深圳市咖啡厅行业消费者分析报告

深圳市咖啡厅行业消费者分析报告 2008年深圳市咖啡厅行业消费者 分析报告 -------微观环境分析 目录 4调查内容 4一、调查背景 4二、调研研究范围 5三、调研对象 5四、调研的区域构成 5五、调研目的 5六、调查方式 5七、问卷数量 5八、有效问卷 6九、有效问卷率 6十、调研时间 6十一、数据整理分析 6十二、被访者基本情况 14Q:您不去咖啡厅的原因? 15Q:咖啡厅设有特色餐店您是否会选择: 17Q:要是有一家新开的咖啡厅在工作地点附近你会考虑吗, 22个人分析 22月收入4000元以下去的消费者分析 31月收入4000元以下不去的消费者分析 38月收入4000-8000元去的消费者分析 44月收入4000~8000不去的消费分析者 48月收入8000元以上去开啡厅的人群分析 54月收入8000元以上不去的消费者分析 594P策略分析 59Lanna Café 产品策略 67产品促销策略Promotion(促销) 71产品价格策略Price(价格) 79咖啡厅销售渠道策略 调查内容 一、调查背景 翻阅这座喧哗浮躁的城市，我们很难找到一个可以让你享受片刻宁静的地方。然而的确又有这么一些地方，让你在一杯咖啡里就能享受属于你的片刻宁静……坐在幽静的咖啡厅里，浓浓的咖啡香扑鼻而来，让你不由得探索着咖啡的神秘，回味着生活的乐趣，品味着人生，忘记工作的烦恼和生活的忧愁，同时还会带着一份执着，一份向往，一份期待…… 是的,咖啡已经“飞入寻常百姓家”——从极少数人身份和品位的象征变成人人都能享受得到的时尚饮品。随着中国经济的发展和大陆生活水平的提高，连锁咖啡店即将走入大街小巷，为各阶层所津津乐道。这就是我们此次对咖啡厅市场调查的主要目的，了解生活在这座烦嚣浮躁的都市人们的休闲生活，更准确地了解他们对咖啡的依赖和对现有咖啡市场的满意程度，以此来引领我们更好的帮助泰国Lanna coffee的引进中国市场，立足于中国市场。 二、调研研究范围 调研涉及的主要范围: 去咖啡厅的目的、曾经光顾过的咖啡厅、常点的咖啡、在咖啡厅的消费额、在咖啡厅的休闲方式、不去咖啡厅的原因、喜欢哪种格调的咖啡厅等。 三、调研对象 深圳市内的高档住宅区生活的人群或者办公楼工作的白领还有我们的潜在消费者——高等院校的学生。 四、调研的区域构成 调查地点选择在一些高档住宅区例如像华侨城片区和一部分深圳市高校(深圳大学，深圳职业技术学院)，商业区办公楼和类似的地方进行。 五、调研目的 总体的调研目的是为lanna咖啡厅的开设提供有用的信息，包括消费者对咖啡厅的态度，影响消费者购买行为的因素，对咖啡厅环境、风格位置的看法，业务产品设计，价格及适当的推广方式。 六、调查方式 街头拦截面访，电话访问,企业访问 七、问卷数量 600份 八、有效问卷 535份 九、有效问卷率 89% 十、调研时间 2008年2月24日-2008年6月23日 十一、数据整理分析 经过前期的急赣氤锘年6月24日至7月1日正式进行数据整理、分析和报告撰写，运用比例分析、交叉分析、聚类分析等分析方法对消费者人群特征和消费行为特征做了深入分析，最终报告提交日期为2008年7月2日。 十二、被访者基本情况 1. 被访者职业情况 从样本行业分布情况上，服务行业最多为33%，主要包括了商人，物流行业，政府单位等职业的人群。而其他行业排在第二位为22%，经我们访问了解，主要是一些IT行业和广告 策划 活动策划ppt下载游戏策划下载民宿策划下载游戏策划shu下载英文歌曲大赛策划免费下载 还有某些行业的专业技术人员。其他依次为占了15%的金融行业、14%的教育行业(主要是访问了大学的大学讲师，具有高学历高 收入特征的人群)、还有分别都是占7%的是学生和自由工作者，还有2%的研究员。 2. 被访者年龄情况 从调查所得的年龄分布情况看，大多数的调查对象为25-40岁的青年人，这一年龄段的人数占全部样本的52%，40岁以下的人数则占全部样本的93%。而40岁以上会选择去咖啡厅的就相对较少。 3.被访者月收入情况 在调查的受访者所能看到的工资情况显示，4000元以下收入的超过了一半，达到了60%。随着收入的增高被访者的比例逐渐减少，收入为4000到8000元的被访者在调查比例中为27%，而8000元以上月收入的只占了13%。因为咖啡厅的消费相比其一般餐厅高，可以看到收入超过4000元的受访者有87%的比重。 4000元以下的调查对象中，学生和服务行业占数，60%以上的人都是25岁以下的年轻人，尽管灾区和不去中，学生都占了很大的比例，但学生总的来说，不去的比去得多，这就要考虑到他们的收入问题。咖啡作为高档的消费品，并不是没有收入完全用父母的钱的学生能负担得起的费用～所以他们很少人会去这是一个比较正常的现象。而服务业，通过对比中，我们能发现，服务业的人钟体来说是比较会享受生活的，他们在服务别人的同时享受着咖啡厅给他们提供的良好的服务。 4000~8000元的调查对象里，多数为25~40岁的有稳定收入和家庭的人，而事实上，大部分的这群人比较喜欢去咖啡厅。 8000元以上中去过咖啡厅的人数远远大于不去咖啡厅的人数，但通过对比，我们能发现，大部分25~40岁的人都会选择去咖啡厅，而40岁以上的人相对去得少些。相对于5500深圳人均收入来说，这部分收入的人群属于较高收入群体，年龄总体来说也稍微偏大些，他们都有足够的能力消费咖啡。 4、1)、您去咖啡厅的目的是: 从获知消费者去咖啡厅目的的调查情况看，消费者去咖啡厅的主要目的是去休闲，比例已经超过1/2，达到了59%。其中谈公事以23%的比例排在第二位。而追求潮流和提神，复习功课还有其他原因合共才有18%。从这张图可以看出，咖啡厅对于很多消费者来说是一个休闲场所。可以聊天也是可以谈公事的体面场所。 2)您经常光顾下列哪间咖啡厅? 调查对象去过星巴克的数量最多，有196人，占总体的36%，名典、上岛、illy名列其后，分别占了25%，18%和7%。星巴克以其出众的品牌和便利的店址，舒适的环境，获得相当数量消费者的青睐。深圳市的咖啡厅消费市场中，品牌消费集中，星巴克市场反映如此之好，跟星巴克实施的体验营销和多项战略和终端深耕策略分不开。 1985年创立于台湾，在深圳有多达37家分店的名典也在消费者心目中占有一席之位，在消费者常去的咖啡厅中有25%的比例，不过被访者也有 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 示因为去那里环境好可以选择点西餐。 而同样来自宝岛台湾的上岛作为和名典一样有兼营西餐的咖啡厅排位第三，占了18%的比例。很多消费者表示选择去上岛也是因为有西餐可以选择。 来自于意大利，有着意大利国家级的咖啡品牌之称的illy咖啡作为和星巴克同样是做专业咖啡厅排位是第三，占18%。这也许和中国人不习惯单纯喝东西，而习惯有一些食品配套的习惯所致。不过illy以其优质的咖啡门店正有越开越多的趋势。 3)、您最喜欢这个咖啡厅什么, 从图示可以看出消费者在选择咖啡厅时，在被问到最喜欢的因素时，主要是选择“舒适的环境”，这部分的比例有40%之多。 “咖啡的口味”的数量也相当高，占2成左右。通过调查后的图示可见，选择环境舒适的比例要比咖啡的口味的比例大很多，表明消费者在去咖啡厅这类地方消费时着重考虑的是环境。 便利的店址也是一个很重要的因素，有13%的被访者表示会因为咖啡厅地址的便利而选择去。 还有11%的被访者认为是咖啡厅 的品牌，因为对所有咖啡厅尚无法很好了解时，品牌就是消费者选择这家咖啡厅的一个重要依据。 4)、您去过的咖啡厅最不满意什么, 对于“你去过的咖啡厅最不满意什么,”的问题，调查数据显示，“价格”、“环境”、“服务”排在前三位，分别占有了23%，21%，16%的比例。 可以发现排第一的价格和排在第二的服务差距仅为2个百分点，咖啡这种西方传入的饮料在深圳甚至中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。所以尽管通常一杯咖啡要价十几元人民币以上，人们还是趋之若鹜，喝咖啡不但是一种生活享受，更是一种彰显性消费。可以预见，随着大陆经济的繁荣昌盛，追求这种彰显性消费的民众将越来越多，无论是老板，还是职员，括学生，越来越多的人将走进咖啡店。 在提及不满意咖啡厅环境时，有的消费者表示是吸烟，有的表示是环境有时会吵。 排位第三的“服务”，就有消费者向我们访问人员表示，深圳的咖啡厅和北京上海的咖啡厅服务有些差距。 同样是并列第三的“其他”，最多的就是表示:没有不满意的。 5)您常点的咖啡有哪些, 从消费者常点的咖啡来看，本次调查所列的咖啡饮品中，卡布奇诺最受欢迎，调查中有27%的人常会点卡布奇诺。 而对问卷进行分析,发现去星巴克咖啡厅的消费者多数会点卡布奇诺或者拿铁。而到名典的多数喜欢那里的蓝山，而到上岛的会选择那里的经典浓缩咖啡或者是饮品。可见每件咖啡厅都会有自己的主打热销产品，这也是我们准备开lanna咖啡厅应该注意到的，就是要有自己的“金牛产品” 6)您个人在咖啡厅内的消费一次约为多少, 消费者在决定去咖啡厅消费时，价格是一个非常重要的因素。我们来看一下受访对象在咖啡厅消费时，其消费情况: 在所有的价格区间中，30-100元范围内的调查对象数量最多，比例达69%。随着价格的上升，进入100元相应区间的比例降低至19%，选择30元以下的只占总数的12%，远远低于选择30元以上区间的人数比例。 7)在咖啡厅内的主要休闲方式 调查显示，有57%的受访者表示是“聊天”，并列第二的是“听音乐”和“看 书 关于书的成语关于读书的排比句社区图书漂流公约怎么写关于读书的小报汉书pdf 刊”，都是占了13%的比例。最后是“其他”和“上网”，分别占了9%和8%。“其他”有人表示只会在谈公事的时候去，因此不会有休闲。 但是咖啡厅对于很多消费者来说，是一个休闲的地方。是朋友聚餐、休闲社交、随便吃吃、情侣约会、商务洽谈、家人休闲、情人呢喃的绝佳场所。 因此就如前文提到，便利的店址很重要。既然是休闲，消费者大多数就不会千里迢迢的去找一家咖啡厅，除非你非常有特色或者美誉远扬。 以下是我们此次咖啡问卷调查中不去咖啡厅消费群体的总分析报告:(李双) 4、(1)Q: 您常去咖啡厅吗, A: Y------64%, N------36% 如上图所示: 从我们此次对深圳消费者的调查结果显示，在我们调查的543位消费者中，有64%的消费者都去过且经常光顾咖啡厅，由此可见咖啡在深圳正逐渐成为人们生活中的一种时尚饮料，中国人几千年来传统上都是饮茶，但是现在中国新兴的中产阶级则逐渐流行喝咖啡??。仍有36%的消费者不常去或者从不去咖啡厅消费，他们和新兴的这些中产阶级不同，坚持着中国古老传统的饮茶文化。 (2)真正促使36%的消费者不选择去咖啡厅喝咖啡的主要原因是什么呢,我们也进行了以下的调查分析: Q:您不去咖啡厅的原因? 如上图所示: (1)咖啡价格太贵: Q:您能接受多少元一杯的咖啡, 38%的消费者不去咖啡厅的主要原因是觉得目前市场上的咖啡厅所提供的咖啡价格普遍都太贵。像上岛咖啡厅提供人们喜欢的咖啡口味中，一杯摩卡咖啡需要58元，卡布奇诺36 元，一杯蓝山咖啡则需要128元，连一杯最便宜的冰咖啡也需要 18元才能品尝到。在我们的调查中(如图b所示)，不去咖啡厅消费的消费者们普遍(82%)能够接受的咖啡价格却是在25元以下，17%的消费者则能接受25—35元一杯的咖啡，只有1%的人能接受35元以上的价位。在调查中我们也了解到很多消费者认为喝一杯咖啡的钱还不如用来美美的吃上一餐，填饱肚子。所以咖啡较高的价格致使许多消费者对其望而却步。 Q:咖啡厅设有特色餐店您是否会选择: (2)不喜欢喝咖啡: 有30%的消费者仍坚持着中国古老传统的饮茶文化和习惯，他们根本就不喜欢喝咖啡，对咖啡这种西方文化一点也不感兴趣。在对于如果咖啡厅内设有特色餐店时，您是否会选择这一问题时，49%的消费者仍坚持不尝试在咖啡厅内消费，他们觉得如果要吃饭还是会选择在中式的餐馆和其它快餐店就餐。 可见，咖啡厅对他们来说毫无任何的吸引力。但是有51%的消费者此时则愿意尝试光顾咖啡厅，可见这类消费者他们光顾咖啡厅并非是想品尝咖啡，而是被咖啡厅里的特色餐点所吸引。这种设有特色餐店的咖啡厅要数名典、上岛咖啡最典型了。星巴克也有推出一些特色的甜点给消费者享用。 (3)没有时间到咖啡厅喝咖啡: Q:有即买即卖的咖啡厅您是否会选择, 不选择到咖啡厅喝咖啡的消费者中， 有16%的人是因为工作太忙，根本没有时间去咖啡厅享用咖啡。这类消费者普遍正处于25-40岁的风华正茂时期，据调查显示(中国经济网)，84.3,的青年人确认自己正在为事业和家庭奋斗中，他们中大部分人的时间和精力都耗用在为成就事业而忙碌着。因此，他们不愿把宝贵的时间浪费在咖啡厅里的小小咖啡杯里。为此，我们专门设计了一题针对性的问题:若有即买即取的咖啡厅，您是否会选择, 对于这一问题，有29%的消费者仍选择不会光顾，但有71%的消费者选择了会光顾此种咖啡厅。他们认为这种咖啡厅比超市里卖的即溶咖啡，更加便利而又保留了咖啡原有的香味，立即便可品尝、享用到。由此可见，此种咖啡厅前景很乐观，但竞争也很强大，“咖啡快餐”的效用我们还需调研和斟酌，不能轻率的去尝试。 (4)工作地点附近没有咖啡厅: Q:要是有一家新开的咖啡厅在工作地点附近你会考虑吗, 11%的消费者不去光顾咖啡厅是因为工作地附近没有咖啡厅可享用。对于，现在工作附近若有一家新开的咖啡厅，则有67%的人愿意去消费，33%的人仍不去消费是因为他们觉得空闲的时间基本上就是下班回家的时间，所以即使想去光顾，时间上也很不凑巧，但如果自己家附近有咖啡厅，他们空闲时也会去尝试。从此调查结果，我们还可以看出，深圳著名的咖啡厅虽然已不少，但其分布仍是有漏洞的，从中我们体会到，这是一个不错的选址借鉴。如果要开啡厅，在深圳应该怎样布局对我们来说也是至关重要的。 (5)咖啡现有口味不喜欢: Q:您喜欢什么口味的咖啡, A:香草、水果味、巧克力味 在我们的调查中，只有5%的消费者是因为咖啡的现有口味不喜欢，才不选择到咖啡厅内喝咖啡。在对于您喜欢什么口味的咖啡时，大部分的消费者他们说比较青睐于喝果汁和喝茶，若咖啡的有香草、巧克力、果味的他们才愿意去尝试。我们在调查中也发现咖啡的独特“苦”味是很多消费者都接受不了的，这也是他们不喜欢喝咖啡的主要原因。但对于消费者提出的水果味的咖啡创意很不错，但如果真的推出了水果味的咖啡，那不改变了咖啡原有独特口味，水果味的咖啡跟果汁也不无区别，所以如果想退出市场，企业也要结合自身的优势开发、研究这种新产品。 5、您喜欢什么格调的咖啡厅, Q:您喜欢什么格调的咖啡厅, 如图所示: 在调查中我们总结分析发现:有42%的人喜欢清新简约式的咖啡厅格调。他们认为简单一点的装修风格更适合咖 啡厅，这样更显环境的幽雅和舒适，更能满足消费者来咖啡厅的直接目的。有28%的消费者对欧式怀旧的咖啡厅格调情有独钟。在他们看来，咖啡是一种西方文化，本应恢复它原来的面貌，坐在这种欧式怀旧的咖啡厅里，既好像身处异乡，又使自己追随怀旧的心得到慰藉，再点上一杯热腾腾的咖啡，别有一番滋味。