高级食品检验工试题题库

高级食品检验工试题题库 填空 1、在食品质量安全市场准入 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 中，强制检验包括(发证检验)(出厂检验)和(监督检验)。 2、高效液相色谱主要用于(高沸点)的、不能气化的、热不稳定的、离子型的化合物的，以及具有生命活动性物质的分析。 3、高效液相色谱仪中使用最广泛的检测器是(紫外吸收检测器)，另外还有(折射率)检测器等。 4、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》中涉及的食品属于特定的范畴，即以农产品、畜产品、水产品为原料，经过(加工)、(制作)并用于(销售)的制成品。 5、方便面产品容易出现的质量问题有食品添加剂超范围使用和超量使用、(油脂氧化现象)、水分超标和微生物超标。 6、实施食品生产许可证管理的糖产品是指以(甘蔗甜菜)为原料，经提取糖汁、清净处理和煮练结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖和赤砂糖，以及经进一步加工而成的冰糖(单晶冰糖、多晶冰糖)。 7、直接用于食品生产加工的水分必须符合(GB5749-1985《生活饮用水卫生 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 》)的要求。 8、食品生产加工企业必备条件对车间环境的要求包括(卫生要求)、设备要求、环境要求、和其他四个方面。 9、食品生产企业生产食品所用的原料、添加剂等应当符合国家有关规定不得使用(非食用性原辅材料)加工食品。 10、红外光谱法是根据水分对某一(波长)的红外光吸收强度与其在样品中(含量)存在一定的关系的事实建立起来的一种水分测定方法。 11、面包、饼干等糕点的制造工艺中，假如淀粉是为了调节(面筋浓度)和(胀润度)。 12、食品中合成着色剂按其溶解性质不同可分为(油溶性)色素和(水溶性)色素。 13、请写出一下SI(国际单位制)的单位名称及符号。长度:(米);质量:(千克(公斤));时间:(秒S);电流:(安培A);物质的量:(摩尔mol);热力学温度:开【尔文】K及光强度:坎【德拉】cd。 14、质量管理体系是在质量方面(指挥)和(控制)组织的管理体系。 15、《产品质量法》规定:售出的产品能不符合产品内在要求，销售者应当修理、更换、(退货)，给购买产品的用户造成损失的销售者应当(赔偿损失)。 16、实验室常用的电炉是靠一根(镍络合金电阻丝)通电发热。 17、我国化学试剂标准规定基准试剂分为(C(第一基准试剂))级和(D)级两种一般试验用(D)级基准即可。 18、分散体系区分为(真溶液)、胶体溶液和悬溶液三种。 19、在生产标准中，常见到“允许差”的规定，平行测定结果之差不得大于或小于某一个数值，实际对测定(精密度)的好坏有要求。 20、同离子效应是由于加入了与沉淀组成(相同)的离子而是沉淀溶解度降低的现象。 21、酸效应是指溶液的(酸度(PH))对难溶化合物溶解度的影响。 22、已知某试剂的理论变色点PH为5.2则该试剂用于酸碱滴定时其PH值的理论突跃范围为(,.,,,.,)。 23、一般指实际的变色范围不大于(,,)个PH单位。 24、根据滴定过程中消耗得电量求得被测物质含量的电化学分析方法称为(库伦分析法)。 25、紫外,可见吸收光谱法测定的是(,,,,,,,)波段的电磁波。 26、荧光波长固定后，荧光强度与激发光波长的关系曲线称为(激发光谱)。 27、原子吸收分光光度法中消除物理干扰的常用方法是(标准加入法)。 ,-28、原子吸收分光光度法测定食品中钙的含量时，,,有干扰，消除的办法是加入(三, 氯化镧)。 