品控经理
岗位职责
总经理岗位职责总经理安全岗位职责工厂保安人员的岗位职责工厂财务部岗位职责工程测量员岗位职责
及流程
1(年度常规工作流程
时间 项目 要求 备注
1、下年度研发预算 提交品控部工作计1月1日前 划 2、下年度品控部工作重点
每月4日前 月度经营指标调整 1、成本指标是否需要调整
1、 菜品成本卡;
提交给行2、 原材料
标准
excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载
;
3、 调味料标准; 政部随时整理品控部相关标每月30日前 4、 餐具设备标准; 更新备案 准
5、 厨具设备标准;
2、月度产品
分析
定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析
1、了解季度财务运营分析 报表 季度结束次月提交品控部季度总
10日 报 2、品控计划进度分析
3、提交季度研发计划
1、了解年度财务运营分析 年度结束次月提交品控部年度报报表 10日 表 2、年度品控计划分析
2(月度常规工作流程
时间 项目 要求 备注
1、上月
工作总结
关于社区教育工作总结关于年中工作总结关于校园安全工作总结关于校园安全工作总结关于意识形态工作总结
及产品 提交上月工作总结分析报告 1日 及下个月工作计划 2、下月工作计划
产品质量、成本、人员尤厨师长店长
每月月末 品控部月度分析会 其是关键岗位、卫生、食都要参加
品安全
10日 提交新品研发预算
监督检查区域采购执行
情况;对于价格异常情况8日—14日 执行市场调查 进行反馈处理(价格+操作
标准调整)
检查店面原材料贮 保质期存在异常，则进行17日、31日 存情况及仓库原料处理并上报总经理 贮存情况
3(每周常规工作流程
时间 项目 要求 备注
1、提交周工作总结及工作计
划
周一 参加公司例会 2、产品控制管理分析
3、厨房关键岗位人员的异动向总经
状况及处理
方案
气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载
理汇报
1、上传下达公司制度及精神 周二 厨师长业务培训 2、业务知识的学习及要求
确保品控部全面工作正常运 周一---周五 品控工作 行
1、票据检查 每周抽查一次 原材料验货监管 2、业务知识、验货的检查
4(每日工作流程
时间 项目 要求 备注 8:00 1、提前5分钟到岗 8:30-8:45 当日工作整理 1、整理当日工作纪要
1、当日重点工作进行安排
及要求 当日工作安排及要8:25-9:00 2、本人工作按等级排列， 求 完成首要工作
3、召开本部门班前例会 9:15-10:00 1、完成总经理下达的重要本人重点工作 工作
1、巡视检查厨房及加工间
各岗位出勤、班次安排及工
作职责的执行情况;
2、检查厨房用具及设备设发现问题及施的清洁、安全及完好状10:20-12:00 巡店检查 时安排解况; 决。 3、检查厨房食品及其环境
的清洁卫生状况，
4、检查贮存原料及食品的
质量和数量;
1、检查店内厨房的作业情11:00-13:30 厨房监管 况;
10:20-12:00 1、
检查厨房及加工间的安全17:00-17:15 下班时间 及原料贮存情况
品控部经理工作总结及分析: 1、 营收及产品结构占比变化总结与分析; 2、 成本分析:
1)成本率;
2)原料贮存及质量监督;
3)仓库贮存;
4)原料价格变动分析及处理; 3、 费用分析:厨房人力成本费用、研发费用、水电煤气费用等;
4、 产品质量监督结果总结与分析; 1)操作流程和标准;
2)出餐速度;
3)人员状态;
4)原料是否符合要求;
5)盘式;
6)顾客满意度(顾客反馈)
5、 厨房管理:
1)人员管理(出勤、流失率、培训); 2)环境卫生;
3)食品安全;
6、 关键岗位人员异动情况及处理方案; 7、 新品研发总结及分析;
8、 其他工作目标的完成情况;
浙公网安备 33021202002483