人若并肩而坐，宾客夫妇亦然，女主人居右。
2.男女主人对坐，女主人右为首席，男主人右次之。
3.男、女主人据中央之席，其右方桌子为尊。
三Ｐ原则:
1.宾客地位（POSITION）：座次视地位定，女宾地位随夫。
2.政治考虑（POLITICAL SITUATION）：政治考虑有时改变了宾客地位，如在外交场合时，外交部长之席位高于内政部长，礼宾司长高于其它司长。
3.人际关系（PERSONAL RELATIONSHIP）：宾客间交情、关系及语言均应考虑。 二、席次安排（二）二、席次安排（二）（二）中式：
仍须使用「尊右原则」和「三Ｐ原则」，而「分坐原则」中之男女分坐与华洋分坐依然相同，只有夫妇分坐改成夫妇比肩而坐。
（三）注意事项：
1.席次远近以男女主人为中心，愈近愈尊，女
宾忌排末坐。
2.宾主人数若男女相等，以六、十、十四人为
佳，可使男女宾夹坐，亦可使男女主人对座。
3.忌十三人。 （四）席次圖形：方桌：中式一 （四）席次圖形：方桌：中式一 （四）席次圖形：方桌：中式二 （四）席次圖形：方桌：中式二 （四）席次圖形：方桌：西式一 （四）席次圖形：方桌：西式一 （四）席次圖形：方桌：西式二 （四）席次圖形：方桌：西式二 （四）席次圖形：長桌 （四）席次圖形：長桌 （四）席次圖形：圓桌（中式） （四）席次圖形：圓桌（中式）
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