如何腌制新鲜小辣椒
摘要:通常我们吃辣椒炒菜的时候都是新鲜辣椒,但偶尔做配菜的时候都选择腌制的辣椒。经常见到的泡椒就是,让我们看一下如何腌制新鲜的小辣椒,这样以后就再也不用买了。
腌制辣椒所需原料
小辣椒2500克,精盐250克,酱油7500克,白糖,香油少许.
腌制辣椒的做法一
步骤1.小辣椒去帝,洗净晾干后放入坛中,用50克的盐拌匀,上面用竹片压好.
步骤2.用2500克的水化开100克的盐,再上火烧开晾凉,倒入坛中将小辣椒全部淹没.一个星期后把小辣椒捞出,用布装好压干水分后放入坛中,再加上剩余的盐,倒上酱油把小辣椒淹没,放在室外晒三个月即可.
步骤3.食用时加白糖,香油拌匀即可.
最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法.大口瓶的好处是:可以看到瓶内的变化.3口之家,一个4升左右的瓶子就够用了,瓶口必须是可以密封的.
注意,要选那种瓶口大的,否则往外取的时候就麻烦了.
总结
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