小麦低聚肽粉

小麦低聚肽粉 小麦低聚肽粉中食都庆(山东)生物技术有限公司小麦蛋白肽 1、技术说明 2、小麦蛋白肽生产工艺 3、小麦蛋白肽质量指标 4、小麦蛋白肽功能验证文献 5、小麦蛋白肽应用 技术说明 小麦蛋白肽是以小麦中 提取的蛋白质为原料， 采用多种酶制剂，通过 定向酶切及特定小肽分 离技术获得的小分子多 肽物质，具有水溶性好 ，分散稳定，易吸收， 生物活性强等特点。 产品特点 1、有抑制胆固醇上升的作用。小麦肽能促进胰岛素分泌作用，其功能 物质是低聚蛋氨酸，可用于调节人的血糖，改善糖尿病症状。小麦肽 能阻碍血管紧张素酶的作用，因而有降血压作用。小麦肽的特点之一 是含高谷酰胺，能够有效调节神经，也可作肠功能障碍时的特殊营养 物质。 2、具有ACE抑制、吗啡作用、免疫调节、抗氧榷嘀稚锘钚裕够刺激机体淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞吞噬功能，提高机体抵御外 界病原体感染的能力，降低机体发病率等. 3、小麦肽是小麦蛋白酶解产物，能抑制血管紧张素转化酶的活性，使 血管紧张素原不能转变成能使血压升高的血管紧张素?，从而生理地 降低血压，而对正常血压不起用。小麦低聚肽粉生产工艺 谷朊粉?调浆?酶解?灭酶?离心分离?膜 过滤?纳滤?离子交换?真空浓缩?灭菌? 喷雾干燥?包装?金属探测?检验入库产品形状 感官性能: 为浅黄色或黄色粉末状 ，无结块现象，具有 产品特有的滋味和气味 ，无其他异味，无正 常视力可见的外来杂质 。理化指标 项 目 指 标水分 ? 7.0蛋白质 ? 90. 01000Dalton以下相对分子质量 ?80砷(以As计)，mg/kg ? 0.3铅(以Pb计)，mg/kg ? 0.5卫生学指标 项 目 指 标 菌落总数CFU/g ? 30000 大肠菌群MPN/100g ? 40 致病菌 不得检出 霉菌CFU/g ? 25 酵母CFU/g ? 25氨基酸组成 含 量 含 量氨基酸名称 氨基酸名称 (g/100g) (g/100g)天门冬氨酸 2.56 胱 氨 酸 0.50 谷 氨 酸 33.33 缬 氨 酸 3.19 丝 氨 酸 3.73 蛋 氨 酸 1.12 组 氨 酸 1.59 苯丙氨酸 3.78 甘 氨 酸 2.72 异亮氨酸 3.04 苏 氨 酸 1.68 亮 氨 酸 5.47 精 氨 酸 2.51 赖 氨 酸 1.19 丙 氨 酸 1.95 脯 氨 酸 9.96 酪 氨 酸 2.76 总氨基酸 81.08分子量分布分子量范围 Mn Mw Area 130149 538 0.60 ,5000 5607 5608 0.17 1216 0.40 AU5000-2000 2634 2779 3.57 1968 3287 0.202000-1000 1331 1390 8.75 0.00 5.00 10.00 15.00 20.00 25.00 30.00 Minutes 1000-500 726 755 14.50 500-130 226 258 47.30 ,130 / / 25.72 小麦低聚肽粉功能验证文献 1、小麦肽对受环磷酰胺免疫抑制小鼠的免疫调节及抗氧化功能 2、谷氨酰胺是否有双相免疫调节作用:研究证据分析小麦面筋蛋白酶水解功能性质阿片活性镇痛分离纯化活性肽 小麦面筋蛋白也即谷朊粉，是小麦淀粉生产的副产品全球小麦 谷朊粉的年产量约为60万吨小麦面筋蛋白来源丰富、价格低廉， 它是一种营养丰富、食用安全的植物蛋白目前，谷朊粉主要应 用于面粉、食品与饲料工业中随着小麦淀粉产量的日益增加， 传统市场对小麦面筋蛋白的需求已趋于饱和并出现积压现象， 因此开发小麦面筋蛋白的新用途，势在必行本论文采用小麦面 筋蛋白作为原料，试图通过酶解方法拓宽面筋蛋白的应用范围， 一方面通过酶解来提高酶解物的功能特性，另一方面对酶解物 的阿片活性进行分析，筛选出具有阿片活性的生物活性肽，从 而为促进小麦面筋蛋白的深度开发与利用提供理论依据和有效 途径，部分解决谷朊粉的积压问题，有其显著的经济意义和社 会意义 . 小麦面筋蛋白主要由麦醇溶蛋白46.90,和麦谷蛋白52.28,， 包括酸可溶麦谷蛋白和谷蛋白大聚体GMP组成小麦面筋蛋白含 有丰富的Gin约占蛋白质总量的13和Pro约占蛋白质总量的17麦 醇溶蛋白与麦谷蛋白二者相比，麦醇溶蛋白有较高含量的Pro、 Gin、 Cys、Phe和lie而麦谷蛋白有较高含量的Lys、Gly、Tyr、 Arg、Thr、Asn、Ser和Ala面筋蛋白的氨基酸组成与面团形成 能力和水溶性密切相关.