29、柱色谱法中，分配系数是指在一定温度和压力下，组份在流动相和在固定相中达到 溶解平衡时，溶解于两种相中溶质的(浓度之比)。 30、高效液相色谱仪的主要组成部分有高压输液系统，进样系统，分离系统和检测系统。 31、在高效液相色谱法中采用外表定量时，样品溶液与标准溶液的进样量应(相同)。 32、电泳分离技术是基于在电场中以缓冲溶液为介质，荷电物质受电场的吸引或排斥产生差速迁移，进而使(被测组分)进行分离分析。 *************************************************************************** 33、茶饮料生产加工过程中容易出现的质量安全问题:(1)茶多酚、,咖啡,因含量不达标;(2)仪器添加剂超范围和超量使用;(3)微生物指标不合格。 34、包茶的制造过程可分为(粗制)及精制。 35、原子吸收分光光度计由四部分组成，他们分别是(光源)、(原子化系统)、(分光系统)和(检测)系统。 35、罐头食品经过适度的热杀菌后，不会有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物，这种状态称为(商业无菌)。 36、罐头食品加工工艺流程为:原辅材料的处理、调配、装罐、(排气及密封)、杀菌剂冷却。 37、在肉制品加工中，通常用(抗坏血酸)、异构抗坏血酸、烟酰胺辅助发色。 38、GB6682-1992《分析实验用水规格和试验方法》标准中将实验室用水分为(三)个级别，一般实验用水应符合(三)级水标准。 39、在高效液相色谱法中采用外标法定量时，样品溶液与标准溶液的进样量应(相同)。 40企业生产肉类制品所使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫，并有合格证明。使用猪肉为原料的，用当按照《生猪屠宰条例》规定选用(政府定点屠宰)企业的产品。 41、氨基酸态氮含量的高低，时表示酱油具有(鲜味)的程度。 42、原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于(产品)中脂肪与非脂肪乳固体之比。 *************************************************************************** 简答 1、利用和高效液相色谱法测定苯甲酸及苯甲酸钠的基本原理是什么，所用的检测器是什么，波长是多少, 答:样品加温除去二氧化碳和乙醇，调PH至近中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分离后，根据保留时间和峰面积进行定性和定量。 用紫外检测器 波长为230nm 2、说明紫外分光光度法测定蛋白质含量的原理。 答:蛋白质及其降解产物(脲、胨、肽和氨基酸)的芳香环残基在紫外区内对一定波长的光具有选择吸收作用。在波长280nm下，光吸收程度与蛋白质浓度(3~8mg/ml)呈直线关系，因此，通过测定蛋白质溶液的吸光度，并参照事先用凯氏定氮法测定蛋白质含量的标准样所作的标准曲线，即可求出样品蛋白质含量。 3、说明三氯化锑比色法测定维生素的原理，皂化、提取的目的。 答:在氯仿溶液中，维生素A与三氯化锑相互作用，生成可溶性蓝色配合物，其颜色深浅与溶液中所含的维生素A的含量成正比。在620nm波长最大吸收处，其吸光度与维生素A的含量在一定的范围内成正比，故可比色测定。 皂化的目的是为了除类脂物。提取是为了获取脂溶性维生素。 4、高效液相色谱测定糖精钠的原理是什么, 答:样品经加温除去二氧化碳和乙醇后，调节PH近中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分离后，根据保留时间和峰面积进行定性和定量。 