餐饮部自助餐服务流程

餐饮部自助餐服务流程餐饮部自助餐服务流程各项准备工作在开餐前半小时结束。引领客人入座后～上前询问客人是否需要饮料或酒～见领位服务流程。上完饮料后～请客人到自助餐台选取食品。客人离座去餐台取菜时～要为客人拉椅、叠餐和整理用餐区域。客人回座时～要为之拉椅。客人饮料喝完后～如用的是其它酒水～应请问客人是否需要另点一杯～切勿将杯子撤去。发现客人准备抽烟时～应迅速为其点烟。更换烟缸～见换烟灰缸服务流程。随时撤去台上空盘～客人吃甜品时要将餐具撤去。客人开始吃甜品时～问清客人用咖啡或茶～然后送上咖啡或茶...

餐饮部自助餐服务流程各项准备工作在开餐前半小时结束。引领客人入座后～上前询问客人是否需要饮料或酒～见领位服务流程。上完饮料后～请客人到自助餐台选取食品。客人离座去餐台取菜时～要为客人拉椅、叠餐和整理用餐区域。客人回座时～要为之拉椅。客人饮料喝完后～如用的是其它酒水～应请问客人是否需要另点一杯～切勿将杯子撤去。发现客人准备抽烟时～应迅速为其点烟。更换烟缸～见换烟灰缸服务流程。随时撤去台上空盘～客人吃甜品时要将餐具撤去。客人开始吃甜品时～问清客人用咖啡或茶～然后送上咖啡或茶～跟上袋糖和淡奶。布菲台上的菜点用去三分之二时～应另添一份～保证供应数量和质量。并随时整理布菲芯中的食品～保持整洁美观。结账、送别、收台～见有关服务流程。注意事项: 1、自助餐一般规定包括咖啡或茶～其它酒水另行收费。 2、自助餐食品一般排列顺序是:冷盘、沙拉、汤、热菜、甜点,包括点心,、水里等。 3、在客人用餐过程中～检查是否要撤盘和换烟灰缸。 4、撤去台上空盘～操作要轻收轻放～把银器和瓷器分开放～小盘放在大盘上面～防止损坏餐具。 5、当客人取菜时～应主动使用派羹、派叉为其服务:“让我来为您服务。” 6、如为客人取菜时～要注意适量～避免羹叉与盘子撞击出声。

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