食品专业技术人员管理制度

食品专业技术人员 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 篇一:食品厂员工管理制度 食品厂员工管理制度 1、 遵守国家政策～法令和公司一切规章制度～爱护公共财物认真执行岗位责任制。 2、 应按公司规定的工作时间上下班～不得迟到、早退、不得擅离岗位～不得无故旷工。工作时间内不许闲谈作乐～不许吵嘴打闹～不许串岗位和离岗～不许做与生产无关的事。 3、 服从生产工作安排、调动、努力钻研生产技术～提高自身素质水平～做好本职工作。 4、 请病假、事假要有正当的理由～并写请假条办理审批手续～由公司经理审批。违者作旷工处理。 5、 工作时间内～因事或因看病要离开岗位的～要向生产主管请假同意后方能离开～否则作早退处理。 6、 不得带任何食品杂物入车间～不得在车间吃食物～不准在车间乱丢杂物及随地吐痰～违反本条例之一者要批评处理。 7、 进入规定要穿工作服的工作间一定要穿工作服～严禁携带手表、首饰等个人物品进入生产区、接触产品的人员不得留长指甲或涂指甲油。 8、 防蝇、防虫纱窗不得随意打开～发免影响生产环境 卫生。 9、 爱护公司财产～不得私带厂内任何物品出厂～违者则按物品价值的十倍罚款～重则开除。 10、 运送产品～物资要小心轻放～不得乱掉重摔。造成损坏的由违纪者负全部责任,包括搬运工。, 11、 吸烟要到吸烟区。 仓管员岗位责任制 一、 仓管人员验收实物必须亲自过目～物品名称、规格一定要核对无误～数量一定要点清,包括点数、称斤、计量等,精确～对不符合规格、质量低劣的物品～不得验收入库。遇有争议提交有关部门研究处理。,非定量包装和大宗材料验收数量增加胡汝昆、验收质量刘钦光,。 二、 生产部门领用物品必须先填写领料单,一式三份,～一份自存、一份生产部门存、一份交财会记帐～内容,领料部门、领料人、数量等,必须清楚、完整和准确无误。 三、 仓库管理要保持清洁卫生～物品堆放合理～发料采用先进先出、后进后出的原则～对易燃、易爆、易潮、易腐、易损物品或贵重物品要特殊保管～保证做到不霉、不烂。严防失火、爆炸、失窃等事故发生。 四、 仓管员对所保管的物品～平时做到勤抽查、勤核对～保证做到帐物相符、帐帐相符。如有盘盈～要提出书面材料～说明原因。属于正常耗损、经主管负责人批准转财会部门核 销出帐,属于非常亏损、追究保管人员责任。 物资采购员岗位责任制 一、 了解公司产品物资需求及各种物资的市场供应情况～经常了解及时掌握 物资市场动态变动信息。 二、生龙活虎产经营急需的物品要优先采购～与仓库人员常沟通～检查物资库存量～防止物资积压、使用周期长、变质浪费等现象。 三、采购物品应做到价廉物美～季节性物品应及时提供样板信息～供有关责任人选用。 四、采购物品应严格把好质量关～对不符合质量要求的要坚决拒收。 五、需签订 合同 劳动合同范本免费下载装修合同范本免费下载租赁合同免费下载房屋买卖合同下载劳务合同范本下载 的必须严格审核合同条款～并上报主管人员审核方可实施 六、努力学习业务知识～提高业务水平～接待来访业务要热情有礼～外出采购时要注意维护公司的礼仪、利益和声誉。 食品公司财务管理制度 为适应公司管理要求～规范财务操作～根据公司财务工作现状～并结合公司今后发展需要和财务管理需要。特制定如下管理制度。 一、公司各项财务收支管理原则 公司员工应本着高效、节约的原则经办各种事项～有计划、有控制地安排各项开支。鉴于公司目前处于初创阶段～各项财务支出～一律实行总经理审批制度。在此基础上～公司的各项开支～采取计划管理和定额管理相结合的具体管理方式。 1、各项工程款项、材料设备款项、业务款项～必须由各职能部门每月按项目编制详细的资金预算 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 ～报公司审批～并按照用款情况纳入每月资金用款计划。 2、各项办公费用～由公司办公室、财务部共同核定月度费用额度～报总经理审批。办公室在定额范围内按月编制计划～并落实到各部门。财务部门按照审批后的有关计划安排资金。 3、每月资金计划～由各部门按照以下具体要求编制～财务部门在综合各部门计划的基础上～汇总编制公司总的资金计划: ,1,、工程款项、应按工程项目、合同项目及施工单位列出明细～由工程部门和预算部门编制 ,2,、设备和材料款项。应按合同单位、工程项目等列出明细～由采购部门负责编制。 ,3,、办公费用。包括办公费、水电费、车辆费用等。 ,4,、工资。由人事部门会同财务部门统一编制。 ,5,、固定资产购置。列出固定资产清单～并注明使用 部门等。 ,6,、低值易耗品购置。同固定资产购置要求。 ,7,、业务招待费、广告宣传费等其它费用。按专项费用单独填报和列支。 4、预算报告的审批。 ,1,、由使用或管理部门提出详细的预算报告～经该部门主管认真核实。 ,2,、财务部审核汇总。 (3)、报经总经理审批。 (4)、财务部安排资金和监督执行。 5、公司将另行单独制定预算管理办法。 二、用款制度 ,、已列入当月用款计划的款项按正常审批程序办理审核签字手续后交财务办理付款。各项预付款项～在未取得发票等合法报销凭证之前～按照规定一律先记入经办人的个人往来～ 经办人员应及时向对方索取合法的报销凭证并及时报销冲帐。 ,、计划外用款～需另补报告～报经公司领导批准后按审批意见执行。 ？、超过50000元的大额现金需求～按照银行现金管理要求～需提前一天向财务部门提出申请～以便财务部门准备。 三、借款制度 ,、借款要求按照用款规定办理有关手续。 ,、借款数额要求严格预算～不准宽打窄用或挪作他用。 ？、借款在办理完有关业务后一周内到财务报帐。特殊情况需由借款人出具书面说明～报总经理审批。 ,、前款不清～后帐不借。 ,、确因工作需要～由本人申请～财务审核～总经理批准～可借给一定额度的备用金。 四、报帐制度 ,一,、基本要求 ,、各项费用报销～必须取得合法的凭证,主要包括法定的发票、收据等及相应的原始凭证附件、清单等,。 ,、各项费用反映的经济业务必须真实。对于弄虚作假的～一经查出～必将严肃处理。 ？、报销时～各项手续必须齐全～各级部门必须严格按照各自的审批权限和要求审批各项业务～审核签字人员对其审核的有关业务事项～承担连带责任。 ,、各种报销业务～有关人员应当在规定的期限内及时报帐。 ,二,、报销审批程序和要求 ,、经办人员根据有关的发票单据及附件及时填制报销凭证。对有关的业务内容、数量、金额、单据张数等必须经 核对后如实填写。 ,、所属部门负责人审核～主要审核其经济业务的真实性、有效性、合理性。 ？、到财务部门将有关单据交会计人员审核～主要审核其有关单据的合法性、合规性、真实性～以及有关费用标准、计划的执行情况。 ,、报公司财务主管人员审批。 ,、报公司总经理或分管副总审批。 ,、最后～到财务部门交由会计人员报帐。 ,三,、各项用款申请及其它会计业务～按照以上程序办理。 五、各项资产管理 ,一,、固定资产的管理 ,、单位价值在2,000元～使用期限在一年以上的资产～应列入固定资产的范畴。 ,、购置固定资产～必须先以书面报告的形式～报经批准后方可办理。 3、固定资产购置～原则上由指定部门统一采购。 4、固定资产成批采购或数额较大的～必须事先签订合同。合同中必须规定采购的品种、规格、数量、交货时间、交货地点、交货方式、成交价格和结算方式。 5、固定资产购置程序: ,,,、由有关使用部门提出申请～申请内容包括所购固 定资产的用途、品种、规格、数量。 ,,,、交由指定的采购部门审定。 ,？,、办理有关的报批手续。 ,,,、办妥有关的审批手续后～交由采购部门集中办理。采购部门必须遵循货比三家、优质优价和经济适用的原则。 六、固定资产使用的管理 固定资产经资产管理部门登记后～由使用部门办理领用手续～并接受资产管理部门监督管理。资产管理部门应定期检查各部门固定资产使用情况和完好情况。公司另将制定专门的资产管理办法。 ,二,、办公用品等消耗品的管理。 1、办公用品～由办公室安排专人进行登记～并按照标准严格控制。办公室应建立有关的台帐～登记各种办公用品的购买和领用情况。公司将定期对其登记和管理情况进行检查。 2、购买办公用品～由各部门提出申请～办公室统一购买。事先要填制物品申购单并报批签字。凭批准的申购单到财务请款和报销。 3、办公用品实行定额到人的办法。公司员工～在配齐有关办公用具后～日常消耗性办公用品按每人每月20元的标准执行。金额较大的办公用品～须单独申报。对于金额大但又不属于固定资产的～应纳入低值易耗品～参照固定资产管 理办法进行管理。 ,三,、低值易耗品购置～比照固定资产管理的规定办理。 七、材料及设备采购的有关规定 ,一,、购物申请、询价及签订合同 1、良好的采购计划是反映 工作计划 幼儿园家访工作计划关于小学学校工作计划班级工作计划中职财务部门工作计划下载关于学校后勤工作计划 性的重要方面～各部门应作好采购计划～按计划提出采购申请～尽量避免紧急采购～以降低采购成本～提高采购效率。 2、大宗工程材料和关键设备的购买申请～需依照正常的生产进度情况及供货周期提出,其它物资的采购申请～一般每周可提出一次。 