而有22%的消费者则又偏爱现代时尚的咖啡厅格调，他们认为，现代时尚的咖啡厅风格更适和深圳这座年轻化的都市少男少女们的需求。还有8%的消费者则三种风格都不喜欢，他们更向往韩式、日式的咖啡厅，真是萝卜青菜，各有所爱。 6(你比较喜欢咖啡厅开在什么地方, Q:你比较喜欢咖啡厅开在什么地方, 如图所示: 在对于咖啡厅开在什么位置您比较喜欢时，有35%的消费者都希望自家附近就有一家咖啡厅，这样在空闲的时候就更方便去咖啡厅喝咖啡;有34%的消费者则喜欢在自己上班工作的地方就有间咖啡厅，绕涫谴偷甑目Х忍确奖阒形缇筒鸵卜奖阍忌霞父雠笥岩黄穑咛感牧奶毂吆瓤Х龋挥?8%的消费者则喜欢在闹市繁华的商业区看到咖啡厅的身影，因为这里是他们购物、娱乐的天堂，累了就可以在咖啡厅里喝上一杯咖啡，小歇片刻，继续疯狂的购物;有11%的消费者，他们希望在旅途中也能享受咖啡带来的别有情调，喝上一杯咖啡还可以消除旅途中的劳累，坐在咖啡厅里带带着咖啡的香味、舒畅的心情，更加自然、舒适的享受旅游的乐趣和生活的美好;而有13%的消费者他们既不喜欢咖啡厅开在自己工作、住所的附近，也不喜欢开在商业中心，但他们很别出心裁，希望咖啡厅能开在乡村或更幽静、接近大自然的地方，他们觉得在这样宁静的环境中喝上一杯咖啡更加的惬意，至于交通的问题，他们宁愿驱车前往。 7(你喜欢哪种咖啡厅, Q:您喜欢哪种咖啡厅, 如图所示: 在这个问题上，我们调查的消费者群体中不管何种职业和年龄他们都更喜欢带餐点的咖啡厅，这是个毋庸置疑的结论。深圳是个快节奏的城市，人们每天似乎都在和时间赛跑。他们需要一个地方停下来歇息并能同样可以享受美味的午餐，正如名典和上岛这些打着咖啡厅口号但咖啡并不出名的咖啡厅高额的市场占有率已说明了这个问题。光顾这样的咖啡厅，即使不喝咖啡，同样可以享受它幽雅的环境， 8(Q:如新开一家泰式风情的咖啡厅您是否会去尝试, 如图下所示: 深圳是一个年轻化的都市，人们愿意尝试和接受很多新鲜的事物。所以在这一问题上，有59%的消费者愿意尝试新开的泰椒缜榈目Х忍但也有41%的人他们选择不愿意去尝试。据我们了解有些调查对象的布尝试的原因是他们经常喝咖啡，没见过、也没听过泰国的咖啡，更没有喝过泰国的咖啡，所业他们不会选择尝试，也有消费者反问我们:“泰国也产咖啡吗”，可见他们已想当然地认为泰国的咖啡不好，也没名气，更没有进入中国的市场，所以他们也不会选择尝试。我们认为激发这一类消费群体的消费欲望只能是通过让活动促销使他们试喝我们的咖啡，消除他们对泰国咖啡的偏见，从而才能使泰国的lanna coffee咖啡厅更好地进入中国的市场。 ?Q:什么情况下您才会去, 如图所示: 对于不会尝试泰式风情咖啡的消费者，我们又专门提出了此问题。有33%的消费者觉得如果泰式风情咖啡厅的环境和口味都非常不错，他们也愿意尝试。可见，不论是哪里的咖啡，有无知名度，咖啡厅所营造的环境和咖啡本身的口味都是消费者们最注重的，这也是每间咖啡厅应该满足消费者们最基本的需求，才能让消费者喜欢留在自己开的咖啡厅里喝咖啡;有28%的消费者则觉得若是朋友推荐和介绍的，他们会选择光顾，由此可见，口碑相传对一间新进入市场的咖啡厅来说是多么的重要。还有14% 的消费者觉得若此咖啡厅有活动推广，则他们也会选择去品尝;还有11%的消费者觉得此咖啡厅若听过，却知道其有一定的知名度，他们才会选择光顾，由此可见，打响自己的品牌对一个企业来说也是非常重要的;还有11%的消费者选择了其他，据了解，他们觉得说不定，事事难料，哪天心血来潮久会光顾，所以选择了这个选项。 个人分析 月收入4000元以下去的消费者分析 从图中明显地看出月收入在4000元以下的人去过咖啡厅的人比没去过得多。咖啡这种高档的消费品，在我们预想中，这部分低收入的人群应该不去的人比去的人多，因为深圳的人均月收入为5500元，这群是属于偏低收入者，但却大部分人都去过了，原因跟我 们的对查对象密不可分。 1(你所在的行业/身份: 金融业:25人 服务业:65人 学生:33人 自由工作者:10人 其他:31人 2、您的年龄 25岁以下:110人 25~40岁:63人 40岁以上:0人 通过分析一、二题能看出，这部分人群中，服务业的最多，占这部分人群39.6%，其次是学生20.2%，并且63.6%都是25岁以下的年轻人，没有40岁以上的消费者。而且，在这一个段中，去过咖啡厅的人为173人，但不去的为139人，从这一个数据中，我们能够明显的看出，现在更多的年轻人喜欢去咖啡厅，也意味着，深圳将有越来越多的人喜欢喝咖啡。在调查中，这一部分不去喝咖啡的人25~40岁人均占多数，这群人很多已经工作稳定，也有了家庭，有了更多的责任和义务。咖啡厅在深圳属于新的事物，也是高档消费品，但是25岁以下的年轻人追求时尚、潮流，很容易被新鲜的事物所吸引，他们愿意把钱花高档消费品上，虽然不能经常出入咖啡厅，偶尔尝试也未尝不可。他们也有可能成为一家咖啡厅未来的稳定顾客，因为他们的收入还有大幅度增长的空间，当他们有足够的消费能力和对咖啡的钟爱的时候，将成为我们VIP顾客。 4、您去咖啡厅的目的是: 1)休闲;115人 追求潮流:8人 谈公事:24人 提神:15人 其它:15人 在这些题里，65%的人去咖啡厅是为了休闲放松，就是在人们心目中，咖啡厅是一个休闲娱乐的场所，人们希望这一个地方放松自己，稍微远离繁杂的世界。跟朋友来这里聊聊天，谈谈心，寻找一片乐土。但是我们也不能忽视谈公事的那24个访问者，他们占这部分总人数14%，深圳是一个新兴的城市，也正在谋划着建设一个国际化的大都市，我们曾经访问过5个外国人，也许人数有点少，但命中率百分百，他们都很喜欢喝咖啡，也常去咖啡厅，所以，咖啡厅的将来的发展趋势很可能会成为工作者办公谈判的第一选择。所以我们有理由相信，咖啡厅不仅仅是一个让人放松聊天的地方，也需要是一个办公的地方。 (2)您经常光顾那间咖啡厅, 星巴克:86人 品尚品:5人 名典:48人 老树:8人 illy:10人 上岛:36人 其它:18人 选择去星巴克有40.8%的人，其次是名典22.7%，第三是上岛17.1%，其余的占总数都不到10%，从这数据中明显看出深圳内真正的知名品牌只有星巴克、名典和上岛，其它的咖啡厅都很少人去，而这三家咖啡厅的覆盖面也比较广。星巴克的人数占比例是最多的，在这部分调查者中，尤其是学生，几乎都是去星巴克，但不是去喝咖啡，是喝饮料的多，而选择星巴克的原因不外乎名气大，介绍的朋友比较多，有部分热情的学生调查对象还告诉我们，想到咖啡厅，很自然就会想到星巴克。这是一人很值得我们思考的问题。为什么星巴克的名气能那么根深蒂固地植在消费者的心中～选择去名典和上岛的人25~40岁的人偏多，而且选择这些店是选择他们的饭菜而不是咖啡，有部分人也抱怨饭菜不特别好吃，但习惯了去他们那儿，也就不想尝试新的地方，除非朋友介绍，要不然 一般僵化了的思维不会变～ (3)你最喜欢这个咖啡厅什么, 咖啡厅的品牌:27人 咖啡的口味:56人 舒适的环境:88人 人性化的服务:16人 便利的店址:23人 合理的价格:12人 其它:7人 舒适的咖啡厅环境是人们的首选，有38.4%的人，结合第二题，我们寻找了关于星巴克的环境描述:在环境布置上，星巴克公司努力使自己的咖啡店成为“第三场所”，即家庭和工作以外的一个舒适的社交聚会场所，成为顾客的另一个“起居室”，既可以会客，也可以独自在这里放松身心。无论是其起居室风格的装修，还是仔细挑选的装饰物和灯具，煮咖啡时的嘶嘶声，将咖啡粉粉末从过滤器敲击下来时发出的啪啪声，用金属勺子铲出咖啡豆时发出的沙沙声，都是顾客熟悉的、感到舒服的声音，都烘托出一种“星巴克格调”， 体现着星巴克公司对顾客的人文关怀。 虽然这一段的人群不是我们现阶段重点关照的对象，但他们的选择关乎我咖啡厅能否长久生存～所以我们也必须重视他们的需要，设置舒适而让人流连忘返的咖啡环境。其次是咖啡的口味，不管怎么说，我们开设的是咖啡厅，咖啡口味尽管不是顾客最重视的东西，仅有24.5%的人最关心咖啡口味，屈居环境之下，但咖啡厅的由来是由于对咖啡的热爱，蕴含着咖啡的文化，要是咖啡厅完全没有让人称赞的咖啡，也没有爱喝咖啡厅里咖啡的消费者，那这咖啡厅就失去了它称为咖啡厅的意义～ (4)您去过的咖啡厅你最不满意什么, 服务:33人 价格:50人 环境:38人 位置:18人 提供的食物:23人 其他:31人 对价格不满的人是这里所占比例最多的，有25.9%，由于这部分人群收入较低，而咖啡是一个高档的消费品，所以对咖啡价格偏高有些不满是很正常的事情，但他们也说过，便宜的咖啡厅环境太糟糕，所以还是宁愿多花钱去高档的咖啡厅，在这部分的消费者上，考虑到我们的市场定位，我们可能没有办法满足他们的不满，只能让他们觉得物有所值～ 其次是环境和服务，分别占人群19.7%、17.1%，虽然他们选择了这家咖啡厅的环境，但还有存在着不满，嫌有点吵杂，服务态度也不够周到，这涉及到了咖啡厅的管理问题。也许更多的服务员更多的微笑能让人更满意。 (5)您常点的咖啡有哪些, 摩卡:39人 炭烧:13人 卡布奇诺:66人 拿铁:32人 蓝山:24人 经点浓缩:25人 其他:23 在本题中，卡布奇诺遥遥领先，钟爱者达其中的29.7%，比排在第二的摩卡17.6%多了11%个点。卡布奇诺是在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶，卡布奇诺是一种泡沫咖啡。它有一种让人无法抗拒的独特魅力。起初闻起来时味道很香，第一口喝下去时，可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软，第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁，最后当味道停留在口中，你又会觉得多了一份醇和隽永。这里，我们可以看出卡布奇诺的特点——香浓～在我们调查者中，很多不去的人的原因是觉得咖啡苦，不够香浓，虽然卡布奇诺很香，但还是摆脱不了有点苦～却非常接近中国人对咖啡的要求～这为我们以后设计咖啡提供了借鉴～ (6)您个人在咖啡厅内的消费一次约为多少钱, 30元以内:28人 30~100元:126人 100元:19人 在咖啡厅里的消费72.8%的人选了30~100元之间，而即使在星巴克，单杯咖啡的价格一般在30块一下，从这数据里说明，人们去咖啡厅往往不仅仅喝咖啡或仅仅喝饮料，即使这部分人群的收入低，偶尔去咖啡也不会亏待自己～都会点一些小吃，当作一个简单下午茶。那么我们在开咖啡厅的时候，就不可以不考虑到零吃的设计了～ (7)您在咖啡厅的主要休闲方式是什么, 看书:25人 聊天:103人 听音乐:28人 上网:17 人 其它:20人 由于咖啡是一个大多数人认为是休闲的地方，但不会一个人去，一般都会有朋友或工作对象在身边，所以聊天占休闲比例中最高53.4%，超过被调查人群的一半，但是在对咖啡厅的不满中，很多人也提到了咖啡厅太吵杂，所以，以后对于开啡厅的装修、企业文化的建设都要很讲究～ 5、你喜欢以下哪个格调的咖啡厅, 欧式怀旧:47人 清新简约:73人 现代时尚:45人 其他:12人 我们调查的对象年轻人居多，但现代时尚仍然不是他们的首选，清新简约，让人进去以后有一种欢快舒畅的感觉是他们最向往的，有41.2%的人选择它，将近一半调查对象。欧式怀旧25~40岁选的人比较多，他们的思维比较紧固定，已经习惯了现有的咖啡厅装修风格也就不想尝试新的。现代时尚也有25.4%的调查对象喜欢，但显然，这种装修风格还不能成为现在的主流风格。 作为一个带有泰国风情的咖啡厅，怎样再不是泰国文化的前提下使人感觉清爽，在我们的装修和设计中要很讲究～ 6、您比较喜欢咖啡厅开在什么地方, 商业区:37人 住宅区周边:68人 旅游景点:19人 工作地点附近:60人 其他:8人 喜欢咖啡厅开在住宅区周边的人数和工作地点附近的人数旗鼓相当，分别为35.4%和31.3%，现在的年轻人喜欢在外面吃饭，一是因为有些年轻人不恋家，二是懒，不愿意煮饭，出去吃方便，尤其是下午，有个地方可以喝下午茶，好好享受～尽管囊中不大富裕，但偶尔去去能够接受～所以希望开在家周边。工作地点附近最重要是休息，现在的年轻人很累，压力也不轻，尤其是在深圳这么快节奏的地方，很需要在工作之余一个休息的场所。 7、你喜欢哪种咖啡厅, 纯咖啡厅:62人 带餐点的咖啡厅:111人 这个调查中，有64.2%的人喜欢带餐的咖啡厅。中国人喜欢吃饭，这是我们的特色和传统，即使去咖啡厅，在休闲之余也愿意实际，咖啡厅在中国有一个特色:快餐化，很多人把咖啡厅当作高级快餐厅。我们是新进入中国的企业，还没有实力引导消费者行为，所以在进入深圳市场的现阶段，我们只能跟着消费者的现有需要走～ 8、如新开一家泰式风情的咖啡厅您是否会去尝试, 是:119人 否:51人 ?什么情况下你会去, *有活动推广:32人 朋友介绍人:60人 环境口味吸引人:62人 听说过，有一定知名度:17人 其他:17人 年轻人总有对新事物追求的欲望，泰式咖啡在中国还没出现，在这一个调查中，我们相信，年轻的低收入的顾客可能会成为lannacoffee厅的首批顾客。咖啡厅扩大知名度渠道基本是通过口碑相传，而且这一题中也告诉我们，31.9%的顾客是由于朋友介绍而选择去你咖啡厅的原因～打造品牌的起始阶段对于我们很重要，所以怎样使这批客人满意也很重要～这关乎lannacoffee厅在中国的生存发展～ 环境口味是人们去某个咖啡厅的首选原因，有33%的人选择去某家咖啡厅因为这原因，怎样使我们的环境符合目标客户的口味，怎样使产品口味吸引消费者，吸引回头客，留住这些暂时收入较低的年轻消费者，使他们成为我们忠实的顾客，使更多消费者喜欢我们这个品牌很重要～ 月收入4000元以下不去的消费者分析 在我们此次的问卷调查中，月收入在4000元以下的消费者共有312人，而不去咖啡厅消费的则有139人，占此阶段总人数的45%。以下是我们对这类消费群体的消费行为分析: (1)4000元以下收入群体中不去咖啡厅消费的:服务行业占了其总人数的28%、学生则占其总人数的31%、金融行业占了其总人数的12%、教育行业占了其总人数的9%、其它行业(IT、制造业、电子业等)则占了其总人数的14%，自由工作着则占了1%。由此可见，4000元 以下收入群体中，无论从事何种职业，他们大多数都不去咖啡厅消费，认为去咖啡厅喝咖啡对他们来说还是一种较奢侈的生活方式。尤其是现在毫无任何收入的学生群体，咖啡厅的消费对他们来说还是很奢侈且没有任何必要的。 从我们此次的调查结果来看，25岁以下(多数是学生群体)的年轻消费者大都是低收入群体，所以他们中不去咖啡厅消费占其总人数60%，25-40岁这个年龄的职业工作者也有36%的人不常去咖啡厅消费，40岁以上的中年人则更不喜欢去咖啡厅消费，甚至根本就不喜欢喝咖啡，在我们调查的6位中年人中，我们了解到在他们心中喝咖啡远远不如喝茶。因为他们这个年龄阶层的人都非常注重健康，并且关注健康的生活，所以他们选择喝茶，他们认为喝咖啡不健康且口味接受不了;还有一位中年人说:“也许是他们经历了现代中国的改革开放，现在特别需要一些贴近自身文化的东西，而茶文化就迎合了他们的这种需要，咖啡对他们来说，毫无任何吸引力。”所以，喝茶，是这部分消费者大的最终选择。 