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中华鲟鱼的做法[最新]
中华鲟鱼的做法
清蒸鲟鱼 (1)原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。 (2)制作将杀好的鲟鱼焯水，置盘中，加调料、葱、姜、花椒，腌制15分钟后上笼蒸熟，取出淋香油即可。
(冰冻鲟鱼片 (1)原料鲟鱼肉、芥末、调料。 (2)制作 将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上，将调好的佐料及芥末另盘上桌即可
串烧鲟鱼 主料:鲟鱼肉400克。 配料:香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片。 调料:精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐、绍酒。 做法:将鲟鱼切成2厘米见方的块，在片成2分厚的片，加入调味品拌均匀。用钎子把鲟鱼片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜盐、辣椒面即可。 特点:香辣适口
清蒸鲟鱼卷 主料:鲟鱼净肉400克。 配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝 调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。 做法:鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。 特点:色泽银白、营养丰富。
香菇鱼茸 主料:鲟鱼肉150克。 配料:芥兰150克、香菇100克。
调料:葱、姜、蒜、精盐、味精、绍酒。 做法:鲟鱼肉制茸，镶在发好的香菇上，点缀花草，上屉4蒸熟，浇白色汁芡，放入圆盘边中间放炒好的蒜茸、芥兰。 特点:咸香脆嫩、造型美观。
糖醋鲟鱼块 主料:鲟鱼净肉400克 配料:冬菇丝、冬笋丝、金华火
腿丝、葱丝、姜丝 调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。 做法:鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色白色汁芡即可。 特点:色泽银白、营养丰富。 竹筒鲟鱼 主料:鲟鱼一尾，重1000克。 配料:油心菜。 调料:精盐、味精、胡椒粉等。 做法:鲟鱼制净。改刀成块，放入竹筒内口味的清汤，上屉蒸20分钟，上桌即可。 特点:汤汁浓白、鱼肉酥香。
御锅鲟鱼 主料:鲟鱼一条，约重1500克。 配料:葱、姜、油菜心、火腿片。 调料:精盐、味精、鸡粉、绍酒、胡椒粉、上汤、三花淡奶。
做法:将鲟鱼宰杀，清洗干净;将头尾切下备用，中段切薄片，整齐码入御锅中。锅内放入菜心、上汤调好味，放入头、尾，加盖上屉整制成熟，起锅放在酒精炉上，上桌即可。 特点 :清香味浓、滑爽适口、造型美观。
五彩鲟鱼丝 主料:鲟鱼皮200克 配料:冬菇、冬笋、胡萝卜、蛋皮、青椒。 调料:精盐、味精、调料油。 做法:主料、配料切丝;鲟鱼丝调味上浆，下油锅滑熟，配料下开水锅烫熟投凉。把鲟鱼丝和配料丝放一起，加调料拌均装盘即可。 特点:滑爽脆嫩、咸鲜适口。
凉瓜炝鲟鱼 主料:鲟鱼肉200克 配料:凉瓜100克。 调料:精盐、味精、胡椒粉。 做法:鲟鱼肉去皮切片，调味上浆下油滑熟。凉瓜切片、下开水锅焯熟。制熟的主料、配料放下起，加调料拌匀装盘。 特点:清香脆嫩、口味咸鲜。
鲟鱼肉羹 (1)原料鲟鱼肉、香菜、蛋清、姜末、调料。 (2)制作将鲟鱼肉蒸熟搅碎，下锅闯油，加姜末、清水、调料，烧开后用淀粉勾芡、
下蛋清搅开后入盘，撒上香菜即可。
5(鲟鱼汤 (1)原料鲟鱼头尾、脊背骨、葱、姜、 (2)制作取锅上火、放油，将葱、姜炸香，放入洗净的鲟 鱼头尾、脊背骨，放人清水用大火烧5分钟，放调料，烧开装入盆中即可。
6(铁板鲟龙串 (1)原料鲟鱼肉、青红椒、香洋葱、调料。 (2)制作烧铁板备用。将鲟鱼肉切成1厘米见方的块，放入调料上浆，再将洋葱切成1厘米见方的块，用牙签穿1片洋葱，穿1块鲟鱼丁。依次穿3个鲟鱼丁为l串。取锅上火，放油，放人鲟鱼串。同时，将铁板再放火上烧热，将炸好的鲟鱼串放在烧热的铁板上即可。
7(七彩炒鲟皮 (1)原料鲟鱼皮、青椒、红椒、红萝卜、姜、韭黄、西芹、葱白、调料。 (2)制作将鲟鱼皮及配料切丝，鲟鱼皮下锅闯油，配料过沸水。锅上火放油，主配料放人爆炒片刻后，放调料勾芡上盘即可。
8(鲟血煸饭 (1)原料鲟鱼血、米、姜片、果皮、调料。 (2)制作将鲟鱼血与米、姜片、果皮混合一起，并加调料煮饭。
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