5、氢化物原子荧光光度法测定砷含量的原理是什么, 答:食品样品经湿消解或干灰化后，加入硫脲使五价砷还原为三价砷，再加入硼氢化钠或硼氢化钾是还原生成砷化氢，由氩气载入石英原子化器中分解为原子态砷，在特制砷空心阴极灯的发射光激发下产生原子荧光，其荧光强度在固定条件下与被测液中的砷浓度成正比，与标准系列比较定量。 6、天平是精确测定物体质量的重要仪器，其品种随科技的进步而发展，请按时间的先后顺序为以下天平排序:(1)电子天平(2)摇摆天平(3机械加码天平(4)单盘精密天平。 答:按时间先后顺序(2)(3)(4)(1)。 7、热电偶的工作原理是什么, 答:用两条不同的金属导线连成一个闭合电路，在其中一个接点加热，另一接点处不加热(冷点)状态，由于不同金属的电子浓度和运行速度不同，就产生电子扩散现象，在闭合电路中就形成电流，产生了温差电动势。这两种不同金属所连接成的电路称为热电偶。把一个电压表(mV)接再电偶两端用以测量温差电动势的大小，冷点和热点的温差越大，电压数越大。电压表上的刻度是按照索赔用的热电偶的特性化成相应的温度值，可以直接读出温度值。 8、衡量天平好坏的四项基本性能是什么, 答:天平的稳定性、灵敏性、正确性、示值不变性。 9、在盐酸的标定过程中，由于碳酸钠烧得不够充分(即含少量水分)，问用这种碳酸钠标定出盐酸滴定的试样，测得结果偏高还是偏低,为什么, 答:测得的结果大于真是值，由于标准试剂碳酸钠含一定量的水，使用它标定的盐酸浓度比真实浓度偏高，用这种标准盐酸滴定将会使烧碱的总含量增高故此反应关系为: NaCO+2HCl=2NaCl+HO+CO 2322 NaOH+HCl=HO+NaCl 22+2+10、配位滴定中测定Ca，Mg时，为什么要加入三乙醇胺,具体操作中是先加入三乙醇胺，还是先调PH, 2+2+3+3+4+4+2+答:测定Ca，Mg时，加入三乙醇胺是为了掩蔽Al，Fe，Sn，Ti，Mn等干扰离子。具体操作是，三乙醇胺在酸性条件下加入，然后调节至碱性，如果原溶液是碱性，应先酸化，在加入三乙醇胺，否则由于高价金属离子发生水解而不被掩蔽。 11、酒花是啤酒生产的基本原料试述其在啤酒中的作用。 答:(1)赋予啤酒香味和爽口苦味; (2)提高啤酒泡沫的持久性; (3)使蛋白质沉淀，有利于啤酒澄清; (4)酒花有抑菌作用，将它加入麦芽汁中能增强麦芽汁和啤酒的防腐能力。 12、指出荧光分光光度计与紫外-可见分光光度计的主要不同点。 答:主要不同点是:荧光分光光度计的光源强度大;有两个单色器，一个用于选择激发 。光波长，另一个单色器用于选择荧光测量波长两单色器光路成90角。 13、分析检验工作中遇到下列情况，可能是什么原因造成的, (1)EDTA法测定Ca2+，Mg2+含量时终点不好看或无终点。 (2)硫代硫酸钠标准溶液浓度不稳定，且总是下降。 答:(1)a.样品或水中有干扰离子;b.pH为调好;c.指示剂变质 (2)细菌的作用使硫代硫酸钠逐渐分解。 *************************************************************************** 14、简述氨基酸分析仪检测食品中牛磺酸的原理。 答:通过强酸性阳离子交换树脂对氨基酸的吸附、洗脱、分离来完成的。氨基酸在pH=2.2环境下带正电，而强酸性阳离子交换树脂具有负离子的特性。氨基酸结构不同，带电荷数不同，和树脂亲和力不同，一般酸性氨基酸含氨基少，带正电荷少，与树脂结合不紧，容易被洗脱下来。不同性质氨基酸与强酸性树脂的亲和力为:碱性氨基酸>中性氨基酸>酸性氨基酸(-OH>-COOH、-NH>-COOH>SOH),牛磺酸是磺化氨基酸23 (NH-CH-CH-SOH)，含有磺酸根(-SOH)，与树脂结合最不紧，首先被洗脱下来。 