单位食堂成本核算
报告
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基地食堂成本核算报告
2011年7月7日
早餐:稀饭、花卷(六小菜、酱牛肉) 收费2元 原材料成本:94.7元
员工用餐:28人
员工用餐收入:56元
亏损:38.7元
平均每人:3.4元
午餐:红烧肉、茄辣子西红柿、清炒上海青 白菜粉条肉、米粉 收费7.5元/人 原材料成本:236.3元
员工用餐:23人
员工用餐收入:172.5元
亏损:63.8元
平均每人:10.3元
晚餐:砂锅 收费6元/人
原材料成本:174元
员工用餐:21人
员工用餐收入:126元
亏损:48元
平均每人:8.3元
2011年7月8日: 早餐:牛肉小饭 收费3.5元/人
原材料成本:142.5元
员工用餐:31人
员工用餐收入:108.5元
亏损:34元
平均每人:4.5元
午餐:红烧肉、大辣椒炒肉、蒜炒肉、酸辣葫芦
豆芽粉条肉、米饭 收费:7.5元/人
原材料成本:246.1元
员工用餐:28人
员工用餐收入:210元
亏损:36.1元
平均每人:8.8元
晚餐:排骨拉面 收费:6元/人
原材料成本:145.3元
员工用餐:16人
员工用餐收入:96元
亏损:49.3元
平均每人:9.1元
2011年7月9日 早餐:臊面 收费:2元/人
原材料成本:100元
员工用餐:25人
员工用餐收入:50元 亏损:50元
平均每人:4元
午餐:卤鸡腿、西红柿炒蛋、龙豆炒肉、酸辣甘兰、米饭
收费:7.5元/人
原材料成本:275.7元 员工用餐:16人
员工用餐收入:244(单卖鸡腿的金额)
亏损:31.7元
晚餐:炒面片 收费:5元/人 原材料成本:92.6元 员工用餐:10人
员工用餐收入:50元 亏损:42.6元
平均:9.2元/人
2011年7月11日
早餐:牛肉面 收费:3.5元/碗 原材料成本:70.5元 员工用餐:15人
员工用餐收入:36.3元
亏损:34.2元
平均每人:4.7元
午餐:红烧鸡块、菜心炒肉 收费:7.5元/份
芦笋炒肉片、蒜茸油麦菜 原材料成本:201.3元 员工用餐:19人
员工用餐收入:140.5元 亏损:60.8元
平均每人:10.6元
晚餐:卤肉凉面 收费:6元/份 原材料成本:68.4元
员工用餐:13人
员工用餐收入:76元 盈利:7.6元
平均每人:5.3元
2011年7月12日
早餐:牛肉小饭 收费:3.5元/碗 原材料成本:137.6元 员工用餐:35人
员工用餐收入:122.5元 亏损:15.1元
平均每人:3.9元/人
午餐:红烧牛肉、龙豆炒肉、西红柿炒蛋、酸辣甘兰
米饭、木瓜银耳汤
原材料成本:238.2元
员工用餐:19人
员工用餐收入:144元
亏损:94.2元
平均每人:12.5元
晚餐:排骨拉面 收费每人:6元/碗
原材料成本:115.4元
员工用餐:18人
员工用餐收入:108元
亏损:7.4元
平均每人:6.4元/碗
2011年7月13日 早餐:牛肉面 收费每人:2元/碗
原材料成本:114.4元
员工用餐:28人
员工用餐收入:62.4元
亏损:52元
平均每人:4元
午餐:红烧肉、白菜粉条肉、大辣椒炒肉、清炒西兰花
牛肉萝卜汤、米饭 收费每人:7.5元/份
原材料成本:249.1元
员工用餐:29人
员工用餐收入:215元
亏损:34.1元
平均每人:8.59元
晚餐:卤肉干拌面 收费每人:6元/份 原材料成本:115.2元
员工用餐:13人
员工用餐收入:76元
亏损:39.2元
平均每人:8.5元
2011年7月14日
早餐:牛肉面 收费每人:2元/碗 原材料成本:118.4元
员工用餐:30人
员工用餐收入:71.9元
亏损:46.5元
平均每人:3.95元
午餐:红烧排骨、家常土豆条、平菇炒肉、清炒菜心
米饭、绿豆汤 收费每人:7.5元/份 原材料成本:237.9元
员工用餐:19人
员工用餐餐收入:152.5元 亏损:85.4元
平均每人12.5元
晚餐:炒面片 收费每人:5元/碗 原材料成本:82.6元
员工用餐:9人
员工用餐收入:45元 亏损:37.6元
平均每人:9元
浙公网安备 33021202002483