发酵工程期末模拟试题

发酵工程期末模拟试 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 一、选择题（5小题，共20分） 发酵工程：利用微生物、动植物细胞和基因工程菌在人工反应器中培养而获得产物的工业过程。 高密度培养：指微生物在液体培养中细胞群体密度超过常规培养10倍以上时的生长状态或培养技术。 生源说：指的是代谢产物分子中构建单位的各种原子的来源，如次级代谢产物的前体是初级代谢产物。 次级代谢产物：是指微生物在一定生长时期，以初级代谢产物为前体物质，合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质过程，这一过程的产物，即为次级代谢产物。 双膜理论：氧首先由气相扩散到气液两相接触界面，在进入液相，界面的一侧是气膜，另一侧是液膜，氧气从气相扩散到液相必须穿过这两层膜。 二、填空题（5小题，共10分） 1、微生物培养的方法：表面培养法、固定培养法、液体深层培养法、载体培养法。 2、发酵培养方法：间歇发酵（分批发酵）、补料分批培养、连续培养、半连续培养。 3、常用灭菌方法：化学灭菌、射线灭菌、干热灭菌、湿热灭菌 4、淀粉水解糖的制备方法：酸水解法、酶水解法、酸酶结合水解法 5、微生物培养基的五大营养要素是：碳源、氮源；无机盐；生长因子和水。 三、填空题（10小题，共20分） 1.下列关于发酵工程的说法，错误的是 （ 　） A 发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身 B 可以通过人工诱变选育新菌株 C 培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌 D 环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成 2、关于微生物代谢产物的说法中不正确的是 （ ） 　 A 初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的 　 B 次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的 　 C 初级代谢产物在代谢调节下产生 　 D 次级代谢产物的合成无需代谢调节 3、在发酵中有关氧的利用正确的是 （　） 　 A 微生物可直接利用空气中的氧 　 B 微生物只能利用发酵液中溶解氧 　 C 温度升高，发酵液中溶解氧增多 　 D 机械搅拌与溶氧浓度无关 4、常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的 （ 　 ） A 迟滞期 B 对数期 C 稳定期 D 衰亡期 5、发酵过程中，不会直接引起pH变化的是 （ 　 ） 　 A 营养物质的消耗 　　　　 B 微生物呼出的CO２ 　 C 微生物细胞数目的增加 　 D 代谢产物的积累 6、关于灭菌和消毒的不正确的理解是 （ ） 　 A 灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子 　 B 消毒和灭菌实质上是相同的 　 C 接种环用烧灼法灭菌 　 D 常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法 7、下列对连续培养优点的叙述，不正确的是 （ ） A．能及时补充微生物所需的营养物质，提高产量 B．有利于微生物尽快将代谢产物释放到培养基中 C．能消除不利于微生物生长的某些环境因素 D．能提高发酵设备的利用率 8、酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是 （ ） 　 A．碳源供应太充足　　 B．细胞会发生质壁分离 　 C．改变了酵母菌的pH值　　 D．葡萄糖不是酵母菌的原料 9、巴斯德效应是指 （ 　） A　乳酸对微生物的抑制　 B　酒精对葡萄糖分解的抑制　 C　氧气对呼吸作用的抑制　 D　氧气对发酵作用的抑制 10、微生物群体生长状况的测定方法可以是 （ 　） 　　 ①测定样品的细胞数目 　　　②测定次级代谢产物的总含量 　　 ③测定培养基中细菌的体积　 ④测定样品的细胞重量 　　 A．②④ B．①④ C.①③ 　 D.②③ 四、简答题（6小题，共30分） 1、简述发酵工程的基本 流程 快递问题件怎么处理流程河南自建厂房流程下载关于规范招聘需求审批流程制作流程表下载邮件下载流程设计 。 答：发酵工业基本流程包括：原料的预处理——培养基的配制与灭菌——无菌空气的制备——发酵菌种的制备和扩大培养——发酵及条件控制——产物的分离纯化 2、简述初级代谢产物与次级代谢产物的关系。 答： 3、简述发酵工业菌种需具备的条件。 答：①能在廉价原料制成的培养基上生长，且生成目的产物产量高、易于回收； ② 生长较快，发酵周期短；③ 培养条件易于控制；④ 抗噬菌体及杂菌污染的能力强；⑤ 菌种不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定；⑥ 对放大设备的适应性强；⑦ 菌种不是病原菌，不产生任何有害的生物活性物质和毒素。 4、简述发酵过程中温度、pH对发酵的影响及控制方法。 答： 见课本221—225 5、简述发酵工业的常用的C、N源种类及其作用。 答：发酵工业中微生物利用的氮源分为有机氮和无机氮两大类，有机氮一般有各种饼粉，蛋白胨等，无机氮有铵盐和尿素等。碳源主要是各种淀粉和糖类。 无机N源的作用：满足菌体生长；稳定和调节发酵过程中的pH。有机N源的作用：除提供氮源外，有些有机氮源还提供大量的无机盐及生长因子。C源的作用：提供合成细胞结构的所需C素，还能提供目的产物中碳及合成产物的能源。 6、简述空气过滤除菌的原理。 答：依靠气流通过滤层时，基于滤层纤维的层层阻碍，迫使空气在流动过程中出现无数次改变气速大小和方向的绕流运动，从而导致微粒与滤层纤维间产生撞击、拦截、布朗扩散、重力和静电引力等作用，从而把微生物截留、捕集在纤维表面上，实现过滤目的。 五、计算题（2小题，共10分） 1、间歇或连续灭菌时间与冷却薄板面积的计算。 例：一台连续灭菌设备，培养基流量 Q = 18 M3／h，发酵罐装料容积 72 M3 ，培养基的原始污染程度为 105 个／ml，发酵工艺要求因培养基灭菌原因引起的倒罐率为0.1%，即 Ns= 10-3个／批，灭菌温度 T = 398 K，查图得此时的反应速度常数为 k=11 分-1，试求培养基连续灭菌过程中维持时间τ以及维持管的容积。 解：C0=105*72*106个,Ct=1/103=10-3个，灭菌时间为： t=(2.303/11)*lg(105/(1.4*10-11))=3.32(min) 培养基流速为：Q=18m3/h=3*105ml/min 根据V=ντ/60Ф得： 解得：V=(18*3.32)/（60*0.9）=1.1m3 2、空气过滤除菌的计算。 例：设计一台通风量为50M /min的棉花活性炭空气过滤器， 空气压力为 0.4 MPa(绝对压力)，已知k=0.135，空气线速度为 0.1 M/s，若进入空气过滤器的空气含菌量是 5000 个/M ， 要求因空气原因引起的倒罐率为0.1%，发酵周期 100 h。工作温度为 40℃，平均气温为 20℃，计算空气过滤器的尺寸(过滤介质厚度和过滤器直径)。 解：已知L=1/K*ln(N0/Ns)，N0= 5000×50×60×100 = 1.5×10 个，Ns= 10 所以得：L=1/K*ln(N0/Ns)=1/0.135*ln(1.5×10 /10-3)=207.7(cm) P1 = 0.1 MPa P2= 0.4 MPa V1= 50 M /min = 0.83 M /s 由气态方程得：PV=nRT——P1V1/T1=nR ; m 答: 该空气过滤器的过滤介质厚度为207.7cm ,过滤器直径为 1.67 m. 六、论述题（1小题，共10分） 1、结合所学的发酵工程知识，谈谈你对提高初级代谢产物和次级代谢产物方法的理解。 _925624858.unknown _925628411.unknown _1162820791.unknown _1162821474.unknown _925628521.unknown _925624933.unknown _925624900.unknown _925624775.unknown