特丁基对苯二酚TBHQ应用与检测

特丁基对苯二酚TBHQ应用与检测 粮食与油脂 2003年第342 期 特丁基对苯二酚(TBHQ)应用与检测 余以 摘要:本文综刚(黄伟，林华山，刘继平(东莞出入境检验检疫局，东莞523071) 述特丁基对苯二酚(TBHQ)应用与捡测。TBHQ时是豆油、鱼油等食用油具有良好抗氧化作用(在油中其抗氧化能力优于叔丁基对羟基茴香醚、2(6二叔丁基对甲苯和没 食子酸丙酯。柠檬酸对TBHQ抗氧化作用具有一定增效作用。在高温环境中(如l 60?)，TBHQ抗氧化效果不好，要使用微胶囊抗氧荆才能获得较好效果。可采用气相色 谱配氢火焰离子化检测嚣和液相色谱配紫外检测器定量 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 TBHQ。 关键词:特丁基对苯二酚(TBHQ):抗氧化剂;检垠4 中图分类号:TS202(3 文献标识码:A 文章编号:1008—9578(2003)03—0042一02 差，往油脂添加过程较复杂，放置过程中又易沉淀析出或氧 特丁基对苯二酚(t(butyl hydroquinone)，简称TBHQ， oHl 66 分子式为G 402(分子量为I 22。系白色至淡灰色结 化变色(因此不宜作为高级油脂抗氧化剂，只适用于饼干、方 晶或结晶性粉末，有极轻微特殊气味，溶于乙醇、乙酸、乙酯、 便面、人造奶油和蛋黄酱等含水最较多油脂食品。油巾含有 异 丙醇、乙醚及油脂等，几乎不溶于水(25?(<1,;95?+ 较多金属离子和氧气时，加入抗氧化剂可抑制过氧化物生26 5,)，沸点300?，熔点I 5?,128 成，柠檬酸与抗氧化剂台用时，油巾上述杂质含量越高，增效 5。C。TBHQ是一种 油溶性抗氧化剂，能阻止或延迟食品巾油脂氧化变质。作为 作用越明显。 食品添加剂，TBHQ已在美国等20多个国家 TBHQ油溶性和热稳定性均较好，受热后不发生色泽 使用，我国于1992年获准用于油脂及含油脂食品、干鱼制品、饼干、速煮 变化，可在油脂脱臭前、后工序巾添加。柠檬酸在加热温度 。在美国和我国， 超过110?时脱水，因此宜在脱臭结束后加入。 面、含油脂罐头食品、腌制肉食制品等 1(2 ppm。 TBHQ在食品中最大允许用量为200 TBHQ在鱼油中应用 TBHQ特点是低毒，用量少，它 鱼油中舍有丰富?,3多不饱和脂肪酸，特别是一十碳五属于安全的A(I)类产品，抗氧能力大于没食子酸丙酯【PG)、2,6一二叔丁基对甲苯 烯酸【EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，具有健脑益智，防 治心血管疾病和抗炎、防癌等功效，目前鱼油制品已越来越 (BHT)、叔丁基对羟基茴香醚(BHA);添加于食品无异味(在铁离子存在下不着色，还具有其它抗氧剂所没有的防霉、抗 多地应用于医药和保健食品中。由于鱼t由中富含多不饱和菌作用(它的复配型产品抗氧效果更佳。 脂肪酸，对光、氧、热等因素极不稳定，易被氧化而生成过氧 化物，再分解成短链羰基化合物。氧化鱼油对人体有害，因 在日本(TBHQ尚未批准作为油脂抗氧化剂，并以此作为一种技术壁垒手段(要求输日动植物源|生食品中不得 此防止氧化提高鱼油稳定性十分重要。 使用含有TBHQ动 据研究表明[4]:在常温下贮存鱼油，未加TBHQ时，达 植物油。日本厚生省从我国出口的调 到鱼油过氧化值(POV)卫生限量 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 的n寸lh3是1 3天，理食品中检出过TBHQ，经调查是加工调理食品所使用原料大豆油中TBHQ所致，为此已引起国家质量监督检验检 而加 入TBHQ后达到这一值的时间是80天左右。不论 是60?疫总局高度重视，要求输日食品必须实施TBHQ项目的检 或常温下，对鱼油抗氧化能力强弱依次是TBHQ>BHA测[M。 >BHT>PG。添加柠檬酸对TBHQ抗氧化有一定的增效作用。1特丁基对苯二酚应用 目前(油脂及其制品晟常用抗氧化荆是BHA、BHT、 添加o 02,TBHQ和0(0I,柠檬酸的新鲜鳗鱼油在 温下贮存70天后POV册低于卫生标准，有效成份常 PG、TBHQ和生育酚。就植物油而言(它们抗氧化能力顺序 DHA和为:TBHQ>PG>BHT>BHA。就动物性油脂而言:它们 EPA保存率达到87 2,:而未加抗氧化剂的鱼油中抗氧化能力顺序为:TBHQ>PG>BHA>BHT。对于无水 和EPA保存率为60 3,。 乳脂，它们抗氧化能力顺DHA 在比较TBHQ和茶多酚对鱼油抗氧化效果时发现[5】: 序为:PG>TBHQ>BHA>生育酚。对于某些富含油脂加工食品，如油炸土豆片等，具有很大 虽然茶多酚对鱼油也有较好抗氧化效果，但添加TBHQ效 果更好，且在低温条件下更有利于鱼油贮存。