3、采购申请单提交后～由有关部门安排人员询价。 进行询价时～需进行“货比三家”的调查～并对多家供应商进行比较。应尽量获得供应商的书面报价～使决策者有据可依。 4、在此基础上～经公司总经理审批同意后签订购货合同。 ,三,、到货验收 购买货物到达公司仓库后～各有关部门应对照申请单、订单、合同验收货物～验收合格后～方可办理入库手续。 若所到货物与订单(转 载于:wWW.cSsYq.cOM 书业网:食品专业技术人员管理制度)不符～或质量不合要求～则应及时通知供应商退货～并通知申请部门妥善处理。 ,四,、付款申请 1、报帐和付款申请时～须附上采购申请表～多家供应商比较表,如果需要,、合同以及有关批准文件等～以及仓库的验收入库手续。 2、力争供应商在付款之前将发票开出～在确认发票、材料、订单、货运单相互吻合后才能付款。应尽量争取先货后款。 3、付款时间应尽量控制在合同规定的付款期限的最后时间～在不影响公司信誉及经营的前提下～各部门应有意识的延迟资金的付出。同时注意合同签订应规范化。 4、财务部门要认真核对合同、预算及相关审批、验收等手续 八、其它规定 ,一,、业务招待费的管理 业务招待费的使用～一般应贯彻先申请、审核、批准～后使用的原则。使用时～应按照必要、合理和统筹安排的原则使用。 ,二,、广告宣传费的管理 ,、广告宣传费用主要包括各种广告宣传费、 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 制作费以及相关费用。 ,、广告宣传费实行按单项广告项目单独预算、专项管理的办法。 ？、各项广告宣传～必须与承办单位签订合同。 ,、由有关具体操作部门事先提出报告及项目预算、用款计划～按程序报经公司批准后执行。批准后有关合同、批复报告、预算、计划交存财务部门一份～以便监督执行。 ,、当月的资金使用计划～应将当月实际需支付的广告宣传费用单列～以便财务部门区别不同费用进行考核。 ,三,、合同的管理 公司目前的经济合同主要有工程类、采购供应类、借款合同及其它合同四大类～ ,、按照公司规定～各种合同～必须报经公司法定代表人签字批准～或经其书面授权同意签订方可有效。 ,、财务部门对各项合同的合法性、合理性、经济性等～应从财务分析的角度进行分析、咨询和监督。对一些涉及公司财务活动的经济合同～有关部门在签订时～应当事先征求财务部门的意见。 ？、所有经济合同签订后～都要及时交存档案室存档～同时一份交财务部门～以便财务部门进行必要的分析、检查和监督执行。 4、合同签订应规范、严密～避免引起法律纠纷。 5、各部门应严格对照合同条款监督履约情况～做好记录归档管理。 以上规定～由财务部负责解释并具体监督执行。并将根据公司经营及业务发展～进行补充和完善。 以上规定～自颁布之日起执行。 篇二:食品经营责任管理制度 食品流通经营者承诺书 为保障消费者权益～严把食品质量安全关～本经营者庄严承诺: 一、严格遵守《巾华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律、法规、标准的规定～承担食品安全的第一责任～建立食品安全管理制度。 二、保证依法取得食晶流通许可证～并凭许可证办理工商登记～领取营业执照。 三、保证有与食品流通相适应的专、兼职食品安全管理人员～从业人员取得健康证明后方可从事食品流通经营活动～每年进行健康检查。 四、保证建立并执行食品进货奄验及记录制度～查验记录保存期限不少于二年。 五、保证依照法律、法规和食品安全标准从事食品流通活动～保证食品安全～接受社会监督。 六、保证食品流通经营场所的环境、设备、设施～符合与食品流通相适应的要求。 七、保证建立并执行定期查验及退市制度～及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品～主动将其退出市场～通知相关生产者和消费者～并做好记录～将有 关情况报告辖区食品药品监督管理机关。 八、主动向消费者提供销售凭证～自觉履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务。 九、保证食鼎广告的内容真实～不含有虚假或者夸大的内容～不涉及疾病预防、治疗功能。 十、及时制定食品安全事故处置预案～定期检查本企业各项食品安全防范措施落实情况～及时消除食品安全事故隐患。 承诺人(单位):承诺时间:- 1 - 食品经营责任管理制度 为加强食品安全监督管理工作～规范食品经营行为～根据《中华人民共和国食品安全法》及同家相关规定～制定本制度。 