烹饪，简称做饭，不仅是为了满足生活需要而进行的行为，做饭本身，既是一种技术，更是一种艺术。能够让食材发挥出其应有的美味，是一种了不起的技术，而将这些不同的味道搭配适宜，则是一种艺术。厨房间汗如雨下，能称修身；油锅里锱铢计较，可谓养性。抱着这种心态做饭，一定能做出令人称赞的美食。
假期烹饪心得
总结
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当今这个时代，各种竞争十分激烈，一个人想要独立，需要掌握许多的技巧，做饭，亦是其中之一。能够做出满足自己需求的食品，是作为一个能够自理的大学生应该拥有的基础能力。作为一个吃货，我不仅爱吃，而且爱做。这个暑假，我对自己的厨艺进行了许多挑战，收获了不少的成果，在此分享给大家。（鉴于家里用的锅是个不加水就炒不成菜的所谓无烟锅，所以方法可能与平常见得不太一样）
菜样1：清炒黄瓜
主料：黄瓜薄片
配料：葱碎末、姜末、少许盐、微量糖、一些酱油、油、少量水
先将油烧热，加入葱姜末炒几下，然后加入黄瓜，翻炒几秒后，加水（锅要够热），大部分水会瞬间蒸发，黄瓜也会变色，然后加入调料并关火，用余热翻炒几下即可出锅。
理由：黄瓜可生食且含水量极高，因此长时间加热会破坏其风味。调料放的少是为了突出黄瓜本身的清香，加糖亦是为此。以此法烹饪，出锅的黄瓜清甜脆爽，令人心旷神怡。
菜样2：丝瓜炒鸡蛋
主料：丝瓜片、鸡蛋
配料：蒜粒、葱末、盐、酱油、鸡精少许
先打鸡蛋，蛋里加些盐、搅至颜色均匀即可，锅中油（至少要能盖住锅底，晃一晃锅，让油沾到锅壁上，防止粘锅）热至冒烟，将鸡蛋倒入，等几秒，待鸡蛋底部凝固成饼，从中心搅拌并开始翻炒，鸡蛋全部凝固后即可盛盘待用。用油煎过葱蒜后，丝瓜下锅，炒几下后，加一碗水，盖锅盖，用小火炖几分钟，待丝瓜变色变软后，搅拌并用锅铲切数下，加入调料，半分钟后加入鸡蛋，拌匀后盖盖儿等十几秒即可出锅。
菜样3：醋溜土豆丝
主料：土豆擦丝
配料：蒜粒、花椒籽、盐、醋
先将花椒籽放油里煎，待油变金黄后加蒜，翻几下后，加土豆丝，炒几分钟后，先加盐，后加醋，翻数下后，即可出锅。
秘诀：花椒籽做调料效果非常好，既有花椒的异香，又不会麻，吃的时候嘎嘣脆响、满口溢香。
菜样4：意大利面（需有平底锅）
主料：意大利螺旋粉、番茄、洋葱、酱牛肉（比较咸的那种）
配料：盐、糖、黑胡椒、粉芡
把番茄里的籽取出来弄到一个碗里备用，洋葱切丝，牛肉切条；把掏空的番茄切丁（切越小越好），准备好后烧一锅水。让油盖住平底锅底，加热到冒气，将番茄倒入锅中，翻几下后铺平，换小火加热，用锅铲面将番茄压碎，待番茄差不多都压碎后，加少量盐、一些糖，拌匀后，将碗里的粉芡加水拌匀后倒入，快速搅拌，待锅中呈浆糊状即可关火，盛于锅中备用。此时岁差不多烧开了，开了后下面开始煮，将面煮至九成熟（面全部能咬得动）。煮面同时，把牛肉下锅炒一下，然后加少量水煮，煮至汤变白，加入洋葱、胡椒翻炒，然后勾芡（方法同上），关火，盛大碗里备用。待面煮好后，将面与之前挤得番茄汁（籽）搅拌并炒，然后根据口味将两种酱料加入炒，待完全拌匀后即可出锅。
如此做法，比较麻烦，但一来节省调料，二来能发挥出番茄酱的酸甜之味、洋葱的清甜之味，并使牛肉的口感嫩一些，虽然麻烦，但吃的时候就会觉得一切都是值得的，也就不再计较这些了。
虽然还有许多菜可以说，但这几个比较有代表性，其他的未免与之有雷同之感，因此就不再赘述了。
做饭是一项工作，更是一种情调，一个用心做饭的人，一定是个热爱生活的人。有人云：做饭这个事，虽然很麻烦，但是看到别人吃菜时的笑脸，一切就都值了。窃以为，很经典。为了别人的笑脸而烹饪，不仅需要高超的技术，还要有一颗善良的心，烹饪这件事，果然是任重道远啊．．．．．．
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