22233 15、简述原料乳感官检验的 内容 财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容 。 答:检查牛乳的色泽，滋味及气味是否正常，看是否有异常气味，如酸味、牛粪味、腥味和煮熟乳气味等。再用搅拌棒搅匀牛乳，观察无下列异常点: (1)色泽是否带红色绿色或明显黄色;、 (2)是否有大量的杂质，如煤屑、豆渣、牛粪、尘埃和昆虫等; (3)牛乳是否发黏或呈凝块。 ///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////16、简述肉制品中亚硝酸盐的测定原理。 答:肉制品捣碎后经处理除去蛋白质及脂肪，将亚硝酸盐分离与溶液，在酸性条件下，与对氨基苯磺酸重氮化合后，在与萘基盐酸二氨基乙烯偶合生成红色络合物，于540nm波长处测吸光度，用标准曲线计算其含量。 17、冷原子吸收法测定食品中总汞量的基本原理是什么, 答;汞原子蒸汽对波长253.7nm的特征谱线具有强烈的吸收作用。样品经过酸消解或催化酸消解后使汞转为离子状态，在强酸性介质中以氯化亚锡还原成汞原子，然后以氮气或干燥空气作为载体将汞原子带入汞测定仪，对汞空心阴极灯在波长253.7nm处发射的特征谱线进行冷原子吸收。在一定浓度范围内，其吸收值与汞的含量成正比，与标准系列比较后能求出食品中汞的含量。 18、分析工作中如何减少测定中中的系统误差和随机误差(偶然误差)以提高分析结果的准确度, 答(1)增加测定次数减少随机误差; ()2进行比较试验，减少系统误差:a.做对照分析，取得校正值以校准方法误差;b.空白实验，取得空白值以校准试剂不纯引起的误差;c.校正仪器，使用校正值以消除仪器本身缺陷造成的误差;d.选择准确度较高的方法;e.使用标准物质或控制样。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 选择 1、气相色谱分为两类分别是(气固色谱、气液色谱)。 2、在滴定分析中出现的下列哪种情况能够导致系统误差(所用试剂含有被测组分)。 3、食品生产许可证编号(后4位)为获证企业序列号。 4、HACCP是指(危害分析和关键控制点)。 5、速冻面米食品在生产过程中的速冻工序要求是(低温、短时、快速)。 6、防腐剂，如山梨酸、苯甲酸，不能在(饼干)产品中添加。 7、速冻面米食品中熟纸品生制品相比增加了(醒发)工序。 8、饼干生产企业必须具备的生产设备有:(1)配棉设备;(2)成型设备;(3)烤炉;(4)(包装设备)。 9、速冻面米食品生产过程中，速冻工序使用的设备有(速冻机)等速冻装置。 10、焙烤型工艺生产膨化食品必备的设备是(成型机、干燥机、烘烤机、包装机)。 11、欲将各种糖进行分离，需用(色谱)法。 12、GB2760-1996规定:亚硫酸盐用于果酒时的最大使用量(以SO计)为(0.25g/kg)。 2 13、水银温度计打破后，地面上应进行(喷20%氯化铁溶液、洒漂白粉、洒石灰)处理。 14、质量概念涵盖的对象是(一切可单独研究和描述的事物)。 15、产品的要求可以是由(组织决定、顾客提出、法规规定)。 16、电热恒温干燥箱的发热元件是(电热丝)。 17、利用分光光度计测定锌含量时，要求相对误差不超过2%，若称样在1.0g左右，则选择下列精度为(0.02g)的天平就能满足要求。 18、实验员的错误做法是(快速用EDTA滴定钙离子、把重铬酸钾标准溶液装在碱式滴定管中)。 19、用同一高锰酸钾溶液分别滴定体积相等的硫酸亚铁和草酸溶液，消耗的体积相等，说明两溶液浓度(mol/L)的关系是(c(FeSO)=2c(HCO)。 