一、食品经营者是食品安全第一责任人。食品经营者应当履行食品安全法定责任～应当建立和执行索证索票、进销货台帐等食品质量管理制度～保证销售的食品符合国家法律法规的规定。 二、食品经营者应当按照供货商和供货种类依时间顺序将相关发票或者销售凭证粘贴成册～存档备查～保存期不得少于2年。 三、食品销售者应当定期检查食品的进、销、存情况。对即将到保质期的食品应当在存列场所向消费者作出醒目 提示并在进销货台帐中作出醒目提示。对超过保质期或者腐烂、变质、质量不合格等食品～应当及时下架销毁～并将数量、品种记录在退市登记簿内～对责令退市食品的执行情况应及时报告辖区食品药品监督管理机关。 四、食品经营者应当加强自身和员工食品质量安全的法规培训和食品质量安全意识的培养～并落实责任制。 五、对不履行索证索票、进销货台帐责任义务的食品经营者～食品药品监督管理机关责令其立即停止销售～并依据《食品安全法》等有关规定处理。 - 2 - 食品进货检查验收及记录制度 一、为了加强对流通环节食品质量监督管理～严把食品上市质量关～保护消费者合法权益～根据国家有关法律、法规、规章～结合实际情况～制定本制度。 二、加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理～严格审验经销食品的质量及相关身份证明～确保所经销的食品质量安全、可靠。 三、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务～检查食品质量和标签～奄验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件～销售进口食品的～同时查验进口食品的合法证明～做好台帐记录、保管和备查工作～批发经营部和连锁超市要运用信息化手段并积极运用信息化 手段进行管理～提高工作效率。 四、必须检查验明食品合格证明和中文标明的食品名称、生产厂厂名、厂址～以及生产日期、保质期等标识。对经进货审验发现食品明显存在质量问题或标识不规范、标注不真实等情况的～应拒绝进货～并及时向当地食品药品监督管理部门报告。 五、对供货方不能或拒绝提供相关证明材料以及有其他可疑问题的～及时与食品上标注的生产厂家进行联系查对～经查对情况不实的～拒绝进货～并及时将情况向当地食品药品监督管理部门报告。 六、经营者应加强对上柜食品的曰常管理。食品在上柜前～由负责上货人员进行感观检查～凡发现已过保质期、霉变或包装破损的食品应立即撤柜～不得对外销售,对临近保质期的食品～及时发出警示～妥善处理～保质期届满一律撤枢～不得对外销售。 七、有条件的经营者自备技术设备对进货食品实行进货检验～对不具备条件的～对进货食品质量有疑义的应当送检。 八、经营者要配备专职进货验收人员或其他质量管理人员～日常加强对内部员工的食品质量检验技能及相关法律法规的业务培训～积极参加由食品药品监督管理部门牵头组织的培训学习和考试。 - 3 - 食品经营索证索票及进货台帐制度 为了加强流通食品市场准入及食品销售者进货查验和台帐的监督管理～根据《中华人民共和国食品安全法》及国家相关规定～制定本制度。 一、食品销售者对购入的食品～应当索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者卫生许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。 二、食品销售者对第一次购入的食品～必须向供货商索取法定检验机构出具的该食品半年内的质检合格报告或者由供货商签字或者盖章的质检合格报告复印件～以后应当每半年索取饮。不能提供质检合格报告或者质检合格报告复印件的食品～不得销售。质检合格报告所列检验项目应当包括法律、法规规定和保障食品安全的相关项目。 三、食品销售者从种植户、养殖户购入自产自销的食用农产品的～应当索取并仔细查验供货商的身份证明和应当检验检疫的食用农产品的检验检疫合格证明。 四、食品销售者购入食品时～应当索取供货商出具的正式销售发票～或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证～并留具真实地址和联系方式,销售凭证应 当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。 五、食品销售者必须记录食品进货台帐。食品进货台帐按照每次购入食品的情况～如实记录其名称、规格、数量、生产日期、保质期、购货日期、供货商、联系人和联系方式等信息。