由于茶多酚系 表丽积，易于氧化变质(抗氧化能力顺序为:TBHQ>PO>BHT>BHAEI)。 为天然抗氧化剂，可根据不同需要进行选择抗氧化剂。 1(1 TBHQ在大豆油中应用 1(3 食用植物油经TBHQ在高温条件下对油脂抗氧化作用 脱胶、脱酸、脱色、脱臭等加工工序后(成 研究表明【6]:尽管在室温下TBHQ抗氧化作用毋庸置 为纯度较高高级烹调油或色拉油，同时也失去部分天然抗氧 疑，对植物油脂和动物油脂均有很好抗氧化效果，但在高温化物质，所以易被氧化变质。如大豆油，由于含有大量多不 环境中(如160?)其优势却荡然无存。这可能是由于 饱和热和空气脂肪酸构成的甘油酯(亚油酸52,，亚麻酸8,)，受光、 TBHQ在高温条件下较容易挥发而失去作用(而且在一定 的作用易氧化变质。 条件下TBHQ挥发速度可能比BHT更快。为此，在高温 抗氧化剂在大豆油中抗氧化作用强弱依次为:TBHQ> VC>Vr>儿茶情况下，应用微胶囊技术可解决这个问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 。 利用天然抗氧化剂茶多酚与BHA、BHT和增效剂柠檬 紊>BHT。其中TBHQ，VE和BHT油溶性好，受热后不发生色泽变化，适于用作高级大豆油抗氧化剂。 酸复台为芯材，以食品级天然物质p一环状糊精作为壁材， 用微胶囊技术制成微胶囊抗氧化剞。微胶囊抗氧化制在油BHT抗氧化效果要经较长时间后才能显示(短期内贮存油 应 脂，在油中添加20mg,kg其效果比加入100mg,kg要好。 炸高温下仍有显著抗氧化效果(能使油脂使用寿命延长4倍 以上:且其可提高产品热稳定性，还可通过各抗氧化剂单体Vc和儿茶素虽有较强抗氧化作用(但难溶于油(且热稳定性收稿日期:2003—01—28 万方数据 43粮食与油脂 2003年第3期 样量20?L。 之间及金辊离子螯台剂协同增效作用，使油脂抗氧化能力显 著提高，是应用于油脂及高温油炸食品一该 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 可同时检测油脂中PG、TBHQ、BHA、BHT、 种较安全、高效和4,5三羟基苯丁酮(THBP)、去甲二氢愈创木酸(NDGA)、2( 成本较低的油脂抗氧化剂。 2( 6一二叔丁基_4一羟基苯酚、没食子酸辛酯(OG)、没食子酸2特丁基对苯二酚检测 二酯(DGl。各种抗氧化剂的测定低限为2 mg'kg。 十 有关TBHQ检测已引起社会各方广泛重视，但至今为 C“]。仪器:仲岳桐研究采用HPLC方法分析TBHQ 止，我国尚没有关于TBHQ检测的国家标准方法(常用检测 LC(6A高效液相色谱仪配SPD-6A紫外检测器(日本岛津 TBHQ方法有气相色谱法和液相色谱法。 5mm×6(0mm)。色谱 公司产品)。色谱柱为CLC(ODS(12(1气相色谱法 0 条件:柱温为50。C，流速为l mL,min，进样量为5仙中同轻工行业标准QB2395—1998 规定 关于下班后关闭电源的规定党章中关于入党时间的规定公务员考核规定下载规定办法文件下载宁波关于闷顶的规定 食品添加剂 am。试样处 测波长为280 nm，确证参比波长为265L，检 TBHQ的技术要求和试验方法【-]。该标准适用于以对苯二 试样1--2 g于10mL具塞离心管中，用10 理:取 酚为原料(经烷基化反应生成TBHQ。TBHQ测定采用气 0mL甲醇分三 相色谱仪和氢火焰离子化检测器进行检测。色谱柱要求具 次萃取(3次体积为4(0mL4-3(0mL+3(0mL)，合并萃取 mL，静置24小时，取上清液用O(5 液，混匀并定容至10 有总理论塔片数6万以上的弹性石英毛细管柱，固定相为nm 0V，101(如HP(1，30m×0 32mm)，在操作条件下，2，5二 的超滤膜过滤后进样。在选定色谱条件下，TBHQ在浓度 特丁基氢醌与TBHQ应达基线分离。操作条件:载气为氢 范围0-40 pg,mL成线性关系，最低检出限为8×1010 g 气，线速为30m sS(柱温为220?，进样器温度为260?，检 (以2倍噪声计)。 测器温度为260?。准确称取样品0(2 g加入1 ml乙醇溶 上述几种分析方法各有利弊，其中对油脂中TBHQ 检测以HPLC方法最好。由于TBHQ应用越来越广(而解制成样品溶液，在上述条件下进样0(6 pL进行定量分析。 的 且 采用气相色谱仪配氢火焰离子化检删器可同时检测食 对日本出f_I动植物源性食品中不得含有TBHQ，因此关于8 C“。色谱柱采用CP-SIL TBHQ的检测越来越显重要。 CB毛细管柱(30m×0 用油脂中BHA、BHT和TBHQ 53mm荷兰产)。操作条件:载气 参考文献 为氦气，流速为4mL, [1]凌关庭主编食品添加剂手册【M】北京 化学工业出版社， min，进样器温度为250?