中国农产品加工业与发达国家的差距

中国农产品加工业与发达国家的差距 中国农产品加工业与发达国家的差距 刘劲哲 (河南省郑州市农林科学研究所,郑州450015) 改革开放30年来,中国农产品加工业取得了长足 发展,在技术上攻克了一系列技术难 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 ,与世界发达 国家的差距越来越小,部分领域接近国际先进水平, 个别领域已达到国际领先水平;在实体经济上实现了 总量快速增长,产业成长快速化,加工企业规模化, 实现了由初加工向深加工,专业化转变,农产品加工 业区域发展新格局初步形成,出现了一大批优势农 产品加工业产业集群.尽管如此,与国外发达国家相 比还存在较大差距,面临许多严峻的挑战.从总体上 看,不仅是科技落后,更重要的是实体经济落后.还 有一系列来自内,外部的不利因素.从外部环境看, 跨国企业正伺机进入棉花,肉类,饲料加工等行业, 对国内企业构成巨大挑战,如国内大豆行业实际加工 总量的80%以上已由外商独资或参股的企业所控制; 另外,人民币升值,能源和劳动用工价格的持续上 涨,导致生产成本快速增加;农加工企业融资难,资 金供需矛盾比较突出;国外发达国家在农产品及加工 农产品进口方面技术壁垒日趋体系化,中国加工农产 品出口受到很大制约;管理体制上存在多头管理,行 政资源和扶持资金难以整合,对中国农产品加工业的 发展形成很大制约.与国外发达国家相比,中国农产 品加工业的差距主要 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 现在以下方面: 一 ,加工企业规模小,加工技术装备落 后,布局不合理 目前,中国农产品加工业中小企业占绝大多数, 产业集中度不高.目前发达国家农产品深加工占 80%,中国只有30%左右;发达国家农加工产值与农 业产值之比为2,4:1,中国仅为1.1:1.加工企业普 遍存在生产规模小的问题,中小企业居多,缺乏具有 强大竞争力的大型名牌企业或企业集团.在世界十大 行业 IndustryReview 摘要:改革开放3O年来,中国农 产品3DE业取得了长足发展,但与国外 发达国家相比还存在较大差距.从总 体上看,不仅是科技落后,更重要的是 实体经济落后,还有一系列来自内,外 部的不利因素.中国农产品加工业的差 距突出地表现在以下几个方面:加工 企业规模小,加工技术装备落后,布局 不合理;技术水平落后,技术创新能力 低,科技人员严重缺乏,管理效率低, 税赋重;加工精细度差,农产品附加值 严重浪费,资源综合利用差;加工专用 原料缺乏,原料价高质低;质量 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 和 质量控制体系不健全且缺乏科学性, 尚未与国际接轨. 关键词:中国农产品加工业差距 食品公司排名中,美国就占了7个,这7家企业的年销 售总额超过了中国食品工业总产值.中国目前没有这 样的大型企业.有资料表明,在中国拥有1000名员工, 年产销量在1亿元以上的农产品加工企业寥寥无几.一 个雀巢公司年销售收入800亿美元,中国农产品加工最 大的企业每年销售收入也仅100多亿元人民币.加工技 术装备落后,中国农产品加工技术装备质量不高,低 水平重复模仿严重,创新能力不足.除一些企业的生 产设备较先进,技术力量较雄厚,产品质量较好外, 不少企业的设备残旧,加工能力不高,设备适应性 差,产量不大,质量不稳定.许多农产品加工企业只 注重主产品加工,忽视副产品加工.总体上,中国80% 左右的农加工技术装备处于20世纪70,80年代的世界 平均水平,15%左右处于20世纪90年代水平,只有5% 左右达到国际先进水平.企业分布也不合理,造成成 本的增加和资源的难以有效利用.中国农产品加工业 主要分布在经济发达的东部沿海地区,20年来地区布 农产品加工业33r7 述IndustryReview 局的格局没有发生太大变化.农产品加工业的区域差 距还表现在产品的深加工程度上.因此,农产品加工 业必须跳出城市工业的框框,改变城乡i,ll,的趋同化 结构,形成具有比较优势和自身特色的产业(行业, 产品)结构. 二,技术水平落后,技术创新能力低,科 技人员严重缺乏,管理效率低.税赋重 中国农产品加工业整体上,处于初加工多, 平低,规模小,综合利用差,耗能高的初级阶段, 工业在530多万名职工中只有8万多名大中专毕业[ 技和管理人员,每万名职工中只有9名科技人员. 国家从事农副产品深加工的劳动力是从事农业生产 倍多,而中国还不到1/5.由于经费困难和其它因j 驱动,中国农业科技人员和推广人员大量流失. 性,基础性的研究投入严重不足,这一切都直接 加工业的进步和发展.管理不科学主要体现在以一 方面:一是多头管理,即与其它产业不同,中国{ 水品加工业分属于轻工,农业,农垦,乡镇等十几 技门管理,使生产能力重复分散,缺乏地区和企业: 术及装备水平低是最主要的原因.与国际先进水平 相比,中国的农产品9rim技术与装备普遍落后10~20 年,占90%左右的中小企业的技术水平低,设备落 后,缺乏高质量和高水平的监测手段,有的甚至连质 量标准都没有,更谈不上质量保证体系.中国农产品 加工业的科技进步率只有35%左右.农产品9nT领域 的技术储备严重不足.