3、 此次调查结果表明，月收入4000元以下不去咖啡厅消费的人群的主要原因: (1)有42%的人认为咖啡厅的咖啡价格太贵(大都在25元以上)，而81%的人 能接受的每杯咖啡价格则是在25元以下，只有17%的人可以接受每杯咖啡25—35元以上的价位，2%的人可以考虑35—45元的咖啡，且没有人愿意去喝一杯50元以上的咖啡。毕竟，一个月4000块左右的工资对深圳这座高消费的城市来说确实是比较低的收入水平，我们也从中了解到35—45岁的青年人他们更愿意把精力、时间、金钱花在成就自己的事业和家庭上，而不愿意浪费一部分钱在无谓的享受上，也许等他们事业有成的那天他们也愿意坐在咖啡厅里，泡上一龋钠肺丁?寤岵灰谎奈鞣轿幕,哉饫嘞颜咭彩俏颐亲畲蟮那痹诠丝汀? (2)有29%的人则根本不喜欢喝咖啡。但对于如果咖啡厅设有特色餐点这一问题，有44%的人选择愿意尝试，但仍有56%的人坚持不尝试在咖啡厅内消费，他们仍会选择在饭店和其它小吃店就餐。对于这类的消费者我们可以看出，他们不喜欢喝咖啡，即使你有再多的花样也吸引、满足不了他们。 (3)在调查中我们发现，有16%的消费者是没有时间去咖啡厅消费。若有一家即买即取的咖啡厅则有78%的人选择会尝试，22%的人仍不会选择。可见，“快速咖啡厅”在市场上是很有前景的，但成本也是很昂贵的，所以市场上才会推出即溶咖啡来方便这类消费者饮用，但显然即溶咖啡的口味并不能满足他们的需求，如果有即买即卖的咖啡厅他们则更愿意尝试。 (4)如图下所示:收入在40000元以下消费群体中有7%的人不是不愿意到咖啡厅消费而是因为工作地点附近没有咖啡厅，不方便其消费。若其工作附近设有咖啡厅，有57%的人则选择会光顾，仍有43%的人不考虑光顾，他们觉得没有任何喝咖啡的需要。但由此也可以看出，深圳各大著名的咖啡厅的布局也并不全面，仍有很大的市场需求量。 只有5%的人是因为咖啡的现有口味不喜欢，这类消费者较偏向喝果汁、巧克力、香草味的饮料。他们觉得如果咖啡市场推出这些口味的咖啡，他们也愿意尝试。???? 很多人不??喝咖啡一部分原因是因为他们不了解咖啡文化，其实咖啡是一种西方的神秘饮品，它已成为一种时尚、一种潮流，但中国人真正会喝的却很少，大多也只是对咖啡的香气感兴趣，并非咖啡的内涵，在喝咖啡时很多也过分的加奶或加糖，这严重破坏了咖啡内在的风味，反而忽略了喝的是一杯咖啡，而不是一种奶制品。可能中国人对“苦”字太过于敏感了，受不了这苦…… 5、您喜欢什么格调的咖啡厅, 如图所示:在我们调查的月收入在4000元以下的消费者中，有47%的人喜欢清新简约式的咖啡 厅格调。他们认为简单一点的装修风格更适合咖啡厅，这样更显环境的幽雅和舒适，更能满足消费者来咖啡厅的目的。而有21%的消费者则偏爱现在时尚的咖啡厅格调，他们认为，现代时尚的咖啡厅风格更适应深圳这座年轻化的都市少男少女们的需求。有20%的人则又对欧式怀旧的咖啡厅格调情有独钟。在他们开来，咖啡是一种西方文化，本应恢复它原来的面貌，坐在这种欧式怀旧的咖啡厅里，好像身处异乡，使自己追随怀旧的心得到慰藉，点上一杯热腾腾的咖啡，别有一番滋味。还有12%的消费者则三种风格都不喜欢，他们更向往韩式、日式的咖啡厅，真是萝卜青菜，各有所爱。 6、你比较喜欢咖啡厅开在什么位置, 如图所示:在对于咖啡厅开在什么位置您比较喜欢时，有36%的消费者都希望自家附近就有一家咖啡厅，这样在空闲的时候更方便去咖啡厅喝咖啡。有24%的消费者则喜欢自己上班工作的地方就有间咖啡厅，尤其是带餐店的咖啡厅，既中午方便就餐也方便约上几个朋友一起，边谈心聊天边喝咖啡。有14%的消费者则喜欢在闹市繁华的商业区看到咖啡厅的身影，因为这里是他们购物、娱乐的天堂，累了就可以在咖啡厅里喝上一杯咖啡，小歇片刻，继续疯狂的购物。而有13%的消费者他们既不喜欢咖啡厅开在自己工作、住所的附近，也不喜欢开在商业中心，他们别出心裁，希望咖啡厅能开在乡村或更幽静、接近大自然的地方，他们觉得在这样的环境中喝上一杯咖啡更加的惬意。至于交通的为题，他们宁愿驱车前往。 7、您喜欢哪种咖啡厅, 如图所示:在对于这个问题上，有70%的消费者都选择了带餐店的咖啡厅。这个毋庸置疑，深圳是个快节奏的城市，每天似乎都适合时间在赛跑。尽管这些消费者他们不怎么去咖啡厅消费，但是如果咖啡厅能提供各种便利划算的餐店，他们也愿意尝试，不喝咖啡也同样可以享受咖啡厅幽静的环境，还可以吃到美味的菜肴，真是一举两得。在调查中我们了解到有30%的消费者他们觉得咖啡厅的本职工作就应该是卖咖啡，这样才够专职，带餐店的咖啡厅这种多元化的经营，他们并不喜欢。 8、如果新开一家泰式风情的咖啡厅您是否会尝试, 如图所示:有57%的消费者愿 意尝试新开的泰式风情的咖啡厅。深圳是一个年轻化的都市，人们愿意尝试和接受很多新鲜的事物。而43%的消费者则觉得泰国的咖啡，去旅游的时候也没听说过泰国产咖啡，他们对泰国的咖啡并不了解，加上自己本来就不去咖啡厅，所以觉得没必要去尝试。 什么情况下您回去, 如图所示:对于不会尝试泰式风情的咖啡的消费者我，我们又专门提出了此问题。有30%的消费者觉得如果泰式风情咖啡厅的环境和口味都非常不错，他们也愿意尝试。可见，不论哪里的咖啡，咖啡厅的所营造的环境和咖啡本身的口味都是 消费者们最注重的，这也是每间咖啡厅应该满足消费者们最基本的需求。有26%的消费者选择了其他;有25%的消费者则选择若是朋友推荐和介绍的，他们会选择关顾，由此可见，口碑相传对一件新进入市场的咖啡厅来说是多么的重要。还有10%的消费者觉得若此咖啡厅有活动推广，则他们会选择去品尝;还有9%的消费者觉得此咖啡厅若听过，却知道其有一定的知名度，他们才会选择光顾，由此可见，打响自己的品牌对一个企业来说也是非常重要的。 月收入4000-8000元去的消费者分析 (1)我们研究的消费者类型是一些25到40岁，平时会去咖啡厅，在高档住宅区生活的人群或者办公楼工作的白领，而调查地点也选择在例如像华侨城和高校，办公楼和类似的地方进行。 (2)年龄在25到40岁之间,收入在4000到8000之间的咖啡店消费者，有在104份有效答卷中，被问到“去咖啡厅的目的”，我们统计出:人们去咖啡厅的主要目的是休闲(占 55%)，紧接下来的是谈公事(31%)。可见这群消费者主要需要的一时休闲聚会放松的地方，另一个就是谈公事的合适场合。 (3)在这群范围内的消费者，最多去的是星巴克有43位(30%)。然后是名典咖啡厅，占了 27%的比例。 而且对问卷进行分析,发现去星巴克的25到40岁之间,收入在4000到8000之间的咖啡店消费者多数会点卡布奇诺或者拿铁。而到名典的多数喜欢那里的蓝山，而到上岛的会选择那里的经典浓缩咖啡或者是饮品。可见每件咖啡厅都会有自己的主打热销产品，这也是我们准备开lanna咖啡厅应该注意到的，就是要有自己的“金牛产品”。 (4)被问到“您最喜欢这个咖啡厅什么,”有56位被访者(39%)选择“舒适的环境”。 咖啡的口味，即产品，并不如我们想象的排在消费者动机的首位。 我们也可以侧面理解为什么星巴克的“体验营销”可以得到全球范围内的成功，“喝的就是氛围”，的确环境是个很重要的因素。如果技术上(咖啡)无法差异化，则可选择在实际产品差异化。Lanna咖啡厅也将以泰国风情的环境首先来赢得消费者的眼前一新以及与普遍的欧式咖啡馆装修显出差异，以突显我们的特色。 除了这个选项，还有24位(17%)选择的是“便利的地址”，排第三的才是咖啡的口味(15%)。 其它选项大多数平均分布，其中被访者有很多提过就是如果会去我们的泰国风情咖啡店有一个原因就是要方便到或者是路过。可见选择一个有人流量，方便的消费地点是相当重要的，当然成本也是要再综合考虑的。 (5) “您去过的咖啡厅最不满意什么,” 环境以些微优势排第一.问过被访者环境有何不满意,多数表示是吸烟和喧嚣。排第二的是价格，这与深圳的消费水平是分不开的，虽然深圳是中国人均GDP超一万，但接受一杯饮料需十几甚至上百还需一个市场的培育和中国国力上升的等待。“提供的食物”以1%的差距排第三，受访者表示有食物提供不太适合中国人的口味的原因。 (6) “您个人在咖啡厅内的消费一次约为多少,” 有41个被访者(61%)的答案是“30~100元”，还有23位受访者(34%)选择“100元以上”，咖啡价格的消费额度也是我们定价的一个重要参考，因为刘老师也曾经说过对产品的定价，过高或者过低都不好，可能会影响到产品的销售。定价中一般都是采取成本价成定价法，按照一定的成本再加上一定的利润比，但是作为一个拥有泰国文化和异域情调的咖啡厅，我们认为还应采取心理定价策略中的参照定价策略来体现来体现我们的身份。 (7)至于“在咖啡厅内的主要休闲方式,”过半数的被访者(57%)说是聊天，这与大多数人去咖啡店的目的是休闲是相吻合的，所以在这一点上我们就应当考虑是否能够提供一个更舒适的环境来让顾客在享受到我们优质的产品时，也有不错的空间，优雅的环境让消费者更舒畅的聊天。 (8)有43%的受访者喜欢清新简约的格调的咖啡厅，紧接下来的是有31位(30%)选择欧式怀旧，以及24位(23%)喜欢现代时尚。在我们lanna装修上要有自己独特的能体现泰国风情的装修同时，也要吻合大众品味潮流所需。能够添加一些清新简约不过于芜杂的格调进去。 (9)对于收入达到4000~8000元的咖啡厅消费者来说，有41%的被访者喜欢咖啡厅开在工作地点附近。32%的被访者喜欢在住宅区附近。接下来就是商业区(20%)和旅游景点(7%)。 这和去咖啡厅目的中排第一的休闲和第二的谈公事有不谋而合的共性。 (10)高达72%的受访者表示喜欢带餐点的咖啡厅。不难看出中国人不习惯单是喝东西的方式，而是更加愿意由配套的食品服务，这一点也是我们lanna开设时应当注意的，作为跨国的咖啡厅，不仅仅是文化的传播和跨越，有时也应当在一个合适的范围内做一些符合中国人习惯的改动。深圳市是 一个包容了多种文化色彩的一座城市，在进行调查时更加应该做深层次的考虑思量。 通过这个选项，我们应当考虑提高食品的提供数量和品种以及咖啡的配套。 (11) “如果新开一家泰式风情的咖啡厅您是否会去尝试,” 有66%的被访者选择去。并且有43位(39%)的被访者选择在“环境口味吸引”的条件下去。27位(25%)认为在“朋友介绍”下会去。接下来是15%的“听说过，有一定知名度”。 在做好lanna咖啡厅本身的产品服务的同时，积极利用口碑，人脉来推动lanna的盈利和知名度，是我们的推广发展手段一个重要举措。 月收入4000~8000不去的消费分析者 根据问题依此做出分析 在工资4000~8000的人里，有144位，而选择不去的有40位，占了三分之一，而在这不去的40位中居多的是经济类型行业人员和从事服务行业的人，都是比较朝阳的行业。需要精力充沛，所以中青年居多。 现在喝咖啡是一种时尚又是一种享受，然而这个消费群体中，虽然他们的工资是足以应付得起喝咖啡的消费习惯，但主要原因是因为他们不对咖啡感兴趣，没有足够理由促使他们对咖啡厅的行使消费。 由于以上数据可以知道去咖啡厅一般都是中青年居多，因为中青年的人处于精力旺盛时期，工作也比较积极，所以他们也会让自己多点时间享受，有些为了工作，有些为了时尚，有些为了聊天，然而工作时，有时为了某些事需要找个舒服的环境又时尚的地方洽谈，所以一般中青年都会选择在咖啡厅。 在这个消费者群体选择不怎么去或不去的原因大概归类有这几个，嫌价格贵、不喜欢咖啡的口味、、没时间、或者根本不喜欢喝。 这部分人群不去咖啡厅的原因多数是认为价格太贵，其次才是不喜欢，其实针对这一点我们可以把咖啡杯的大小分开，小杯的咖啡就会比较便宜，能够让这部分人接受。 根据这几个选项得出，更多的消费者会选择越廉价越好，喜欢不同口味的咖啡 大部分消费者还是愿意去尝试新鲜产品的，这也是普通消费者的特点。妩媚简练的东西大多数人都喜欢，但对于我们在中国初步发展的lanna来说我们还不具备这样的能力。 现在的咖啡厅一般都开在繁华的商业片区、旅游点或者高档住宅区周边，主要原因是人流多，有着不同需求的人也很多，不过他们这题的选择和他们喜欢带餐咖啡厅这一选择有些自相矛盾，既然他们不会考虑特色的餐点，就是说他们不喜欢在咖啡厅里吃东西，但他们却喜欢带餐的咖啡厅，是不是他们把咖啡厅当成了快餐厅, 带有餐点咖啡是国内的咖啡厅独有，可能是考虑到中国人的独特消费习惯，然而象星巴克、ILLY这种外国品牌的咖啡并没有这种服务，不过可能象他们现在他们的营销模式是想把自身环境形成一种舒适幽雅喝咖啡的地方，能够让人放松让人有时间享受高一层次的休闲咖啡厅，但是由数据看来消费者还是选择带餐点的咖啡厅，消费者通常认为一样东西能够带来更多功能使节省他们的时间、方便他们、满足他们多种需求，是值得选择的。而不是单纯为了在咖啡厅中享受喝咖啡。 对于泰国的咖啡厅,这部分平时不去咖啡厅消费的人群也说只要环境吸引他们会尝试着去，那就是现有咖啡厅厅的环境和口味还没有达到这部分人的要求，不是他们本身就不喜欢喝咖啡。 月收入8000元以上去开啡厅的人群分析 如今，咖啡不再仅仅是一种饮料了，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活;或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。为此，我们小组进行了咖啡市场的调研工作。 1、请问您的行业/身份: 金融业:3人 服务业:11人 教育行业:5人 研究员:3人 自由工作者:5人 其他:22人 2、请问您的年龄是: 25岁以下:4人 25~40岁:37人 40 岁以上:38人 我们可以从调查资料中得出，月收入在8000元以上并且去过咖啡厅消费的人员就占了我们调查的所有月收入为8000元以上人员的70%，这些消费者中25-40岁之间的就占了76%，他们都是一些经常坐在办工桌前忙个没完没了的人 。 4、去咖啡厅的目的是 (1)休闲;24人 谈公事:19人 提神:5人 其它:1人 在对于月收入8000元以上去过咖啡厅的消费者调查中我们发现，去咖啡厅休闲的人就占了49%，绝大部分的人认为在紧张的工作压力之下，喝上一杯咖啡，在忙碌的工作结束后舒展一下酸懒的腰身，无疑是一种调剂和享受;其次是谈共事，他占了39%的比例，很多的企业为了更好的完成工作，每当进行上商务洽谈的时候，他们都会选择一个安静优雅的地方，而咖啡厅就是一个完美的选择。 (2)您经常光顾下列哪间咖啡厅? 星巴克:19人 品尚品:2人 名典:15人 illy:4人 上岛:7人 其它:7人 对于他们常去的咖啡厅我们可以从调查数据中看出，他们经常去的咖啡厅主要是星巴克、名典、上岛，它们各占了39%、31%、14%。星巴克之所以如此受欢迎是因为以下几个优势，星巴克在咖啡厅谏栌惺媸实淖巍?尴咄缌樱踔烈衾忠部勺约貉?瘛,一乖?001年开始提供无线高速上网服务，以让学生、出差的商业人士、网上冲浪者在品尝心爱的咖啡时还能上网，使其有更愉悦的体验。并且以咖啡作为主营产品的星巴克每月都在不断推出新产品，以便顾客进行更多消费，同时还根据顾客的需求，推出了三明治和糕点，就是以上原因才吸引到如此之多的顾客;其次的名典咖啡厅是以其优秀的品质、清新优雅的风格和深厚的文化底蕴来得到广大消费群体的认同;最后，上岛咖啡厅则是以它专业的咖啡烘配技术、芳香醇久的独特风味来吸引顾客的。 (3)您最喜欢这个咖啡厅什么, 咖啡厅的品牌:3人 咖啡的口味:2人 舒适的环境:19人 人性化的服务人 便利的店址:8人 合理的价格:3人 其它:4人 对于为什么喜欢去咖啡厅的因素我们也做了以下的调查，有44%的消费者选择舒适的环境，因为不管是为了休闲还是为了谈公事，去咖啡厅为的就是躲避吵闹，对于他们来说，一个和谐、优雅的咖啡厅是一个嘈杂的都市里唯一可以休息心灵的地方;18%的人选择的是咖啡厅便利的店址，为的就是可以方便是新的去到咖啡厅消费;11%的人选择的是人性化的服务，看来消费者对于服务还是很重要的。 (4)您去过的咖啡厅最不满意什么, 服务:7人 价格:8人 环境9人 位置:6人 提供的食物:8人 其他:11人 对于去过的咖啡厅，23%的消费者有着其他不满意的方面;19%的消费者与咖啡厅的环境不满意，像星巴克咖啡厅，它之所以有那么多的消费者光顾，大部分的原因是它的环境好，这样不管是休闲还是谈共事就不会有人打扰了;16%的消费者选择的是咖啡的价格以及咖啡厅所提供的食物。 (5)您常点的咖啡有哪些, 摩卡:8人 炭烧:2人 卡布奇诺:13人 拿铁:5人 蓝山:8人 经点浓缩:2人 美式:1人 爱尔兰:4人 其他:6人 根据图表分析，我们可以看出消费者常点的咖啡有摩卡、卡布其诺、蓝山，他们各占了16%、28%、16%。摩卡以及卡布奇诺吸引消费者是因为他们独特的口味以及合理的价格，蓝山咖啡很受消费者的好评，但是由于价格太贵，很少人可以接受它。 (6)您个人在咖啡厅内的消费一次约为多少, 30元以内:2人 30~100元:30人 100元:17人 去咖啡厅的消费者销费主要在30-100元之间，对于咖啡来说，它是一种象征身份与品位的饮品，而且它的档次是在中高档，如果把咖啡的价格定在了低档的层次，那就降低了消费者的品味。 (7)在咖啡厅内的主 要休闲方式 看书:3人 聊天:32人 听音乐:4人 上网:4人 其它:6人 在咖啡厅内的主要休闲方式是聊天的占了66%，咖啡厅的环境优雅、安静，是一个可以让人安心的地方，消费者来到这里就是为了休闲，于亲朋好友一起聊天;8%的人选择了上网与听音乐，现今的咖啡厅都提供了无线高速上网服务，消费者可以在咖啡厅内上网和听音乐。 5、您喜欢以下哪个格调的咖啡厅 欧式怀旧:15人 清新简约:17人 现代时尚:12人 其他:5人 对于咖啡厅的格调，35%的人喜欢清新简约的，31%的人喜欢欧式怀旧风格的，24%的人喜欢现代时尚风格的。咖啡是从西方传到中国的饮品，因此有些消费者喜欢欧式怀旧怀旧格调的咖啡厅，但是现在大部分的咖啡厅不再装饰成国家风情的格调了，现在都是一种清新简约的样子，然人看了舒适以及舒心。 6、您比较喜欢咖啡店开在什么地方, 商业区:9人 住宅区周边:11人 旅游景点:6人 工作地点附近:22人 其他:1人 在8000元以上的人主要是在职人员，所以喜欢咖啡厅开在工作附近的人就有45%，这样他们就可以有一个工作期间有一个可以放松心情的环境;开在住宅区周边的占了22%，对于月收入8000元以上的消费者来说除了事业以外他们还会享受生活。 7、你喜欢哪种咖啡厅? 纯咖啡厅:21人 带餐点的咖啡厅:28人 而且57%的消费者喜欢带餐点的咖啡厅，这些消费者主要是把咖啡当作餐点的辅助饮品;但是43%的人喜欢纯咖啡厅，但不管消费者喜欢哪一种咖啡厅，为的就是在一天忙碌的工作后休闲一下了。 8、如新开一家泰国风情的咖啡厅您是否会去尝试 是:31人 否:18人 ?什么情况下您会去, *有活动推广:4人 朋友介绍人:15人 环境口味吸引人:11人 听说过，有一定知名度:6人 其他:10人 对于新开的泰式风情的咖啡厅，63%得人会去尝试，另有37%的人不会去尝试。在对去和不去的消费者调查中我们对消费者有了进一步的了解，这是我们对于咖啡市场对于消费者的销售手法有了更深的理解，在我们的调查中我们可以看出，32%的消费者是同朋友介绍才会去，因为他们相信朋友的介绍,朋友介绍它说明它的环境或者口味等其他的地方可以吸引到消费者;24%的消费者会去的原因是咖啡厅的环境和口味能够吸引他们，任何的商品只要它的质量是完美的，那就不怕不被别人知道了;22%的消费者选择的是其他，也就是说只要有一定的销售 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 那就不怕没有顾客了。 月收入8000元以上不去的消费者分析 调查结果表示:月收入在8000元以上的人群占了调查人数的12.5%，而在这部分人当中不去咖啡厅的29%的人是不去咖啡厅的。 1(你所在的行业/身份: 上图显示:这部分不去咖啡厅的高收入人士有60%的人是从事服务行业、教育行业和自由工作者。 2、您的年龄 月收入在8000元以上的人50%的人年龄在40岁以上，25-40岁的也占了40%，而年龄在25岁以下不去咖啡厅的人只有10%，这样说明了当代的年青人都崇尚去咖啡厅的，而年龄在40岁以上的中年人通常都不会选择去咖啡厅喝咖啡，他们所喜欢的会象是鲜渣果汁之类的饮品。 从这两题中我们能够看到，年龄较大的从事教育行业和服和自由工作者相对比较不喜欢喝咖啡，也不喜欢去咖啡厅。基于他们的行业我们考虑:这类行业的人群压力较大，睡眠质量往往不高，尤其是深圳这里，到了这一年龄段的人很多或多或少的有些失眠，咖啡是用于提神，看失眠的东西，所以就不能成为他们想喝的饮料。 4(不去咖啡厅的原因 不去咖啡厅的有55%的人不喜欢，咖啡从来给中国人的一种感觉就是损害健康，所以很多抗拒和咖啡的人都是在为自己健康着想，要是我们能告诉消 费者其实少量的喝咖啡并不会损害健康，也许能吸引一批健康生活的倡导者。 20%的是因为价格太贵而不能接受才不会去。 也有20%的是因为没有时间去咖啡厅，因为工作地点附近没有咖啡厅而不去的人紧占5%，而这5%人在问到如果在工作地点附近新开一家咖啡厅是否回去是，他们的回答是100%的都选择了会去。而是否在工作地点附近开一家咖啡厅也是我们所要考虑的。 20%因为价格太贵而不会去的人，有50%能接受一杯咖啡的价格在25元以下，33%能接受25-35元，35-50元只有17的人能接受，而价格在50元以上的则为0%。 20%的因为没有时间而不去咖啡厅的人当中75%的人会选择尝试有即买即取的咖啡厅，所以我们开放即买即取的窗口也能吸引到一些因没有时间去咖啡厅内品尝的客人。 而55%不喜欢去咖啡厅的人其中有82%的会餐考虑去一些有特色餐饮的咖啡厅去尝试。 5、你喜欢以下哪个格调的咖啡厅, 调查结果显示40%的人喜欢欧式怀旧的装修格调，35%的喜欢清新简约，现代时尚也有15%的人喜欢，其他则有10%。年龄越大的人对传统会多一份钟爱，怀旧的东西他们喜欢的比较多。 6、您比较喜欢咖啡厅开在什么地方, 咖啡厅开在工作地点附近、住宅区周边和商业区看来是这些高收入人士的首选占了85%。我们的咖啡厅要在工作地点附近、住宅区周边和商业区将会有很好的发展潜力，但是在工作地点附近、住宅区周边和商业区的咖啡厅似乎都是一些发展非常迅速和很有名气的咖啡厅例如:星巴克，名典……，而我们要考虑的就是我们要如何与他们竞争。 7、你喜欢哪种咖啡厅, 只有10%的人喜欢的咖啡厅是单纯的喝咖啡休闲的场合，但是有90%的人选择的是带有餐点的咖啡厅。从图表我们我们可以得出，我们的咖啡厅要是带有一些餐点，甚至是一些特色餐点的话，我们就可以吸引要这部分不去咖啡厅的人到我们咖啡厅消费其他的食品或饮品。 8、如新开一家泰式风情的咖啡厅您是否会去尝试,什么情况下你会去, 调查问卷问到如新开一家泰式咖啡厅您是否会选择时，60%的人表示会去尝试，这是我们感到吃惊的问题，现在深圳补缺咖啡厅，但他们却不去，为什么现在开了一家比较特别的泰式咖啡厅他们就会去尝试呢,我们自己的想法是“新颖”，毕竟新的、特别的东西不仅仅是年轻人才会喜欢，有时候，年龄较大的人也会有一份童心，所以说我们要开的泰式风情的咖啡厅是很有发展的。 40%表示不会去尝试的则被问到在什么情况下回去，有32%的选择了朋友介绍，28%的选择环境口味吸引，12%选择有知名度。而选择活动推广的只有10%，这样一来我们在活动推广这一方面来说就可以不那么的着重。 4P策略分析 Lanna Café 产品策略 Lanna Café: Lanna Cafe’是由Wakachiai NGO在2001年创立的一个非政府组织，而Wakachiai NGO从1997年起一直在帮助泰北山民种咖啡，跳过任何中间商，实现公平交换(fair trade)，而此前那裏是罂粟种植区。Lanna Café 的咖啡果根据适宜的成熟度精心挑选，??在村庄中进行湿度处理并晒乾。咖啡豆由机器去壳、分等级，再经人工精选，以确保高品质和出众的口味。产品分为循规蹈矩的Fullcity咖啡、特别混合以增强口味和香气的Classic咖啡、采用深烘使味道强烈的Espresso咖啡、介於Fullcity和Espresso之间的Lanna Blend和味道更醇香、适合任何时候享受的Premium。你都可以在Lanna Café 中一一品尝。 ——我们承载着用公平的价格授购泰北农明手中的高品质的咖啡豆，然后透过自己的店铺网络将一杯杯的咖啡送到顾客口中，同时带着泰国风情的美味菜肴、引进华人自创的“白咖啡”，打造最适合中国人口味的咖啡厅。 Lanna Café 的产品定位: ???? 在进行我们的咖啡产品定位时，我们先??对收回的535份咖啡市场的有效调查问卷作了详细的调研分析，又对自身咖啡产品固有的特性、独特的优点、竞争优势和目标市场的特征、需求、欲望等结合在一起考虑， 分以下几个步骤对Lanna Café 进行最终的产品定位: 竞争者产品的比较与分析 我们认为:分析竞争者所销售的产品，再与自身的暂定产品做比较，找出差异性，会给Lanna Café 的产品定位许多值得借鉴的地方。 竞争者咖啡产品的分析比较: 星巴克 名典咖啡 上岛咖啡 咖 啡 产 品 摩卡咖啡、 经典咖啡、 经典热巧克力、 拿铁、卡布奇诺、 --清凉各式咖啡饮料-- --星冰乐咖啡系列饮料-- 拿铁 特级蓝山 卡布基诺 名典冰咖啡 爱尔兰卡咖啡 维也纳交响咖啡 上岛咖啡 碳烧咖啡 巴西咖啡 摩卡咖啡 蓝山咖啡 经典浓缩咖啡 如图表所示: 我们通过分析比较，列出三大著名咖啡厅的各种产品后，找出他们相同和存在差异的饮品，应用到我们此次的问卷调查中。结果表明:从本次调查所列的咖啡饮品中可以看出，消费者常点的咖啡中，卡布奇诺最受咖啡消费者们的欢迎，调查中有27%的人都会点卡布奇诺。同时，我们也发现了，去星巴克咖啡厅的消费者多数会点卡布奇诺或者拿铁;到名典咖啡语茶的多数消费者都喜欢那里的特级蓝山;而常去上岛咖啡厅的消费者则会选择那里的经典浓缩咖啡。可见每间咖啡厅都会有自己的主打热销产品，这就是我们准备把Lanna Café 引进中国市场非常值得注意和借鉴的，就是企业无论经营什么都要有自己的“金牛产品”，咖啡厅也不例外。 2、竞争者各式餐点的分析比较: 星巴克 名典咖啡 上岛咖啡 各 式 餐 点 蔬菜派、 巧克力曲奇 黑森林蛋糕 法式三明治、 意式奶酪蛋糕 纽约奶酪蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 意式巧克力饼干 意式橙味饼干 牛奶巧克力曲奇 三明治(吞拿鱼、土豆、恺撒)、沙拉(土豆、吞拿鱼、恺撒)、 餐盒(叉烧、黑椒牛肉)…… 蝴蝶羊扒 雪鱼排 香煎雪鱼 名典香翅 水果沙拉 松坂牛肉拼火鸡 哈根达斯三明治 各式经济套餐: 碧绿田鸡+金针菇日本豆腐煲+耗油生菜+是日例汤+水果活力晶冻一杯…… 美式猪排饭 红烧排骨饭 红烧牛肉饭 咸菜牛肉饭、 沙爹鸡肉饭、 鲍汁鲜菇饭、 匈牙利带鱼饭 咖喱牛肉饭、 香酥鸡腿饭 蒜仔肥肠饭、 各式甜品、面包 广式牛柳、蜜桃鸡柳饭 可立可鱼排饭咖喱海鲜饭 (二)、Lanna Café 的最终产品 (1)Lanna Café 的核心产品: 服务:我们把泰国咖啡引进中国的的目的和宗旨是，引进最纯正的泰国风情和人性化的服务、做最适合中国人口味需求的咖啡，这就是我们的核心产品。 据我们市场调研结果发现: A:illy咖啡口味非常的好，远远超越星巴克，但他的现有的市场占有率却并不高。原因在于他们进驻中国市场的时间并不长，而最主要的原蛉词撬堑姆竦牟蛔愫涂Х忍恼寤肪扯急刃前涂搜飞芏唷? B:名典的快餐、咖啡也做得很不错，在中国立足的时间很长，但为什么也比不上星巴克呢,在我们的调查中我们知道，人们去咖啡厅最大的原因是休闲，既然是休闲的选择，理所当然地最终使他们的环境和服务，环境是死的物品，只能有一种直观的感受，但服务是心理的感受，影响着客户的满意度。服务也分为产品的服务和人员的服务，优质的产品服务不可或缺，人员的服务更重要。所以我们的核心产品，我们定在服务上和环境上。 (2)Lanna Café 的有形产品: 首先，作为咖啡厅，其核心产品必须是咖啡。Lanna Café 也不例外，所以， 我们的产品中除了包括几款知名的咖啡:卡布奇诺，拿铁，美式淡咖啡，意式咖啡等等一系列的消费者现在喜欢的咖啡饮品外，还推出了我们的主打产品Lanna coffee及别有风情的泰式“白咖啡”。 其次:作为一个休闲场所，正餐也是一种主要而必备的产品。所以，Lanna Café 就是这样一间集咖啡和泰式风情的餐点为一体的多元化咖啡厅。 Lanna Cafe’’ 经 营 产 品 咖啡产品 泰国风情餐点 泰式 主打 咖啡 饮品 白咖啡 Lanna Coffee --泰舒茶系列--: 红果茶饮料 泰式蜜汁糖浆茶饮料 尖竹文胖大海果肉茶饮 … … 各 种 泰 式 餐 点 泰式香竹饭 芒果糯米饭 泰式咖喱面 泰式咖喱蟹饭 泰式风味炒面 泰式三色粉卷 泰式酸辣虾汤 泰式咖喱牛肉饭 泰式柠檬肉片饭 泰式菠萝肉松炒饭…… 大众 咖啡 饮品 拿铁 意式咖啡 卡布奇诺， 美式淡咖啡 各 种 泰 式 甜 点 蛋黄球 椰子西米糕 椰乳芋头球 椰汁西米布甸…… 图3 Lanna Café所推出的产品 Lanna Cafe的主打产品介绍: 1) “白咖啡”的由来——华人自创，最适合中国人口味的咖啡: “白咖啡”原是马来西亚怡保老街场的特产，已有近百年的历史。怡保是华人聚居的城市，老街是华人最早移民建起的一条街，华人不管扎根在什么地方，凭借其智慧、机敏与勤劳、顽强的秉性，总能开辟出崭新的生存空间。聪明的华人经过无数次的尝试终于冲泡出适合东方人口味的咖啡饮品——白咖啡。泰国Lanna Café 自把此咖啡引进泰国之日起，便深受当地人们的喜爱。经过多年的改进和创新，现已成为本咖啡厅的核心品牌。这种老街咖啡不仅很快被当地居民所接受，也逐渐受到南洋西方人士的欢迎。 “白咖啡”是不用另加焦糖，以低温烘培而成，而且完全不掺杂杂质，如麦粒、玉蜀黍粒等，因此味道纯正，保留了咖啡原有的香味，消除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，甘醇芳香，不伤肠胃，低咖啡因，不燥热，饮后齿颊留香。 