主题酒会设计

Gucci Flora系列 2013春夏新品发布会 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 1、 酒会基本情况 1、活动主题：Gucci Flora系列2013春夏新品发布会 2、活动目的：提高企业的认知度、传播新品牌形象、回馈来宾 3、活动时间：2013年4月11日 19：00-21:00 4、活动地点：长沙喜来登酒店宴会厅 5、酒会规模： 150人 6、消费定额： 550元/人 二，酒会场地布置 1. 酒店大堂入口放置引导牌 2. 宴会厅门口设发布酒会嘉宾签到处 3. 宴会厅悬挂酒会横幅。 4. 采购一定量的胸花，当天由迎宾员在来宾签到时为来宾戴上，以示隆重。 5. 安排工作人员担任酒会主持人，负责主持酒会以及调节酒会现场气氛。 6. 提前与酒店联系，确保酒会当天预留足够车位。 三、酒水、点心及用具配备 类型 酒水及点心名称 备注 香 槟 张裕香槟 200瓶/元 葡萄酒 张裕干白葡萄酒 120瓶/元 张裕干红葡萄酒 120瓶/元 鸡尾酒 红粉佳人 金酒1.5盎司、柠檬汁1/2盎司、石榴糖浆1/2盎司 特基拉日出 特基拉1盎司、石榴糖浆0.5盎司、橙汁3盎司 自由古巴 朗姆酒1盎司、柠檬汁1/2盎司可乐3盎司 啤 酒 喜力啤酒 软 饮 可 乐 橙 汁 咖 啡 红 茶 点 心 法式焗生蚝 德式煎猪排 香草烤羊排 鹅肝串 土豆球 黑森林蛋糕 巧克力慕司 什锦曲奇 水果蛋挞 奶油泡芙 水 果 美国脐橙 美国提子 火龙果 哈密瓜 苹果 （二）酒会用具 酒会所需酒杯数量一般以酒会人员的3倍为标准。本次酒会消费较高，需要多准备些酒具。 类型 名称 备注 酒 具 直身杯 400 红酒杯 150 鸡尾酒杯 150 香槟杯 240 餐 台 布 具 圆形餐台 台 布 桌裙 台面鲜花 冰雕 牙签筒 烟灰缸 小毛巾 四、酒会人员配置 岗位名称 工作区域 工作任务 人数 酒店主管 宴 会 厅 负责协调客户的要求，指导协调酒店服务人员的工作 1 主办单位负责人 宴 会 厅 负责协调酒会的接待工作。 3 领 班 服务领班 负责酒会现场的服务工作 1 酒水领班 负责酒水的协调工作 1 主持人 舞 台 主持酒会程序，活跃酒会气氛 1 礼仪小姐 宴会厅入口 在门口迎宾、引领重要客人到其座位；引领嘉宾上台发言；涉及交换礼物，将礼物拿上台； 6 服务生 酒会大厅 一般以一人服务10-15位宾客比例安排人员。 13 调酒师 吧台 负责酒类与饮料的调配工作，与吧台内的清洁与卫生。 5 后 厨 厨房 负责餐台中西点心的加工制作 8 五.酒会内容与时间安排 时间 项目 备注 19：00—19：20 签到 嘉宾签到入场，安排就坐、派发酒水 19：20—16：30 开场 主持人开场 19：30—19：40 领导致辞 领导致辞 19：40—16：50 启动仪式 来宾共同举杯 19：50—20：30 酒会进行 边进餐边观赏节目 20：30—21：00 抽奖互动 主持人邀请来宾参与抽奖互动 21：00 酒会结束 奖项设置如下 一等奖 1名 获赠Gucci Flora全球限量版香水系列 二等奖2名 获赠价值599元Gucci Flora Garden50ml香水一瓶 三等奖3名 获赠价值299元Gucci30ml香水一瓶 幸运奖10名 获赠喜来登100元消费劵 六.酒会现场服务要求 工作程序 工作要求 时间 责任人 酒会前检查 所需物品数量、位置摆放 18：30 主管、领班 工作人员到位 工作人员各自就位 18：50 主管、领班 提前斟倒酒水 数量超过客人数量 19：00 服务员 迎宾引路 宴会厅门口迎客 19：00 迎宾员 酒水出品 酒会开始前确保人手一杯 19：20 服务领班、服务员 VIP酒水服务 一名迎宾员专门为致辞领导呈上一杯酒水 19：30 迎宾员 酒水.点心.水果 服务员及时根据酒水、点心、水果的消费情况进行补充 19：30~20:00 吧台、后厨 清洁 及时做好现场卫生清洁 20:30~21:00 服务员 七．酒店收尾工作 酒会结束后，要认真做好收尾工作，使每一次宴会都有一个圆满的结局。酒会结束工作 工作程序 工作要求 备注 结账 酒店根据客户的订单要求，计算消费总金额，结清账款。 人均定额消费、嘉宾人数需要事先确定。 送客 礼貌有序的欢送客人。 检查桌子及地面有无客人遗留的物品，拾到后及时还给客人，无法追送时，应交餐厅领班及主管处理。 撤桌 将口布、毛巾、杯具、餐具、银餐具等顺序分类收拾，垒放整齐送到餐务组洗涤 餐具干净，无破损，数量齐全 清场 清理现场，布好餐台，铺上台布，擦净转台、地毯吸尘，整理工作台，关闭各种电器设备。 领班检查，关灯、锁门，将钥匙交保安部。 追踪 对客户及时跟踪回访 追踪客户对此酒会的满意程度以及饭店所需改进之处 建档 对订单客户建立档案同时对主题设计建档。 八．酒会成本预算 酒水成本核算表 名称 计量单位 数量（瓶） 单价（元/瓶） 成本小计（元） 备注 香槟 750ml/瓶 70 200 14000 张裕干白葡萄酒 750ml/瓶 40 120 4800 张裕干红葡萄酒 750ml/瓶 40 120 4800 喜力啤酒 330ml/瓶 150 10 1500 金酒 750 ml/瓶 10 100 1000 调制鸡尾酒 特基拉 750ml/瓶 10 60 600 调制鸡尾酒 朗姆酒 750ml/瓶 10 60 600 调制鸡尾酒 石榴糖浆 700ml/瓶 3 60 180 调制鸡尾酒 屈臣氏柠檬汁 750 ml/瓶 3 15 45 调制鸡尾酒 可 乐 1.5L/瓶 75 7 525 橙 汁 1.5L/瓶 75 7 525 咖 啡 500克/袋 2袋 160元/袋 320 红 茶 500克/袋 2袋 200元/袋 400 合 计 28795 新 品 展示区 餐 桌 门 口 舞 台 点心区 酒 水 区