采用计算机管理的～其管理项目应当涵盖以上内容。进货台帐保存期限不得少于2年。 六、食品销售者应当按照供货商(生产者)名称、食品种类～以及质检报告时间顺序～将相关发票或者销售凭证资料进行整理粘贴成册并建档备查～保存期不少于2年。 七、食品经营者如违反本制度的相关规定～由食品药晶监督管理机关依据《中华人民共和国食品安全法》等有关规定处理。 - 4 - 食 品 退 市 制 度 一、食品退市制度是指对销售不符合食品安全标准～或存在其他安全卫生隐患的食品～采取停止销售并退出市场的管理制度。 二、凡有下列情况之一的上柜食品将立即退市: (一)入市食品的供货商未按规定提供合法有效的证照和食品合格证明文件。 (二)在履行日常检查中～发现入市的食品有阿题或已过 保质期。 (三)在食品药品监督管理部门酌检查中～执法人员判定该食品应当退市或经法定检测机构检测被判定为不合格食品应立即退I乱 (四)对涉及到人身健康、消费者反映强烈且已造成后果的食品～应按情况立即组织退市。 (五)经营者认为应主动退市的食品。 三、发现经营上述应该退市的食品～将立即停止经营～通知相关生产经营者和消费者～做好记录～并按要求报告食品药品监督管理部门。 四、积极协助食品生产者履行食品召回工作。 五、对已经售出的严重危害人体健康、人身安全的食品～选择能够覆盖销售范围的新闻予以公告～或者在营业场所内公示～通知购货人退货。 六、主动向消费者提供销售凭证～自觉对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务～尽量减少消费纠纷。 - 5 - 篇三:食品经营从业人员健康管理制度 和培训管理制度 食品经营从业人员健康管理制度 和培训管理制度 1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识培训合格～持有效健康证明方可上岗～且每年进行健康检查～定 期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训并建立从业人员健康档案。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,包括病原携带者,～活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病的～不得参加接触直接入口食品的工作。 3、上岗时必须穿戴统一整洁的淡色工作服～不能佩带首饰、假发、假睫毛、假指甲、戒指～喷洒香水、化妆、涂抹指甲油,离开工作岗位时～要换下工作服～不得将工作服穿离工作岗,工作服及工作帽应经常换洗～保持清洁、干净。 4、必须注意个人清洁卫生～常洗澡、换衣、修剪指甲、洗发～做到个人仪表整洁。 5、上班时不能在工作岗位上嚼中香糖、进食、吸烟～私人物品、食品必须存放在指定的区域或更衣室内～不可放置在工作区内。 6、凡是参与食品经营的从业人员都应先取得工种为食品的健康证明～包括直接接触食品的从业人员和可能接触食品的从业人员。 7、食品经营单位的法定代表人、负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员应当组织单位参与食品经营的员工开展食品安全的培训活动～做到培训有计划,培训计划书,～召开有记录,签到表、影像资料,～每年培训不得少于 40个小时。 8、食品安全培训应当重点围绕食品安全相关的法律、法规知识～日常经营的各种规范制度开展。 9、从业人员健康证在有效期止30日前办理新的健康证明。 食品安全管理员制度 1、认真制定、落实、检查本单位的各项食品安全制度是否到位～协助本单位法人、负责人做好日常的食品安全管理落实工作～。 2、依法建立健全进货检查验收制度～认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和商品质量是否符合法定要求～严把商品进货关。 3、建立健全商品进货记录制度～如实记录、保存进货商品的各种信息和数据～保证进货商品的可追溯性和销售商品流向信息的真实性～以防范和控制食品安全风险。 4、 负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训～并做好建立培训档案工作, 5、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作～督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位, 6、积极配合有关行政管理机关依法履行监督检查～规范经营行为～完善售后服务～妥善解决消费投诉和纠纷, 7、食品安全管理员应当至少配备两人～确保一人在岗。 