所以，在过去近百年来，“白咖啡”盛名不朽，它的特点是溶解快且匀醇可口，喷飘出的全是咖啡原味，入口酽而不腻、爽神舒心，既有西方咖啡的韵味所在，又增添了东方人的精巧，更胜一般的咖啡饮料，它是华人自创的咖啡饮品，也是最适合中国人口味的咖啡饮品。 2)椰汁西米布甸: 制作完成时，椰汁层并不会完全凝固，留有温润的热，打开蕉叶，有浓浓的清香，再加上晶莹剔透的泰国西米口感非常爽滑、弹牙，乳白色的椰汁醇香诱人，不甜不腻。 3)Lanna Café 的延伸产品: ?到Lanna, 游泰国: 每半年推出一次赠与活动:喝lanna coffee,便可有机会周游泰国(名额有限)，以此回馈Lanna Café的广大顾客。 二、Lanna Café 的产品策略 (一)、品牌策略: ? 产品定位????:纯正的泰式风情咖啡厅 目标群体:40岁以下月收入4000-8000的消费者 咖啡采用泰北的阿拉比卡种咖啡，其产于种植地区主要在清迈，清莱，和Mae Hon Son三省山区。??泰北地区的品种虽是Catimor品种，却表现出很特别的香味，并且具有很烈的浓度。是亚洲地区咖啡产区一支相当独特的咖啡。?????? ???产品结构性包装???????? 从图中我们可以清晰的看到，Lanna Café把种植提供的原料(咖啡豆)变成我们的主打产品，最终投放到目标市场，是经过产品(原材料质量)，焙炒技术，包装效果，价格定位，销售政策，等各个因素所要达到的国家及国际标准，最终形成我们的Lanna Café的各式咖啡饮品。所以，我们胜券在握。 ???产品线 主打产品: A、 lanna coffee?????????????????????????????????? B、白咖 啡?????????????????????????? 有形产品: ??1)咖啡饮料????2)咖啡连锁店 ???产品口味: 纯正泰式咖啡:lanna coffee、??白咖啡，意式浓缩、碳烧 、摩卡、美式咖啡 ???产品质量 1、定位: 高品质 2、认证: 有机食品认证——泰北咖啡庄园 ???????????????????? 食品安全认证——焙炒厂 ???????????????????? IS09002 认证——焙炒厂 ????3、质量标准:?? 国际标准:已通过国际强制标准 NSO 67.31.01.02认证 企业标准:种植、初加工、深加工各个程序都要严格监管 Lanna Café的发展历程: 早期，Lanna Café咖啡主要是德国，荷兰，英国等国家在泰北设有的基金会，与泰国政府的林务局和清迈大学农学院，一起决定每年的产地价格，以及负责购进当年的部份产量。 后来，日本有一基督教会在宣教之余，在清迈成立一家Lanna café，从而又把泰北咖啡带进日本市场。 如今， Lanna café 生意越来越大，出口量每年都增加。我们以fair trade的精神把泰北咖啡带进日本市场、中国市场，同时把利润又带回给泰北山区的咖啡村民。我们这是一家很有公益精神的咖啡组织。 希望:当咖啡爱好者专注於中南美洲的咖啡产地时，亚洲地区已经出现几支相当具水准的咖啡豆。Lanna café 泰北庄园的咖啡就是其中之一，它会永远带着帮助泰北种植咖啡的山民，实现公平交换(fair trade)的信念，越走越远。 产品促销策略Promotion(促销) 一 促销的内容 促销大致可以分为品牌促销和商品促销，虽然两者是统一问题的两个方面，但是侧重点却不同。 品牌促销的初阶段，以提高品牌的知名度为主。Lanna作为引进的咖啡厅品牌，首先要做的就是打响自己的品牌。 等发展到一定阶段，品牌促销才由初阶段进入高级阶段——推广品牌所倡导的生活态度。 而商品促销在采用时，应当注意追求一种与本店相符的融洽气氛，体现lanna的整体风格，宣传商品所承载的文化内涵，与消费者的生活态度产生共鸣的效果。因此，促销活动的设计应该更多地考虑消费者的“感觉”而不是“使用”。 二促销的方式 三 促销的组合 1.确定促销目标 由于是有泰国刚引进的咖啡厅，因此对咖啡厅形象的塑造和市场份额利润的保证尤为重要，最重要的是让顾客认识了解产品。 2(产品类别的划分 由于lanna咖啡厅里面的咖啡和泰式食品都属于生活消费品，如果采用上文所提到的促销方式，产生效果如图所示: 对于消费者所用的消费品而言，广告的促销效果最佳，其次是营业推广，再次是人员推销，最后是公共关系。 ?? 由于广告的效果无法保证，因此Lanna原则上不采取电视、广播、报纸等媒体广告手段。 3(明确消费者对于产品购买阶段的选择 消费者购买阶段包括: Lanna刚刚进入深圳市场，正是处于知晓阶段时期，因此促销组合的次序是:广告，营业推广，人员推销。 广告，让咖啡厅变成活广告～注意营造咖啡厅的环境，形象，让lanna的美好形象像365天用不换频道的广告，像365天用不谢幕的代言人，向耐心十足的追求女孩子的小伙子，像每天更衣换装的美女，想永远有续集的电视剧，起到特殊的广告效果。 营业推广，用lanna的新颖，产品种类的特别再辅之以优惠，吸引顾客。 人员推广，让每一位来到lanna咖啡厅的消费者都可以通过我们的店务员更好的了解lanna，并且增添美好印象。 4(处于生命周期阶段导入期的lanna咖啡厅。 促销目标应当是让顾客了解我们lanna的产品，而在这个阶段促销的主要手段有:广告，公共关系，辅以营业推广，人员推销。 四 Lanna开设时可以采取的产品促销策略: 1、让利活动，对消费者进行宣传，lanna开设时会进行让利活动，活动期间在店内消费可享受减价优惠。 2、折扣，对消费者 进行宣传，最近lanna在做活动，活动期间一次消费多少元，可以打多少折扣。 产品价格策略Price(价格) 一 前言: 现代市场经济，商品价格是活跃的、多变的，影响商品价格的因素又是多种多样的。价格策略是企业市场营销策略的重要组成部分，它在很大程度上影响着市场需求和购买者的行为。企业制定价格适当，就有利于开拓、巩固和扩大市场，增强产品的竞争力。 二 产品价格的影响因素: 1.生产成本:原材料成本咖啡豆的采购价格开始上涨 在新一轮的食品和饮料涨价中，咖啡成了主角。国外咖啡豆期货不断涨价。 07年7月起，全球咖啡豆期货基准价格之一的伦敦国际金融期货交易所(LIFFE)就一度冲上70美分/磅，创造了8年的最高 记录 混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载 。 国际咖啡组织表示，期货价格高价意味着包括越南、巴西等主要产地出现结构性的短缺。据该交易所公布昨天牌价显示，今年1月的咖啡豆的价格已经达到每吨1941美元，而去年平均是1484美元，前年仅为966美元。 目前进口到中国的咖啡豆关税为 20%,60%不等，再加上涨价因素，在本地采购已经成为跨国公司的趋势。 对策建议: 由于咖啡豆的国际采购价格不断上扬，建议咖啡豆的采购由国外转自国内。中国出产咖啡豆较为成熟的地方集中在云南。目前，雀巢正继续积极巩固在云南的种植和采购业务，星巴克也在考虑用云南咖啡豆，打破以往只选用东南亚、拉美和非洲咖啡豆的历史。 2.员工工资:最低工资标准不断上升 深圳市将从2008年7月1日开始起再次上调全市最低工资标准，按照调整方案，2008年，深圳特区内(福田区、罗湖区、盐田区、南山区)最低工资标准为1000元人民币/月，比上年增长17.6%;特区外(宝安区、龙岗区)最低工资标准为900元/月，比上年增长20%。 由于用工需求不断扩大，近年来深圳一直存在著明显的用工缺口。根据深圳市劳动部门的最新统计，今年一季度全市用工缺口达74万人，主要集中在制造、计算机、居民服务、旅店餐饮、物流等行业。 3.设备投资成本:设备费用高昂 一台咖啡机售价为3万元左右，高档一点的价格可达到5万元。 4.供求关系: 由于目前咖啡厅以及对咖啡的接受中国正在处于一个培育期。因此定价往往成为人们对产品品质的一个判断标准。 国际咖啡组织 ICO表示尽管现时中国咖啡的消耗量不算庞大，但每仍有15%的升幅，高于全球的升幅。而该国庞大的人口有力达至美国水平，成为世界主要咖啡消费者。 5.竞争因素:深圳改革开放30年，深圳的咖啡厅也有上百，但是面对我们的真正竞争对手名典，上岛，我们定价会稍微降低。 6.宏观环境:国家对深圳外资投资企业仍然持有欢迎接纳的态度，近年泰国与中国的关系也是和谐与密切联系的，因此对价格的影响波动不大。 二 确定企业定价目标: 通过对深圳消费者的了解与调查,我们的目标不仅是为了开拓新市场,让深圳的消费者对泰国的咖啡,餐饮文化有所了解。在市场开拓的新阶段，我们定价的最主要目的是保证利润的前提下和扩大市场占有率。 三 评估市场需求 通过我们的市场细分以及对535名消费者的调查访问，我们了解到超过六成的顾客比较喜欢与餐点相结合的咖啡厅。潜在顾客是年龄在20-45之间，有一定的教育水平，认为咖啡厅消费过高的和不太喜欢现有咖啡厅店内食品想有多元化选择的顾客。 四 估算商品成本 成本包括了:原材料价格(进口的咖啡豆价格，食材的价格… …)+设备的价格+租用店面产生的费用+……其它费用 五 分析竞争状况 1(我们的竞争对手以及其价格水平如下: 星巴克 名典 上岛 品尚品 咖啡价格范围 17-32元 15-80元 22-35元 30-70元 我们选择深圳的品牌连锁咖啡厅为 我们的竞争对手,特别是有兼营餐饮业和咖啡的品牌连锁咖啡厅,根据我们的了解发现,基本上产品的类别是相近的,咖啡价格的波动幅度也不是很大,能基本上将消费群体区分为几个等级。 2(竞争对手的优势和劣势: 优势 劣势 星巴克 ?经常推出新产品 品牌优势 ?多元化的收入渠道(8%来自饮料，12%来自食品，5%来自原豆咖啡，5%来自咖啡用具。) ?经营管理能力的成熟 ?资金实力雄厚 ?开设新店投资压力大 ?店面租金压力大 ?销售量的压力 名典 ?有在深圳多年经营的经验 ?在深圳是兼营咖啡和餐点(西餐)的佼佼者 ?咖啡的价格幅度吻合不同区间的消费者 ?在市场定位上略微孙色了点，没有突出的特色。 ?经营的咖啡饮品品种不多，消费者选择范围随之缩小。 ?除了星巴克这一强劲巨头，名典咖啡还面临同中国本土同类咖啡饮品的竞争。 上岛 ? 它是中国咖啡连锁第一品牌，历使品牌的本土化。开发着最适合中国人口味的咖啡。 ?上岛以技术服务、原材料供应等差异化策略，凸显其市场定位。 ? 上岛公司永续经营当中，坚持走集团化发展道路。 ? 顾客群:小资和大众兼而有之。 ? 推出的各式套餐很有特色。 ?以咖啡为名，但是咖啡却并不出色，反到是各类简餐和小点心出色些。咖啡的品质，不能和星巴克相比。 ?咖啡豆需国外进口。从而提高了成本，不得不抬高咖啡饮品的售价，与星巴克相比，几乎没有价格优势。 ?除了星巴克这一强劲巨头，上岛咖啡还面临同中国本土同类咖啡饮品的竞争。 品尚品 ?深圳本土咖啡厅，口味适合大众口味。 ?价格较大众化 ?目前来说规模较其他著名咖啡饮品市场占有率还比较小、知名度还较低。 ?除了星巴克这一强劲巨头，品尚品咖啡也面临同中国本土同类咖啡饮品的竞争。 六 选择定价方法 1(确认消费者的需求内容 在我们的问卷调查中，分别有59%和23%的顾客表示去咖啡厅的主要目的是休闲和谈公事。最关心的是咖啡厅的环境是否舒适。有超过六成的被访者表示喜欢带餐点的咖啡厅，因此我们可以确认消费者需要的是一个有舒适环境带餐点的咖啡厅。 2(确定产品的价格水平 有69%的被访的咖啡厅消费者表示在咖啡厅的消费水平为30-100。随着价格的上升，进入100元相应区间的比例降低至19%，选择30元以下的只占总数的12%，远远低于选择30元以上区间的人数比例。 在问到你去过的咖啡厅最不满意的因素，有23%的消费者表示是价格。 因此我们的定价也是确定要在大众的消费接受能力范围内，定于100元以下。 3.决定在不同产品之间的价格和功能的差异程度 有一定的跨分界度,以产地成本还有咖啡的品质来区分产品的价格和功能。 4.价格变化的影响 如果把咖啡的价格提高，那么销售额会有下降，你会失去那些价格敏感型的消费者;如果把单杯价格降低跑量，总销售额会有上升但利润却也不见得高，因为你没有从珍贵的忠诚消费者处赚取到本可以属于你的高额利润。 接下来的问题就是如何区分出价格敏感型的消费者与非敏感型的消费者。结合生活实际观察，扩展产品谱系是用得比较多的方法，让每一类消费者都能找到对应的消费点。然而，这并不是唯一的方式，或者说花头其实很多的。 新产品开发不仅可以走货币支付能力的思路，还可通过道德感、社会责任感等方面区分出不同消费者。比如有咖啡店设计“公平贸易咖啡”产品:产品的解释是，咖啡豆来自发展中国家的赤贫地区，由于国际间贸易规则，购买这类产品需支付稍微高点的价格(这稍微的高里其实有部分是让咖啡店赚的)。但喝的话，将不仅是消费行为，还体现着社会 责任感。 不排除这种可能，受过高等教育且有着社会良心的那类价格敏感型消费者，会在此时心甘情愿地从皮夹子里多拿出些钞票来。我们的咖啡厅，可以针对座位的稀缺性做出创新，只有当坐在店里消费时，才区分大杯与小杯的价格，而对于打包带走的消费者，则是不区分大杯小杯的价格。 七 定价的原则: 在消费者心目当中，一分价钱一分货的意念是定格的。再好的产品，一旦价格下降，或一开始就是低价，消费者就要对它的品质打问号馐侨酥,椋彩鞘兰涑,怼,虼耍颐堑膌anna咖啡厅要想避免被看低的嫌疑，就必须要在产品的定价方面下些功夫。 在定价时应当明白: 1、价格不是决定产品销量大小的唯一因素。研究一下市场，我们会发现，真正在市场上销售好的产品，绝对不是价格低的产品，而是品质好、价格高，在渠道表现活跃的产品。既然营销是由4P组成，就要发挥每一P的作用，让它真正地体现营销各要素的独特作用。 因此我们的定价应当不可为了销量而过低。 2、在推出新产品时应当坚持高价位、高促销。我们的短线产品不可抱着赔钱的目的来定价，再结合市场的同时，仍然要以利润最大化作为自始至终的目标。因此，在保证产品质量的前提下，短线产品，尤其是季节性、迎合节假日消费的短期产品，仍然要以高价位，高促销作为定价的原则。只有有了高价位，短线产品的利润才会有保障，才能让产品的使命尽可能地完美。 3、价格要坚挺，直至退出市场。当一个产品价格走低的时候，意味着产品受质疑的时候到了。因此，要保证短线产品能够挣到钱，能够保持一个好的口碑，从而让产品“来的伟大，去的完美”，就必须要让价格能够保持始终如一，让渠道各环节的利润能够得到保障，从而让市场能够健康、稳定、有序地运作。 产品定价的理想情况，应该是既低于顾客的心理价格，亦能够让企业有所盈利。经过我们的调查，很多消费者都认为咖啡厅的价格稍显偏高。 八 定价 1(最终价格的确定的相关因素: ?成本因素: 原材料价格(进口的咖啡豆价格，食材的价格… …)+设备的价格+租用店面产生的费用+……其它费用 ?定价: 综合目前深圳市内一般咖啡厅咖啡的价格和我们产品的口感因素。我们价格暂定比我们的竞争者便宜几个百分点。 但是价格会涵盖到来到我们lanna咖啡厅的不同等级的消费者，根据咖啡的等级作出价格上的跨幅，在品质和其它细节上让消费者体验到不同价格咖啡所能感受到的不同体验。以防止高端价位接受者也受到低价产品的诱惑。 ?折扣: 在推出新品或者有活动时会在价格上做微量变动或者产品间相互组合有优惠，以达到吸引客户，吸引人流，促进销售的作用。 