冻干山药的加工技术

冻干山药的加工技术 @ 山西，，、 f 旺彳制，谛军． ≮ 锄龃2000年第五期 Food Science and Technology No．5，2嫂Dl■ 冻干山药的加工技术丁。 Jr 青岛走洋㈣ ? 、／。前言 2。_ ^ 钢刀撼去电情表面无光 !苎来，药二兼! 曼差要，滑、色白，马上放人1％的食盐水溶液中，完全茇人护色保可防病健体，又有极高的营养价值c我国的山药品种很存。护色过程中，每批浸人的山药至多经过2h存放后，要，一南兰萼苎、棍：表...

@ 山西，，、 f 旺彳制，谛军． ≮ 锄龃2000年第五期 Food Science and Technology No．5，2嫂Dl■ 冻干山药的加工技术丁。 Jr 青岛走洋㈣ ? 、／。前言 2。_ ^ 钢刀撼去电情表面无光 !苎来，药二兼! 曼差要，滑、色白，马上放人1％的食盐水溶液中，完全茇人护色保可防病健体，又有极高的营养价值c我国的山药品种很存。护色过程中，每批浸人的山药至多经过2h存放后，要，一南兰萼苎、棍：表苎光及时进行后步工序的加工处理，否则也易氧化变色。滑，而山东本地山药则根茎相对粗短、形状偏扁且表面 2 ． 4 切片《粒) 糙!竺。新篓山．其分含大，地大，曼从护色中取出山药，用流动水冲洗一遍，用切片竺问保或距离二定困难： (粒)机切成用户要求的片状或粒(丁)状，片的厚薄、粒用也不利。因此，考虑将鲜山药生产加工成脱水的干制《丁)的大小可自词。苎：竺： _状，苎种曼王，兰! 喜切片(粒)后的山药经计量、装盘、摆匀，尽快送人冻苎加食竺值二苎干苎干兰结库中。。果暴毒于温间≤1长 ’鑫化竺三，l可度竺 ! 营养成{}．，孽! 色。。切粒后的山药不再使用色液而迅低温要尤显用苎径泛。．三面介竺保色，主要是为了最大限度地保留山药的营养成分干山药加工技术，有利于进一步开发和利用这一良好的 2 ． 6 预备冻结 ⋯ 耕．莨盐。分达 5％以下。 l_2 主要设备 2 8 包羹 ·3_工艺程。。．．．．，，．．料。按用户要求计量、包装，一般采用双层聚乙烯塑料袋．．要料萼专皮护色切片(粒) 摆盘预热封，外纸包：库。一 ⋯ 操苎掌一 3 1 采用此技术加工的干制山药，最大限度地保存了原．料 ⋯ ⋯ ⋯ 。～．．．。。．料的营成，《粒) 南二：多．．竺竺损伤：的鲜药，轻拿轻放，避径地利山。一。。 ⋯⋯‘’ 。一‘ 免破苎。原料品种按客户要求选择。 3 2 。山药品种很多，产地不同，其中所含成分也各异，加《上接第3页) 都可以依法查处。企业决不可以掉以轻心。 5．4 建立符合保证机械产品安全性的质量保证体系申请安全认证的企业不以是否通过体系认证为条件，但要求企业建立质量保证体系，这是基础。通过建立体系，企业向认证机构作出承诺，保证其具有稳定的提供符合规定要求的产品的能力，作为产品抽样检验的补充与支撑。中国机械安全认证中心《CCMS)是一个不以盈利为目的、实行有偿服务、自主经营、独立核算的第三方认证组织并具有明确的法律地位。其工作宗旨和质量方针是：依法实旅认证；确保机械安全；全面优质服务；顺应国际惯例。中国机械安全认证中心地址：北京首体南路 2号邮编 100044 联系电话：68931546 68931544 68931815 传真 68931546 维普资讯 http://www.cqvip.com

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