4224) 20、在含有氯化银沉淀的溶液中加入氨水，是陈定溶解度增大这主要是由于(配位效应)的作用。 21、在溴化银保和溶液中，加入硝酸银，使溴化银沉淀减少，其主要由于(盐效应)。 22、在沉淀重量法中，(共沉淀、沉淀的溶解度、后沉淀)会给分析带来误差。 23、下些说法不正确的是(酸度就是酸的浓度、酸度就是PH)。 24、酸碱滴定中，影响滴定突跃范围的因素是(电力强度(Ka，Kb)、酸碱浓度)。 25、绘制滴定曲线的最终目的是(选择合适的指示剂)。 26、酸碱滴定其PH变化规律一般分成(4)阶段来讨论和研究。 27、混合指示剂相对于单一指示剂的主要优点是(变色范围窄，变色明显)。 28、在一水溶液体系中，一定温度下共轭酸碱对存在(Ka,Kb=Kw)关系。 29、在标定高锰酸钾溶液时，若温度过高，草酸就会分解为(一氧化碳和二氧化碳)。 30、用草酸钠标定高锰酸钾开始褪色较慢，后来褪色变快的原因是(反应产生二价锰的催化作用)。 2+2+3+31、已知样液中存在着Ca，Mg2+，Al，Fe。在PH=10时，加入乙三醇胺后，用 2+2+EDTA标准溶液滴定，以鉻黑T为指示剂，测定的是(Ca，Mg的总量)。 32、选择合适的样品预处理方法时应注意(与选择的分析测量方法相适应)。 33、化学电池中阳、阴、正、负极的命名依据是(按发生电极反应确定阴、阳极;按电极电位的高低确定正、负极)。 34、在测定溶液pH时，需用标准pH缓冲溶液进行校正测定其目的是(扣除待测电池电动势与试液PH关系中的“K”)。 2+2+2+2+35、同时测定天然水中Cu、Pu、Zn、Ca的最佳方法是(溶出伏安法)。 36、某物质的摩尔吸光系数很大，则表明(用紫外-可见分光光度法测定该物质时其检出下限很低;该物质对某波长的吸收能力很强)。 37、双波长分光光度计与单波长分光光度计的主要区别在于(使用单色器的个数)。 38、在分光光度法分析中，常出现工作曲线不过原点的现象，与这一现象无关的情况有(显色反应灵敏度底、被测物质的摩尔吸光系数太大)。 39、一种物质是否能发光主要取决于(分子结构)。 40、分子荧光法比紫外—可见分光光度法灵敏度高的原因是(提高检测其灵敏度可提高荧光法的灵敏度，而不能提高吸收光谱法的灵敏度;增加光源强度可提高荧光法的灵敏度，而不能提高吸收光谱法的灵敏度)。 41、原子吸收测量的是(蒸汽中原子吸收)。 42、在原子吸收测定时，测定元素的灵敏度在很大程度取决于(原子化系统)。 43、石墨炉原子吸收法与火焰原子是手法比较，其缺点是(重现性差;共存物质的干扰大)。 44、原子吸收分光光度法与紫外—可见分光光度计的主要区别是(光源不同;吸收池不同)。 45、纸色谱法属于(液-液色谱)。 46、用薄层色谱法对待测组分定性时，主要依据(比移值)。 47、使用“归一化法”作气相色谱定量分析的基本条件是(样品中各组分均应出峰;样品中不出峰的组份的含量已知)。 48、用高效液相色谱法分析维生素，常用的检测器是(紫外光度检测器)。 49、评价高效液相色谱柱总分离效能的指标是(分离度)。 50、高效液相色谱法的定性指标是(保留时间)。 51、在高效液相色谱法中与被测物质含量成正比的是(峰高;峰面积)。 52、填充色谱柱与开口毛细管色谱柱的区别是(柱容量不同;分离能力不同)。 53、气相色谱仪测定食品中有机磷农药残留量所用的检测器(火焰光度检测器)。 54、电位法中长以饱和甘汞电极做参比电极，是因为(其电极电位已知准确且恒定;氯化钾浓度不易变化)。 55、气相色谱分析时，进样量过小，将会使(不能被检测器检出，不出峰)。 56、影响气相色谱“外标法”定量分析准确度的因素有(仪器稳定性;进样的重现性)。 