2016年5月21日公共营养师三级预测考试试卷 科目代码 130 &nbsh1; 科目代码 130 山东省职业技能鉴定题库 公共营养师〔三级〕理论知识试卷 注 意 事 项 l、考试时间：120分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称 3、考生同时应将科目代码填涂...
科目代码 130
山东省职业技能鉴定题库
公共营养师〔三级〕理论知识试卷
注 意 事 项
l、考试时间：120分钟。
2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称
3、考生同时应将科目代码填涂在答题卡相应位置
4、请仔细阅读并种题目的答复要求，在规定的位置填写您的 答案 八年级地理上册填图题岩土工程勘察试题省略号的作用及举例应急救援安全知识车间5s试题及答案 ，有答题卡涂写要求的答案一定填写在答题卡上，不按要求的成绩无效。
5、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容，考试结束时，试题和答题卡一并交给监考人员。
一、单项选择题〔1-60题每题一分，共60分每题只有一个最恰当的答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑〕
1、食物中胆固醇的含量最低。
〔A〕动物肝脏 (B)鸡蛋 〔C〕肥肉 (D)海参
2、预防四季豆中毒的 措施 《全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观软件质量保证措施下载工地伤害及预防措施下载关于贯彻落实的具体措施 是( )
A 水浸泡并洗净 (B)烹调时要烧熟煮透〔C〕烹调时加醋 (D)熟食要冷藏
3、河豚素属于〔〕A神经毒 (B)肝脏毒 (c)肾脏毒 (D)向液毒
4、引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是〔〕
A 奶类 (B)肉类 (c)海产品 (D)发酵食品
5、某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质，经动物实验证实可通过呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤，致癌的主要器官是胃，该化合物可能是〔〕
A 黄曲霉毒素ＢN-亚硝基化合物C杂环胺Ｄ甲醛
6、食品卫生 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 包含感官、理化和微生物指标，以下指标中严重危害人体健康的是〔〕
A金黄色葡萄球菌毒素 B 菌落总数 C 大肠菌群 D 有异味
7、热能的换算方法是1KJ=〔〕kcal
Ａ0.239 B 239 C 4.184 D 4184
8、具有抗生酮作用的营养素是〔 〕
(A)蛋白质 (B)脂肪 (c)碳水化台物 D 铁
9、某60岁妇女， 近年经常出现腰背痛，走路感觉腿无力，特别是上楼梯时吃力，骨盆有明显压痛，考虑是( )缺乏
(A)维生素c (B)锌 (c)维生素D Ｄ维生素Ａ
10以下哪个人群不是社区营养管理主要的工作对象( ) (A)婴幼儿 (B)青壮年 (C)乳母Ｄ老年人
11、营养教育的中期效果是指().
(A)目标人群的知识、态度、信息、服舒的变化
(B)行为和相关危险因素的变化
(c)营养健康状况和生活质量的变化
(D)保健、医疗费用的降低
12、推动( )的参与是社区营养工作的社会根底。
(A)政府领导 (B)居委会 (c)个人 〔D〕 家庭
13、我国规定( )不得使用糖精。
(A)保健食品(B)老年食品(c)婴幼儿食品Ｄ调理食品
14、天然抗氧化物质的主要来源是( )。
(A)粮谷类 (B)深海鱼类(c)蔬菜和水果 (D)山珍海味
15、氩基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的( ) 为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。(A)胱氨酸 (B)色氮酸 (C)甘氨酸 (D)丙氨酸
16、动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，属于( )
A完全蛋白质 B半完全蛋白质Ｃ不完全蛋白质(D)优质蛋白
17、在体内被称为“不动脂〞的脂类是( )。
(A)类脂 (B)饱和脂肪酸 (c)单不饱和脂肪酸 (D)多不饱和脂肪酸
18、 镁缺乏时可导致神经肌肉兴奋性( )。
(A)亢进 (B)抑制 (c)降低 (D)不变
19．“奶碱综合征〞是由于摄入( )过多造成的
(A)钾 (B)钠 (c)镁 (D)钙
20、发病主要在夏秋季的食物中毒为( )。
(A)沙门菌食物中毒 (B)河豚鱼食物中毒(c)葡萄球菌肠毒素中毒(D)肉毒梭菌毒素中毒
21、食物消化吸收的主要部位是〔〕
A 胃 B 口腔C 小肠D大肠
22、混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是〔〕
A 生物价Ｂ氨基酸评分C蛋白质成效比值 Ｄ蛋白质利用率
23、能促进非血红素铁吸收的食物有〔〕
Ａ：蔬菜Ｂ骨头汤Ｃ鱼肉Ｄ抗酸药
24、以下食物中含锌量最高的是( )。
(A)胡萝卜 (B)畜禽肉类 (c)牡蛎 (D)肝蛋类
25．引起沙门氏菌食物中毒的食物主要为( )。
(A)淀粉类食品，如剩饭等 (B)肉类 (c)海鲜 (D)罐头
26．胆汁主要是对( )进行消化和吸收。
(A)脂肪 (B)蛋白质 (c)矿物质 (D)维生素
27.2岁至青春前期身高公式为( )。
(A)身高(cm):年龄×7+70 (B)身高(cm)=年龄×6+70
(c)身高(cm):年龄×7+80 (D)身高(cm)=年龄×8+60
28．哺乳期前六个月每天泌乳约</
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