食品安全自检自查与报告制度 1、为了保证食品的质量以及食品的安全～特制定食品安全自查管理制度～保证落实质量安全企业主体责任。 2、适用于本单位内～对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员。 3、公司法定代表人、负责人～负责食品安全自查工作的协调、管理工作～批准食品安全自查方案和自查报告。负责向公司董事会、监事会或食品安全管理单位报告食品安全自查结果。 4、本单位食品安全管理人员应当向本单位管理层提交自查小组名单～并全面负责食品安全自查实施活动～食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。 5、本单位起草的食品安全自查审核方案应当含有组建食品安全自查小组名单～食品安全自查计划实施方案～对不合格项目的整改、实施效果进行确认。 6、食品安全自查审核应当在适当的范围内予以公开～并保留相关的自查报告备查。 7、自查频次:每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质保部每年初起草食品安全自查方案～在每个年度内所进行的安全自查～并覆盖所有的相关部门。 8、当有下列情况时～需追加食品安全自查。 a,发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉, b,组织的内部机构、质量方针和目标等有重大改变, C,其他应该追加的情况。 9、定代表人、负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员、单位食品从业人员都可以向本单位相关管理层提出食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法的建议～单位法定代表人、负责人负责批准实施。 10、食品安全自查的准备应当有本单位内负责自查组长提出食品安全自查实施计划～单位法定代表人、负责人批准～经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小组成员。 11、食品安全自查的实施前～应当召开一次简短的会议～组长介绍自查的目的、范围、准则、方式、计划和自查人员分工及日程安排～澄清自查计划中不明确的问题～确定末次会议的时间、地点。在受检部门人员陪同下～由自查组长主持进行现场检查～检查员采用现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。要对照自查表中记录质量管理体系是否符合规定的要求的事实。若发现不符合要求时～将不符合事实与受检部门交换意见。 12、自查结束后自查小组成员互相交流分析～确定不符合事实。在编写“食品安全自查不符合项报告”时～须事实 描述清楚～证据确凿。 13、帮助受检核部门制定并评价纠正措施。并对自查结果进行汇总分析～确定不合格项～取得受检部门签字认可。 14、召开末次会议～由自查组长报告自查情况和自查结果。就食品安全提出检查结论～并对如何提高食品安全提出建议～确定整改期限和整改措施。 15、提交自查报告。 16、食品安全自查的记录由本单位食品安全管理人员负责保存。 17、有关行政主管部门需要检查时～应当及时予以提供 食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒制度和维护保养制度、进货查验和查验记录制度、食品贮存管理制度 1.食品经营卫生管理要求 1.1食品经营者应保证经营环境、设施设备、人员满足食品经营卫生要求。 1.2 食品经营者应对所经营食品安全进行承诺。 1.3 经营单位应设立食品安全控制管理部门或配备专,兼,职人员负责食品经营卫生管理。 1.4 食品经营者应当接受每年一次的食品安全培训。 1.5 经营单位应建立与食品经营相关的卫生管理制度。 2.食品经营过程卫生要求 2.1 采购 2.1.1应建立食品采购制度。包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。 2.1.2应设立食品采购质量控制部门～对供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价～并建立合格供方档案。 