滨海饭店厨房员工规章
制度
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一、热爱本职工 ，注重职业道德，自觉维护酒店声誉，爱护酒店公共财产，服从厨师长工
作分配。
二、严格执行作息时间，不迟到、不早退、不离岗、不串岗、具本作息旱间根据季节情况作
相应调整，有违反规定者每次罚款5元，经常违反的视情况加倍处罚，所有员工不得无
故旷工，旷工一天扣三天工资，三天以上视为自动离职扣发所有工资。 三、上班时间穿戴整齐，保持干净整洁，不穿短裤、拖鞋、如有发规一次口头警告，两次罚
款10元。
四、厨房重地严禁吸烟，如发现一次罚款10元;上班时间不得无故进入大厅逗留、闲聊、
吸烟等，在不影响工作的情况下，厨房工作人员可到指定吸烟区员工更衣室。 五、开餐期间，所有工作人员必须坚守岗位，厨师长临时调整除外，不得无故擅自离岗，给
工作带来影响的，予以罚款10元处罚。
六、所有厨房工作人员必须节约电气，注意消防安全，特别是留守值班人员要做到人走灯灭、
门关、煤气阀门关、如有检查不到位，留有安全隐患的，值班人员每次罚款10元，严
重影响工作的加倍处罚。
七、不准在酒店内吵闹、打架、拉帮结派等违反乱纪事件发生，不得偷窃或私拿酒店及他人
财物，一经发现处以50-500不等罚款，并扣除当月工资及押金，情节严重的移交公安
机关处理。
八、后勤人员要确保蔬菜及各类其它菜品清洗干净，按照一拣、二洗、三过清、四摆放整齐
的程序进行工作，所有物品一律摆入归位，注重各种餐具轻拿轻放，避免餐具损坏，打
破现象，保证餐具干净，卫生、无缺损，如有人为操作不当造成损坏要按价赔偿。 九、厨房加工各菜品，除加工工作需要外，其它员工不得随意品尝，一经发现罚款10元。 十、切配部门要严格把好验货关，杜绝劣质、变质物品进入厨房，要做到及进发现，及时报
告，及时处理，认真做好每日物品，原料进货统计上报工作，做到不错报，不调报，不
多报，每日下班前须做好物品收检工作，积极配备头墩工作，服从工作安排，如发现工
作失职造成物品变质，不能使用，要按价赔偿并做相应处罚。
十一、 厨房所有菜吕，用具如使用及质量原因需要处理更换的每部门必须上报厨师长，并
征得同意或另作他用，如隐瞒不服擅自处理的，一经发现处罚50-100罚款。 十二、 各部门要积极配合做好卫生工作、定期、不定期时进行打扫，确保卫生不留死角，
所有用品摆放归位做到一目了然。
十三、 全体员工要以积极工作态度，饱满的工作热情，超前的创新意识，在菜品研发，物
品保管，餐具损耗等方面，多提宝贝意见和建议，如在实际工作被采用，并为酒店创造
良好经济效益和社会效益的，酒店将给予相应奖励。
十四、 所有员工下班、下班、不得携带，如手提袋，包等个人物品进入工作场所，特殊情
况需向厨师长说明情况，一经发现处罚5元罚款。
十五、 各部门要严格执行本规章制度，积极配合，服从厨师长工作安排，努力打造一个高
效、团结，安全和谐的酒店核心团队，为酒店品牌的发展壮大做出贡献。
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