57、在电位扫描的过程中，通过记录电解池中指示电极与参比电极之间所施加的电压和两极间产生的电流进行溶液中被测物质的定性定量分析的电解分析方法称为(伏安法)。 58、在组成天然蛋白质的(20)种氨基酸内，有一些事人体内不能合成的，或者合成速度很慢，需由食物中的蛋白质供给，称他们为必需氨基酸，有8种 59、原子荧光光谱法是一中(痕量)元素分析方法。 ``````````````````````````````````````` 60、饮用纯净水，指以符合饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电渗析法，离子交换、(反渗透)及其他适当的加工方法，除去水中矿物质、有机成分、有害物及微生物等加工制成的水。 61、炼乳、乳粉、奶油中的脂肪含量用(罗斯.哥特里氏)方法测定。 62、用直接电位法测定溶液中某离子浓度时，应(选择电极电位对待测离子浓度有影响应的电极作指示电极;通过测量电池电动势来实现)。 -63、采用紫外—可见分光光度法测定蔬菜中NO的含量，样品的提取液为黄绿色，显色2 后生成红色产物(显色剂物色)，于540nm处测定吸光度。测定样品时应选择的参比溶液是(试样空白)。 64、在高效液相色谱中，通用型检测器是(示差折光检测器)。 65、气相色谱中采用色谱柱室程序升温主要目的是(提高分离度;使峰形更佳)。 66、味精生产是以(粮食及其制品)为原料经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。包括谷氨酸钠(99%)、味精(强力味精和特鲜味精)。 67、谷氨酸与氯化钠共存时，可使谷氨酸的鲜味(加强)。 68、GB2760—1996规定;亚硫酸盐用于竹笋罐头时的最大残留量(是以SO计)为20.04g/kg)。 ( 69、在标定盐酸溶液浓度时，若灼烧基准碳酸钠时，温度过高，则标定结果(偏高)。 3+2+4+2+70、已知a(Fe/Fe)=0.72v，a(Sn/Sn)=0.14v，在同一体系中其反应的还原产物 2+是(Fe)。 71、国家标准GB/T1250—1989对极限值的表达作了规定，例如大于A、小于A、大于或等于A，小于或等于A。在判定检测数据是否符合标准要求时，将测定值与标准规定的极限值做比较。比较的方法有(修约值比较法;全数值比较法)。 72、用直接电位法测定溶液总某离子浓度时，应(选择电极电位对待测离子有影响的电极作指示电极;通过测量电池电动势来实现)。 判断题 1、食品安全是对最终产品而言，而食品卫生是食品安全的一部分是对食品的生产过程而言。+ 2、从事食品加工的企业(含个体经营者)，必须按照国家实行食品质量安全市场准入制度的要求，具备保证食品质量安全必备的生产条件，按规定程序获取食品生产许可证，所生产加工的食品必须经合格并加印(帖)“QS”食品质量安全市场准入标志后，方可出厂销售。+ 3、生产焙烤型膨化食品的必备设备:蒸炼机、成型机、干燥机、烘烤机和包装机。+ 4、速冻面米食品加工企业具备了生产制品的能力，也可生产同种产品的热制品。- 5、高效液相色谱法分离不同组份的条件是各组分的分配系数不同。+ 6、速冻面米食品应在温度能够控制的环境中进行包装。+ 7、有机酸可以提高维生素c的稳定性，防止其氧化。+ 8、人体能消化利用的是单糖、双糖和多糖中的维生素，称为有效碳水化合物。- 9、测定还原糖所有的高锰酸钾法受到了有色样品溶液的限制。- 10、食品中各种维生素的含量主要取决于食品的品种。+ 11、水溶性维生素在酸性介质中不稳定，在碱性介质中稳定。- 12、测定亚硝酸盐时，加入硫酸锌溶液是为了沉淀蛋白质。+ 13、黄曲霉素是一组化学结构类似的化合物。+ 14、精密仪器及电器着火，不宜采用二氧化碳泡沫灭火器，而宜使用“1211(二氟一氯一溴甲烷)”灭火器。