咖啡厅销售渠道策略 咖啡厅是直接与用户打交道的销售模式，所以lanna在进入中国市场的的时候用直接出口或国外生产的方法会比较好，给予总公司的资金实力问题，lanna最终选择了国外生产中的许可证贸易，允许我们在中国开lanna咖啡厅。 在渠道为王的今天，现代营销不仅仅要注重渠道的建设，还要特别注意渠道的畅通。渠道的畅通不仅仅是价格差管理的问题，而且要注重软件和硬件的配套建设。软件方面主要是指管理方面，如现代客户服务支持系统(CRM系统);硬件方面主要是指渠道服务支出的配套设施，如车辆等。有了各级渠道成员的正常运作，加上物流运输的及时性，客户服务方面的库存管理、物流运输的及时性和准确性、客户帐务处理的及时准确等才能确保渠道成员的工作积极性，从而也保障各种信息的畅通，为厂家收集整理正确的市场信息反馈，为提升自身的运作和快速有效应对市场变化提供保障。现代营销不仅需要渠道成员的高效运作，而且更加强调厂商一体的高效 运作，这是渠道服务支出管理的必要贡献。 我们的销售渠道仅为用开啡厅，资料来源冲国外进口，寻找泰国咖啡豆的代理商。 咖啡厅市场特点:咖啡厅属于服务行业，直接与最终顾客打交道的行业，是零售的终端，所以我们的显性要件很影响我们的长久发展，而我们的隐形要件却影响着我们的利润，所以在销售渠道上要注意显性、隐性相结合，以提高我们的竞争能力。在显性要件里分为软件和硬件;在隐性要件里对于我公司来说主要是产品的来源和广告的制作。 显性:我们的显性要件讨论咖啡厅里能让人看到感受得到的所有物品。 软件: 主要是指我们的服务。咖啡厅的服务是最终消费者能够马上感受得到并且最直观的感觉，也容易使消费者形成定性的第一印象。在心理学里谈到过第一印象对不熟悉的物品就会有主观的一年停留，而且着一种意念在以后的日子里比较难消除，因此，lanna咖啡厅作为一种全新的咖啡厅形态出现在中国，必须给顾客留下一个好的感觉。而在餐饮业的服务里店员的服务态度占主体地位，服务员的笑容，语气直接影响到顾客的感受，所以在企业文化教育中，要让服务员形成对顾客亲切和蔼的理念。 硬件: 1、店址的选择，咖啡厅的店址选择关系到我们的人流量，也关系到我们的目标消费者的选择。Lanna咖啡厅是属于中高档的咖啡厅，咖啡厅本身也是高档的消费品，这就决定了我们的店址选择在有一定人流量和拥有高收入人群密集的地方。经过市场调研以后，大部分的消费者喜欢带餐的咖啡厅，并且开在工作地点附近，因此，我们的咖啡厅也提供食物，选址在科技园等高收入人群密集但店租相对华强北便宜的餐饮业密集 2、 咖啡厅内的餐具，我咖啡厅是泰式风情的咖啡厅，所以使用的餐具必须带有泰式的味道，所以在购置餐具的时候要注意配合我们咖啡厅的格调，让希望品味泰国风情的顾客满意而归。 3、咖啡厅内装修，经调查，人们偏爱清新简约风格的咖啡厅，在不失泰式风情又能做到不死板不仅仅带有沉闷的民族文化特色的地清新简约的咖啡厅是我们最终的设想，但是这有的考虑成本问题，对于咖啡厅来说，装修成本占咖啡厅开业的初期费用很高，要是选材不好，就有可能造成超资或装修结果不合理想，所以在这块中必须做好一定的预算。 4、车辆管理，成立初期我们已经有了自己的车，但是现在油价飞涨，对车的使用管理也应该得到重视，我公司是一个初步成立的小公司，投资资金有限，虽然说车可以拿过去用在公事上，但要防止假公济私方面。 隐性:以单个渠道为主，多渠道并进 生产企业可以通过Internet来了解顾客的需求和抱怨，我公司有自己建立起来的网页，里面不仅有我公司的介绍，还有评论箱，通过网络的传播，我们既可以扩大公司的知名度，还能最快地了解到顾客的需求。 合作定相互的，企业要想从顾客那里获得信息，也应该为顾客提供帮助。在咖啡厅里我们定期需要有一些调查，这样能更好地了解顾客的最近需求，提高我公司的服务质量，但是无条件地让顾客接受调查会很容易让顾客感觉到反感，所以在做调查的同时需要配套赠送优惠券或小礼物，让顾客乐意为你作这个调查。 通过Internet可以将这些同类的单个企业联合起来，建立与连锁相类似的体系。作为新进入中国的咖啡厅，我们的原料来源渠道决定了在我们以后的生产发展中是否具有劲争优势，最起码不可以处于劣势中，所以结合其它的咖啡厅，共同向经销商进口咖啡豆或其它设备能降低我们的生产成本。 还可以利用Internet在不同类企业间建立伙伴关系，为顾客提供“一条龙”服务，咖啡厅不是独立的机构，它和其它的餐饮业有着共同点。正如我们的lanna咖啡厅，我们是作带餐的咖啡厅，但是由于资金问题，我们 不能请不同菜式的厨师来位客人制作餐点，因为这样所花费的成本太高，但是又要为顾客提供最满意的服务，就免不了羽毛渐固定的餐厅合作，让他们为我们提供一些我们做得不好但他们能做得很好的餐点。麦当劳所有的面包都是加顿生产的一样。 情报搜集渠道的拓宽、产品传递渠道的缩短。产品销售渠道越长，最终预料进口价越高，在每一个经销商中他们都必须获取一定的利润，所以我们寻找经销商事业的货比三家，最好找以及经销商，这样我们的成本就能达到最低。对于他们资料的收集，我们不能局限于他们发过来的资料，我们要善于跟别的咖啡厅沟通，比较，也要从网上收集信息。 情报搜集渠道的拓宽。据调查,我国企业情报的搜集多集中在网络、广告等渠道上，而国外的很多企业通过咨询公司等方式获取情报资料。我国企业要拓宽信息渠道，增强信息搜集的质量。 产品传递渠道的缩短。情报产品具有很强的针对性和隐蔽性，因此在产品传递的过程中要尽量减少中间环节，使用零渠道，一级渠道，即情报工作人员直接将情报产品传递给需求人员。 通过拓宽销售通路来实现可控销量的提升。在恰当的时候，我们可以不仅仅局限于咖啡厅的开设，开立网上订购咖啡，但这是后话，必须得等到我们占有一定的市场份额的时候才鞥在咖啡厅的附近开设这样的服务。 ? 销售网络延伸，加强市场空白区域开发。通过对空白区域市场的开发，可以使更多的消费者面对产品，才有可能形成产品的销与回转。 图表4 0.59 0.04 0.23 0.05 0.09 消费者去咖啡厅的目的 Sheet1 金融行业 服务行业 教育行业 学生 研究员 自由工作者 其他 15% 32% 14% 7% 2% 7% 22% 25岁以下 25-40岁 40岁以上 41% 52% 7% 4000元以下 4000-8000元 8000元以上 59% 27% 13% 休闲 追求潮流 谈公事 提神，复习功课 其他 59% 4% 23% 5% 9% 星巴克咖啡厅 品尚品咖啡厅 名典咖啡厅 老树咖啡厅 illy咖啡 上岛咖啡厅 其他 36% 3% 25% 5% 7% 18% 6% 咖啡厅的品牌 咖啡的口味 舒适的环境 人性化的服务 便利的店址 合理的价格 其他 11% 19% 39% 8% 13% 6% 3% 服务 价格 环境 位置 提供的食物 其他 16% 23% 21% 9% 15% 16% 摩卡 炭烧 卡布其诺 拿铁 蓝山 经典浓缩 哥伦比亚 美式 爱尔兰 其他 18% 7% 28% 12% 13% 9% 1% 1% 3% 9% 30元以内 30-100元 100元以上 12% 69% 19% 看书刊 聊天 听音乐 上网 其他 13% 56% 13% 8% 9% Sheet1 0 0 0 0 0 消费者去咖啡厅的目的 Sheet2 Sheet3 图表6 0.11 0.19 0.39 0.08 0.13 0.06 0.03 您最喜欢这个咖啡厅什么, Sheet1 金融行业 服务行业 教育行业 学生 研究员 自由工作者 其他 15% 32% 14% 7% 2% 7% 22% 25岁以下 25-40岁 40岁以上 41% 52% 7% 4000元以下 4000-8000元 8000元以上 59% 27% 13% 休闲 追求潮流 谈公事 提神，复习功课 其他 59% 4% 23% 5% 9% 星巴克咖啡厅 品尚品咖啡厅 名典咖啡厅 老树咖啡厅 illy咖啡 上岛咖啡厅 其他 36% 3% 25% 5% 7% 18% 6% 咖啡厅的品牌 咖啡的口味 舒适的环境 人性化的服务 便利的店址 合理的价格 其他 11% 19% 39% 8% 13% 6% 3% 服务 价格 环境 位置 提供的食物 其他 16% 23% 21% 9% 15% 16% 摩卡 炭烧 卡布其诺 拿铁 蓝山 经典浓缩 哥伦比亚 美式 爱尔兰 其他 18% 7% 28% 12% 13% 9% 1% 1% 3% 9% 30元以内 30-100元 100元以上 12% 69% 19% 看书刊 聊天 听音乐 上网 其他 13% 56% 13% 8% 9% Sheet1 0 0 0 0 0 0 0 消费者选择这个咖啡厅的因素 Sheet2 Sheet3 图表2 0.41 0.52 0.07 消费者年龄 Sheet1 金融行业 服务行业 教育行业 学生 研究员 自由工作者 其他 15% 32% 14% 7% 2% 7% 22% 25岁以下 25-40岁 40岁以上 41% 52% 7% 4000元以下 4000-8000元 8000元以上 59% 27% 13% 休闲 追求潮流 谈公事 提神，复习功课 其他 59% 4% 23% 5% 9% 星巴克咖啡厅 品尚品咖啡厅 名典咖啡厅 老树咖啡厅 illy咖啡 上岛咖啡厅 其他 36% 3% 25% 5% 7% 18% 6% 咖啡厅的品牌 咖啡的口味 舒适的环境 人性化的服务 便利的店址 合理的价格 其他 11% 19% 39% 8% 13% 6% 3% 服务 价格 环境 位置 提供的食物 其他 16% 23% 21% 9% 15% 16% 摩卡 炭烧 卡布其诺 拿铁 蓝山 经典浓缩 哥伦比亚 美式 爱尔兰 其他 18% 7% 28% 12% 13% 9% 1% 1% 3% 9% 30元以内 30-100元 100元以上 12% 69% 19% 看书刊 聊天 听音乐 上网 其他 13% 56% 13% 8% 9% Sheet1 0 0 0 消费者年龄 Sheet2 Sheet3 Chart4 8 6 附近新开一家咖啡厅您愿意去吗, Sheet1 价格太贵 65 咖啡现有口味不喜欢 7 工作地点附近没有咖啡厅 10 没时间 25 不喜欢 44 25元以下 54 25-35元 11 35-50元 1 50元以上 0 是 8 否 6 Sheet1 0 0 附近新开一家咖啡厅您愿意去吗, Sheet2 Sheet3 图表10 0.13 0.56 0.13 0.08 0.09 消费者在咖啡厅的主要休闲方式 Sheet1 金融行业 服务行业 教育行业 学生 研究员 自由工作者 其他 15% 32% 14% 7% 2% 7% 22% 25岁以下 25-40岁 40岁以上 41% 52% 7% 4000元以下 4000-8000元 8000元以上 59% 27% 13% 休闲 追求潮流 谈公事 提神，复习功课 其他 59% 4% 23% 5% 9% 星巴克咖啡厅 品尚品咖啡厅 名典咖啡厅 老树咖啡厅 illy咖啡 上岛咖啡厅 其他 36% 3% 25% 5% 7% 18% 6% 咖啡厅的品牌 咖啡的口味 舒适的环境 人性化的服务 便利的店址 合理的价格 其他 11% 19% 39% 8% 13% 6% 3% 服务 价格 环境 位置 提供的食物 其他 16% 23% 21% 9% 15% 16% 摩卡 炭烧 卡布其诺 拿铁 蓝山 经典浓缩 哥伦比亚 美式 爱尔兰 其他 18% 7% 28% 12% 13% 9% 1% 1% 3% 9% 30元以内 30-100元 100元以上 12% 69% 19% 看书刊 聊天 听音乐 上网 其他 13% 56% 13% 8% 9% Sheet1 0 0 0 0 0 消费者在咖啡厅的主要休闲方式 Sheet2 Sheet3 Chart2 6 10 8 4 人员推销 广告 营业推广 公共关系 生活消费品 Sheet1 生活消费品 人员推销 广告 营业推广 公共关系 6 10 8 4 Sheet1 0 0 0 0 人员推销 广告 营业推广 公共关系 生活消费品 Sheet2 Sheet3 图表3 0.59 0.27 0.13 被访者月收入 Sheet1 金融行业 服务行业 教育行业 学生 研究员 自由工作者 渌? 15% 32% 14% 7% 2% 7% 22% 25岁以下 25-40岁 40岁以上 41% 52% 7% 4000元以下 4000-8000元 8000元以上 59% 27% 13% 休闲 追求潮流 谈公事 提神，复习功课 其他 59% 4% 23% 5% 9% 星巴克咖啡厅 品尚品咖啡厅 名典咖啡厅 老树咖啡厅 illy咖啡 上岛咖啡厅 其他 36% 3% 25% 5% 7% 18% 6% 咖啡厅的品牌 咖啡的口味 舒适的环境 人性化的服务 便利的店址 合理的 价格 其他 11% 19% 39% 8% 13% 6% 3% 服务 价格 环境 位置 提供的食物 其他 16% 23% 21% 9% 15% 16% 摩卡 炭烧 卡布其诺 拿铁 蓝山 经典浓缩 哥伦比亚 美式 爱尔兰 其他 18% 7% 28% 12% 13% 9% 1% 1% 3% 9% 30元以内 30-100元 100元以上 12% 69% 19% 看书刊 聊天 听音乐 上网 其他 13% 56% 13% 8% 9% Sheet1 0 0 0 消费者月收入 Sheet2 Sheet3 Chart6 18 23 若咖啡厅设有餐点您愿意去吗, Sheet1 价格太贵 65 咖啡现有口味不喜欢 7 工作地点附近没有咖啡厅 10 没时间 25 不喜欢 44 25元以下 54 25-35元 11 35-50元 1 50元以上 0 是 18 否 23 Sheet1 0 0 若咖啡厅设有餐点您愿意去吗, Sheet2 Sheet3 Chart3 54 11 1 0 您能接受多少元一杯的咖啡, Sheet1 价格太贵 65 咖啡现有口味不喜欢 7 工作地点附近没有咖啡厅 10 没时间 25 不喜欢 44 25元以下 54 25-35元 11 35-50元 1 50元以上 0 Sheet1 0 0 0 0 您能接受多少元一杯的咖啡, Sheet2 Sheet3 Chart2 17 42 4 29 8 您比较喜欢咖啡厅开在什么地方? Sheet1 25元以下 74 25--35 20 35-50 6 50以上 0 是 38 否 62 欧式怀旧 33 清新简约 41 现代时尚 14 其他 12 商业区 17 住宅区周边 42 旅游景点 4 工作地点附近 29 其他 8 Sheet1 0 0 0 0 0 您比较喜欢咖啡厅开在什么地方? Sheet2 Sheet3 Chart2 35 81 您喜欢哪种咖啡厅? Sheet1 欧式怀旧 28 清新简约 66 现代时尚 29 其他 16 商业区 22 住宅区旁边 55 旅游景点 21 工作地点附近 37 其他 21 纯咖啡 35 带餐点的咖啡 81 Sheet1 0 0 0 0 0 您比较喜欢咖啡挺开在什么位置? Sheet2 0 0 您喜欢哪种咖啡厅? Sheet3 Chart7 81 50 6 月收入4000元以下消费者的年龄 Sheet1 价格太贵 65 