采用碱性蛋白酶制备了不同水解度的 面筋蛋白酶解物AWGHs，并对其功能性质进行了研究研究结果 表明，所有AWGHs在pH 2-12范围内均具有较高的溶解性60, DH为5,的AWGH具有良好的乳化和起泡特性，随着DH的继续增 大，面筋蛋白的过度水解导致这两种性质均有不同程度的降低 对AWGHs的表面疏水性的研究发现.经过酶解，其表面疏水性均显著降低，且随着DH的增大，S逐渐减小DH为15,的AWGH的表面疏水性由酶解前的315.94降为49.76表面疏水性与乳化和起泡特性不存在相关性，溶解性随着S的减小而逐渐增大AWGHs的SDS-PAGE实验结果表明，随着水解时间的推移，水解度的增大，酶解物的相对分子质量逐渐变小对具有良好功能性质的AWGHDH5,采用活性炭进行了脱苦处理，结果发现活性炭用量为0.5,1.0,时，可基本满足脱辔兜男枰云湔扯鹊难芯糠?郑珹WGHDH5,浓度在5,20,之间变化时，其粘度变化很小，当浓度上升至30,以上时，粘度明显增大，但仍具有较好的流动性对其氨基酸组成的研究发现，与原料小麦面筋蛋白相比，其氨基酸组成没有明显的变化.采用豚鼠回肠离体检定法对不同蛋白酶水解小麦面筋蛋白制备的酶解物的阿片活性进行了测定，结果表明，AWGH、PWGH和PPWGH具有较好的阿片活性，其IC值分别为1.21?0.251.57?0.211.29?0.38mg蛋白mL采用NG108-15细胞生物学检定法对小麦面筋蛋白酶解物的阿片活性进行研究，结果发现，AWGH对腺苷酸环化酶AC的活性具有刺激作用PWGH则对AC的活性具有抑制作用，其AC抑制率为39.66,PPWGH的阿片活性较高，其AC抑制率达到50.13,采用小鼠热板法和小鼠醋酸扭体法进行镇痛药效的整体动物实验结果表明，AWGH、PWGH和PPWGH具有较好的镇痛作用在小鼠热板法实验中，其痛阈提高百分率分别为77.78?13.82,、81.22?9.69,和79.78?22.77,在小鼠醋酸扭体实验中，其扭体抑制率分别为38.25?2.98,、57.82?3.04,和52.43?3.87,整体动物实验与离体实验结果基本一致.小麦肽对受环磷酰胺免疫抑制小鼠的免疫调节及抗氧化功能1 江南大学 食品科学与技术国家重点实验室2、江南大学食品学院 1、实验动物: 30 日龄健康昆明种小鼠 1822 g 雄性 浙江 省实验动物中心提供 动物合格证号为: 浙医动字 2001001 号。 2、动物实验:32 只昆明种小鼠 按体重随机均分 成4 组: 正常对照组、免疫抑制组、免疫抑制低剂 量小麦面筋蛋白酶解物AWGH和PPWGH经过离子交换树脂脱盐和超滤MWCO3000处理后，所得小麦面筋蛋白源阿片肽蛋白质含量在90,以上，灰分含量在1.5,左右，且处理后的AWGH和PPWGH的IC值分别约减小至处理前的12和13采用高效液相色谱研究表明，AWGH和PPWGH的相对分子质量分布在2000以下的组分占多数 经过凝胶过滤色谱、半制备RP-HPLC和RP-HPLC分离纯化，从AWGH中得到一个具有较强阿片活性的组分AWGH-C14-1，从PPWGH中得到两个具有较强阿片活性的组分PPWGH-c4-1和PPWGH-c10-2，采用MALDI-TOF-MSMS分析鉴定其结构，得到氨基酸序列分别为LSPHK、GCKSPH和APSAPTLSPHK、GCKSPH和APSAPT均可抑制离体豚鼠回肠的收缩，IC值分别为106.68、79.61和53(40μMNG108-15细胞生物学鉴定方法实验表明，LSPHK可以刺激AC活性，引起胞内cAMP含量的增大GCKSPH和APSAPT均可以抑制AC活性，引起胞内cAMP含量的减小，其AC抑制率分别为81.03?0.42,和83.29?0.38,且这些效应均可被纳洛酮所逆转。 续: 小麦肽组2 mg/mL、免疫抑制高剂量小麦肽组 10mg/mL。低剂量肽组 按20 mg/kg 体重灌胃 高剂量肽 组按100 mg/kg 体重灌胃 对照组和环磷酰胺组按10 mL/kg 体重灌胃无菌生理盐水。每天1 次 连续灌胃10 d 第6 天所有小鼠均腹腔注射0.2 mL 2的绵羊红细胞 实验 的最后2 天免疫抑制组小鼠腹腔注射80 mg/kg 体重的环磷 酰胺20 mg/mL 其他组注射同等剂量的无菌生理盐水 第10 天眼球采血处死小鼠。结果:1、小麦肽对免疫抑制小鼠免疫功能的影响 血清溶血素含量HC50可以反映机体体液的免 疫能力 空斑形成细胞数PFC主要用于检测脾脏中 B 细胞的抗体生成情况。表1、2 结果显示 环磷酰 胺处理可以显著引起HC50P