+ 15、推荐性标准一经法律、法规或 合同 劳动合同范本免费下载装修合同范本免费下载租赁合同免费下载房屋买卖合同下载劳务合同范本下载 引用就具有强制性。+ 16、在检测书数据不变的情况下，所取得置信度大，置信区间就越宽。+ 17、对照试验可以校正由仪器不精密所造成的误差。- 18、选择指示剂的依据是滴定到理论终点附近溶液pH发生突跃变化。+ +19、所有一元弱酸[H]可通过计算。+ cKa 20、酸碱滴定中，混合指示剂其各组分比例大小对终点的控制下影响。- 21、溶度积越小，其沉淀越先析出。- 22、分析样品中金属元素的含量时，样品预处理在分解、除去样品中有机物的同时将待测金属元素转化为离子状态存在于溶液中。+ 23、电导分析法分为直接电导法和电导滴定法。+ 24、电导法测定水的浓度时，电导率小表明水中导电性杂质的含量低。+ 25、电导分析一般使用的电源是直流电源。- 26、能够产生荧光的分子，一定都能吸收紫外-可见光。+ 27、能够吸收紫外-可见光的物质，一定都是发射荧光。- 28、进行荧光测定时，参比溶液的作用是用于仪器调零。- 29、气相色谱“外标法”进行定量时进样量应尽量一致。+ 30、原子吸收分光光度法中，可消除物理干扰的定量方法是内标法。- 31、采用标准加入法可以消除背景吸收的影响。- 32、原子吸收光谱是带状光谱而紫外吸收光谱是线状光谱。- 33、高效液相色谱法的分离效能比气相色谱低。- 34、用柱色谱法分离脂溶性维生素，应采用反向色谱法。+ 35、在同样条件下，两组分有相同的Rf值就可以判定，他们是同一种物质。- 36、分配色谱的固定相是由固定液涂渍在担体上构成的。担体是由多空固体颗粒、具有化学惰性、表面没有活性、热稳定性好、有一定机械强度。+ 37、比移值Rf与相对比移值Rs均为定性参数，但Rs能消除系统误差，定性更准确。+ 38、高压泵是高效液相色谱仪的重要部件，有恒压式和恒流式两种常用的是恒流式。+ 39、高效液相色谱法中采用内标法定量，内标物应选用样品中不含有的纯物质。+ 40、为使样品瞬间汽化，气相色谱仪进样器需要加热和恒定。+ 41、影响气相色谱数据处理机所记录的色谱峰宽度的因素主要有色谱柱效能和记录时的走纸速度。+ 42、如果样品中的某组分与标准物质相同，两者的保留参数有一定性。+ 43、使用“归一化法”的定量简化 公式 小学单位换算公式大全免费下载公式下载行测公式大全下载excel公式下载逻辑回归公式下载 Xi=100Ai/E Ai的条件是样品的各组分结构、性质相近。+ 44、在气相色谱定量分析中，一定要使用校正因子的是内标法定量分析一种组分的含量。+ 45、在对样品中某些组分相对百分含量进行定量分析时，可以使用“归一化法”。+ 46、检测器的灵敏度高，定性分析的准确度越高。- 47、“归一化法”适用于各种样品组分的百分含量。- 48、气相色谱法有很强的分离能力，所以气相色谱的分析准确度比其他方法都高。- 49、剧毒可以放在试剂柜中，以防燃爆。- 50、酸水解法测定的脂肪量是游离及结合脂肪的总量。+ ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 51、气相色谱“外标法”进行定量时，进样量应尽量一致。+ 52、实施食品生产许可证管理的味精产品是指以粮食及其制品为原料,经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。谷氨酸钠的含量低于80%的其他调味品不属于《味精生产许可证审查细则》的管理范围，如鸡精、复合汤料等。+ 53、氢化物发生-原子荧光光谱法具有多元素同时测定的能力。+ 54、利用果胶水溶液在适当条件下可以形成凝胶的特性可以生产果冻。+ 55、维生素在人体中可以合成。-