2.1.3应查验供货者的营业执照、生产许可证和食品合格等相关证明文件～并存档备案。 2.1.4采购实行食品生产许可证的食品应具有食品生产许可证 QS 标志。 2.1.5不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品。 3. 运输 3.1 应建立食品运输制度。明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量安全职责。 3.2食品运输应采用符合卫生标准的运输工具～应保持清洁和定期消毒。车厢内无不良气味、异味。 3.3不得将食品与有毒、有害物品一同运输。 3.4运输包装材料或容器应完整、清洁、无污染、无异味、无有毒有害物质～达到相关食品卫生标准要求～且应具有一定的保护性～在装卸、运输和储存过程中能够避免内部食品受到机械或其他损伤。 4.散装的食品应该具备符合安全卫生和运输要求的独立外包装。 4.1冷藏食品的运输可采用冷藏车、保温车、冷藏列车、冷藏船、冷藏集装箱等运输工具。一般情况下～允许冷藏温度接近的多种食品拼箱装运～但具有以下任何一种情况时不得进行拼箱～避免串味或污染: a,不同加工状态的食品～如:原料、半成品、成品, b) 不同种类的食品～如:水果和肉制品,蔬菜和奶制品,蛋制品和肉制品,c,具有强烈气味的食品和容易吸收异味的食品, d) 产生较多乙烯气体的食品和对乙烯敏感的食品。 4.2冷藏食品运输包装应使用GB/T 191规定的“温度极限”标志或用文字直接标明食品应保持的最低温度和最高温度。 4.3冷藏食品运输包装收发货标志应符合GB 6388的规定。 4.4冷藏食品的运输包装尺寸应符合GB/T 15233和GB/T 16471的规定～采用托盘包装时还应符合GB/T 16470的规定。 4.5食品运输有冷藏、冷冻温度要求的～应符合GB/T 24616的相关规定。 5.验收 5.1应建立食品进货查验制度。 5.2经营单位应设立验收机构。食品应根据相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、 法规和规章的规 定或双方制定的合同,协议,进行验收。 5.3应查验索取供应商提供的营业执照、食品生产许可证、合格证明及认证证书～并备案。 5.4建立进货和验收记录～应如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等信息。进货查验记录应当真实。 5.5实行统一配送经营方式的食品经营企业～可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件～进行食品进货查验记录。 5.6货证不符的应拒收或单独存放并做好标识, 应检查标识是否清楚、正确～标识不清楚的单独应存放。 6 贮存 6.1应建立食品贮存制度。贮存管理人员应熟悉制度要求和各类食品贮存的基本要求。 6.2贮存场所应建在地势较高～干燥～交通方便的地区～并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。 6.3贮存食品的场所应保持清洁～定期清刷～无积尘、无食品残渣～无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂～不应存放有毒、有害物品,如:杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等,及个人生活用品。应有充足的自然光线或人工照明～亮度应能满足工作需要。 6.4食品常温贮存的场所应有良好的通风、排气装置、空 气清新。 6.5食品贮存仓库和货架的设计应满足食品卫生要求～在食品贮存区域～不同类别食品应进行适当的物理隔离。食品距离墙壁、地面均应在10cm以上。 6.6具有强烈挥发性气味和腥味的食品～要求不同冷藏温度的食品～需经特殊处理的食品～容易交叉污染的食品应专库储存～不应混放。 6.7上架食品应分类贮存。 6.8贮存的散装食品应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 6.9贮存有温度要求食品的场所应有降温或调节温度的设施。贮存冷却物和冻结物的冷藏间的温度和相对湿度应符合GB 50072的规定 6.10应按照保证食品安全的要求贮存食品～遵循先进先出的原则～定期检查库存食品的质量和数量～及时清理变质或超过保质期的食品。 7、销售 7.1应建立食品安全销售管理制度。明确销售人员在食品销售过程中的质量安全责任。