许多企业设备陈旧,技术人员 数量少,水平低,企业缺乏技术创新能力,有些企业仍 停留在手工操作和土法生产.2004年,中国农产品加 工企业平均固定资产余额为0.15亿元,只相当于工业 企业平均数的1/2;抽样调查表明,中国农产品加工企 业拥有科技创新能力的企业不到10%.中国农产品加 的分工协作;二是大多数农产品加工企业为私营 家族特色明显,企业 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 不健全,无法按照 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 I 司制建立现代企业制度.从而使企业缺乏市场开{ 力,难以建立自己的优秀品牌,只能在低层次运j 发达国家多采用消费型增值税,而中国采用生产 费税,农加工企业税负相对较重;另外,由于中E 产品9nV企业的进销项抵扣不一致,企业的税负E 般加工企业税负还要高. 三,加工精细度差,农产品附加值严 浪费,资源综合利用差 农产品加工业科技含量过低导致anm精细度 使农产品附加值严重浪费.科技含量低,技术进步缓 慢,已成为制约农产品加工业的关键"瓶颈".发达国 家农产品加工企业都是从环保和经济效益两个角度对 3nz原料进行综合利用,把农副产品转化成饲料或高 附加值产品,从玉米芯,果皮,果籽和果渣中提取膳 食纤维,香精油,果胶物质,单宁,色素等.此外,从 加工产品的种类看,与国外相比,中国农产品种类较 少,品种单调.如日本食用油脂达400多种,中国仅为 20种左右.中国农产品3nT工艺粗糙,仍未摆脱"大 路货"的痕迹,工业化大规模J313-更是无从谈起.目 前市场上的大量农产品的包装较原始,如许多产品仍 沿用传统的玻璃瓶,单层塑料袋包装,档次不高.与 国外琳琅满目,风格各异的采用金属,塑料,纸罐, 纸盒,纸袋,纸筒等包装的商品相比,大为逊色.如初 加工,中国的水果多是采摘后用纸箱,柳条筐一装, 大大咧咧地摆到地摊,货架上贱卖.而发达国家水 果采摘后通常要经过预冷,贮藏,洗果,涂蜡分级, 冷链运输等规范配套的处理,产后商品化处理量几乎 达l00%.资源综合利用上.中国粮食储存损失率为 9.7,而日本,美国等发达国家粮食产后损失率不到 1%.在植物纤维资源利用上,中国每年有7亿吨左右 的秸秆,1000万吨的玉米芯,1000万吨的米糠,1000万 吨的麦麸和7o0万吨的蔗渣等基本没有开发利用. 四,加工专用原料缺乏.原料价高质低 只有专门的品种和稳定的规模化,专业化的原 料基地,才能保证加工品的质量.比如,要生产优质 面条与面包,必须有面筋强度大,蛋白质含量高,可 供磨制强力粉的小麦品种;要大力发展蔬菜,水果加 工,就要选育适于制罐,腌制,脱水等各种用途的专 用品种;要扩大肉类深精加工,就要更多地饲养瘦肉 率达60%的瘦肉猪以及出肉率高的肉牛,等等.中国 由于长期以来只强调农产品产量,而忽视质量和加 工专用品种的生产,以致粮食,水果等相当多的劣质 产品积压与大量损耗,同时又不得不进口加工专用的 优质原料.中国缺乏加工专用品种和专用品种原料基 地,国外发达国家用于加工的原料都有专用的加工品 种并建有固定的原料基地,如美国开发出玉米品种 3000多个,中国只有100多个品种.长期以来,中国农 述-IndustryReview 业发展强调数量和高产,对提高农产品品质和发展 加工专用型农产品的研究,开发和生产的投入严重 不足,使得农产品品种类型单一,适宜加工的优质, 专用品种缺乏.如小麦,苹果,柑橘等都缺乏相应的 加工品种,专用基地建设在一些地区刚刚起步;油料 作物中,高芥酸,高硫苷的油菜籽品种种植比例过大 (95%),从而使加工成本增加,油品质量不高.中国 小麦,玉米,稻谷等大宗农产品的国内价格已高于国 际市场价格2,7成,在国际市场上失去了竞争优势, 直接影响中国农产品jmT企业的生存和发展.国内专 用原料的缺乏,制约了农产品加工业的发展,并导致了 大量的消费品进口,如中国95%的橙汁需要依赖进口. 五,质量标准和质量控制体系不健全且 缺乏科学性,尚未与国际接轨 中国已加入WTO多年,5年的保护期早已结束, 但一些农产品加工业标准仍然执行国标,部标和企 标,引用国际标准和国外先进标准较少,至使中国农 产品质量标准与国外尚未完全接轨.一些产品的农 药,兽药残留超标,个别地方畜牧业病疫突出,且没 有建立有效的质量可追溯制度,难以与国际接轨,严 重影响了出口,造成其应有的产品附加值没能充分实 现.目前在参与国际市场竞争中屡屡因质量标准和质 量控制方面的问题而受挫.发达国家质量标准体系健 全,生产企业普遍实行GMP,HACCP和IS09o00族系 体系,基本上实现了全程质量控制.而中国农加工标 准体系还不健全,部分标准陈旧,有些重要领域仍无 标准,导致粗制滥造,严重影响出口.中国农产品加工 大多只是初级加工,二级加工,多级加工很少."一 道工序初加工,二道工序粗加工,三道工序细加工, 四道工序深加工",似乎成为检验农产品加工深度的 主要依据和标准,很多"原字号"产品因经历了几道 工序而变成了深加工产品.农产品是营养元素,矿物 质含量最丰富和药用价值最高的,其3hi附加值也应 最高.然而,中国农产品加工增值低的只有0.2:l,高 的也不过1:l,而农产品发达国家粮食加工可增值14 倍,棉花加工可增值2.4倍.同样的大米,在美国可以 加工成几千个产品,中国却仅局限于糊精,白酒和饴 糖等几种.一 1 农产品加"r~35