咖啡现有口味不喜欢 7 工作地点附近没有咖啡厅 10 没时间 25 不喜欢 44 25元以下 54 25-35元 11 35-50元 1 50元以上 0 是 18 否 23 25岁以下 81 25-40岁 50 40岁以上 6 Sheet1 0 0 0 月收入4000元以下消费者的年龄 Sheet2 Sheet3 图表8 0.18 0.07 0.28 0.12 0.13 0.09 0.01 0.01 0.03 0.09 消费者常点的咖啡 Sheet1 金融行业 服务行业 教育行业 学生 研究员 自由工作者 其他 15% 32% 14% 7% 2% 7% 22% 25岁以下 25-40岁 40岁以上 41% 52% 7% 4000元以下 4000-8000元 8000元以上 59% 27% 13% 休闲 追求潮流 谈公事 提神，复习功课 其他 59% 4% 23% 5% 9% 星巴克咖啡厅 品尚品咖啡厅 名典咖啡厅 老树咖啡厅 illy咖啡 上岛咖啡厅 其他 36% 3% 25% 5% 7% 18% 6% 咖啡厅的品牌 咖啡的口味 舒适的环境 人性化的服务 便利的店址 合理的价格 其他 11% 19% 39% 8% 13% 6% 3% 服务 价格 环境 位置 提供的食物 其他 16% 23% 21% 9% 15% 16% 摩卡 炭烧 卡布其诺 拿铁 蓝山 经典浓缩 哥伦比亚 美式 爱尔兰 其他 18% 7% 28% 12% 13% 9% 1% 1% 3% 9% 30元以内 30-100元 100元以上 12% 69% 19% 看书刊 聊天 听音乐 上网 其他 13% 56% 13% 8% 9% Sheet1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 消费者常点的咖啡 Sheet2 Sheet3 图表9 0.12 0.69 0.19 消费者一次的消费 图表7 0.14 0.16 0.18 0.12 0.16 0.22 消费者去咖啡厅不满意因素调查比例 Sheet1 服务 价格 环境 位置 提供的食物 其他 14% 16% 18% 12% 16% 22% 8% 4% Sheet1 0 0 0 0 0 0 消费者去咖啡厅不满意因素调查比例 Sheet2 2)您经常光顾下列哪间咖啡厅? A星巴克咖啡厅 B 品尚品咖啡厅 C 名典咖啡厅 D老树咖啡厅 E illy咖啡 F上岛咖啡 G 其他-- 3) 您最喜欢这个咖啡厅什么, A咖啡厅的品牌 B咖啡的口味 C舒适的环境 D人性化的服务 E便利的店址 F合理的价格 G其他-- 4)您去过的咖啡厅最不满意什么, A服务 B价格 C环境 D位置 E提供的食物 F其他-- 5)您常点的咖啡有哪些, A摩卡 B炭烧 C卡布其诺 D拿铁 E蓝山 F 经典浓缩 G曼特宁 H哥伦比亚 I美式 J爱尔兰 K其他-- 6)您个人在咖啡厅内的消费一次约为多少, A 30元以内 B 30~100元 C 100元以上 7)在咖啡厅内的主要休闲方式 A看书刊 B聊天 C听音乐 D 上网 E 其他 B不怎么去或不去 1) 原因: A价格太贵 ?您能接受多少元一杯咖啡 a) 25元以下 b) 25-35元 c) 35-50元 d)50以上 B咖啡现有口味不喜欢 ?您喜欢什么口味的咖啡: C工作地点附近没有咖啡厅 ?要是有一家新开的咖啡厅在附近您会考虑去吗,A是 B否 D没时间 ?如果有即买即取得咖啡的咖啡厅您是否会选择:A是 B否 E不喜欢 ?如果咖啡厅设有特色餐点您是否会选择:A是 B否 5、您喜欢以下哪个格调的咖啡厅: A欧式怀旧 B清新简约 C现代时尚 D其他 6、您比较喜欢咖啡厅开在什么地方, A商业区 B住宅区周边 C旅游景点 D工作地点附近 E其他 7、您喜欢哪种咖啡厅: A 纯咖啡厅 B 带餐点的咖啡厅 8、如新开一家泰式风情的咖啡厅您是否会去尝试: A是 B否 ?什么情况下您会去, A有活动推广 B朋友介绍 C环境口味吸引 D听说过，有一定知名度 E其他 Sheet3 图表11 0.31 0.35 0.24 0.1 消费者喜欢的咖啡厅格调调查比例 Sheet1 欧式怀旧 清新简约 现代时尚 其他 其他 经典浓缩 美式 爱尔兰 其他 31% 35% 24% 10% 12% 4% 2% 8% 12% Sheet1 0 0 0 0 消费者喜欢的咖啡厅格调调查比例 Sheet2 2)您经常光顾下列哪间咖啡厅? A星巴克咖啡厅 B 品尚品咖啡厅 C 名典咖啡厅 D老树咖啡厅 E illy咖啡 F上岛咖啡 G 其他-- 3) 您最喜欢这个咖啡厅什么, A咖啡厅的品牌 B咖啡的口味 C舒适的环境 D人性化的服务 E便利的店址 F合理的价格 G其他-- 4)您去过的咖啡厅最不满意什么, A服务 B价格 C环境 D位置 E提供的食物 F其他-- 5)您常点的咖啡有哪些, 摩卡 炭烧 卡布其诺 拿铁 蓝山 经典浓缩 美式 爱尔兰 其他 6)您个人在咖啡厅内的消费一次约为多少, A 30元以内 B 30~100元 C 100元以上 7)在咖啡厅内的主要休闲方式 A看书刊 B聊天 C听音乐 D 上网 E 其他 B不怎么去或不去 1) 原因: A价格太贵 ?您能接受多少元一杯咖啡 a) 25元以下 b) 25-35元 c) 35-50元 d)50以上 B咖啡现有口味不喜欢 ?您喜欢什么口味的咖啡: C工作地点附近没有咖啡厅 ?要是有一家新开的咖啡厅在附近您会考虑去吗,A是 B否 D没时间 ?如果有即买即取得咖啡的咖啡厅您是否会选择:A是 B否 E不喜欢 ?如果咖啡厅设有特色餐点您是否会选择:A是 B否 5、您喜欢以下哪个格调的咖啡厅: A欧式怀旧 B清新简约 C现代时尚 D其他 6、您比较喜欢咖啡厅开在什么地方, A商业区 B住宅区周边 C旅游景点 D工作地点附近 E其他 7、您喜欢哪种咖啡厅: A 纯咖啡厅 B 带餐点的咖啡厅 8、如新开一家泰式风情的咖啡厅您是否会去尝试: A是 B否 ?什么情况下您会去, A有活动推广 B朋友介绍 C环境口味吸引 D听说过，有一定知名度 E其他 Sheet3 图表3 0.705 0.295 月收入8000元以上是否去咖啡厅的消费者比例 Sheet1 去咖啡厅 不去咖啡厅 70.5% 29.5% Sheet1 0 0 月收入8000元以上是否去咖啡厅的消费者比例 Sheet2 Sheet3 图表7 0.16 0.23 0.21 0.09 0.15 0.16 所去的咖啡厅最不满意的因素 Sheet1 金融行业 服务行业 教育行业 学生 研究员 自由工作者 其他 15% 32% 14% 7% 2% 7% 22% 25岁以下 25-40岁 40岁以上 41% 52% 7% 4000元以下 4000-8000元 8000元以上 59% 27% 13% 休闲 追求潮流 谈公事 提神，复习功课 其他 59% 4% 23% 5% 9% 星巴克咖啡厅 品尚品咖啡厅 名典咖啡厅 老树咖啡厅 illy咖啡 上岛咖啡厅 其他 36% 3% 25% 5% 7% 18% 6% 咖啡厅的品牌 咖啡的口味 舒适的环境 人性化的服务 便利的店址 合理的价格 其他 11% 19% 39% 8% 13% 6% 3% 服务 价格 环境 位置 提供的食物 其他 16% 23% 21% 9% 15% 16% 摩卡 炭烧 卡布其诺 拿铁 蓝山 经典浓缩 哥伦比亚 美式 爱尔兰 其他 18% 7% 28% 12% 13% 9% 1% 1% 3% 9% 30元以内 30-100元 100元以上 12% 69% 19% 看书刊 聊天 听音乐 上网 其他 13% 56% 13% 8% 9% Sheet1 0 0 0 0 0 0 所去的咖啡厅最不满意的因素 Sheet2 Sheet3 图表1 0.36 0.03 0.25 0.05 0.07 0.18 0.06 消费者常去的咖啡厅 Sheet1 金融行业 服务行业 教育行业 学生 研究员 自由工作者 其他 15% 32% 14% 7% 2% 7% 22% 25岁以下 25-40岁 40岁以上 41% 52% 7% 4000元以下 4000-8000元 8000元以上 59% 27% 13% 休闲 追求潮流 谈公事 提神，复习功课 其他 59% 4% 23% 5% 9% 星巴克咖啡厅 品尚品咖啡厅 名典咖啡厅 老树咖啡厅 illy咖啡 上岛咖啡厅 其他 36% 3% 25% 5% 7% 18% 6% 咖啡厅的品牌 咖啡的口味 舒适的环境 人性化 的服务 便利的店址 合理的价格 其他 11% 19% 39% 8% 13% 6% 3% 服务 价格 环境 位置 提供的食物 其他 16% 23% 21% 9% 15% 16% 摩卡 炭烧 卡布其诺 拿铁 蓝山 经典浓缩 哥伦比亚 美式 爱尔兰 其他 18% 7% 28% 12% 13% 9% 1% 1% 3% 9% 30元以内 30-100元 100元以上 12% 69% 19% 看书刊 聊天 听音乐 上网 其他 13% 56% 13% 8% 9% Sheet1 0 0 0 0 0 0 0 消费者常去的咖啡厅 Sheet2 Sheet3 图表9 0.04 0.61 0.35 消费者喝一次咖啡消费所占比例 Sheet1 30元以内 30~100元 100元以上 拿铁 蓝山 经典浓缩 美式 爱尔兰 其他 4% 61% 35% 10% 16% 4% 2% 8% 12% Sheet1 0 0 0 消费者喝一次咖啡消费所占比例 Sheet2 2)您经常光顾下列哪间咖啡厅? A星巴克咖啡厅 B 品尚品咖啡厅 C 名典咖啡厅 D老树咖啡厅 E illy咖啡 F上岛咖啡 G 其他-- 3) 您最喜欢这个咖啡厅什么, A咖啡厅的品牌 B咖啡的口味 C舒适的环境 D人性化的服务 E便利的店址 F合理的价格 G其他-- 4)您去过的咖啡厅最不满意什么, A服务 B价格 C环境 D位置 E提供的食物 F其他-- 5)您常点的咖啡有哪些, 摩卡 炭烧 卡布其诺 拿铁 蓝山 经典浓缩 美式 爱尔兰 其他 6)您个人在咖啡厅内的消费一次约为多少, A 30元以内 B 30~100元 C 100元以上 7)在咖啡厅内的主要休闲方式 A看书刊 B聊天 C听音乐 D 上网 E 其他 B不怎么去或不去 1) 原因: A价格太贵 ?您能接受多少元一杯咖啡 a) 25元以下 b) 25-35元 c) 35-50元 d)50以上 B咖啡现有口味不喜欢 ?您喜欢什么口味的咖啡: C工作地点附近没有咖啡厅 ?要是有一家新开的咖啡厅在附近您会考虑去吗,A是 B否 D没时间 ?如果有即买即取得咖啡的咖啡厅您是否会选择:A是 B否 E不喜欢 ?如果咖啡厅设有特色餐点您是否会选择:A是 B否 5、您喜欢以下哪个格调的咖啡厅: A欧式怀旧 B清新简约 C现代时尚 D其他 6、您比较喜欢咖啡厅开在什么地方, A商业区 B住宅 区周边 C旅游景点 D工作地点附近 E其他 7、您喜欢哪种咖啡厅: A 纯咖啡厅 B 带餐点的咖啡厅 8、如新开一家泰式风情的咖啡厅您是否会去尝试: A是 B否 ?什么情况下您会去, A有活动推广 B朋友介绍 C环境口味吸引 D听说过，有一定知名度 E其他 Sheet3 图表12 0.18 0.22 0.12 0.45 0.02 咖啡厅地理位置调查比例 Sheet1 商业区 住宅区周边 旅游景点 工作地点附近 其他 经典浓缩 美式 爱尔兰 其他 18% 22% 12% 45% 2% 4% 2% 8% 12% Sheet1 0 0 0 0 0 咖啡厅地理位置调查比例 Sheet2 2)您经常光顾下列哪间咖啡厅? A星巴克咖啡厅 B 品尚品咖啡厅 C 名典咖啡厅 D老树咖啡厅 E illy咖啡 F上岛咖啡 G 其他-- 3) 您最喜欢这个咖啡厅什么, A咖啡厅的品牌 B咖啡的口味 C舒适的环境 D人性化的服务 E便利的店址 F合理的价格 G其他-- 4)您去过的咖啡厅最不满意什么, A服务 B价格 C环境 D位置 E提供的食物 F其他-- 5)您常点的咖啡有哪些, 摩卡 炭烧 卡布其诺 拿铁 蓝山 经典浓缩 美式 爱尔兰 其他 6)您个人在咖啡厅内的消费一次约为多少, A 30元以内 B 30~100元 C 100元以上 7)在咖啡厅内的主要休闲方式 A看书刊 B聊天 C听音乐 D 上网 E 其他 B不怎么去或不去 1) 原因: A价格太贵 ?您能接受多少元一杯咖啡 a) 25元以下 b) 25-35元 c) 35-50元 d)50以上 B咖啡现有口味不喜欢 ?您喜欢什么口味的咖啡: C工作地点附近没有咖啡厅 ?要是有一家新开的咖啡厅在附近您会考虑去吗,A是 B否 D没时间 ?如果有即买即取得咖啡的咖啡厅您是否会选择:A是 B否 E不喜欢 ?如果咖啡厅设有特色餐点您是否会选择:A是 B否 5、您喜欢以下哪个格调的咖啡厅: A欧式怀旧 B清新简约 C现代时尚 D其他 6、您比较喜欢咖啡厅开在什么地方, A商业区 B住宅区周边 C旅游景点 D工作地点附近 E其他 7、您喜欢哪种咖啡厅: A 纯咖啡厅 B 带餐点的咖啡厅 8、如新开一家泰式风情的咖啡厅您是否会去尝试: A是 B否 ?什么情况下您会去, A有活动推广 B朋友介绍 C环境口味吸引 D听说过，有一定知名度 E其他 Sheet3 图表14 0.63 0.37 对于新开的泰式咖啡厅消费者是否会去尝试 Sheet1 是 否 旅游景点 工作地点附近 其他 经典浓缩 美式 爱尔兰 其他 63% 37% 12% 45% 2% 4% 2% 8% 12% Sheet1 0 0 对于新开的泰式咖啡厅消费者是否会去尝试 Sheet2 2)您经常光顾下列哪间咖啡厅? A星巴克咖啡厅 B 品尚品咖啡厅 C 名典咖啡厅 D老树咖啡厅 E illy咖啡 F上岛咖啡 G 其他-- 3) 您最喜欢这个咖啡厅什么, A咖啡厅的品牌 B咖啡的口味 C舒适的环境 D人性化的服务 E便利的店址 F合理的价格 G其他-- 4)您去过的咖啡厅最不满意什么, A服务 B价格 C环境 D位置 E提供的食物 F其他-- 5)您常点的咖啡有哪些, 摩卡 炭烧 卡布其诺 拿铁 蓝山 经典浓缩 美式 爱尔兰 其他 6)您个人在咖啡厅内的消费一次约为多少, A 30元以内 B 30~100元 C 100元以上 7)在咖啡厅内的主要休闲方式 A看书刊 B聊天 C听音乐 D 上网 E 其他 B不怎么去或不去 1) 原因: A价格太贵 ?您能接受多少元一杯咖啡 a) 25元以下 b) 25-35元 c) 35-50元 d)50以上 B咖啡现有口味不喜欢 ?您喜欢什么口味的咖啡: C工作地点附近没有咖啡厅 ?要是有一家新开的咖啡厅在附近您会考虑去吗,A是 B否 D没时间 ?如果有即买即取得咖啡的咖啡厅您是否会选择:A是 B否 E不喜欢 ?如果咖啡厅设有特色餐点您是否会选择:A是 B否 5、您喜欢以下哪个格调的咖啡厅: A欧式怀旧 B清新简约 C现代时尚 D其他 6、您比较喜欢咖啡厅开在什么地方, A商业区 B住宅区周边 C旅游景点 D工作地点附近 E其他 7、您喜欢哪种咖啡厅: A 纯咖啡厅 B 带餐点的咖啡厅 8、如新开一家泰式风情的咖啡厅您是否会去尝试: A是 B否 ?