，检测器温度为290?。柱温150?保持1 t997(746—768 升至200?，再以40?,min速度升至rain(然后以7。C,min速度 [2]国家质量监督检验检疫总局公报2002(7:44 保持5rain。300?，最后在300? [3]周建平，郭华几种抗氧化剂的溶解特性及其在大豆油中的应 mL乙醚即可 30mg一60mg待测样品溶于1 1 进行检测，进样量0 pL。食用油中抗氧化剂回收率为 用【J】湖南农业大学学报，1999，25(3):208--212 92 5,,108 4,，变异系数为7 4,，检测限为01 ppm，远 [4]余杰，陈美珍，余纲哲(等特丁基对苯二酚对鱼油抗氧化作用 低于200 ppm限量标准。 的研究U1广州食品工业科技，1994，(2):43—46 2(2液相色谱法 [5]方承志，方诩，于兰几种抗氧化剂对鱼油的抗氧化效果的研AOAC公定方法983 15规定油、脂肪和熔融奶油中酚 究【J】食品科学，1998(19r6)6—8 类抗氧化剂采用液相色 [6]黄惠芝，马林，杜琳，等几种抗氧化剂对油脂稳定|生作用的研 谱法进行分析E9]。原理:抗氧化剂提取于乙腈中，提取液浓缩后用异丙醇稀释，抗氧化剂用液 究嘲卫生研究，2000(29(4):248--250 相色谱分开并用紫 [7)中国出入境检验检疫行业标准sN，T1050--2002食品添外检测器在280 nm处测定。色谱柱为 加 C18键合柱。流动相:(I)5,乙醇，(2)乙腈一乙醇(1+1)，线 剂:特丁基对苯二酚『si A 性梯度洗脱，流速为2(0 mL,min。进样量为10 pL。使用该 [8]Min Hua ra( siuJung Lin，YoukMcng Choong Yang(H method 方法可同时检测PG、BHA、BHT和TBHO。 pid for direct determinationchromatographic gas of in edible oils and and 中国出入境检验检疫行业标准SN,T1050-2002“进出 BHA，BHT TBHQ fats Food Research n油脂中抗氧化剂的测定”规定TBHQ检测采用HPLC International，2002，35:627--633方法 】，原理同AOAC公定方法。色谱条件如下: [9]天津出入境检验检疫局译AOAC公定方法【M】第十六版( 色谱柱:Ct 433--436 8柱(250mm×4 6mm):拄温:40。C;流 动相:(A)I 5,乙酸一甲醇溶液，(B)1 5,乙酸一水溶液: [10]中国轻工行业标准QB2395--1998进出口油脂中抗氧化剂的洗脱梯度:0,5rain，流动相A为30,(5rain,20min( 流动相A从30,线性增至80,，测定【s】 (11]仲岳桐高效液相色谱法测定植物油中特丁基对苯二酚【J】 20rain,30min(流动31—1 相A为80,:流速:1 0mL,min:检测波长280 nm;进 中国食品卫生杂志，1997，9(2): 1 and Determination of Application t-butyl hydroquinone Yu Yigung，Yue Xneming，Lin Huashan，Liu Jipingand (Dongguun Entry-Exit Inspection 523071)quarantine Bureau，Dongguan Abstract:This summarized the and of is determination hydroqulnone(TBHQ)TBHQ very paper application t-butyl edible lts tO oil and other oil，fish oils，and effeCt in oil iS to that of soybean antioxidation superior antioxidant good citric is In BHA( BHT and PG with more effective acid，TBHQ as 160?1，the condition(such Using high temperature oxidation of i s not antioxidant is more effeetive in this condition could anti， TBHQ good，while microcapsule be TBHQ minated GC-F1D or HPLC—UVD deter( by Key words:t-butyl hydroquinone;antioxidant;determination 万方数据