什么情况下您会去, A有活动推广 B朋友介绍 C环境口味吸引 D听说过，有一定知名度 E其他 Sheet3 图表1 0.15 0.32 0.14 0.07 0.02 0.07 0.22 消费者的行业/身份 Sheet1 金融行业 服务行业 教育行业 学生 研究员 自由工作者 其他 15% 32% 14% 7% 2% 7% 22% 25岁以下 25-40岁 40岁以上 41% 52% 7% 4000元以下 4000-8000元 8000元以上 59% 27% 13% 休闲 追求潮流 谈公事 提神，复习功课 其他 59% 4% 23% 5% 9% 星巴克咖啡厅 品尚品咖啡厅 名典咖啡厅 老树咖啡厅 illy咖啡 上岛咖啡厅 其他 36% 3% 25% 5% 7% 18% 6% 咖啡厅的品牌 咖啡的口味 舒适的环境 人性化的服务 便利的店址 合理的价格 其他 11% 19% 39% 8% 13% 6% 3% 服务 价格 环境 位置 提供的食物 其他 16% 23% 21% 9% 15% 16% 摩卡 炭烧 卡布其诺 拿铁 蓝山 经典浓缩 哥伦比亚 美式 爱尔兰 其他 18% 7% 28% 12% 13% 9% 1% 1% 3% 9% 30元以内 30-100元 100元以上 12% 69% 19% 看书刊 聊天 听音乐 上网 其他 13% 56% 13% 8% 9% Sheet1 0 0 0 0 0 0 0 消费者的行业/身份 Sheet2 Sheet3 图表13 0.43 0.57 消费者喜欢那种咖啡厅 Sheet1 纯咖啡厅 带餐点的咖啡厅 旅游景点 工作地点附近 其他 经典浓缩 美式 爱尔兰 其他 43% 57% 12% 45% 2% 4% 2% 8% 12% Sheet1 0 0 消费者喜欢那种咖啡厅 Sheet2 2)您经常光顾下列哪间咖啡厅? A星巴克咖啡厅 B 品尚品咖啡厅 C 名典咖啡厅 D老树咖啡厅 E illy咖啡 F上岛咖啡 G 其他-- 3) 您最喜欢这个咖啡厅什么, A咖啡厅的品牌 B咖啡的口味 C舒适的环境 D人性化的服务 E便利的店址 F合理的价格 G其他-- 4)您去过的咖啡厅最不满意什么, A服务 B价格 C环境 D位置 E提供的食物 F其他-- 5)您常点的咖啡有哪些, 摩卡 炭烧 卡布其诺 拿铁 蓝山 经典浓缩 美式 爱尔兰 其他 6)您个人在咖啡厅内的消费一次约为多少, A 30元以内 B 30~100元 C 100元以上 7)在咖啡厅内的主要休闲方式 A看书刊 B聊天 C听音乐 D 上网 E 其他 B不怎么去或不去 1) 原因: A价格太贵 ?您能接受多少元一杯咖啡 a) 25元以下 b) 25-35元 c) 35-50元 d)50以上 B咖啡现有口味不喜欢 ?您喜欢什么口味的咖啡: C工作地点附近没有咖啡厅 ?要是有一家新开的咖啡厅在附近您会考虑去吗,A是 B否 D没时间 ?如果有即买即取得咖啡的咖啡厅您是否会选择:A是 B否 E不喜欢 ?如果咖啡厅设有特色餐点您是否会选择:A是 B否 5、您喜欢以下哪个格调的咖啡厅: A欧式怀旧 B清新简约 C现代时尚 D其他 6、您比较喜欢咖啡厅开在什么地方, A商业区 B住宅区周边 C旅游景点 D工作地点附近 E其他 7、您喜欢哪种咖啡厅: A 纯咖啡厅 B 带餐点的咖啡厅 8、如新开一家泰式风情的咖啡厅您是否会去尝试: A是 B否 ?什么情况下您会去, A有活动推广 B朋友介绍 C环境口味吸引 D听说过，有一定知名度 E其他 Sheet3 图表15 0.08 0.31 0.22 0.12 0.2 消费者如何会去新开的泰式风情咖啡厅 Sheet1 有活动推广 朋友介绍 环境口味吸引 听说过，有一定知名度 其他 经典浓缩 美式 爱尔兰 其他 8% 31% 22% 12% 20% 4% 2% 8% 12% Sheet1 0 0 0 0 0 消费者如何会去新开的泰式风情咖啡厅 Sheet2 2)您经常光顾下列哪间咖啡厅? A星巴克咖啡厅 B 品尚品咖啡厅 C 名典咖啡厅 D老树咖啡厅 E illy咖啡 F上岛咖啡 G 其他-- 3) 您最喜欢这个咖啡厅什么, A咖啡厅的品牌 B咖啡的口味 C舒适的环境 D人性化的服务 E便利的店址 F合理的价格 G其他-- 4)您去过的咖啡厅最不满意什么, A服务 B价格 C环境 D位置 E提供的食物 F其他-- 5)您常点的咖啡有哪些, 摩卡 炭烧 卡布其诺 拿铁 蓝山 经典浓缩 美式 爱尔兰 其他 6)您个人在咖啡厅内的消费一次约为多少, A 30元以内 B 30~100元 C 100元以上 7)在咖啡厅内的主要休闲方式 A看书刊 B聊天 C听音乐 D 上网 E 其他 B不怎么去或不去 1) 原因: A价格太贵 ?您能接受多少元一杯咖啡 a) 25元以下 b) 25-35元 c) 35-50元 d)50以上 B咖啡现有口味不喜欢 ?您喜欢什么口味的咖啡: C工作地点附近没有咖啡厅 ?要是有一家新开的咖啡厅在附近您会考虑去吗,A是 B否 D没时间 ?如果有即买即取得咖啡的咖啡厅您是否会选择:A是 B否 E不喜欢 ?如果咖啡厅设有特色餐点您是否会选择:A是 B否 5、您喜欢以下哪个格调的咖啡厅: A欧式怀旧 B清新简约 C现代时尚 D其他 6、您比较喜欢咖啡厅开在什么地方, A商业区 B住宅区周边 C旅游景点 D工作地点附近 E其他 7、您喜欢哪种咖啡厅: A 纯咖啡厅 B 带餐点的咖啡厅 8、如新开一家泰式风情的咖啡厅您是否会去尝试: A是 B否 ?什么情况下您会去, A有活动推广 B朋友介绍 C环境口味吸引 D听说过，有一定知名度 E其他 Sheet3 图表10 0.06 0.65 0.08 0.08 0.12 消费者在咖啡厅的休闲方式调查比例 Sheet1 看书刊 聊天 听音乐 上网 其他 经典浓缩 美式 爱尔兰 其他 6% 65% 8% 8% 12% 4% 2% 8% 12% Sheet1 0 0 0 0 0 消费者在咖啡厅的休闲方式调查比例 Sheet2 2)您经常光顾下列哪间咖啡厅? A星巴克咖啡厅 B 品尚品咖啡厅 C 名典咖啡厅 D老树咖啡厅 E illy咖啡 F上岛咖啡 G 其他-- 3) 您最喜欢这个咖啡厅什么, A咖啡厅的品牌 B咖啡的口味 C舒适的环境 D人性化的服务 E便利的店址 F合理的价格 G其他-- 4)您去过的咖啡厅最不满意什么, A服务 B价格 C环境 D位置 E提供的食物 F其他-- 5)您常点的咖啡有哪些, 摩卡 炭烧 卡布其诺 拿铁 蓝山 经典浓缩 美式 爱尔兰 其他 6)您个人在咖啡厅内的消费一次约为多少, A 30元以内 B 30~100元 C 100元以上 7)在咖啡厅内的主要休闲方式 A看书刊 B聊天 C听音乐 D 上网 E 其他 B不怎么去或不去 1) 原因: A价格太贵 ?您能接受多少元一杯咖啡 a) 25元以下 b) 25-35元 c) 35-50元 d)50以上 B咖啡现有口味不喜欢 ?您喜欢什么口味的咖啡: C工作地点附近没有咖啡厅 ?要是有一家新开的咖啡厅在附近您会考虑去吗,A是 B否 D没时间 ?如果有即买即取得咖啡的咖啡厅您是否会选择:A是 B否 E不喜欢 ?如果咖啡厅设有特色餐点您是否会选择:A是 B否 5、您喜欢以下哪个格调的咖啡厅: A欧式怀旧 B清新简约 C现代时尚 D其他 6、您比较喜欢咖啡厅开在什么地方, A商业区 B住宅区周边 C旅游景点 D工作地点附近 E其他 7、您喜欢哪种咖啡厅: A 纯咖啡厅 B 带餐点的咖啡厅 8、如新开一家泰式风情的咖啡厅您是否会去尝试: A是 B否 ?什么情况下您会去, A有活动推广 B朋友介绍 C环境口味吸引 D听说过，有一定知名度 E其他 Sheet3 图表6 0.06 0.04 0.39 0.1 0.16 0.06 0.08 消费者选择咖啡厅因素的调查比例 Sheet1 咖啡厅的品牌 咖啡的口味 舒适的环境 人性化的服务 便利的店址 合理的价格 其他 6% 4% 39% 10% 16% 6% 8% 4% Sheet1 0 0 0 0 0 0 0 消费者选择这个咖啡厅的条件 Sheet2 2)您经常光顾下列哪间咖啡厅? A星巴克咖啡厅 B 品尚品咖啡厅 C 名典咖啡厅 D老树咖啡厅 E illy咖啡 F上岛咖啡 G 其他-- 3) 您最喜欢这个咖啡厅什么, A咖啡厅的品牌 B咖啡的口味 C舒适的环境 D人性化的服务 E便利的店址 F合理的价格 G其他-- 4)您去过的咖啡厅最不满意什么, A服务 B价格 C环境 D位置 E提供的食物 F其他-- 5)您常点的咖啡有哪些, A摩卡 B炭烧 C卡布其诺 D拿铁 E蓝山 F 经典浓缩 G曼特宁 H哥伦比亚 I美式 J爱尔兰 K其他-- 6)您个人在咖啡厅内的消费一次约为多少, A 30元以内 B 30~100元 C 100元以上 7)在咖啡厅内的主要休闲方式 A看书刊 B聊天 C听音乐 D 上网 E 其他 B不怎么去或不去 1) 原因: A价格太贵 ?您能接受多少元一杯咖啡 a) 25元以下 b) 25-35元 c) 35-50元 d)50以上 B咖啡现有口味不喜欢 ?您喜欢什么口味的咖啡: C工作地点附近没有咖啡厅 ?要是有一家新开的咖啡厅在附近您会考虑去吗,A是 B否 D没时间 ?如果有即买即取得咖啡的咖啡厅您是否会选择:A是 B否 E不喜欢 ?如果咖啡厅设有特色餐点您是否会选择:A是 B否 5、您喜欢以下哪个格调的咖啡厅: A欧式怀旧 B清新简约 C现代时尚 D其他 6、您比较喜欢咖啡厅开在什么地方, A商业区 B住宅区周边 C旅游景点 D工作地点附近 E其他 7、您喜欢哪种咖啡厅: A 纯咖啡厅 B 带餐点的咖啡厅 8、如新开一家泰式风情的咖啡厅您是否会去尝试: A是 B否 ?什么情况下您会去, A有活动推广 B朋友介绍 C环境口味吸引 D听说过，有一定知名度 E其他 Sheet3 图表8 0.16 0.04 0.27 0.1 0.16 0.04 0.02 0.08 0.12 消费者常憧Х鹊鞑楸壤? Sheet1 摩卡 炭烧 卡布其诺 拿铁 蓝山 经典浓缩 美式 爱尔兰 其他 16% 4% 27% 10% 16% 4% 2% 8% 12% Sheet1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 消费者常点咖啡调查比例 Sheet2 2)您经常光顾下列哪间咖啡厅? A星巴克咖啡厅 B 品尚品咖啡厅 C 名典咖啡厅 D老树咖啡厅 E illy咖啡 F上岛咖啡 G 其他-- 3) 您最喜欢这个咖啡厅什么, A咖啡厅的品牌 B咖啡的口味 C舒适的环境 D人性化的服务 E便利的店址 F合理的价格 G其他-- 4)您去过的咖啡厅最不满意什么, A服务 B价格 C环境 D位置 E提供的食物 F其他-- 5)您常点的咖啡有哪些, 摩卡 炭烧 卡布其诺 拿铁 蓝山 经典浓缩 美式 爱尔兰 其他 6)您个 人在咖啡厅内的消费一次约为多少, A 30元以内 B 30~100元 C 100元以上 7)在咖啡厅内的主要休闲方式 A看书刊 B聊天 C听音乐 D 上网 E 其他 B不怎么去或不去 1) 原因: A价格太贵 ?您能接受多少元一杯咖啡 a) 25元以下 b) 25-35元 c) 35-50元 d)50以上 B咖啡现有口味不喜欢 ?您喜欢什么口味的咖啡: C工作地点附近没有咖啡厅 ?要是有一家新开的咖啡厅在附近您会考虑去吗,A是 B否 D没时间 ?如果有即买即取得咖啡的咖啡厅您是否会选择:A是 B否 E不喜欢 ?如果咖啡厅设有特色餐点您是否会选择:A是 B否 5、您喜欢以下哪个格调的咖啡厅: A欧式怀旧 B清新简约 C现代时尚 D其他 6、您比较喜欢咖啡厅开在什么地方, A商业区 B住宅区周边 C旅游景点 D工作地点附近 E其他 7、您喜欢哪种咖啡厅: A 纯咖啡厅 B 带餐点的咖啡厅 8、如新开一家泰式风情的咖啡厅您是否会去尝试: A是 B否 ?什么情况下您会去, A有活动推广 B朋友介绍 C环境口味吸引 D听说过，有一定知名度 E其他 Sheet3 图表4 0.49 0 0.39 0.02 0.1 消费者去咖啡厅主要的目的 Sheet1 休闲 追求潮流 谈公事 提神，复习功课 其他 49% 0% 39% 2% 10% Sheet1 0 0 0 0 0 消费者去咖啡厅主要的目的 Sheet2 Sheet3 图表5 0.39 0.04 0.31 0 0 0.08 0.14 0.04 消费者经常去的咖啡厅的比例 Sheet1 星巴克 品尚品咖啡厅 名典咖啡厅 老树咖啡厅 老树咖啡厅 illy咖啡 上岛咖啡 其他 39% 4% 31% 0% 0% 8% 14% 4% Sheet1 0 0 0 0 0 0 0 0 消费者所去咖啡厅的比例 Sheet2 2)您经常光顾下列哪间咖啡厅? A星巴克咖啡厅 B 品尚品咖啡厅 C 名典咖啡厅 D老树咖啡厅 E illy咖啡 F上岛咖啡 G 其他-- 3) 您最喜欢这个咖啡厅什么, A咖啡厅的品牌 B咖啡的口味 C舒适的环境 D人性化的服务 E便利的店址 F合理的价格 G其他-- 4)您去过的咖啡厅最不满意什么, A服务 B价格 C环境 D位置 E提供的食物 F其他-- 5)您常点的咖啡有哪些, A摩卡 B炭烧 C卡布其诺 D拿铁 E蓝山 F 经典浓缩 G曼特宁 H哥伦比亚 I美式 J爱尔兰 K其他-- 6)您个人在咖啡厅内的消费一次约为多少, A 30元以内 B 30~100元 C 100元以上 7)在咖啡厅内的主要休闲方式 A看书刊 B聊天 C听音乐 D 上网 E 其他 B不怎么去或不去 1) 原因: A价格太贵 ?您能接受多少元一杯咖啡 a) 25元以下 b) 25-35元 c) 35-50元 d)50以上 B咖啡现有口味不喜欢 ?您喜欢什么口味的咖啡: C工作地点附近没有咖啡厅 ?要是有一家新开的咖啡厅在附近您会考虑去吗,A是 B否 D没时间 ?如果有即买即取得咖啡的咖啡厅您是否会选择:A是 B否 E不喜欢 ?如果咖啡厅设有特色餐点您是否会选择:A是 B否 5、您喜欢以下哪个格调的咖啡厅: A欧式怀旧 B清新简约 C现代时尚 D其他 6、您比较喜欢咖啡厅开在什么地方, A商业区 B住宅区周边 C旅游景点 D工作地点附近 E其他 7、您喜欢哪种咖啡厅: A 纯咖啡厅 B 带餐点的咖啡厅 8、如新开一家泰式风情的咖啡厅您是否会去尝试: A是 B否 ?什么情况下您会去, A有活动推广 B朋友介绍 C环境口味吸引 D听说过，有一定知名度 E其他 Sheet3 图表2 0.08 0.76 0.16 消费者的年龄比例 Sheet1 25岁以下 25-40岁 40岁以上 8% 76% 16% Sheet1 0 0 0 消费者的年龄比例 Sheet2 Sheet3 图表1 0.06 0.22 0.1 0.1 0.04 0.05 消费者行业/身份调查比例 Sheet1 金融行业 服务行业 教育行业 研究员 自由工作者 其他 6% 22% 10% 10% 4% 5% Sheet1 消费者行业/身份 Sheet2 Sheet3